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Gesalzener Kohl wird von fast allen Russen geliebt. Dieses Gemüse steht immer in Form von Salaten auf dem Tisch, gedünstet, in Kohlsuppe, Borschtsch, Kuchen. Weiß knuspriger Kohl Es ist leicht zu bekommen, wenn Sie der Kochtechnologie folgen.
Meistens wird dieses Gemüse fermentiert, dh es wird einem Fermentationsprozess unterzogen, der mindestens eine Woche dauert. Aber Sie können Kohl an einem Tag salzen, das ist das Schöne an der Zubereitung.
Kohl auswählen und kochen
Kohl zu salzen ist nicht so schwierig, aber wir brauchen ein köstliches Endprodukt. Und dafür müssen Sie hochwertiges Gemüse zum Einlegen kaufen: Kohl, Karotten und Zusatzstoffe, die Sie mehr mögen: Beeren oder Obst.
Beginnen wir mit dem eingelegten Hauptgemüse, dem Kohl:
- Sie müssen mittelreife oder spätreifende Sorten wählen.
- Kohlköpfe sollten nicht eingefroren werden;
- Die oberen Blätter der reifen Gabel sind hellgrün und zäh.
- Der Kohlkopf ist dicht, wenn er gedrückt wird, sollte er knirschen.
Salz schnell und lecker - Rezepte
Kohlsalzmethoden große Vielfalt, jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack. Im Gegensatz zum Beizen kann an einem Tag gesalzener Kohl gewonnen werden. Wir machen Sie auf einige interessante Rezepte aufmerksam, die verschiedene zusätzliche Zutaten enthalten. Zum Salzen benötigen Sie Drei-Liter-Gläser.
Zubereitung der Zutaten
Wir werden nicht separat darüber sprechen, wie Gemüse in jedem Rezept zum Salzen zubereitet wird. Wir werden auf dieses Thema separat eingehen, da sie immer noch gleich sind.
- Wir entfernen die oberen Blätter von den Gabeln, da sie Staub und geringfügige Schäden durch Insekten aufweisen können. Wir schneiden von jeder Gabel einen Stumpf aus. Kohl auf verschiedene Arten zerkleinern. Kann je nach Rezept in Streifen oder in Stücken vorliegen. Verwenden Sie zum Hacken ein Messer, ein Aktenvernichterbrett oder ein spezielles Messer mit zwei Klingen, da dies für jeden geeignet ist.
- Wir waschen die Karotten in kaltem Wasser, entfernen die Schale, spülen sie erneut aus und legen sie zum Trocknen auf eine Serviette. Dieses Gemüse wird entweder auf einer Reibe gehackt oder mit einem Messer in kleine Streifen geschnitten.
- Wenn das Rezept schwarze oder Pimenterbsen, Lorbeerblätter vorsieht, müssen diese in kaltem Wasser gespült und getrocknet werden, bevor sie zum Salzen hinzugefügt werden.
- Wenn im Rezept Knoblauch verwendet wird, wird dieser in Nelken unterteilt, die integumentären Schuppen werden gemäß den Empfehlungen des Rezepts gereinigt, gewaschen und gehackt.
Rezept 1 - in Salzlake ohne Essig pro Tag
Füllen heiße Sole ermöglicht es Ihnen, schnell gesalzenen Kohl zu bekommen. Das Salzen ist an einem Tag fertig. Für dieses Rezept sind nicht nur Weißkohlsorten geeignet, sondern auch Rotkohl... Auf die traditionelle Weise, die unsere Vorfahren verwendeten, schnitten sie ein Gemüse zum Einlegen in Stücke. Beim Servieren können Sie beliebige Gemüse und Zwiebeln hinzufügen. Salate mit Kohl werden in der Regel mit Pflanzenöl gewürzt.
Was du brauchst:
- ein Kohlkopf - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- schwarz oder Piment - 5-6 Erbsen;
- Lavrushka - 3-5 Blätter;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz (nicht jodiert) - 30 Gramm;
- Kristallzucker - 15 Gramm.
Salzmethode
- Mischen Sie Kohl mit Karotten auf dem Tisch oder in einem Becken und mischen Sie gut und kneten Sie.
- Wir verteilen die erste Schicht in einem trockenen, sterilen Glas, fügen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Wir verdichten die Masse.Wenn Ihre Hand nicht in das Glas passt, können Sie Kartoffelpüree verwenden. Wir füllen das Glas nicht bis ganz nach oben, lassen es ca. 5 cm frei, füllen es mit heißer Salzlösung und stechen es durch, um die Salzlösung bis ganz nach unten zu durchdringen.
- Gießen Sie Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser, mischen Sie gut. Zum Kochen bringen und die Gläser füllen.
Sie müssen das Glas nicht abdecken. Es wird an einem warmen Ort auf eine Palette gelegt (der Saft steigt beim Salzen nach oben und kann überlaufen). Nach 24 Stunden kann eine Probe entnommen werden. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank oder Keller auf.
Schneller Kohl pro Tag in kalter Salzlösung:
Rezept 2 - mit Knoblauch pro Tag
Sie können Kohl mit Knoblauch einlegen. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Sie müssen sich nicht mit speziellen Zutaten eindecken.
Wir regeln:
- ein Kilogramm Weißkohl;
- eine Karotte;
- 3 oder 4 Knoblauchzehen;
- ein Liter Wasser;
- ein halbes Glas Kristallzucker;
- zwei Esslöffel Salz;
- ein Glas Essig;
- Wasser - 1 Liter, es wird nicht empfohlen, Leitungswasser zur Herstellung der Sole zu nehmen, da es Chlor enthält;
- Essig - 1 Glas;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Wie man salzt
Verwenden Sie zum Salzen von Kohl für einen Tag ein Glas oder einen Topf. Weißkohl wird in Schichten in einen Behälter gegeben, dann Karotten und Knoblauch. Füllen Sie das gefüllte Geschirr mit kochender Salzlösung.
Wie man eine Gurke zubereitet, sagen wir Ihnen jetzt:
- Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, gießen Sie Pflanzenöl ein.
- Wenn das Wasser wieder kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
Der Kohl wird 24 Stunden lang im Zimmer gesalzen. Auf diese Weise gesalzener Kohl wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 3 - Instantkohl
Haben Sie versucht, eine Stunde lang Salzkohl zu kochen? Wenn nicht, dann bieten wir Ihnen ein interessantes Rezept. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Schließlich kommt es oft vor, dass Salzkohl, wie man sagt, gestern schnell benötigt wird.
Sie müssen nicht mehrere Tage warten, wie es traditionelle Rezepte erfordern. Nur 60 Minuten und Sie sind fertig. Und es stellt sich nicht nur schnell heraus, sondern auch überraschend lecker!
Besorgen Sie sich diese Produkte:
- Gabeln für 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- süßer Paprika - 1 oder 2 Stück;
- Knoblauch - 5 oder 6 Nelken (je nach Geschmack).
Kochfunktionen
Hacken Sie den Kohlkopf so klein wie möglich und reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Damit das Gericht festlich aussieht, können Sie die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paprika wird von Samen und Trennwänden gereinigt und in dünne Streifen geschnitten.
Gemüse wird abwechselnd in Schichten in einem Glas ausgelegt: der erste und der letzte sind Kohl.
Für die Sole benötigen Sie:
- Wasser - 1 Liter;
- grobes Salz - 70 Gramm;
- Zucker - 100 Gramm;
- raffiniertes Öl - 200 ml;
- Essig - 100 ml (wenn Essig Essenz, dann 2 Esslöffel).
Stellen Sie einen Topf Wasser in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Salz und Zucker es. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug Salz gibt, können Sie nach Geschmack hinzufügen. Aber schau, nicht übersalzen! Dann fügen Sie den Rest der Zutaten außer dem Essig hinzu. Gießen Sie es ein, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.
Wir verwenden kochende Salzlösung zum Gießen. Wenn das Glas mit dem Gemüse abgekühlt ist, können Sie es versuchen. Schneller und leckerer Kohl ist nicht an einem Tag, sondern in einer Stunde einsatzbereit.
Aber Sie verstehen, dass dies unsere Hostessen nicht aufhalten kann, die immer so ein wunderbares Stück zur Hand haben wollen. Immerhin kann es mit verschiedenen Kräutern, Zwiebeln serviert werden. Und was für eine köstliche Vinaigrette sich herausstellt - Sie werden Ihre Finger lecken.
Fans der orientalischen Küche erzielen einen erstaunlichen Geschmack, indem sie Koriander und Paprika hinzufügen.
Schnell und lecker:
Fazit
Wir haben Ihnen verschiedene Optionen für schnell gesalzenen Kohl pro Tag vorgestellt. Es ist einfach unmöglich, alle Rezepte in einem Artikel zu beschreiben.Es sollte beachtet werden, dass nicht nur schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch zu schnell gesalzenem Kohl hinzugefügt werden können. Es stellt sich heraus, sehr lecker Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte, Lust. Schließlich ist die Küche für sie ein echtes Labor, in dem Sie experimentieren und kulinarische Meisterwerke schaffen können. Wir hoffen sehr, dass unsere Rezepte Ihrem Geschmack entsprechen. Und auch, dass Sie uns Ihre Optionen zum schnellen Einlegen von Kohl zusenden.
