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Zu dieser Zeit haben Austernpilze eine unglaubliche Popularität erlangt. Viele Hausfrauen haben gelernt, mit ihnen alle Arten von Gerichten zu kochen. Sie eignen sich hervorragend für Salate, Kuchen und Pizzen. Und natürlich können sie gebraten und mariniert werden. Lassen Sie uns nun genau darüber sprechen, wie man eingelegte Austernpilze zu Hause schnell kochen kann. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie dies einfach und kostengünstig gemacht werden kann. Diese Vorspeise wird auf jeden Fall Ihrer Familie und Freunden gefallen.
Pilzauswahl
Nicht jeder weiß, dass junge Pilze mehr Vitamine und andere Nährstoffe enthalten. Sie eignen sich am besten zum Beizen. Darüber hinaus sind kleine Pilze bequemer in Gläser zu füllen. Sie können sie selbst zusammenbauen oder im Laden kaufen. In den Regalen steht eine riesige Auswahl an Austernpilzen. Wählen Sie nur mittlere und kleine Größen. Ihre Kappen sollten in einem angenehmen Grauton gestrichen sein, der leicht vergilbt. Das Foto unten zeigt deutlich, welche Qualitätspilze sein sollten.
Es gibt kleine Risse an den Rändern der Kappe. Sie sollten nicht zu auffällig sein. Wählen Sie nur glatte und saubere Pilze. Austernpilze mit gelben Flecken sind ebenfalls nicht geeignet. Der Pilz sollte anstelle der Pause weiß sein. Es sind diese Austernpilze, die am frischesten und leckersten sind.
Wenn Sie Pilze zum Beizen auswählen, sollten Sie auch auf den Geruch achten. Junge Austernpilze haben ein frisches Pilzaroma. Wenn der Geruch scharf und unangenehm ist, haben sie sich bereits verschlechtert und sind unbrauchbar geworden.
Achten Sie unbedingt auf das Pilzbein. Der köstlichste und gesündeste Teil des Austernpilzes ist der Hut. Das Bein ist normalerweise hart und nicht sehr lecker. Dieser Teil des Pilzes enthält praktisch nichts Nützliches. Daher werden hochwertige Pilze normalerweise unter der Kappe selbst geschnitten. Manchmal hinterlassen Hersteller ein kurzes Bein, aber keineswegs das Ganze. Unten sehen Sie Rezepte, die zeigen, wie man eingelegte Austernpilze zu Hause schnell und lecker zubereitet.
Sofort eingelegtes Austernpilzrezept
Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Austernpilze herzustellen, aber nicht alle sind schnell und einfach. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Austernpilze marinieren können, um Zeit zu sparen und den Geschmack und das Aroma erfolgreich hervorzuheben. Das Wichtigste ist, dass Sie am nächsten Tag bereits eingelegte Pilze essen können.
Für dieses wunderbare Rezept benötigen wir folgende Zutaten:
- ein Kilogramm frische Austernpilze;
- ein halber Liter Wasser;
- zwei Esslöffel Speisesalz;
- ein Esslöffel Kristallzucker;
- 90 Gramm 9% Essig;
- ein Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
- getrockneter Dill, Lorbeerblätter, Nelken und Paprika nach Geschmack.
Das Kochen beginnt mit den Pilzen selbst. Der erste Schritt besteht darin, die Kappen abzuschneiden. Die Beine können weggeworfen werden, sie sind für uns nicht nützlich. Als nächstes werden die Hüte in Stücke geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen. Die vorbereiteten Pilze werden dann in einen geeigneten Topf mit Wasser überführt. Dort werden Gewürze, Zucker und Salz hinzugefügt und die Masse auf den Herd gestellt.
Nachdem die Pilze gekocht haben, sollte Essig hinzugefügt werden. Dann müssen Sie die Hitze reduzieren und die Austernpilze noch eine halbe Stunde kochen. Nach Ablauf der Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen und die Pilze beiseite gestellt. Sie sollten vollständig abkühlen. Danach können Sie die Pilze in saubere Gläser überführen. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in jedes Glas. Jetzt können Sie den Behälter schließen und die Dosen in den Kühlschrank stellen.
Option zum Kochen von Austernpilzen für den Winter
Das folgende Rezept ist für diejenigen geeignet, die eingelegte Pilze lange aufbewahren möchten. Um Austernpilze auf diese Weise zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- Pilze - ein Kilogramm;
- Speisesalz - zwei Esslöffel;
- Kristallzucker - ein Esslöffel;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Lavrushka - zwei Stücke;
- Essig 9% Tisch - drei Esslöffel;
- ganze Nelke - fünf Knospen;
- schwarze Pfefferkörner - fünf Stück;
- getrockneter Dill (nur Regenschirme).
Wie im vorherigen Fall müssen Sie zuerst die Pilze vorbereiten. Kleine Kappen können intakt bleiben, während größere in mehrere Teile geschnitten werden. Dann werden die Austernpilze gewaschen und zum weiteren Kochen in einen Topf gegeben.
Pilze werden mit Wasser, essbarem Salz, Knoblauchzehen, Dillschirmen, Zucker, Lorbeerblättern und Nelken mit Pfeffer zu der Masse gegossen. All dies wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Danach wird der vorbereitete Essig in die Mischung gegossen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten gekocht.
Nach einer halben Stunde werden die Pilze vom Herd genommen und heiß in sterilisierte Gläser gegossen. Die Marinade muss unbedingt die Pilze im Glas bedecken. Vergessen Sie nicht, jeweils etwas Pflanzenöl hinzuzufügen. Danach werden die Dosen mit speziellen Deckeln aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen.
Eingelegte Austernpilze zu Hause mit Zitrone
Zusätzlich zu den klassischen Optionen können Sie Instant-Austernpilze mit Zitrone kochen. Solche Pilze können sofort gegessen oder für den Winter aufgerollt werden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- frische Austernpilze - 1 Kilogramm;
- frisch gepresster Saft aus einer halben Zitrone;
- Speisesalz - zwei Esslöffel;
- Kristallzucker - ein Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Sonnenblumenöl - 50 Gramm;
- schwarze Pfefferkörner und Nelken nach Geschmack;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Wasser - 500 Milliliter.
Austernpilze sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Wir legen sie beiseite und bereiten die Marinade vor. Gießen Sie die nach Rezept benötigte Wassermenge in den vorbereiteten Topf, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie essbares Salz hinzu. Auch aus Zitrone gepresster Saft und fein gehackter Knoblauch sollten dem Wasser zugesetzt werden.
Wir stellen den Topf auf den Herd und machen das Feuer an. Die Marinade zum Kochen bringen und Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Auch in diesem Stadium ist es notwendig, die gehackten und gewaschenen Austernpilze in die Pfanne zu geben.
Danach müssen Sie die Pilze 15 Minuten lang kochen. Dann werden gehackte Zwiebeln (in halben Ringen) und Essig in die Pfanne geworfen. Alles gut mischen und beiseite stellen. Die Pilze sollten ca. 10 Minuten lang infundiert werden. Unmittelbar danach können Sie die Pilze essen.
Wenn Sie eingelegte Austernpilze rollen möchten, müssen Sie nicht darauf bestehen. Übertragen Sie die Pilze einfach in einen sterilisierten Behälter, füllen Sie sie mit Marinade und rollen Sie den Deckel auf. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einen dunklen, kühlen Raum bringen.
Fazit
In diesem Artikel wurden verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause beschrieben. Jedes Rezept wird dazu beitragen, den wunderbaren Geschmack der Pilze hervorzuheben und ihnen ein besonderes Aroma zu verleihen. Eingelegte Austernpilze sind keine einfache Konservierung, aber eine echte Delikatesse für Pilzliebhaber. Sie passen gut zu jedem Gericht und schmücken den festlichen Tisch. Versuchen Sie, diese eingelegten Austernpilze schnell und mühelos zuzubereiten.
