Rübenmarinade für den Winter: köstliche Rezepte

Rüben sind seit dem 14.-15. Jahrhundert zu einem traditionellen russischen Gemüse geworden, und es gibt viele Rezepte für Gerichte daraus. Im 20. Jahrhundert war es in der Sowjetunion leicht, Rübenmarinade in Geschäften zu finden - eine süß-saure Insel-Vorspeise, die auch in jeder Kantine angeboten wurde. Aber Rote-Bete-Marinade wie im Speisesaal zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig. Darüber hinaus kann diese Vorspeise für den Winter gedreht werden, so dass Sie während der gesamten Kälte des Jahres jederzeit ein Vitamin- und ein farbenfrohes Gericht genießen können.

Wie man zu Hause Rübenmarinade macht

Rote-Bete-Marinade ist vielseitig einsetzbar. Dies ist sowohl eine ausgezeichnete Vorspeise als auch eine wunderbare fertige Beilage für Fleisch- und Fischgerichte. Es ist sehr nützlich für Kinder jeden Alters und kann im Extremfall als Halbzeug für Borschtsch oder warmen Gemüsesalat verwendet werden.

Meistens werden Marinadenrüben gekocht, manchmal gebacken. Es gibt Originalrezepte, bei denen die Marinade aus rohem Gemüse zubereitet und zusammen mit anderen Zutaten in einer Pfanne gebraten wird.

Es gibt verschiedene Geheimnisse, wie man Rüben für eine Marinade optimal kocht:

1. Das Gemüse wird normalerweise in einer Schale gekocht, daher ist es wichtig, es vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um es von allen möglichen Verschmutzungen und Schwänzen von beiden Seiten zu befreien.
2. In etwas Wasser kochen. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit je nach Größe der Wurzelpflanze 40 bis 90 Minuten.
3. Rüben kochen nicht gern, deshalb sollte das Feuer darunter niedrig sein.
4. Wenn das Wasser nicht gesalzen ist, kocht das Wurzelgemüse schneller.
5. Wenn Sie ein Gemüse so schnell wie möglich kochen müssen, müssen Sie es die ersten 15 Minuten kochen lassen, dann das kochende Wasser abtropfen lassen und es mit kaltem Wasser auffüllen. Nach dem erneuten Kochen sind die Rüben in 15 Minuten fertig.
6. Es ist wichtig, die gekochten Rüben richtig abzukühlen. Dazu wird es unmittelbar nach dem Kochen in kaltes Wasser gelegt. Dann bleibt die Farbe der Wurzelpflanze hell und gesättigt.

Und es wird viel einfacher sein, ein richtig gekochtes und gekühltes Gemüse von der Schale zu schälen.

Abhängig von der Menge an Essig und Zucker, die für die Marinade verwendet wird, kann sie sauer oder süß sein. Eine Vielzahl von Zusatzstoffen löst den Geschmack von Rüben aus und bereichert ihn.

Das klassische Rübenmarinadenrezept

Nach dem klassischen Rezept wird die Rübenmarinade etwa anderthalb Stunden lang zubereitet, und eine schrittweise Beschreibung des Prozesses mit einem Foto kann unerfahrenen Hausfrauen helfen.

Um dieses Rezept zu erstellen, benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

• 2 kg Rüben;
• 500 ml Wasser;
• 250 ml 9% Essig;
• 30 g Salz;
• 25 g Zucker;
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner und Piment - nach Belieben und nach Geschmack.

Der Prozess der Herstellung eines Snacks selbst ist überhaupt nicht kompliziert und die meiste Zeit wird mit dem Kochen von Rüben verbracht.

1. So wird das Gemüse nach allen Regeln gekocht und zum Abkühlen in kaltes Wasser gestellt.
   
2. Dann werden sie geschält, in schöne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben.
   Rat! Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden, um Ihrer Mahlzeit zusätzliche Ästhetik zu verleihen.

   

3. Legen Sie die gehackten Rüben fest in kleine, saubere Gläser.
   
4. Während des Kochens des Gemüses wird Essig in einer separaten Schüssel zubereitet. Gewürze und Gewürze in kochendem Wasser auflösen, ca. 7 Minuten kochen lassen, Essig dazugeben und erneut zum Kochen bringen.
   
5. Gießen Sie die kochende Lösung über die Rüben und stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen breiten Topf mit heißem Wasser auf einen Ständer.
6. Für Halbliter-Behälter mit Rübenmarinade reicht es aus, 15 Minuten in kochendem Wasser zu verbringen, danach werden sie für den Winter hermetisch aufgerollt.

Rübenmarinade für den Winter mit Nelken

Es gibt verschiedene Interpretationen des klassischen Rübenmarinadenrezepts. Eines der beliebtesten Rezepte ist die Zugabe von Nelken und Zimt. Das Gericht fällt eher süßlich aus und ist bei Kindern sehr beliebt.

Es kann genau nach der oben genannten Technologie hergestellt werden, nur in den Zutaten für 1 kg Rüben fügen Sie eine Prise gemahlenen Zimt und 3-4 Nelkenknospen hinzu und nehmen Sie etwa 60 g Zucker.

Ein einfaches Rezept für Rübenmarinade für den Winter mit Knoblauch

Marinade kann auch aus rohen Rüben einfach und vor allem schnell zubereitet werden. Und der Knoblauch in diesem Rezept bereichert das Gericht mit einem besonderen Aroma und Geschmack.

Bereiten:

• 2000 g Rüben;
• 16 Art. l. Weinessig;
• 16 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 150 g) Zucker;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 8 Pimenterbsen.

Herstellung:

Die Rübenmarinade wird hergestellt, indem die im Rezept angegebene Menge an Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt zu 1 Liter Wasser gegeben wird.

1. Nach dem Kochen wird es mindestens 5 Minuten gekocht, Essig wird hinzugefügt.
2. Das geschälte rohe Wurzelgemüse wird auf einer feinen Reibe gemahlen. Sie können die Hilfe einer Küchenmaschine verwenden.
3. Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
4. Vorbereitete sterilisierte Gläser werden mit geriebenen Rüben gefüllt, die mit Knoblauch gemischt sind.
5. Gießen Sie kochende Marinade ein, sterilisieren Sie für 10-15 Minuten und verschließen Sie mit sterilen Deckeln.

Wie man Rote-Bete-Marinade mit Zitrone macht

Dieses Rezept für die Rübenmarinade sollte gesundheitsbewusste Befürworter ansprechen, da es natürliche Zutaten und rohe Rüben verwendet. Die Marinade ist sehr lecker und das Gemüse ist zart und leicht knusprig.

Würde brauchen:

• 350 g geschälte rohe Rüben;
• 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (diese Menge wird aus durchschnittlich 4-5 Zitronen gewonnen);
• 100 ml Orangensaft;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 5 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Es ist ganz einfach, diese Marinade nach dem Rezept zuzubereiten, aber wenn die Vorbereitung für den Winter aufbewahrt werden soll, muss eine Sterilisation durchgeführt werden.

1. Reiben Sie die Rüben mit einer Reibe oder kombinieren Sie sie.
2. Gießen Sie es mit einer Mischung aus Zitrussäften, Butter, Honig. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Nach gründlichem Mischen die Rübenmarinade in den Kühlschrank stellen.
4. Nach 5-6 Stunden ist der Snack essfertig.
5. Um den Snack für den Winter aufzubewahren, geben Sie ihn in saubere Gläser, geben Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie ihn nach dem Kochen mindestens 15 Minuten lang.

Rote-Bete-Marinade mit Kreuzkümmel-Zimt-Rezept

In dieser Version des Rezepts für eine süße Marinade aus Rüben für den Winter werden nur natürliche Zutaten verwendet.

• etwa 1 kg Rüben;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 3 EL. l. Honig (Sie können 6 EL Zucker ersetzen);
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• eine Prise Zimt und gemahlener Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Herstellung:

1. Die Rüben werden gründlich gespült, bei Bedarf mit einer Bürste von Verunreinigungen befreit und gekocht.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Kümmel, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz kochen. Am Ende dort Saft aus einer Zitrone auspressen.
3. Die gekochten Rüben werden in Stücke von geeigneter Form und Größe geschnitten.
4. Gießen Sie eine kochende Lösung mit Gewürzen ein und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang in heißem Wasser.

Köstliche Rote-Bete-Marinade in einer Pfanne

Um diesen verlockend leckeren Wintersnack zuzubereiten, benötigt dieses Rezept:

• 1 kg Rüben;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 150 ml 6% Essig;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 10 g Salz;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• 100 ml kalt gekochtes Wasser;
• 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Lorbeerblätter.

Herstellung:

1. Rüben werden für koreanische Karotten gerieben und mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben, wo sie unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten lang gebraten werden.
2. Zwiebeln werden in dünne Halbringe gehackt und zu gebratenem Wurzelgemüse gegeben.
3. Nach 5-10 Minuten Braten Wasser mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
4. Gemüse eine Viertelstunde dünsten, Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze weitere 6-7 Minuten dämpfen, die fertige Marinade in Gläsern verteilen und in kochendem Wasser sterilisieren.

Rote-Bete-Marinade aus gebackenen Rote-Bete-Wurzeln

Aus gebackenen Rüben wird eine sehr leckere Marinade gewonnen, und Sie können alle Ihre Freunde und Bekannten mit einem Gericht überraschen, das nach diesem Originalrezept zubereitet wird.

Sie müssen vorbereiten:

• 500 g geschälte Rüben;
• 2 Rosmarinzweige (oder 5 g getrockneter Rosmarin)
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 2 TL geriebene Walnüsse;
• 1 Teelöffel gehackte Zitronenschale;
• 1 Teelöffel Thymian Kräuter;
• 5 g Salz.

Vorbereitung:

1. Die Rüben werden gewaschen, die Schwänze auf beiden Seiten leicht abgeschnitten und direkt in der Schale im Ofen gebacken, der auf eine Temperatur von 200 ° C vorgewärmt ist.
2. Die Backzeit hängt von der Größe des Wurzelgemüses ab und kann zwischen 20 und 40 Minuten betragen.
   
3. Das Gemüse wird abgekühlt, in Streifen geschnitten oder mit einer Reibe eingerieben und fest in saubere Glasbehälter gegeben.
4. Mit einer Mischung aller übrigen Zutaten darüber gießen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit zum Abdecken vorhanden ist, Pflanzenöl hinzufügen.
5. Bestehen Sie für ca. 12 Stunden.
6. Wenn es notwendig ist, die Rübenmarinade für den Winter aufzubewahren, werden die Gläser damit etwa eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert.

Rezept für eine köstliche Rote-Bete-Marinade für den Winter mit Zwiebeln und Paprika

Paprika verleiht der Rübenmarinade einen südbalkanischen Geschmack und erfüllt das Haus im Winter mit dem Geist eines schwülen Sommertages.

Du wirst brauchen:

• 1 kg rohe geschälte Rüben;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 250 g raffiniertes Pflanzenöl;
• 50 g Salz, aber es ist besser zu schmecken und nach Geschmack hinzuzufügen;
• 1 Esslöffel. l. Essigessenz;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Der Rezeptvorgang ist einfach und dauert ungefähr eine Stunde.

1. Die Rüben reiben, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe.
2. Alles Gemüse mischen und in einer Pfanne mit Butter und Gewürzen ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
3. Zum Schluss Essigessenz hinzufügen, die fertige Marinade mischen und in sterilen Gläsern verteilen. Sofort aufrollen, einwickeln, bis es abgekühlt ist, und einlagern.

Wie man Rote-Bete-Marinade mit Tomaten für den Winter kocht

Wenn der nach dem vorherigen Rezept zubereiteten Rübenmarinade Tomaten hinzugefügt werden, ist der Geschmack des fertigen Gerichts unwiderstehlich.

Für 1 kg Rüben werden 0,5 bis 1 kg Tomaten verwendet. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Tomaten 5-6 Esslöffel hochwertige Tomatenmark hinzufügen.

Regeln für die Lagerung von Rübenmarinade

Wenn zur Herstellung der Rübenmarinade Rezepte mit Sterilisation verwendet werden, kann das Werkstück unter normalen Raumbedingungen an einem Ort ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden.

In anderen Fällen ist es besser, einen kühleren Aufbewahrungsort zu verwenden, dh einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank.

Fazit

Rübenmarinade nach Kantinenart, normalerweise aus gekochtem Wurzelgemüse gewonnen. Aber auch andere weniger traditionelle Rezepte für diesen köstlichen Wintersnack verdienen Beachtung.

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