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Dieser Kohl ist nicht wie seine Verwandten. Auf einem dicken zylindrischen Stiel von etwa 60 cm Höhe befinden sich kleine Blätter, in deren Achsen bis zu 40 walnussgroße Kohlköpfe versteckt sind. Wussten Sie, dass Rosenkohl die gesündesten sind? Zum Beispiel enthält es 6,5% Protein, während es in Weißkohl nur 2,5% enthält. Mehr in Rosenkohl und Vitamin C, viel Kalium, wenig grobe Fasern. Aber es enthält Senföl, das ein einzigartiges Aroma verleiht und es für die Ernährung von Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen inakzeptabel macht.
Rosenkohl hat einen besonders süßlichen Geschmack. Es wird gekocht, gedünstet, in Semmelbröseln und Teig gebraten. Aus diesem Kohl hergestellte Suppen sind im Nährwert Hühnersuppen nicht unterlegen, nur enthalten sie überhaupt kein Cholesterin. Es kann gefroren, in Dosen oder sogar getrocknet werden. Eingelegte Rosenkohl für den Winter sind eine originelle Vorspeise, die einfach zuzubereiten und im Winter angenehm zu essen ist. Darüber hinaus behält es die meisten Nährstoffe.
Das einfachste Rezept
Dies ist der einfachste Weg, um Kohl einzulegen. Produkte, die in jedem Haus erhältlich sind, werden zum Kochen verwendet. Es wird mäßig scharf, süßlich und sehr lecker sein.
Zutaten
Nehmen:
- Rosenkohl - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Essig - 1 Glas.
Vorbereitung
Die Kohlköpfe abspülen, schälen, halbieren und fest in Gläser füllen.
Den Rest der Produkte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Marinade kochen.
Füllen Sie die Gläser, bedecken Sie sie mit Blechdeckeln und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Kohlgläser heraus und verschließen Sie sie.
Umdrehen, warm einwickeln, vollständig abkühlen lassen.
In Koreanisch
Wenn Sie im Winter etwas Besonderes, Würziges und Pikantes wollen, dann das Brüssel Eingelegter koreanischer Kohl... Diese herzhafte Vorspeise wird nicht nur Ihr Menü abwechslungsreich gestalten, sondern auch die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung verringern.
Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rosenkohl - 1,5 kg;
- Karotten - 0,4 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- bitterer Pfeffer - 1 kleine Schote.
Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- Essig - 30 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Vorbereitung
Kohlköpfe abspülen, schälen, halbieren. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanisches Gemüse. Knoblauch gut hacken. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Ordnen Sie das Gemüse so fest wie möglich in den Gläsern. Klopfen Sie zur Sicherheit vorsichtig mit der Unterseite des Tisches gegen die Tischkante.
Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Zucker, Lorbeerblätter und Salz mit Wasser, kochen Sie, fügen Sie Öl und dann Essig hinzu.
Legen Sie ein altes Handtuch auf den Boden einer breiten Schüssel, stellen Sie Gläser darauf und bedecken Sie sie mit Deckeln. Gießen Sie Wasser ein, das auf Soletemperatur erhitzt wurde, und pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang.
Kohlkonserven rollen, auf den Kopf stellen, einwickeln, vollständig abkühlen lassen.
Würziger Salat mit Gemüse
Eingelegter Rosenkohl mit Gemüse kann nicht nur als Salat, sondern auch als Beilage für Geflügel verwendet werden. Aufgrund der großen Anzahl aromatischer Komponenten werden Geruch und Geschmack einfach unglaublich sein.
Zutaten
Um einen Salat zu marinieren, nehmen Sie:
- Rosenkohl - 1 kg;
- Karotten - 400 g;
- Paprika - 300 g;
- sehr kleine Peperoni - 4 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Piment - 8 Stk.;
- Petersilie - ein Haufen;
- Dillsamen - 1 EL. der Löffel;
- Essig - 8 EL. Löffel.
Marinade:
- Wasser - 1,2 l;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel.
Das erwarten wir eingelegter Kohl Sie erhalten 4 Gläser mit einem Volumen von einem halben Liter. Aber abhängig von der Größe der Köpfe, dem Schneiden von Karotten und Paprika, der Dichte des Gemüses, können mehr von ihnen erforderlich sein. Erhöhen Sie die Menge an Gewürzen und Marinade, falls erforderlich.
Vorbereitung
Spülen Sie das Gemüse ab und entfernen Sie gegebenenfalls die oberen Blätter vom Kohl. Entfernen Sie Stiele und Samen von Paprika. Knoblauch schälen. Kürzen Sie die Schwänze des bitteren Pfeffers. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen.
Kohl 4 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und tauchen Sie die Köpfe 5 Minuten lang in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die attraktive Farbe der Kohlköpfe nach der Wärmebehandlung zu erhalten.
Gemüse mischen, umrühren.
Geben Sie am Boden jedes halben Liter-Glases Folgendes ein:
- eine Knoblauchzehe - 1 Stk.;
- bitterer Pfeffer - 1 Stk.;
- Piment - 2 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Dillsamen - eine Prise;
- Petersilie;
- Essig - 2 EL. Löffel.
Legen Sie die Gemüsemischung fest darauf.
Wasser mit Salz und Zucker kochen, Gläser füllen, mit Deckel abdecken, 15 Minuten sterilisieren.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Behälter heraus, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um. Isolieren und abkühlen lassen.
Mit Preiselbeeren
Wenn wir süße Rosenkohl mit sauren Preiselbeeren einmachen, erhalten wir ein köstliches, gesundes Gericht, das jede Mahlzeit dekoriert und als Beilage für Fleisch dient.
Zutaten
Für 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter benötigen Sie:
- Rosenkohl - 800 g;
- Preiselbeeren - 200 g.
Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Weinessig - 120 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Nelken - 6 Stk.
Vorbereitung
Entfernen Sie gegebenenfalls die oberen Blätter vom Kohl und blanchieren Sie sie 4 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Dies hilft, die Farbe der Köpfe zu erhalten.
Tauchen Sie die Preiselbeeren 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und werfen Sie sie in ein Sieb.
Füllen Sie sterile Gläser mit Kohl, der mit Preiselbeeren bestreut ist. Um das Essen besser zu verdichten, klopfen Sie die Behälter vorsichtig gegen die Tischkante.
Kochen Sie Wasser mit Nelken, Salz, Zucker für 5 Minuten, fügen Sie Wein oder gewöhnlichen Essig hinzu.
Gießen Sie die Marinade über die Gläser und bedecken Sie sie mit Blechdeckeln. In eine breite Schüssel mit einem alten Handtuch auf dem Boden legen und mit heißem Wasser füllen. Innerhalb von 15 Minuten sterilisieren.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Dosen heraus und verschließen Sie sie. Umdrehen, isolieren, abkühlen lassen.
Fazit
Bereiten Sie eingelegte Snacks nach einem unserer empfohlenen Rezepte zu. Köstliche gesunde Salate helfen, den Vitaminmangel im Winter zu füllen und Ihre Ernährung zu diversifizieren. Guten Appetit!
