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Kohl ist ein billiges und sehr gesundes Gemüse. Es wird für den Winter frisch oder gesalzen, eingelegt geerntet. In einigen Fällen dauert das Einlegen von Gemüse 3-4 Tage, aber es gibt auch einfache Schnellrezepte. Ein Tag reicht buchstäblich aus, um ein köstliches, frisches Gericht auf den Tisch zu legen, das in Kombination mit verschiedenen Beilagen oder als eigenständiger Snack gegessen werden kann. Wie schnell Salzkohl Nach einem einfachen Rezept werden wir im Abschnitt weiter darauf eingehen.
Gute Rezepte für die Gastgeberin zu beachten
Sie können Kohl auf verschiedene Arten salzen. In einigen Rezepten wird empfohlen, das Gemüse fein zu hacken, während andere Kochoptionen das Vorhandensein großer Stücke vorsehen. Neben Kohl kann das Rezept auch anderes Gemüse enthalten, beispielsweise Rüben, Karotten, Knoblauch oder Paprika. Die Auswahl des besten Rezepts für sich selbst kann sehr schwierig sein. Wir werden versuchen, die günstigsten und einfachsten Kochoptionen anzubieten, mit denen jede Hausfrau umgehen kann.
Essiggurken für lange Lagerung
Mit Rezepten, die Essig enthalten, können Sie den ganzen Winter über große Mengen Kohl kochen. Diese Kochoption ist gut für vielbeschäftigte Hausfrauen, die sich nicht regelmäßig um die Zubereitung von Wintergurken kümmern möchten.
Die Zusammensetzung der Produkte im vorgeschlagenen Rezept ist für 1 kg Kohl ausgelegt. Für die Zubereitung des Einlegens benötigen Sie also 1 mittelgroße Karotte, buchstäblich 3 Knoblauchzehen. Öl (vorzugsweise nicht raffiniert) 50 ml und Essig in der gleichen Menge sowie Salz 1 EL helfen, das vorbereitete Produkt für eine lange Zeit zu lagern. l. Mit einem Objektträger und Zucker in einer Menge von 50 g. Zur Zubereitung einer Vorspeise benötigen Sie außerdem 300 ml Wasser und 5 schwarze Pfefferkörner.
Salzkohl für den Winter Sie benötigen wie folgt:
- Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, halbieren und hacken.
- Frische Karotten schälen, waschen und reiben.
- Bereiten Sie die Salzlösung in einem separaten Behälter vor, indem Sie Öl, Zucker, Pfeffer, Salz und Essig mischen. Gießen Sie eine Mischung dieser Zutaten mit kochendem Wasser.
- Rühren Sie die Salzlösung und bestehen Sie darauf, bis alle Zutaten vollständig aufgelöst sind.
- Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mischen Sie die geriebenen Karotten, den zerkleinerten Kohl und den gehackten Knoblauch in einem großen Behälter und zerdrücken Sie das Gemüse leicht.
- Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und drücken Sie es mit Druck nach unten.
- Alle 2 Stunden muss die Unterdrückung aufgehoben und der Kohl gerührt werden.
- Nach 7 Stunden ist das Salzen servierfertig.
Der Wert dieses Rezepts liegt in der Tatsache, dass leckerer Kohl kann ohne großen Aufwand schnell gekocht werden. Das Gemüse nimmt in nur 7 Stunden das notwendige Salz und Aroma von Gewürzen auf. Nach dieser Zeit kann gesalzener Kohl zur weiteren Lagerung im Winter gegessen oder in Gläsern verpackt werden.
Gesalzener Kohl mit Rüben
Traditionelles Sauerkraut ist ein fein gehackter Salat. Um während des Kochvorgangs Gemüse zu hacken, nimmt sich die Gastgeberin viel Zeit. Viel einfacher salzen Sie den Kohl in großen Stücken... Eine Vorspeise mit einem solchen Schnitt wird sicherlich ein Überraschungsobjekt für andere sein, besonders wenn ihre Farbe hellrosa ist. Es ist diese Art von Salzkohl, die wir für den Winter kochen möchten.
Dies erfordert die sehr weiße "Schönheit" selbst in einer Menge von 3,5 kg, 500 g Rüben, 4 Knoblauchzehen, Meerrettich oder genauer 2 Wurzeln, 100 g Salz und einem halben Glas Zucker.Zum Salzen gehören auch Gewürze wie Pfefferkörner (6-8 Stk.), Lorbeerblatt (5 Stk.), Nelken (3-4 Stk.). Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie außerdem buchstäblich 2 Liter Wasser. Optional können Sie Karotten in das Rezept aufnehmen.
Die Salzzubereitung besteht aus mehreren einfachen Vorgängen:
- Den Kohl in große Stücke schneiden.
- Die Rüben schälen und waschen. Sie können das Gemüse in Würfel schneiden.
- Fügen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinzu, um gekochtes Wasser abzukühlen.
- Drücken Sie die geschälten Knoblauchköpfe durch eine Presse.
- Meerrettichwurzel schälen und in große Scheiben schneiden.
- Mischen Sie das Gemüse in einem einzigen Behälter und bedecken Sie es mit Salzlake.
- Legen Sie Unterdrückung auf das Gemüse.
- Für die endgültige Zubereitung muss gesalzener Kohl 2 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt, dann gemischt und unter einem luftdichten Deckel in Glasbehälter gegeben werden.
Als Ergebnis dieser Zubereitung wird ein sehr schmackhafter, aromatischer und knuspriger hellrosa Kohl erhalten. Sie können es den ganzen Winter über im Kühlschrank, auf einer kühlen Veranda im Keller aufbewahren.
Gesalzener Kohl mit Dill
Gesalzener Kohl kann ein echtes Feuerwerk mit sommerlichen Aromen ergeben, wenn er mit Karotten und Dill gekocht wird. Orange Karotten und Gemüse machen die Vorspeise hell und noch gesünder.
Um das Salzen gemäß dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Kohl, 2,5 EL, verwenden. l. Salz, 1 EL. l. Zucker und 1 Liter Wasser. Sie müssen auch 2 TL nehmen. Dill (kann getrocknet werden), 1 frische große Karotte.
Es wird empfohlen, mit der Zubereitung eines Snacks mit Salzlake zu beginnen, da dieser vor dem Eingießen von Gemüse abkühlen muss. Die schrittweise Vorbereitung der Winterernte kann wie folgt beschrieben werden:
- Salz und Zucker in kochendes heißes Wasser geben, die Zutaten mischen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Kohl hacken.
- Karotten schälen, waschen, reiben.
- Kombinieren Sie Gemüse in einem großen Behälter. Dill hinzufügen. Gemüse umrühren und kneten.
- Gießen Sie kalte Salzlösung über gehacktes Gemüse.
- Legen Sie die Unterdrückung auf den Kohl und decken Sie den Behälter mit einem Deckel und einer Gaze ab.
- Rühren Sie das Gemüse 2 Tage lang mehrmals um, geben Sie es dann in Gläser und senden Sie es zur Lagerung.
Die vorgeschlagene Technologie zur Zubereitung eines Gemüsesnacks ist ein kleiner Trick vieler Hausfrauen. Die Sache ist, dass Kohl, der mit Salzlake fermentiert wird, sich immer als knusprig herausstellt, da er nicht zerkleinert werden muss, um natürlichen Kohlsaft zu erhalten. Dank der Salzlake erhalten die geschnittenen Scheiben einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, während die Frische erhalten bleibt.
Heißes Salzrezept
Das vorgeschlagene Rezept für heißes Salzen ist einzigartig, da Sie aus einem ganzen Satz verschiedener Gemüse-, Beeren- und Obstzutaten schnell einen sehr leckeren und gesunden Snack für den Winter zubereiten können.
Ein Beizrezept ist für die Verarbeitung von 2 kg Kohl ausgelegt. Das Hauptgemüse wird durch 2 Karotten, 3 große Äpfel und 100 g Preiselbeeren ergänzt. Beim Kochen werden vorzugsweise saure Äpfel verwendet, beispielsweise "Antonovka". Die Konservierungsstoffe in diesem Rezept sind Salz und Essig. Sie müssen in einer Menge von 2,5 und 3,5 EL eingenommen werden. l. beziehungsweise. Butter und Zucker werden in 1 Tasse zum Produkt gegeben. Um das Beizen vorzubereiten, benötigen Sie 1 Stück Knoblauch und 1 Liter Wasser.
Es wird empfohlen, einen salzigen Snack aus den angegebenen Produkten wie folgt zuzubereiten:
- Befreien Sie den Kohl von den oberen Blättern und hacken Sie ihn fein.
- Knoblauchzehen schälen, Karotten schälen und waschen. Kern die Äpfel. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
- Das gehackte Gemüse und Obst in Schichten auslegen und dabei die folgende Reihenfolge einhalten: Kohl, Karotten, Preiselbeeren und Äpfel. Es können mehrere Schichten mit einer solchen Reihenfolge in einem Behälter vorhanden sein.
- Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Gewürze und Knoblauch ins Wasser. Die Marinade 7-8 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Lebensmittel in Behälter mit heißer Marinade und legen Sie Unterdrückung darauf.
In einer heißen Marinade wird Kohl in wenigen Stunden fermentiert. Nachdem Sie morgens einen Snack zubereitet haben, können Sie ihn abends auf den Tisch legen. Die Vielfalt der Zutaten im Rezept wird so gewählt, dass der Geschmack des fertigen Produkts sehr reich und frisch ist. Sie können das Salz lange aufbewahren und dabei ein bestimmtes Temperaturregime einhalten.
Georgisches Salzkohlrezept
Die georgische Küche ist berühmt für ihre würzigen und herzhaften Gerichte. Sogar der Salzkohl nach georgianischer Art enthält rote Peperoni und Knoblauch. Diese und andere Zutaten machen die Vorspeise ein wenig heiß, aber lecker. Um einen würzigen Wintersalat zuzubereiten, benötigen Sie einen kleinen Kopf frischen Kohls und eine Rote Beete. Nach Belieben können herzhafte Zutaten hinzugefügt werden. Das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von 4 Knoblauchzehen und einer Pfefferstreuer. Selleriegrün verleiht dem Salat ein besonderes Aroma und ein ausgezeichnetes Aussehen. Es muss in einer Menge von 100 g hinzugefügt werden. Zur Herstellung des Salzens benötigen Sie außerdem 1 EL. l. Salz, Essig nach Geschmack und 1 Liter Wasser.
Die Herstellung von Wintergurken nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, schon allein deshalb, weil der Kohl in diesem Rezept in große Stücke geschnitten werden muss, ohne Zeit mit dem Zerkleinern zu verschwenden. Das Schneiden von Kohl sollte der erste Schritt beim Kochen sein. Danach müssen Sie Folgendes tun:
- Die Rüben schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Selleriegrün und die vorgeschälten Peperoni mit einem Messer hacken.
- Legen Sie gehacktes Gemüse und Kräuter in Schichten in einen tiefen Behälter und bestreuen Sie sie jeweils mit gehacktem Knoblauch.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig zu kochendem Soda geben.
- Gießen Sie Gemüse mit heißer Salzlösung und bestehen Sie darauf, 2 Tage lang bei Raumtemperatur zu salzen.
- Den fertigen Kohl mischen und in Gläser geben. Lagern Sie das Produkt bei niedrigen Temperaturen.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete Gurken zeichnen sich durch ein ausgezeichnetes Aussehen und einen würzigen Geschmack aus. Ein solcher Rohling kann den Gästen sicher als kalter Snack auf dem Tisch serviert oder zur Zubereitung von Vinaigrette oder Borschtsch verwendet werden.
Gesalzener Kohl mit Tomaten
Das folgende Rezept ist einzigartig, da Sie nicht oft im selben Glas gleichzeitig gesalzenen Kohl und eingelegte Tomaten sehen können. Helles Aussehen, frisches Aroma und charakteristischer, delikater Geschmack sind das Markenzeichen dieser Beizung.
Für die Winterernte benötigen Sie Kohl und Tomaten direkt. Tomaten müssen in der Hälfte der Menge des Hauptgemüses eingenommen werden. Für 10 kg Kohl sollten also 5 kg Tomaten vorhanden sein. Für das gleiche Volumen Gemüse 350 g Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Es wird empfohlen, Dillsamen, Sellerie, duftende Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Paprika hinzuzufügen.
Sie können ein Gericht wie folgt zubereiten:
- Waschen Sie das Gemüse. Kohl fein hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, kleine Tomaten können intakt bleiben.
- 1/3 des gesamten gehackten Kohls in einen großen Behälter mit der unteren Schicht geben und mit einer dünnen Schicht Tomaten bedecken. Die dritte Schicht sollte aus Salz, würzigen Blättern und Gewürzen bestehen.
- Der "Kuchen" aus drei Schichten muss noch mindestens dreimal wiederholt werden.
- Decken Sie das Gemüse mit einem sauberen Tuch ab und drücken Sie es mit einer Ladung nach unten.
- Der Kohl wird 3-4 Tage lang gären. Zu diesem Zeitpunkt muss die Dicke des Lebensmittels regelmäßig mit einem dünnen Gegenstand, beispielsweise einer Stricknadel oder einem Spieß, durchstoßen werden, damit die darin angesammelten Gase entweichen können.
- Übertragen Sie das fertige Produkt in Gläser und lagern Sie es bei niedrigen Temperaturen.
Sauerkraut mit Tomaten ist den ganzen Winter über perfekt gelagert. Es enthält viele Vitamine und kann während der Kälteperiode der Ausbreitung von Krankheiten zu einem zuverlässigen Schutz gegen alle Arten von Viren werden.
Zusätzlich zu den oben beschriebenen Optionen gibt es andere Rezepte für die Herstellung von Salzkohl. Eine davon ist im Video zu sehen.Eine detaillierte Beschreibung des Prozesses, die Kommentare des Küchenchefs und ein anschauliches Beispiel helfen der unerfahrenen Gastgeberin, die Aufgabe zu bewältigen:
Fazit
Salzkohl ist ein Glücksfall für jede Hausfrau. Es ist nicht nur eine fertige Vorspeise, sondern kann auch die Grundlage für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten und sogar Kuchen sein. Ein Naturprodukt enthält viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Kohl zu salzen ist einfach, wenn Sie ein gutes Rezept kennen. Wir haben versucht, die besten Kochoptionen zu teilen, die auch von unerfahrenen Köchen realisiert werden können.
