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Milchpilze haben unter begeisterten Pilzsammlern immer besonderen Respekt genossen. Das Sammeln von Pilzen ist nicht einfach. Es ist noch schwieriger, gesalzene Milchpilze nach dem Salzen aufzubewahren. Die Einhaltung der Grundregeln macht diesen duftenden Snack jedoch fast das ganze Jahr über auf dem Tisch verfügbar.
So lagern Sie frische Milchpilze
Milchpilze können in der Regel nicht frisch gelagert werden und sind auch nicht gefroren. Milch hat eine leichte Bitterkeit und verschwindet, wenn sie gefroren ist. Die Hauptlagermethode ist das Salzen und Beizen für den Winter. Dies sind die einzigen Möglichkeiten, um diese Delikatesse im Winter auf dem Tisch zu haben. Die Lagerdauer auch in einem kühlen Raum beträgt höchstens einen Tag. Wenn die Milchpilze länger liegen, beginnen sie giftige Toxine zu produzieren. Die Temperatur des Raumes, in dem sich die frischen Pilze befinden, sollte +2 betragen Über Von bis +10Über C. Die Lagerung unter solchen Bedingungen ist noch sehr kurze Zeit erlaubt. Milchpilze müssen in Dosen oder gekocht, zum Beispiel gekocht oder gebraten werden.
Frisch geschnittene Pilze werden am besten sofort eingefroren.
Wo lagern Rohmilchpilze
Milchpilze sollten in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, normalerweise in einem Keller, einem Baldachin oder einem Kühlschrank. Vorgereinigte und gewaschene Pilze werden zum Einweichen in Wasser gelegt. In diesem Zustand kann sich die zukünftige Delikatesse noch ein oder zwei Tage hinlegen, wenn keine Zeit bleibt, sofort mit dem Salzen zu beginnen.
Wie viele frische Milchpilze werden gelagert?
Die Haltbarkeit von frisch geschnittenen Pilzen ist mit ca. 12 Stunden sehr kurz. Wenn es nicht möglich ist, sofort zu konservieren, können Sie die Milchpilze bis zum nächsten Tag aufbewahren, indem Sie sie in einen flachen Behälter legen und nicht schließen. Unmittelbar vor dem Salzen müssen sie erneut aussortiert werden und sicherstellen, dass keine Fäulnis und Würmer vorhanden sind.
Wie man Milchpilze nach dem Salzen lagert
Um Milchpilze für den Winter mit allen Eigenschaften und Geschmack zu halten, sind einfache Bedingungen erforderlich.
Reinheit ist der Schlüssel, um den Geschmack lange zu erhalten. Das Geschirr mit den eingelegten Pilzen muss perfekt sauber sein. In der Regel handelt es sich dabei um Holzwannen, emaillierte Töpfe und Eimer. Eine gute Aufbewahrungsmöglichkeit sind Drei-Liter-Dosen. Die Behälter müssen sehr gut gewaschen, mit kochendem Wasser gespült und getrocknet werden, Gläser müssen zusätzlich sterilisiert werden.
Ein sehr wichtiger Punkt ist die Wahl der Räumlichkeiten, in denen das fertige Produkt gelagert wird. Es sollte trocken und kühl sein. Wenn dies eine Wohnung ist, ist es gut, die Pilze im Kühlschrank zu halten. In alten Wohnungen vom Typ "Chruschtschow" befindet sich unter dem Fenster in der Küche eine spezielle Nische, in der konservierte Dosen aufbewahrt werden können. Sie können Behälter in eine Loggia oder auf einen Balkon stellen, aber dafür müssen Sie Bedingungen schaffen: Sie müssen unnötige Baumwolldecken oder Sägemehl in Holzkisten legen. Sie verhindern starkes Einfrieren. Das Einfrieren des Salzgehalts ist nicht zulässig. Dies führt zur Zerbrechlichkeit der Fruchtkörper und der Geschmack von gefrorenen Gurken wird merklich verschlechtert. Bei einer Fülle von Behältern mit Rohlingen gibt es keinen geeigneteren Ort als einen Keller oder Keller.
Ein wichtiger Bestandteil der Langzeitlagerung ist das Temperaturregime. Die Raumluft sollte +6 nicht überschreiten Über Temperaturen unter Null sind ebenfalls nicht zulässig.An einem warmen Ort neigen Werkstücke eher dazu, sauer zu werden oder zu schimmeln. Die Sole darf nicht stagnieren. Das regelmäßige Schütteln von Gläsern und anderen Utensilien von Gurken ist der beste Weg, um die Salzlösung zu rühren.
Bei Bedarf können Sie den Salzgehalt auf andere Behälter übertragen. Wenn Schimmel auftritt, muss dieser sofort mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden. Wenn viel Schimmel vorhanden ist, muss die Salzlösung abgelassen werden, und die Milchpilze müssen gründlich in Wasser gespült, in eine saubere Schüssel gegeben und eine neue Salzlösung hinzugefügt werden.
Gläser sind perfekt für die Aufbewahrung in einer Stadtwohnung.
Wie man Milchpilze nach dem kalten Salzen lagert
Rohmilchpilze werden nach der Kaltmethode konserviert. Das Dosenprodukt ist innerhalb von 30 bis 40 Tagen ab dem Tag des Salzens zur Probenahme und zum Servieren bereit. Die Hauptspeicherbedingung ist das Aufrechterhalten der gewünschten Temperatur. Es sollte zwischen 0 und +5 liegen.ÜberVON.
Geerntete Produkte in großen Behältern, bei denen es sich um Holzwannen oder emailliertes Geschirr handeln kann, werden im Keller gelagert. Diese Option erfordert eine ständige Überwachung. Die Sole muss unbedingt die Fruchtkörper bedecken, gleichzeitig sollte sie nicht zu viel sein, da sonst die Pilze schwimmen können. In Gläser eingelegte Pilze sind oben mit Kohlblättern bedeckt und mit Plastikdeckeln verschlossen. Diese Rohlinge passen leicht in den Kühlschrank.
Wie man Milchpilze nach dem heißen Salzen lagert
Heißes Salzen gilt nach dem Vorkochen als Konservierung. Die Werkstücke werden in Gläsern ausgelegt, die mit Polyethylendeckeln verschlossen sind. Sie können die auf diese Weise gesalzenen Pilze im Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Woche Alterung können die Produkte verkostet werden, es ist jedoch besser, 30 oder 40 Tage nach dem Salzen zu warten. Während dieser Zeit sind sie gut gesalzen und erhalten einen einzigartigen Geschmack.
Wie lange können Sie gesalzene Milchpilze aufbewahren?
Die Haltbarkeit von gesalzenen Milchpilzen beträgt ungefähr sechs Monate nach dem Salzen. Ein Produkt, das länger als diese Zeit stand, wird ungenießbar. Bei der Verwendung besteht Vergiftungsgefahr. Es ist auch zu beachten, dass gesalzene Milchpilze länger im Keller stehen können als im Kühlschrank. Die optimalste Verwendungsdauer sind die ersten drei Monate nach dem Salzen.
Richtig organisierter Raum ermöglicht es Ihnen, Gurken im Winter bestmöglich zu konservieren
Wie viel können Sie gesalzene Milchpilze im Kühlschrank aufbewahren?
Die Werkstücke dürfen 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sole muss unbedingt nachgefüllt werden, da sie sonst zu faulen beginnt.
Wie viele gesalzene Milchpilze werden in einem Glas in einem Keller gelagert
Es ist notwendig, die Hygienestandards für die Lagerzeiten einzuhalten. Bei Umgebungstemperatur von 0 bis +5 Über Sie können gesalzene Milchpilze 6 Monate in Gläsern aufbewahren. Verdächtig aussehende Konserven mit ungewöhnlichen Gerüchen, Farben oder Gasblasen sollten sofort entsorgt werden.
Hilfreiche Ratschläge
Erfahrene Pilzsammler haben ihre eigenen Geheimnisse, mit deren Wissen Sie leckere und gesunde Zubereitungen zubereiten können.
Zum Beispiel können Sie frische Milchpilze nicht in einer Plastiktüte aufbewahren: Schimmel kann ohne Luft entstehen.
Der Raum, in dem sich Gläser oder anderes Geschirr mit Gurken befinden, sollte gut belüftet und frei von Feuchtigkeit sein.
Ein sehr wichtiger Punkt ist die Auswahl der Utensilien zur Aufbewahrung der Gurken. Geeignete Behälter:
- Drei-Liter-Dosen;
- emaillierte Töpfe und Eimer;
- Holzfässer und Cadi.
Eingelegte und gesalzene Milchpilze dürfen nicht in Behältern aus Ton, verzinktem Aluminium, Zinn und Kunststoff gelagert werden.
Fazit
Das Halten von gesalzenen Milchpilzen nach dem Salzen ist eine Kunst, die nicht alle Hausfrauen besitzen. Wenn dies gelingt, können Familie, Freunde und Gäste die kulinarischen Fähigkeiten schätzen und echte Meisterwerke probieren.
