Rotkohl Früher haben wir viel seltener als Weißkohl verwendet. Es ist nicht einfach, Zutaten zu finden, die gut zu einem bestimmten Gemüse passen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rotkohl köstlich einlegen können. Diese Rezepte werden dazu beitragen, seinen Geschmack hervorzuheben und ihn in einen wunderbaren Snack zu verwandeln. Ein solcher Salat wird viele Gerichte ergänzen und auch jeden Tisch dekorieren.
Eingelegter Rotkohl
In diesem Rezept werden nur Kohl und einige Gewürze verwendet, um den großartigen Geschmack des Gemüses hervorzuheben. Meistens enthalten solche Rohlinge Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Nelken. In diesem Fall werden wir den Salat auch mit Zimt marinieren, was interessanterweise den Geschmack und das Aroma von Rotkohl ergänzt.
Lassen Sie uns zunächst die folgenden Zutaten zubereiten:
- Rotkohlkopf;
- vier Stücke Zimt;
- sieben Erbsen Piment;
- eineinhalb Esslöffel Salz;
- sieben Knospen einer Nelke;
- 15 Pfefferkörner (schwarz);
- drei große Esslöffel Kristallzucker;
- 0,75 l Wasser;
- 0,5 Liter Essig.
Den Kohl sehr dünn hacken. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit speziellen Reiben. Dank dieser Zeit können Sie Zeit sparen und perfekte Schnitte erzielen. Dann wird der Kohl in saubere, sterilisierte Gläser überführt. In diesem Fall können Sie einen Drei-Liter-Behälter oder mehrere kleinere Dosen vorbereiten.
Als nächstes bereiten sie die Marinade vor. Das Wasser wird in einen Topf gegossen und der Behälter ins Feuer gestellt. Dort werden alle notwendigen Gewürze hinzugefügt und die Mischung 5 oder 10 Minuten gekocht. Ganz am Ende wird Essig in die Marinade gegossen, zum Kochen gebracht und die Pfanne vom Herd genommen.
Danach können Sie die gekochte Marinade sofort über den Kohl gießen. Sie können auch warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und erst dann in die Gläser gießen. Beide Methoden werden praktiziert und zeigen gute Ergebnisse. Wenn Sie ein Gemüse schnell marinieren müssen, ist es besser, eine heiße Marinade zu verwenden. Die hohe Temperatur beschleunigt die Prozesse. Wenn Kohl wird für den Winter geerntet In Gläsern können Sie den Salat dann sicher mit kalter Marinade einschenken. Danach werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.
Eingelegter Rotkohl für den Winter
Rotkohl wird schnell eingelegt, sodass Sie ihn innerhalb weniger Tage nach dem Kochen verwenden können. Es ist auch sehr bequem, solchen Kohl für den Winter zu rollen. Zu dieser Zeit möchte ich besonders frisches Sommergemüse. Das Rezept unten verwendet auch Karotten. Es sieht eher aus wie ein eigenständiger Salat, der gut schmeckt und schmeckt. Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine solche Vorspeise mariniert.
Um das Werkstück vorzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- eineinhalb Kilogramm Rotkohl;
- eine frische Karotte;
- ein Esslöffel Speisesalz;
- zwei oder drei mittelgroße Knoblauchzehen;
- ein großer Löffel Koriander;
- ein Teelöffel ohne schwarze Pfefferkörner;
- zwei Esslöffel Zucker;
- ein Teelöffel ohne Kreuzkümmel;
- zwei oder drei trockene Lorbeerblätter;
- 150 ml Apfelessig.
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Kohls. Es muss gewaschen und alle beschädigten Blätter entfernt werden. Dann wird das Gemüse auf einer speziellen Reibe in dünne Scheiben geschnitten. Wenn der Kohl in große Stücke geschnitten wird, kann es sein, dass der Salat nicht gut mariniert und der Geschmack nicht so delikat ist wie in dünne Scheiben geschnitten.
Die Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer fein gehackt. Auch für diese Zwecke können Sie eine Spezialpresse verwenden. Karotten müssen geschält, unter fließendem Wasser gespült und für koreanische Karotten gerieben werden. Danach werden die Karotten mit Salz eingerieben und gut zerknittert, damit der Saft auffällt.
Als nächstes fangen sie an, die Marinade zu kochen. Dazu wird Wasser in einem Topf mit Gewürzen vermischt und in Brand gesetzt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, danach noch einige Minuten gekocht. Dann wird Apfelessig in den Behälter gegossen, warten, bis die Mischung wieder kocht, und die Hitze abstellen.
Jetzt ist es Zeit, den Kohl mit den Karotten zu mischen und die Gemüsemischung in die vorbereiteten Gläser zu geben. Die Masse wird ein wenig gestampft und mit heißer Marinade gegossen. Die Gläser werden sofort mit Deckeln verschlossen und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. In dieser Form sollte das Werkstück ein bis zwei Tage stehen. Dann werden die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gebracht.
Eingelegter Rotkohl
Eingelegter Rotkohlist, wie das übliche, ziemlich gut mariniert. Ein solcher Rohling ist den ganzen Winter über gut gelagert. Essig, der in der Zusammensetzung enthalten ist, verleiht dem Salat ein besonderes Gewürz und Aroma. Sie sollten auf jeden Fall das folgende Rezept vorbereiten, aus dem hergestellt wird:
- 2,5 kg Rotkohl;
- zwei Karotten;
- Knoblauchzehe;
- ein Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 140 ml 9% iger Essig;
- eineinhalb Gläser Kristallzucker;
- vier große Löffel Speisesalz;
- zwei Liter Wasser.
Der gewaschene Kohl muss fein gehackt werden. Der Geschmack dieses Stückes hängt weitgehend von der Schneidemethode ab. Daher ist es besser, eine spezielle Reibe zu verwenden. Dann werden die Karotten zubereitet. Es wird gewaschen, gereinigt und auf einer groben Reibe gerieben.
Danach wird das Gemüse zusammengefügt und gut eingerieben. Ferner wird die Gemüsemasse eine Weile stehen gelassen und die Zutaten werden erneut gemischt. Den Knoblauch für den Salat in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zur Gemüsemasse geben.
Behälter müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Dies kann mit kochendem Wasser oder im Ofen erfolgen. Dann wird die Gemüsemischung in Gläser gelegt und gut gestampft. In dieser Form sollte der Salat etwas stehen.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Wasser wird ins Feuer gestellt, zu dem alle übrigen Zutaten mit Ausnahme von Essig hinzugefügt werden. Die Mischung wird unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht. Dann die Hitze abstellen und Essig in die Marinade gießen. Nach ein paar Minuten können Sie die Mischung in die Gläser gießen.
Der Behälter wird sofort mit Metalldeckeln aufgerollt und abkühlen gelassen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt. Nach einem Tag kann das Werkstück in einen kühlen Raum gebracht werden.
Fazit
Wie schnell und einfach Sie Rotkohl für den Winter einlegen können. Die oben genannten Rezepte bestehen aus den einfachsten und günstigsten Zutaten, die jede Hausfrau immer zur Hand hat. Viele Menschen finden es ungewöhnlich, Rotkohl wegen seiner Farbe einzulegen. Aber glauben Sie mir, es wird nicht schlechter als ein weißes aufbewahrt. Und es wird wahrscheinlich noch schneller gegessen.
