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Leerzeichen von grüne Tomaten während der Zeit sinkender Lufttemperatur relevant werden. Es gibt keinen Grund, die restlichen unreifen Früchte auf dem Gartenbett zu lassen. Sie werden keine Zeit haben, aufzuholen, und die begonnenen Regenfälle werden eine Armee von Schnecken anziehen, die sich schnell mit grünen Tomaten befassen werden.
Eine ausgezeichnete Lösung besteht darin, grüne Tomaten in einem Topf einzulegen. Ein solcher Behälter wird in keinem Haus schwer zu finden sein, und es ist überhaupt nicht schwierig, köstliche eingelegte Tomaten zu kochen.
Salzoptionen für grüne Tomaten
Die Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten in einen Topf unterscheiden sich in den Zutaten, der Zubereitungsmethode und dem Geschmack des fertigen Gerichts. Tomaten können eingelegt, gesalzen und fermentiert werden. Am Ausgang sind die Früchte süß oder sauer, würzig oder scharf, mit oder ohne Füllung. Erfahrenen Hausfrauen wird daher empfohlen, verschiedene Optionen auszuprobieren, um ein eigenes Rezept zu finden, das alle zu Hause anspricht.
Die einfachsten Rezepte sind einfach zuzubereiten, selbst für diejenigen, die sich zuerst entschieden haben, gesalzene Tomaten in einem Topf zu probieren. Zum Beizen benötigen wir mittelgroße unreife Tomaten mit einer leicht weiß gewordenen Haut. Sie werden Milchreifefrüchte genannt.
Auf kalte Weise salzen
Eine ausgezeichnete Methode zum sofortigen Kochen, mit deren Hilfe Vitamine und Elastizität in den Früchten erhalten bleiben. Für das Salzen wählen wir gesund, ohne Spuren von Verderb und verrottenden Tomaten. Waschen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie die Spitzen nicht tief mit einem Kreuz ab. Sie können nur Löcher stechen.
Fangen wir an zu salzen. Bereiten wir die Zutaten für die Sole vor. Die Menge ist für 1 Liter sauberes Wasser angegeben. Wenn mehr Salzlake für die Menge an Gemüse benötigt wird, die wir gekocht haben, erhöhen wir das Lesezeichen. Bereiten Sie die Sole vor aus:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 6 Paprikaschoten.
Nehmen Sie Gemüse, Lieblingsgewürze und Knoblauch nach Geschmack. Die Menge an Peperoni kann auch je nach Präferenz variieren.
Legen Sie geschälte und geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden der Pfanne und bereiten Sie die Tomaten darauf vor. Mit Kräutern bedecken und Paprikastücke auslegen. Salz und Zucker in kaltem, gekochtem Wasser auflösen und die Tomaten einfüllen. Kalt gesalzene Tomaten können nach 3-4 Wochen verkostet werden.
Mit Tomatensaft salzen
Hier ist ein weiterer interessanter Weg: wie man grüne Tomaten einlegt in einem Topf. Sie benötigen schwarze Johannisbeerblätter und grobes Salz. Bereiten Sie die Pfanne vor - waschen Sie sie mit Backpulver, gießen Sie sie mit kochendem Wasser darüber und trocknen Sie sie gründlich ab.
Waschen und trocknen Sie die grünen Tomaten und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Handtuch. Für dieses Rezept benötigen wir keine zusätzliche Feuchtigkeit.
Decken Sie den Boden der Pfanne mit Johannisbeerblättern ab. Sie können nicht auf eine Schicht beschränkt sein, sondern die Blätter in zwei Schichten legen. Hauptsache, sie bedecken den Boden des Topfes gut.
Legen Sie grüne Früchte auf die Blätter und bestreuen Sie sie mit Salz.
Senfkörner sind eine gute Ergänzung zu Salz. Sie geben unseren Tomaten einen besonderen Geschmack.
Wir wechseln die Fruchtschichten mit Salz ab und legen Johannisbeerblätter dazwischen. Also füllen wir den gesamten Topf, bedecken die letzte Schicht Tomaten in mehreren Reihen mit Blättern.
Die nächste Stufe ist wichtig und die interessanteste - gießen Sie alle Tomaten in einen Topf mit Tomatenmark. Um es zuzubereiten, mahlen Sie einige der Tomaten in einem Fleischwolf, mischen Sie sie mit Salz und Senfkörnern und gießen Sie die Mischung in einen Behälter. Die Mischung sollte mäßig salzig sein. Wir bringen die Pfanne in einen kühlen Raum.
Tomaten mit Kräutern und Knoblauch
Wir bereiten das Gemüse wie gewohnt zu - wir sortieren es aus, waschen es, trocknen es. Lassen Sie uns den Knoblauch und die Kräuter vorbereiten. Es ist besser, mehr Grün zu nehmen, es gibt den Tomaten einen reichen Geschmack.
In einem separaten Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Tomaten in ein Sieb geben und 5-6 Minuten in kochendes Wasser legen. Übertragen Sie es dann sofort zum Abkühlen in kaltes Wasser.
Wir legen die blanchierten Tomaten in Schichten in einen Topf und bestreuen jede Schicht mit gehackten Knoblauchzehen, Pfefferstücken und Kräutern.
Wir stellen die Pfanne nicht nach oben, wir müssen einen Platz für die Gärung lassen. Gießen Sie die vorbereiteten Tomaten mit Salzlösung, bedecken Sie sie mit einem umgekehrten Teller und legen Sie sie hin Unterdrückung... Es wird empfohlen, den oberen Teil der Pfanne mit einem sauberen Tuch abzudecken. Eingelegte grüne Tomaten in einem Topf sind in 2-3 Wochen fertig zum Probieren.
Anteil der Bestandteile pro 1 kg Tomaten:
- 1 große Knoblauchzehe;
- 1 Paprika-Schote;
- 1 Bund Sellerie und Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3-4 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.
Für Salzlake nehmen wir zwei Esslöffel ohne eine Folie Speisesalz pro 1 Liter Wasser.
Servieren Sie das fertige Gemüse auf dem Tisch und legen Sie es auf eine Schüssel.
Ergebnisse
Ein Salat aus grün eingelegten Tomaten mit Sonnenblumenöl sieht sehr appetitlich aus. Guten Appetit.
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