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Eingelegter Kohl ist eine gängige Version von hausgemachten Produkten. Sie können sie auf einfache und schnelle Weise erhalten, was verschiedene Arten von Gemüse, Wasser und verschiedenen Gewürzen erfordert.
Zum Beizen werden Glas- oder Emailbehälter ausgewählt. Am einfachsten ist es, die Gemüsemasse sofort in Gläser zu füllen, die mit Deckeln verschlossen und den ganzen Winter über gelagert werden können. Sie können Kohl in einer Schüssel oder einem Topf einlegen und dann in Glasbehältern anordnen.
Schnelle Beizrezepte für Kohl
Zum Einlegen von Gemüse in kurzer Zeit wird heiße Salzlösung verwendet. In sie werden pflanzliche Bestandteile gegossen, die dann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Der Mariniervorgang dauert einige Stunden bis Tage... Je nach Rezept wird Kohl mit Karotten, Rüben, eingelegt Pfeffer und andere Arten von Gemüse.
Traditionelles Rezept
Die klassische Beizmethode umfasst Kohl und Karotten. Eine solche Vorspeise wird tagsüber mit einer bestimmten Technologie zubereitet:
- Zum Salzen für den Winter benötigen Sie 5 kg Kohl. Wenn eine kleinere Menge genommen wird, wird die Menge der verbleibenden Komponenten proportional berechnet. Kohlköpfe werden in Streifen oder kleine Quadrate geschnitten.
- Karotten mit einem Gesamtgewicht von 0,8 kg müssen mit einer Reibe oder einem Mähdrescher gehackt werden.
- Mischen Sie die Zutaten und zerdrücken Sie ein wenig mit Ihren Händen. Dies reduziert das Gemüsevolumen und beschleunigt das Entsaften.
- Die Gemüsemischung wird in einen Behälter gegeben oder sofort in Glasbehältern ausgelegt.
- Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Für sie wird ein Topf genommen, in den 2 Liter Wasser, ein Glas Zucker und drei Esslöffel Salz gegossen werden. Sie stellen die Pfanne ins Feuer und warten, bis das Wasser kocht.
- Nach dem Kochen müssen Sie 2 Minuten warten und 100 ml Sonnenblumenöl in die Marinade gießen.
- Nach 10 Minuten, wenn die Temperatur der Flüssigkeit leicht abnimmt, müssen Sie sie über die Gemüsescheiben gießen.
- Die Werkstücke werden den ganzen Tag über bei Raumtemperatur aufbewahrt. Dann werden sie für den Winter in den Kühlschrank gestellt.
Gewürzrezept
Auf schnelle Weise können Sie Kohl mit einer Marinade einlegen, zu der Gewürze hinzugefügt werden. Mit ihnen bekommt der Kohl einen guten Geschmack und ein gutes Aroma.
Rezept lecker eingelegter Kohl Sofortiges Kochen mit Gewürzen sieht auf eine bestimmte Weise aus:
- Kohlkopf (1 kg) wird in Stücke geschnitten, Stumpf und trockene Blätter werden entfernt. Die resultierenden Teile werden fein gehackt.
- Dann gehen sie weiter zu Karotten, die nach einer beliebigen Methode gehackt werden.
- 2 Knoblauchzehen werden durch den Knoblauch geführt.
- Die vorbereiteten Komponenten werden in Schichten in ein Drei-Liter-Gefäß ohne Stampfen gegeben.
- Für einen Liter Wasser benötigen Sie: ein paar Esslöffel Salz und ein halbes Glas Kristallzucker. Der Behälter mit der Flüssigkeit wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird die Salzlösung weitere drei Minuten gekocht, dann wird die Heizung abgeschaltet.
- Ein paar Lorbeerblätter und 4 Pfefferkörner werden zu der resultierenden Salzlösung hinzugefügt. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie 150 ml Pflanzenöl hinzu.
- In die zuvor in Gläser eingelegten Scheiben wird Salzlösung gegossen.
- Sie können jedem Glas 2 EL hinzufügen. l. Essig.
- Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.
- Sie können die erste Probe nach einem Tag aus Gemüsekonserven entnehmen.
Rote-Bete-Rezept
Wenn Sie Rüben haben, kann diese Zutat eine großartige Ergänzung zu köstlichem eingelegtem Kohl sein. Das Kochrezept besteht aus mehreren Phasen:
- Ein Kilogramm Kohlkopf wird in dünne Streifen geschnitten.
- Karotten und Rüben werden mit einer Reibe oder einem anderen Küchengerät gehackt.
- Drei Knoblauchzehen werden durch eine Presse geführt.
- Die Zutaten werden gemischt und in einen Beizbehälter gegeben.
- Dann können Sie anfangen, die Füllung zu bekommen. Für einen halben Liter Wasser benötigen Sie einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Kristallzucker. Sie werden in Wasser gelöst, das zum Kochen gebracht wird.
- Auf Wunsch können Sie der Marinade Gewürze hinzufügen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit müssen Sie 2 Minuten warten und den Herd ausschalten.
- Essig und Pflanzenöl werden der heißen Marinade zugesetzt. Diese Komponenten benötigen jeweils 80 ml.
- Behälter mit Gemüse werden mit Marinade gefüllt und 8 Stunden warm gelassen.
- Nach dieser Zeit können Gurken auf dem Tisch serviert werden. Für den Winter wird Gemüse in der Kälte geerntet.
Gurianisches Rezept
Eine weitere Option für sofort eingelegten Kohl umfasst mehrere Stufen:
- Für das Rezept werden 3 kg Kohl verwendet, der in Streifen geschnitten wird.
- Mit Hilfe von Küchengeräten werden Karotten (2 Stk.) Und Rüben (3 Stk.) Gehackt.
- Der Knoblauch muss geschält und fein gehackt werden.
- Heiß getrocknete Paprika (4 Stück) Samen entfernen und fein hacken.
- Alle Komponenten sind miteinander verbunden und fest in Gläser gestopft. Achten Sie darauf, eine Schicht Pfeffer, Knoblauch und Gewürz Hopfen-Suneli (2 EL L.) zu machen.
- Für die Marinade werden ein Glas Zucker und 4 Esslöffel Salz pro Liter Wasser genommen. Nach dem Kochen ein Glas unraffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
- Die Marinade muss etwas abgekühlt und mit einem Glas Essig versetzt werden.
- Dann wird die Füllung um ¼ des Volumens in die Dosen gefüllt. Zum Einlegen von eingelegtem Gemüse werden diese im Haus gelassen. Schütteln Sie den Inhalt des Glases mehrmals. Tagsüber wird Saft freigesetzt, dessen Überschuss beseitigt werden muss.
- Wenn Sie Gemüse für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen, erhalten Sie aufgrund des reichhaltigeren Geschmacks den köstlichsten Snack.
Beizen nach koreanischer Art
Bei dieser Verarbeitungsmethode wird Kohl in große Stücke geschnitten, was erheblich Zeit für die Verarbeitung spart. Das Rezept wurde wegen der Verwendung von Gewürzen, die für das traditionelle Salzen ungewöhnlich sind, als koreanisch bezeichnet: Nelken und Koriander.
Sie können Kohl schnell einlegen, indem Sie die folgende Technologie ausführen:
- Ein paar Kohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 2 kg werden in Quadrate mit einer Seite von 4 cm geschnitten.
- Rüben (1 Stk.) Müssen in Riegel geschnitten werden.
- Den Knoblauch schälen und die Nelken halbieren.
- Die Komponenten werden in Drei-Liter-Gläsern in Schichten gestapelt.
- Zum Gießen müssen Sie Wasser (1 Liter) kochen, jeweils einen Esslöffel Salz und Kristallzucker hinzufügen.
- Ein halbes Glas Pflanzenöl wird heißem Wasser zugesetzt.
- Lorbeerblätter, Koriander (ein halber Teelöffel) und Nelken (ein paar Stücke) werden als Gewürze verwendet. Die Koriandersamen müssen vor Gebrauch zerkleinert werden.
- Während die Marinade heiß ist, wird Gemüse darüber gegossen. Eine Ladung wird in Form einer Wasserflasche oder eines kleinen Steins darauf gelegt.
- Im warmen Zustand wird der Snack in maximal 20 Stunden gekocht. Für den Winter werden die Werkstücke in den Kühlschrank gestellt.
Würzige Vorspeise
Eingelegt machen würziger Kohl Die Zugabe von Paprika hilft dem Geschmack. Beim Umgang mit dieser Komponente sind Handschuhe am besten geeignet, um die Haut zu schützen.
Das Rezept ist unten gezeigt:
- Ein Kilogramm Kohl wird durch Zerkleinern verarbeitet. Das Ergebnis sollten Quadrate mit einer Seite von 2 cm sein.
- Karotten (0,2 kg) reiben.
- Die Nelken von einem Knoblauchkopf sollten in Teller gehackt werden.
- Die Paprika-Schote wird von Samen und Stielen gereinigt und fein gehackt.
- Auf Wunsch können Sie frische Kräuter (Petersilie oder Dill) hinzufügen.
- Die Komponenten werden gemischt und in einen geeigneten Behälter gegeben.
- Für die Marinade einen Liter Wasser ins Feuer geben, in dem Sie 3 EL auflösen müssen. l. Zucker und 2 EL. l. Salz.
- Die Füllung wird in einen Behälter mit Gemüse gefüllt. Wir marinieren sie für einen Tag, danach legen wir sie in die Kälte.
Paprika Rezept
Ein Bestandteil hausgemachter Zubereitungen ist Paprika. Es kann dem Kohl zum weiteren Beizen zugesetzt werden.
Solche hausgemachten Zubereitungen werden nach folgendem Schnellrezept erhalten:
- Kohlgabeln mit einem Gewicht von 0,6 kg werden fein gehackt.
- Eine Karotte wird in einem Mixer gehackt oder gerieben.
- Der Paprika wird halbiert, der Stiel und die Samen werden entfernt. Die resultierenden Teile werden in Streifen geschnitten.
- Zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zutaten werden in einem gemeinsamen Behälter kombiniert.
- Um die Füllung zu erhalten, stellen Sie einen Topf mit einem Liter Wasser auf den Herd. Fügen Sie beim Kochen 40 g Salz und 50 g Kristallzucker hinzu.
- Nach dem Kochen wird der Herd ausgeschaltet und der Marinade werden 100 g Essig zugesetzt.
- Piment (3 Stk.) Verleiht eingelegtem Kohl einen würzigen Geschmack.
- Ein Behälter mit Gemüsemasse wird mit heißer Marinade gefüllt.
- Nach 15 Minuten ein paar Lorbeerblätter platzieren.
- Nach einer Stunde wird das Gemüse von Hand aus dem Behälter genommen und in ein Glas gegeben. Sie müssen sie nicht auswringen.
- Das Glas bleibt noch eine Stunde im Kühlschrank.
- Ein köstlicher Snack mit Sonnenblumenöl und Kräutern wird serviert.
Vitamin Snack
Saisonales Gemüse wird verwendet, um einen köstlichen Vitamin-Snack für den Winter zu erhalten. Der Beizprozess besteht aus mehreren Phasen:
- Eineinhalb Kilogramm Kohl sollten fein gehackt werden.
- Machen Sie dasselbe mit Karotten und roten Zwiebeln. Es reicht aus, ein Stück der angegebenen Komponenten zu nehmen.
- Sechs Knoblauchzehen müssen durch eine Presse geführt werden.
- Paprika wird geschält und in Streifen geschnitten.
- Nehmen Sie zum Einlegen von Kohl 0,5 Liter Wasser, einen Esslöffel Salz und ein halbes Glas Zucker. Nach dem Kochen werden der Flüssigkeit 100 g Pflanzenöl zugesetzt.
- Aus den Gewürzen müssen Sie ein Lorbeerblatt und zwei Nelken vorbereiten. Sie werden zusammen mit Essig (120 ml) in die heiße Marinade gegeben.
- Ein Behälter mit einer Gemüsemasse wird mit einer heißen Flüssigkeit gefüllt, eine Ladung wird darauf gelegt.
- Das Gemüse wird 8 Stunden lang warm mariniert und dann zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Gläser überführt.
- Vor dem Servieren können Sie den Gurken frische Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen.
Blumenkohl Rezept
Blumenkohl ist hervorragend eingelegt. Nach der Verarbeitung erhalten die Blütenstände einen unvergleichlichen Geschmack, der an Pilze erinnert.
Gemüse wird in mehreren Schritten schnell und lecker eingelegt:
- Der Kohlkopf ist in separate Blütenstände zerbrochen, die gut gespült werden müssen.
- Paprika (1 Stk.) Muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
- Peperoni werden auf ähnliche Weise zubereitet.
- Drei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Ein Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, zwei Zweige trockener Dill und 3 Nelken werden auf den Boden eines Glasbehälters gelegt.
- Das Gemüse wird in Schichten in einen Behälter gegeben und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen, dann wird die Flüssigkeit abgelassen.
- Der Vorgang des Gießens von kochendem Wasser wird wiederholt, das Wasser muss jedoch nach 15 Minuten abgelassen werden.
- Pro Liter Wasser werden ein Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz verwendet. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, wird der Behälter vom Herd genommen und das Gemüse mit der Marinade gegossen.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Essig zum Glas hinzu.
- Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen. Das Kochen dauert ungefähr einen Tag.
Fazit
Eingelegter Kohl wird als Beilage zu Hauptgerichten serviert, als Vorspeise oder als Teil eines Salats. Andere saisonale Gemüse und Gewürze werden zu Gurken hinzugefügt. Es ist am bequemsten, schnelle Rezepte zu verwenden, mit denen Sie in etwa einem Tag Leerzeichen erhalten.
Rohlinge können sowohl scharf als auch süß erhalten werden. Im ersten Fall werden Knoblauch und Peperoni verwendet. Rüben und Paprika sind für den süßeren Geschmack verantwortlich. Beim Beizen werden auch Essig und Öl verwendet.
