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Gurken im Prager Stil für den Winter waren in der Sowjetzeit sehr beliebt, als die Menschen in langen Schlangen stehen mussten, um Konserven zu kaufen. Jetzt ist das Rezept für den Rohling bekannt und die Notwendigkeit, ihn zu kaufen, ist verschwunden. Jeder kann problemlos Gurken nach dem Prager Rezept in seiner eigenen Küche kochen.
Merkmale des Kochens Prager Gurken für den Winter
Das Hauptmerkmal des Prager Gurkensalats für den Winter ist die Verwendung von Zitrone oder Zitronensäure im Rezept. Diese Komponente hilft, die Zubereitung für eine lange Zeit zu lagern, verleiht ihr einen angenehmen süß-sauren Geschmack und macht den Snack nützlicher.
Auch die Marinade spielt eine wichtige Rolle, um den Gurken einen aromatischen und knusprigen Geschmack zu verleihen. Aufgrund dessen lohnt es sich bei der Herstellung, die Anteile der Produkte korrekt zu berechnen.
Eine Win-Win-Version von Salzlake im Prager Stil wird wie folgt hergestellt:
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- 60 g Salz, 30 g Zucker, Dillschirm und 5 Pfefferkörner hinzufügen.
- Rühren, die Mischung wieder kochen lassen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Traditionell werden für die Zubereitung von Gurken nach Prager Art für den Winter klassische Gewürze verwendet: Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner und Knoblauch. Einige Leute mögen Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander hinzufügen.
Die besten Gurkenkonserven nach dem Prager Rezept werden aus mittelgroßen Früchten mit schwarzen Dornen, harter und dicker Haut hergestellt. Die Sorten sind ideal:
- Pariser Essiggurke.
- Phillipoc.
- Knackig.
- Der Sohn des Regiments.
- Küsten.
- Muromsky.
- Nezhinsky Ukrainisch.
- Fernöstlichen.
- Salzen.
- Großartig.
Es ist ratsam, in Prag abgefülltes oder Quellwasser zum Einlegen von Gurken und Steinsalz zu verwenden.
Viele Menschen verwenden die Sorte Herman F1 zur Konservierung von Prager Gurken.
Rezepte für Gurkenkonserven in Prag für den Winter
Von den vielen Rezepten zum Einlegen von Prager Gurken sind zwei der interessantesten hervorzuheben. Sie wurden in der Sowjetzeit zur Ernte verwendet.
Klassische Prager Gurken mit Zitrone mariniert
Erforderliche Produkte:
- knusprige Essiggurken - 12 Stk.;
- Zitrone - 1 dünner Kreis;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Dill - 1 Regenschirm;
- Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
- Piment - 2 Erbsen;
- Wasser - 500 ml;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 75 g
Klassische Gurken haben den reichsten Geschmack
Kochvorgang:
- Vor dem Rollen von Gurken für den Winter in Prag muss die Hauptzutat 4-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Waschen Sie nach dem Einweichen jede Gurke gut und schneiden Sie die Enden ab.
- In vorsterilisierten Gläsern anrichten und jeweils einen Zitronenkreis hinzufügen.
- Alle Kräuter waschen, den Knoblauch schälen und der Länge nach in zwei Teile schneiden.
- In Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten senden, 1-2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Marinade in Behälter mit Gurken, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie sie bis zum Winter.
Gurken in Prag mit Zitronensäure füllen
Für ein Literglas müssen Sie nehmen:
- 10 Gurken;
- 2 Kirschblätter;
- 3 Johannisbeerblätter;
- ein Zweig Basilikum;
- ein Stück Meerrettichblatt;
- 3 Knoblauchzehen;
- Dillschirm;
- Jalapeno oder Chilischoten.
Zum Ausfüllen von Prag benötigen Sie:
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Wasser - 1 l.
Miniaturgurkensorten eignen sich am besten für die Ernte im Winter.
Technologischer Prozess:
- Gurken müssen aussortiert, gewaschen und mindestens 4 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden.
- Nochmals waschen, die Schwänze abschneiden.
- Grün in fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Knoblauch schälen.
- Meerrettich, Basilikumzweige, Kirschblätter, Johannisbeeren, Knoblauch und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
- Pfeffer hinzufügen.
- Verteilen Sie die Hauptzutat im Behälter.
- Bereiten Sie das Prager Gurken-Dressing vor, indem Sie alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
- Die Füllung wieder in die Pfanne abtropfen lassen, erneut kochen und den Vorgang wiederholen.
- Die Salzlösung zum Kochen bringen, in Behälter geben, mit einem Nahtschlüssel festziehen, die Deckel nach unten drehen und mit einer Decke abdecken.
- Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie für den Winter.
Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung
Damit die "Prager Gurken" den ganzen Winter über aufgerollt werden und ihr Geschmack angenehm und besonders bleibt, müssen bei der Lagerung einige Tricks beachtet werden:
- Ein paar Meerrettichstücke, die auf den Gurken liegen, tragen dazu bei, das Auftreten von Schimmel zu vermeiden.
- Sie können die Knusprigkeit bewahren, indem Sie ein kleines Stück Eichenrinde in das Glas geben.
- Senfkörner oder Aspirin können helfen, die Bombardierung zu verhindern. Eine Prise Gewürz oder eine zerkleinerte Tablette reicht aus.
Es ist am besten, die Aufbewahrung in einem Keller oder einer Speisekammer aufzubewahren, aber viele Hausfrauen üben die Aufbewahrung unter Raumbedingungen. Die Hauptsache ist, dass der Raum dunkel und trocken ist.
Aufgrund der Tatsache, dass die Prager Gurkengurke für den Winter Zitronensäure in ihrer Zusammensetzung enthält, kann die Zubereitung innerhalb von 1-2 Jahren verzehrt werden.
Fazit
Selbst ein Anfänger kann in Prag für den Winter Gurken kochen, der Einmachvorgang ist äußerst einfach. Und aus verschiedenen Rezeptoptionen kann jede Hausfrau die für sie am besten geeignete auswählen. Die Vorspeise ist auf dem festlichen Tisch immer gefragt, hat einen unvergleichlichen Geschmack und passt gut zu vielen Gerichten. Und die Konservierung nach dem Rezept der Prager Gurken mit Zitronensäure ohne Essig kann auch Kindern gegeben werden.
