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Das Ernten von grünen Tomaten für den Winter ist eine sehr angenehme und einfache Übung. Sie sind sehr elastisch, wodurch sie ihre Form gut behalten. Darüber hinaus nehmen Tomaten leicht die Aromen und Aromen von Gewürzen und Kräutern auf. So können Sie endlos mit dem Geschmack des Werkstücks experimentieren. Und die grünen Tomaten selbst haben einen eher würzigen, ungewöhnlichen Geschmack. Dafür lieben sie viele Feinschmecker. Ich bin sehr zufrieden mit der Tatsache, dass grüne Früchte in jedem Behälter perfekt aufbewahrt werden, sei es in einem gewöhnlichen Glas, Fass oder Eimer. Im Folgenden sehen wir uns an, wie man grüne Tomaten für den Winter kalt salzt.
Auswahl an Früchten und Behältern
Für die Vorbereitungen für den Winter ist es besser, nur große und mittelgroße grüne Tomaten zu nehmen. Verwenden Sie zum Kochen niemals kleine grüne Früchte. Unreife Tomaten sind reich an Solanin. Diese giftige Substanz kann eine ziemlich schwere Vergiftung hervorrufen. Wenn Tomaten eine weiße oder rosafarbene Tönung annehmen, bedeutet dies, dass die Konzentration des Giftes abnimmt und solche Früchte zum Beizen verwendet werden können.
Wenn Sie sich immer noch Sorgen um Ihre Gesundheit machen, können Sie die giftige Substanz auf einfache Weise aus den Früchten entfernen. Dazu müssen unreife Tomaten eine Weile in Salzwasser getaucht werden. Nach einigen Stunden können die Tomaten aus der Flüssigkeit genommen werden und Sie können die Ernte ohne Angst um Ihre Gesundheit vorbereiten.
Bei der Auswahl eines Behälters zum Einlegen von Gemüse müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen:
- Wie viele Tomaten wirst du einlegen?
- Wie lange werden die Tomaten gelagert?
- Lagertemperatur des Werkstücks;
- die Anzahl der Personen, die dieses Werkstück verwenden werden.
Für eine große Familie ist ein Holzfass am besten. Sie können einen Behälter mit einer für Sie geeigneten Größe von zehn bis dreißig Kilogramm auswählen. Wenn nicht jeder in Ihrer Familie grüne Tomaten liebt, können Sie den Rohling in Drei-Liter-Gläser füllen.
Bis heute werden spezielle Kunststofffässer angeboten. Sie sind viel einfacher zu reinigen. Darüber hinaus sind solche Behälter viel leichter als Holzbehälter und erfüllen die hygienischen Anforderungen. Holzfässer müssen jedoch gründlich desinfiziert werden. Dazu muss der Behälter von innen mit kochendem Wasser verbrüht werden. Alternativ können Sie grüne Tomaten in einer Plastiktüte kalt einlegen und erst dann in einen Holzbehälter legen.
Gesalzene Tomaten zu Hause
Das Rezept für das kalte Einlegen grüner Tomaten unterscheidet sich praktisch nicht vom Einlegen von Gurken für den Winter. Sogar die Gewürze werden fast gleich benötigt. Um köstliche Tomaten einzulegen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- grüne Tomaten - zehn Kilogramm;
- frischer Dill - ungefähr 200 Gramm;
- ein Haufen Petersilie - ungefähr 45 Gramm;
- rote Peperoni - ein bis drei Schoten Ihrer Wahl;
- schwarze Johannisbeerblätter - zehn Stück;
- essbares Salz - 70 Gramm pro Liter Flüssigkeit.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie dem Werkstück Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen Basilikum, Nelkenknospen, Zimt, Lorbeerblatt und Majoran gut zu grünen Früchten.
Der erste Schritt besteht darin, Behälter für das kalte Einlegen von grünen Tomaten vorzubereiten. In diesem Fall verwenden wir Drei-Liter-Dosen. Alle Früchte und Kräuter werden vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.Legen Sie Johannisbeerblätter, Kräuter und Lieblingsgewürze auf den Boden des Behälters. Dann müssen Sie eine Schicht grüner Früchte auslegen. Als nächstes gibt es wieder Kräuter und Gewürze und so weiter, bis das Glas voll ist.
Das gefüllte Glas wird mit kaltem Wasser gegossen und mehrere Tage in einem warmen Raum aufbewahrt. Dann werden die Werkstücke in einen Keller oder Kühlschrank gebracht. Sie können nicht nur ganze Tomaten, sondern auch geschnittene Früchte salzen. Viele Leute stopfen gerne Tomaten. Kräuter mit Knoblauch und Pfeffer. So nehmen Tomaten den Geschmack aromatischer Zusatzstoffe noch stärker auf. Sie können Tomaten auch anderes Gemüse hinzufügen. Sie erhalten ein original salziges Sortiment.
Rezept für gesalzene grüne Tomaten mit Kräutern
Wenn Sie Zweifel haben, ob es sich lohnt salzgrüne Tomaten Probieren Sie für den Winter unbedingt die folgende Methode aus. Solche eingelegten Tomaten sind unglaublich lecker und aromatisch. Zum Kochen müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:
- unreife Tomaten;
- frischer Dill und Petersilie (Sie können auch gefrorene Kräuter verwenden);
- schwarze Pfefferkörner;
- Knoblauchzehen - 3 Stück pro Liter Werkstück;
- Lorbeerblätter;
- Paprika - pro Liter Behälter werden ein bis drei Schoten benötigt, um zu schmecken.
Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- reines Wasser;
- essbares Salz - zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit;
- Kristallzucker - ein Esslöffel pro Liter Salzlake.
Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten, da eine heiße Marinade für dieses Rezept nicht geeignet ist und es einige Zeit dauern wird, bis sie abgekühlt ist. Stellen Sie dazu einen Topf Wasser auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie dort Salz und Kristallzucker hinzu. Der Inhalt wird gemischt, bis sich die Zutaten aufgelöst haben und die Salzlösung vom Herd entfernt ist.
In diesem Fall werden nur sterilisierte Gläser verwendet. Die Komponenten sind wie im vorherigen Rezept in Schichten angeordnet. Der erste Schritt besteht darin, Knoblauch und Kräuter (Dillzweige und frische Petersilie) auf den Boden des Behälters zu legen. Danach wird eine Schicht Tomate in das Glas gestrichen, wonach die Kräuter, der Knoblauch und der schwarze Pfeffer erneut eingelegt werden. Somit füllen abwechselnde Schichten den gesamten Behälter.
Gießen Sie das gefüllte Glas mit der auf Raumtemperatur abgekühlten Salzlösung und verschließen Sie die gesalzenen grünen Tomaten mit einem Plastikdeckel. Mit diesem Rezept können gefüllte eingelegte Tomaten hergestellt werden. Dazu das Gemüse und den Knoblauch mit Pfeffer hacken und die geschnittenen Tomaten mit der Mischung füllen. Als nächstes wird das Gemüse in ein Glas überführt und mit Salzlake und Senf gegossen.
Fazit
Jetzt wissen Sie genau, wie man grüne Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt. Wenn wir eingelegtes und eingelegtes Gemüse vergleichen, zeichnen sich eingelegte Gemüse natürlich durch ein ausgeprägteres Knoblaucharoma, einen pikanten Geschmack und eine angenehme Säure aus. Dies sind die Eigenschaften, die viele Hausfrauen und ihre Familien mochten. Versuchen Sie unbedingt, kalt gesalzene grüne Tomaten für Ihre Lieben zuzubereiten!
