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Sofortige leicht gesalzene Gurken sind die ideale Option für diejenigen, die knusprig eingelegte Gurken möchten, aber keine Zeit und Energie beim Spinnen verschwenden möchten. Nachdem Sie viel Zeit damit verbracht haben, solche Gurken zu kochen, können Sie sie am nächsten Tag essen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie einen solchen Snack zubereiten.
Wichtige "Feinheiten"
Selbst das beste Rezept für schnelle Gurken kann Kleinigkeiten wie Wasser oder falsches Geschirr verderben. Um solche Vorfälle zu vermeiden, erklären wir Ihnen, wie Sie sich auf das Beizen von Gurken vorbereiten.
Auswahl der Gurken
Nicht jede Gurke eignet sich zum schnellen Kochen. Sie sollten auf keinen Fall versuchen, große Gurken auf diese Weise zu beizen - sie können in so kurzer Zeit nicht beizen. Im Allgemeinen lohnt es sich zum Einlegen von leicht gesalzenen Gurken, Früchte mit folgenden Parametern zu wählen:
- kleine Größe;
- gute Härte;
- dünne Haut;
- kleine Beulen.
Es lohnt sich, Gurken mit ähnlichen Größen zu wählen, dann können sie gleichmäßig gesalzen werden. Das wichtigste Kriterium für die Auswahl der Früchte für die Zubereitung eines solchen Snacks ist jedoch ihr Geschmack. Daher sollten vor dem Salzen einige Gurken auf Bitterkeit im Geschmack verkostet werden. Wählen Sie auch keine gelben Früchte.
Nach Meinung vieler Gärtner hat er die besten Eigenschaften für ein so schnelles Salzen.
Salzwasser
Für die Zubereitung solcher Gurken nehmen viele Menschen fälschlicherweise Leitungswasser. Aber er ist es, der direkt von der Qualität des Wassers den Geschmack des fertigen Snacks abhängt.
Die idealste Option zum schnellen Salzen ist Quellwasser. Aber unter städtischen Bedingungen sind selbst 10 Liter Wasser, die für die Zubereitung von 5 Kilogramm Obst benötigt werden, ziemlich schwer zu bekommen. In einer solchen Situation kann es entweder durch Wasser in Flaschen oder durch gut gefiltertes Leitungswasser ersetzt werden.
In einem solchen Behälter sollte das Wasser mehrere Stunden stehen. Silber oder Kupfer bringen den Geschmack von Leitungswasser dem Geschmack von Quellwasser etwas näher.
Geschirr
Bevor ich dir sage, wie man kocht leicht gesalzene Gurkenmüssen Sie sich mit den Gerichten zum Salzen befassen. Meist wird dafür ein Topf verwendet. Ein Topf hat im Gegensatz zu einem Glas, das auch verwendet werden kann, keinen schmalen Hals. Daher ist es sehr bequem, Gurken hineinzulegen und dann herauszunehmen. Und es ist auch viel einfacher, Druck auf die Pfanne auszuüben.
Die Pfanne sollte nur emailliert eingenommen werden. Wenn solche Utensilien nicht im Haus sind, ist es besser, ein Glas zu verwenden. Jeder Keramikbehälter funktioniert auch.
Einweichen
Schnelle, leicht gesalzene Gurken werden niemals stark und knusprig, wenn sie vor dem Einlegen nicht eingeweicht werden. Dieses Verfahren ist obligatorisch, auch wenn die Gurken nicht gekauft, sondern nur aus dem Garten gepflückt werden.
Die Einweichzeit beträgt 2 bis 4 Stunden, abhängig von der ursprünglichen Stärke der Frucht.
Salz
Dies ist die wichtigste Subtilität. Zum Salzen sollte nur grobes Steinsalz verwendet werden. Verwenden Sie kein Jodsalz oder Meersalz, da dies den Geschmack des fertigen Produkts erheblich beeinträchtigen kann.
Leicht gesalzenes Gurkenrezept zum sofortigen Kochen in einem Topf
Bevor leicht gesalzene Gurken in einem Topf hergestellt werden, müssen sie einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während die Gurken "eingeweicht" sind, können Sie die Zutaten kochen. Für 2 Kilogramm Obst benötigen Sie:
- 10 Meerrettichblätter;
- 10 Dillschirme;
- ein halber Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- 10 Erbsen Piment;
- 5 Blätter Lavrushka;
- 5 Nelkenknospen;
- ein halber Löffel Senfkörner;
- 4 Esslöffel Salz;
- 2 Liter Wasser.
Zuerst werden Meerrettichblätter und Dill in einen sauberen Emaille-Topf gegeben. Die restlichen Zutaten werden mit Ausnahme von Wasser und Salz darauf geworfen. Sie sollten in einem separaten Behälter gemischt werden. Wenn sich das Salz im Wasser aufgelöst hat, sollte die Salzlösung zum Kochen gebracht werden.
Während die Salzlösung etwas abkühlt, legen Sie die eingeweichten Gurken auf alle Gewürze.
Die leicht abgekühlte Salzlösung wird mit Gurken und Gewürzen in eine vorbereitete Pfanne gegossen. Dann wird die Unterdrückung auf die Pfanne gelegt. Eine Dose Wasser, die auf eine umgekehrte Platte gestellt wird, kann als Unterdrückung wirken. In diesem Fall sollte der Durchmesser der Platte kleiner sein als der Durchmesser der Pfanne.
Der Topf sollte in den ersten 6 bis 8 Stunden Raumtemperatur haben. Dann sollte es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.
Leicht gesalzenes Gurken-Schnellrezept
Bevor Sie die Gurken schnell einlegen, werden sie wie immer 1 bis 3 Stunden lang eingeweicht, je nachdem, wie schnell Sie das fertige Produkt erhalten müssen. Dieses Rezept erfordert etwas andere Zutaten. Für 2 Kilogramm Obst benötigen Sie:
- 6 Erbsen von Schwarz und Piment;
- Dillschirme;
- ein Teelöffel Zucker;
- 2 Esslöffel grobes Salz;
- 1 - 2 Zitronen.
Zuerst sollten Zucker, Salz und Pfefferkörner gehackt werden. Drücken Sie dann den Saft aus den Zitronen und schneiden Sie den Dill. Diese Salzmethode ermöglicht es, die Gurken dank eines Geheimnisses in buchstäblich 2 Stunden zu salzen. Es besteht darin, dass jede Frucht mehrmals der Länge nach geschnitten werden muss. Durch diese Schnitte können Salz und Gewürze schneller in das Gurkenfleisch eindringen, was die Beizzeit erheblich verkürzt.
Danach wird jeder von ihnen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben. Dann werden sie in einen Behälter gegeben und mit Zitronensaft gegossen. Nach 1 - 2 Stunden sind die so zubereiteten Gurken essfertig. Vor dem Servieren sollten sie jedoch mit einem Papiertuch von den Gewürzen abgewischt werden.
Instant Gurken
Die ersten beiden Rezepte waren eher für einen Topf geeignet. Mit diesem Rezept können Sie Instantgurken in einem Glas oder einem 3-Liter-Topf zubereiten. Dafür benötigen Sie:
- Gurken - so viel wie in ein Glas passen;
- Dill;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Salz;
- kochendes Wasser.
Zunächst sollten die Gurken wie immer eingeweicht werden. Wenn ein Glas als Behälter verwendet wird, muss es nur ohne Sterilisation gewaschen werden. Der in Stücke geschnittene Knoblauch und ein Teil des Dills werden zuerst auf den Boden des ausgewählten Behälters gelegt. Dann werden Gurken und der Rest des Dills gestapelt. Das Salz wird zuletzt in den gebrauchten Behälter geschickt. Gießen Sie danach kochendes Wasser über die Gurken und schließen Sie sie mit einem Deckel oder einer Unterdrückung.
Es enthält kochendes Wasser, daher sollten Sie dies nicht mit bloßen Händen tun.
Nachdem der Behälter abgekühlt ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Sie können am nächsten Tag fertige Gurken essen, die nach diesem Rezept zubereitet wurden.
Leicht gesalzene Gurken in kaltem Wasser
Das Rezept für Instantgurken in kaltem Wasser unterscheidet sich nicht wesentlich von früheren Rezepten. Für einen Literbehälter benötigen Sie:
- Gurken;
- ein Esslöffel Salz;
- halbes Schwarzbrot;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
- Dill;
- Wasser.
In kaltem Wasser eingeweichte Gurken werden in den verwendeten Behälter gegeben. Salz und Gewürze werden darüber gegossen. Dann wird alles mit kaltem Wasser gefüllt. Verwenden Sie dazu kein Leitungswasser, es ist besser, gefiltertes Wasser zu nehmen. Und am Ende wird Schwarzbrot in den Behälter gegeben. Er schafft die Voraussetzungen für das Salzen bei Verwendung von kaltem Wasser.
Der Behälter muss mit einem Deckel verschlossen werden, der an einem warmen Ort, z. B. in der Nähe einer Batterie, aufgestellt wird.
Mit diesem Salzen sind die Gurken am nächsten Tag fertig.
Schnelltrocknende Gurken
Die Bequemlichkeit dieses Rezepts liegt in der Tatsache, dass die Gurken ohne Salzlake eingelegt werden. Dafür benötigen Sie:
- ein Kilogramm Gurken;
- ein Esslöffel Salz;
- ein Teelöffel Zucker;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Dill.
Gründlich gewaschene und eingeweichte Gurken werden ohne Beschädigung in einer haltbaren Plastiktüte verpackt. Die restlichen Zutaten werden ebenfalls an sie geschickt: Salz, Zucker, gehackte Kräuter mit Knoblauch. Danach muss der Beutel mehrmals fest gebunden und geschüttelt werden. Dadurch können Salz, Zucker und Gewürze gleichmäßig im Beutel verteilt werden.
Gurken mit Gewürzen aus dem Beutel können entweder in einen Topf gegeben und mit einem Deckel abgedeckt oder direkt in den Beutel im Kühlschrank gestellt werden. Sie sollten mindestens 6 Stunden dort sein, und es ist besser, sie über Nacht zu lassen.
Wenn Sie leicht gesalzene Gurken so sehr möchten, dass es schwierig ist, auch nur 6 Stunden zu warten, können Sie der Packung 9% Essig hinzufügen. 1 Esslöffel reicht für ein Kilogramm Gurken. Mit diesem kleinen Trick können Ihre Gurken in nur wenigen Stunden eingelegt werden.
Wie man leicht gesalzene Gurken lagert
Unabhängig vom gewählten Rezept können Sie das fertige Produkt nur im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sie umso mehr gesalzen werden, je länger sie im Kühlschrank stehen. Für eine Woche solcher Lagerung können sie leicht zu gewöhnlichen Gurken werden.
Dies kommt jedoch in der Regel sehr selten vor, da es ziemlich schwierig ist, einem knusprigen, leicht gesalzenen Snack zu widerstehen.
