Erfahrene Köche wissen, dass Sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte nicht nur Knoblauchknollen, sondern auch das Grün dieser Pflanze verwenden können. Junge Blätter und Pfeile haben ein charakteristisches Aroma, einen scharfen Geschmack. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und andere nützliche Spurenelemente. Knoblauchgrün kann die Immunität stärken und eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Solche Eigenschaften des Produkts sind besonders im Winter und Frühling wertvoll, wenn verschiedene pathogene Viren aktiviert werden und ein Mangel an Vitaminen beobachtet wird.
Aber ist es möglich zu behalten Knoblauchgrün für den Winter ohne Verlust nützlicher Eigenschaften und wie geht das? Es ist diese Frage, die in dieser Sommerperiode relevant werden kann, wenn junge Pfeile auf Knoblauch gebildet werden. Für fleißige Hausfrauen, die das Beste aus ihrem Garten herausholen möchten, werden wir versuchen, die verschiedenen Aufbewahrungsmethoden und Rezepte für die Zubereitung von Winterzubereitungen aus Knoblauchgrün detailliert zu beschreiben.
Knoblauchgrün - ein vielseitiges Gewürz
Einige Gärtner auf ihren Parzellen bauen Knoblauch speziell auf einer Feder an, schneiden alle zwei Wochen ein grünes Bündel ab und verwenden es für Lebensmittel. Tatsache ist, dass Knoblauchgrün mehr Vitamin C enthält als die Zwiebeln selbst. Selbst wenn der Knoblauch pro Kopf wächst, sollten Sie daher die grünen Blätter und den Pfeil nicht vernachlässigen.
Am Ende der Vegetationsperiode im Sommer bildet sich ein Knoblauchpfeil. Es ist 2 Wochen lang essbar, bevor die kleinen Zwiebeln oben zu reifen beginnen. Während dieser Zeit wird der Pfeil abgeschnitten, der obere und untere Grobteil werden entfernt. Junge Knoblauchblätter werden ebenfalls geschnitten und zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet oder für den Winter geerntet. Die Ränder und Schwänze der Blätter werden rau, wenn die Pflanze wächst und sollten entfernt werden.
Knoblauchgrün kann in Suppen, Hauptgerichten, Saucen und anderen kulinarischen Köstlichkeiten verwendet werden. Dieses Gewürz kann eine großartige Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten und Salaten sein. Nachdem Sie ein paar Grüns aus dem Garten abgeschnitten haben, müssen Sie es leicht in einer Pfanne braten. Dadurch wird es weicher und aromatischer.
Knoblauchgrün für den Winter ernten
Erfahrene Hausfrauen bieten verschiedene Möglichkeiten, um Knoblauchgrün im Winter zu konservieren. Zum Beispiel können Knoblauchpfeile getrocknet, eingelegt, gesalzen oder gefroren werden. Jede Methode enthält mehrere Rezepte, von denen die beliebtesten im Artikel vorgestellt werden.
Trocknen ist ein einfacher Weg, um Vitamine zu erhalten
Es ist bekannt, dass während des Trocknungsprozesses Feuchtigkeit aus dem Produkt verdunstet und alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente erhalten bleiben. Für den Winter ist es üblich, würzige und duftende Kräuter zu trocknen. Ein Knoblauchpfeil ist in diesem Fall keine Ausnahme.
Zum Trocknen werden vorzugsweise Grünsorten besonders heißer Knoblauchsorten verwendet. Dadurch wird der Geschmack der Gewürze adstringierender und heller. Die fleischigen Pfeile der Pflanze werden vor der vollen Reife geschnitten. Die Spitze mit den Samen wird abgeschnitten, die restlichen Grüns werden mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet, in Stücke geschnitten.
Sie können die Pfeile trocknen:
- im Ofen bei 400Mit angelehnter Tür;
- in speziellen elektrischen Dörrgeräten;
- Auf einer Tischdecke die geschnittenen Pfeile in einer dünnen Schicht verteilen und draußen im Schatten platzieren.
Trockene Kräuter können zerkleinert werden, um ein frei fließendes Gewürz zu erzeugen. Es ist besser, trockenen grünen Knoblauch in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren.
Knoblauchgrün einfrieren
Durch das Einfrieren können Sie das Produkt lange Zeit frisch und gesund halten. Der einzige Nachteil dieser Speichermethode ist die Notwendigkeit, freien Speicherplatz im Gefrierschrank einzunehmen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten wie man Grüns einfriert Knoblauch:
Im Beutel einfrieren
Frisches Knoblauchgrün kann ohne vorherige Zubereitung eingefroren werden. Spülen Sie dazu das Produkt mit fließendem Wasser ab, trocknen Sie es und hacken Sie es fein. Gießen Sie Gemüse in einen Beutel und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Mehrmals vor dem Einfrieren muss der Beutel zerknittert werden, damit die Grüns bröckelig sind.
Portionen einfrieren
Zur Vereinfachung der Verwendung werden die Knoblauchgrüns in kleinen Plastik- oder Silikonformen in Portionen eingefroren. Zu diesem Zweck werden gehackte Grüns in Formen gegossen und mit einer kleinen Menge gekühltem gekochtem Wasser gegossen. Die Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt und nach dem Aushärten werden die Eiswürfel aus den Formen genommen und in eine Plastiktüte gegeben. Bei Bedarf kann die Gastgeberin dem ersten oder zweiten Gang einen gefrorenen Würfel mit Kräutern hinzufügen.
Wenn Sie frisches Knoblauchgrün einfrieren, erhalten Sie eine ziemlich grobe Würzmischung, die zusammen mit dem Hauptgericht gekocht (gedünstet, gekocht) werden muss. Es gibt jedoch einige Rezepte, mit denen Sie Knoblauchgrün vor dem Einfrieren auf eine bestimmte Weise zubereiten können, um ihm Weichheit und Zartheit zu verleihen.
Rezepte einfrieren
Um weiche Knoblauchfrösche zu erhalten, blanchieren Sie sie vor dem Einfrieren. Spülen Sie dazu das Produkt ab und schneiden Sie es in 4-5 cm lange Stücke. Tauchen Sie das vorbereitete Gemüse 5 Minuten lang in kochendes Wasser und dann in sehr kaltes Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Eine solch starke Temperaturänderung ermöglicht es den Schützen, nicht vollständig zu kochen, sondern nur ihre Struktur weicher zu machen.
Blanchierte Pfeile werden leicht getrocknet, wobei überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch von ihrer Oberfläche entfernt wird, und dann in Behältern oder Plastiktüten ausgelegt und zur anschließenden Lagerung in einen Gefrierschrank gestellt.
Es gibt noch eine andere interessante Möglichkeit, Knoblauch einzufrieren Grüns für den Winter... Für die Umsetzung müssen die Pfeile in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden, bis eine homogene Mischung erhalten wird. Ein wenig Salz und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Nach gründlichem Mischen wird die Knoblauchpaste in Behälter mit verschlossenem Deckel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Bei Bedarf kann eine solche Paste mit einem Löffel in der erforderlichen Menge ohne vorheriges Auftauen eingenommen werden, da sie während der Lagerung nicht vollständig gefroren bleibt.
Die angegebenen Gefrierrezepte ermöglichen es jeder Hausfrau, bei freiem Platz im Gefrierschrank ihre eigene, am besten geeignete Art der Aufbewahrung eines gesunden Produkts zu wählen. Denken Sie auch daran, dass Sie nicht nur Knoblauchgrün, sondern auch eine Mischung aus gehacktem Grün und einem Kopf, eine Mischung aus aromatischen und würzigen Kräutern mit Knoblauchgrün einfrieren können.
Knoblauchpfeile salzen
Verschiedene Gurken werden im Winter zu einem echten Segen. Erfahrene Hausfrauen wissen unter anderem, wie man Knoblauchpfeile richtig salzt, um ihre Vorteile zu erhalten. Zum Beispiel kann das folgende einfache Rezept für unerfahrene Köche nützlich sein:
- Junge Knoblauchpfeile abspülen, trocknen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz im Gewichtsverhältnis 5: 1 mischen. Fügen Sie beispielsweise für 1 kg Schützen 200 g Salz hinzu. Die resultierende Mischung sollte eine halbe Stunde lang in Ruhe gelassen werden.Während dieser Zeit setzen die Grüns den Saft frei. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser fest mit Pfeilen, damit der Saft das Produkt vollständig bedeckt. Hermetisch verschlossene Gläser mit einer solchen Salzung werden an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Sie können das Beizen nach einem anderen interessanten Rezept vorbereiten, das für Anfänger und erfahrene Hausfrauen von Interesse sein kann:
- Pfeile in 4-5 cm große Stücke schneiden, 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abkühlen lassen. Zur Herstellung der Salzlösung 25 ml Essig (9%) und 50 g Salz zu 1 Liter Wasser geben. Die Salzlösung zum Kochen bringen. Füllen Sie saubere sterilisierte Gläser mit Pfeilen und kalter Salzlösung und verschließen Sie sie fest. In einem Keller lagern.
Diese einfachen Rezepte halten das Produkt den ganzen Winter über frisch und gesund. Es ist wichtig zu beachten, dass Gurken bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 ° C gelagert werden dürfen0C. Wenn solche Bedingungen im Keller oder Keller nicht hergestellt sind, wird die Lagerung im Kühlschrank empfohlen.
Beizen: Harmonie von Geschmack und Nutzen
Hausfrauen legen zunehmend Knoblauchpfeile ein. Solche Rohlinge kombinieren die Vorteile und den ausgezeichneten Geschmack des Produkts. Eingelegte Pfeile können eine großartige Vorspeise auf dem Tisch oder eine originelle Ergänzung zu einem Hauptgericht sein.
Sie können Knoblauchpfeile nach verschiedenen Rezepten einlegen, zum Beispiel:
- Waschen Sie die grünen Pfeile und schneiden Sie sie in lange Stücke. Blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser und kühlen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu 50 g Salz und Zucker sowie 100 ml 9% igen Essig zu 1 Liter Wasser geben. 2-3 Senferbsen und gehackte Pfeile in vorbereitete saubere Gläser geben. Gießen Sie kochende Salzlösung über die Zutaten. Rollen Sie die Banken auf.
- Mahlen Sie blanchierte Pfeile und geben Sie sie in sterilisierte Litergläser. Bereiten Sie die Marinade vor: für 3 Liter Wasser 4 EL. l. Salz, 10-12 schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Fügen Sie Banken 3 EL hinzu. l. Essig 9% und kochende Marinade über die Pfeile gießen. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 15 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.
Jeder, der jemals eingelegte Knoblauchpfeile gekocht und probiert hat, behauptet, dass es einfach, schnell und vor allem sehr lecker ist. Aufgerollte Banken nehmen nicht viel Platz ein und werden zu einem echten Schatz im Keller.
Weitere Rezepte zum Beizen dieses Produkts finden Sie im Video:
Fazit
Jeder Landwirt, der auf seinem Grundstück Knoblauch anbaut, sollte versuchen, gesundes Grün zu verwenden, da diese in ihren Eigenschaften den Köpfen dieser Pflanze in keiner Weise unterlegen sind. Nur der Eigentümer entscheidet, ob das Produkt in der Saison im Sommer verwendet oder für den Winter vorbereitet wird. In dem Artikel wurden viele verschiedene Zubereitungsmethoden und Rezepte für die Zubereitung dieses schmackhaften und sehr gesunden Produkts vorgeschlagen.
