Inhalt
Das Kochen von leicht gesalzenen Gurken ist eine jener Traditionen, die seit den Zeiten der alten Rus überlebt haben. Sogar in diesen fernen Zeiten bemerkten die Leute das leicht gesalzene Gurken sind viel schneller und geschmackvoller als traditionelle gesalzene Früchte. Seitdem wurden einige Rezeptänderungen an den Originalrezepten für diesen beliebten Snack vorgenommen, aber die Zubereitungsmethoden sind unverändert geblieben. Dazu gehört die Heißkochmethode, die wir weiter unten diskutieren werden.
Kann jeder Gurken einlegen
Wer hätte gedacht, dass diese Vorspeise, die unserem Tisch vertraut ist, viele nützliche Substanzen enthält. Aufgrund der Tatsache, dass der Heißsalzprozess sehr schnell abläuft, bleiben leicht gesalzene Gurken in sich selbst:
- Askorbinsäure;
- B-Vitamine;
- Jod;
- Kalium;
- Magnesium und andere nützliche Substanzen.
Solche Gurken sind perfekt für alle, die aufgrund des hohen Salzgehalts keine gewöhnlichen Gurken essen können, zum Beispiel Bluthochdruckpatienten und schwangere Frauen. Leicht gesalzene Gurken sind völlig nicht nahrhaft, so dass sie die Figur nicht negativ beeinflussen können. Aber nicht jeder kann sie essen. Sie sollten sich nicht auf sie stützen, wenn Sie an verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems leiden.
Feinheiten des heißen Salzens
Heißes Beizen ist eines der schnellen Rezepte für leicht gesalzene Gurken. Es zeichnet sich unter anderem durch eine möglichst kurze Gargeschwindigkeit aus. Es ist die hohe Temperatur der Sole, die es den Gurken ermöglicht, schneller auszusalzen.
Damit leicht gesalzene Gurken auf heiße Weise erfolgreich sind, müssen Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Zum Beizen müssen Sie nur Gurkensorten mit kleinen Tuberkeln wählen. Glatte Salatsorten sind für diese Zwecke nicht geeignet.
- Ein wichtiges Kriterium für ein erfolgreiches Beizen ist die Frische der Gurken. In keinem Fall sollten sie träge oder weich sein.
- Gurken sollten die gleiche mittlere Größe haben. Große Früchte haben in so kurzer Zeit einfach keine Zeit, gleichmäßig gesalzen zu werden, und erweisen sich als geschmacklos.
- Bei der Auswahl gekaufter Gurken müssen Sie nicht nur auf deren Frische, sondern auch auf deren Oberfläche achten. Wenn es viel leuchtet, sollten Sie solche Früchte nicht nehmen. Höchstwahrscheinlich sind sie sehr reich an Nitraten.
- Beim heißen Kochen von Gurken sollte nur grobes Steinsalz verwendet werden. Verwenden Sie kein Meersalz oder Jodsalz. Sie können den Geschmack der fertigen Gurken beeinflussen.
- Vor dem Salzen sollten die Gurken 1 - 2 Stunden in kaltes Wasser gelegt werden. Dadurch werden sie knuspriger.
Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken auf heiße Weise
Das Kochen solcher Gurken wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird so hervorragend sein, dass sie an jedem Tisch zu einem regelmäßigen Gast werden. Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- ein Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel grobes Salz.
Ausgewählte Gurken sollten gut gewaschen, die Enden abgeschnitten und 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser belassen werden. Sie können entweder einen Topf oder ein Glas als Behälter für dieses Rezept verwenden. Die Hauptanforderung für sie ist Sauberkeit.
Die Grüns müssen gut gespült werden, es ist nicht notwendig, sie zu trocknen. Knoblauch schälen. Die Nelken können geschnitten oder ganz verwendet werden. Zuerst werden die Hälfte der Kräuter und die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden des ausgewählten Behälters gelegt.Danach werden die Früchte und danach die restlichen Kräuter mit Knoblauch eingelegt.
Jetzt sollte die Sole vorbereitet sein. Dazu müssen Sie nur das Salz in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie die Gurken mit einer vorgefertigten heißen Lösung und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel oder einer umgekehrten Platte.
Der mit Salzlösung gefüllte Behälter muss in Ruhe gelassen werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Erst wenn es vollständig abgekühlt ist, sollte es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit können leicht gesalzene Gurken aus dem Kühlschrank genommen und gegessen werden.
Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln
Das Hinzufügen von Äpfeln zum klassischen Rezept verleiht den Gurken einen leichten Dessertgeschmack. Dafür benötigen Sie:
- ein Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Johannisbeerblätter;
- 3 Äpfel;
- ein Esslöffel grobes Salz.
Bei Gurken müssen Sie die gleichen Manipulationen wie im vorherigen Rezept durchführen, nämlich: spülen, die Enden abschneiden und einweichen. Platzieren Sie die Hälfte des gewaschenen Grüns am Boden des ausgewählten Behälters. Die Früchte sind darauf verteilt. In der letzten Schicht werden die in Scheiben geschnittenen Reste von Grün und Äpfeln ausgelegt. All dies wird mit Salzlösung aus kochendem Wasser und Salz gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Nach dem Abkühlen wird der Behälter für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken können am nächsten Tag serviert werden.
Duftende leicht gesalzene Gurken
Dieses Rezept kann auch den klassischen Methoden zur Zubereitung dieses leicht gesalzenen Snacks zugeschrieben werden. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:
- ein Kilogramm Gurken;
- Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel grobes Salz mit einer Rutsche;
- ein Esslöffel Zucker;
- Dill;
- Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter;
- schwarze Pfefferkörner.
Wie immer schneiden wir die Enden der gewaschenen Früchte ab und lassen sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach Kräuter mit Gewürzen und Gurken in Schichten in einen Topf geben. Füllen Sie alle Schichten mit heißer Salzlösung aus Wasser und Salz und lassen Sie sie bei normaler Temperatur abkühlen. Stellen Sie die gekühlte Pfanne in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.
Übrigens sollte die nach diesen Rezepten zubereitete Gurke aus leicht gesalzenen Gurken nicht ausgegossen werden. Dies ist ein ausgezeichnetes Mittel nicht nur gegen Kater, sondern auch gegen verschiedene Störungen des Verdauungssystems und Muskelkrämpfe.
