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Viele Hausfrauen ernten eingelegten Kohl für den Winter. Das fertige Produkt ist lecker, äußerst gesund und vor allem immer zur Hand. Es kann mit heißen Kartoffeln, Fleisch oder Fisch serviert werden. Mit einer kleinen Menge eingelegtem Gemüse können Sie köstliche Kohlsuppe oder Vinaigrette zubereiten. Wenn sich ein eingelegter Salat im Kühlschrank befindet, werden auch unerwartete Gäste immer gefüttert und zufrieden sein. Es ist bequem, Kohl in Drei-Liter-Gläsern einzulegen. In jedem Haus finden Sie geräumige Glasbehälter. Im Gegensatz zu Metalltöpfen beeinträchtigen sie den Geschmack des Produkts nicht und passen perfekt in das Kühlschrankregal. Genau wie Gurkenkohl in einem Glas, und wir werden in dem vorgeschlagenen Artikel sprechen.
Gute Rezepte für jede Hausfrau
Es gibt so viele eingelegte Kohlrezepte, dass es sehr, sehr schwierig ist, das einzige, die beste Kochoption zu wählen, da es oft keine Möglichkeit gibt, eine fertige kulinarische Kreation zu probieren. Wir bieten mehrere bewährte Rezepte an, die bereits die Aufmerksamkeit vieler Hausfrauen auf sich gezogen haben. Unter den folgenden Beschreibungen gibt es sowohl die einfachsten Kochoptionen für unerfahrene Köche als auch sehr interessante Rezepte für echte Kochprofis.
Kohl "von Kindheit an"
Sicherlich erinnern sich viele daran, wie Großmutter im Dorf, in der kalten Eingangshalle, einen ganzen Eimer damit gefüllt hatte knuspriger und aromatischer Kohl... Es ist so ein natürlicher Salat "von Kindheit an", dass Sie das unten vorgeschlagene Rezept zubereiten können. Es enthält keinen Essig, Pflanzenöl oder andere ausgefallene Zutaten. Zum Kochen brauchen Sie nur Kohl und Karotten. Das Verhältnis der pflanzlichen Produkte mag unterschiedlich sein, aber die Vorspeise erhält ein harmonisches Aussehen und einen harmonischen Geschmack, wenn Sie 3 kg Kohl 300 g geriebene Karotten hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser mit Zucker und Salz versorgen. Die Zutaten sollten in gleichen Anteilen von jeweils 2 bis 2,5 EL verwendet werden. l.
Kohl ohne Wärmebehandlung und Essig erweist sich als natürlich und sehr nützlich, da darin nicht nur Vitamine von frischem Gemüse gespeichert sind, sondern auch neue Säuren und nützliche Substanzen bei der Fermentation von Produkten auftreten. Eingelegter Kohl Die Vorbereitung auf den Winter in Banken ist sehr einfach:
- Die Marinade muss nur mit Salzzusatz gekocht werden. Nach dem Kochen muss die Flüssigkeit abgekühlt werden.
- Kohlköpfe müssen gehackt, Karotten in dünne Riegel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Stampfen Sie Gemüse in ein Glas, ohne den Behälter vollständig zu füllen.
- Gießen Sie die Marinade über den Kohl und lassen Sie ihn 2 Tage stehen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Dicke des Gemüses mit einem dünnen Gegenstand auf den Boden des Glases stechen.
- Nach 2 Tagen Gärung muss die Marinade abgelassen und mit Zucker versetzt werden. Nach dem Auflösen des süßen Sandes muss die Flüssigkeit wieder in das Glas gegossen werden.
- Nach 10 Stunden ist der Salat fertig. Zur Lagerung muss es in der Kälte entfernt werden.
Es ist ein solcher Kohlsalat, der am nützlichsten ist, da der Prozess seiner Herstellung auf der Fermentation basiert, wodurch Milchsäure freigesetzt wird und die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts aktiviert werden. Dank der Marinade muss kein Gemüse zerkleinert werden, um Saft zu erhalten. Dies beschleunigt den Garvorgang und verhindert, dass der Kohl weich und schleimig wird.
Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl mit Gewürzen und Essig
Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und kann den Geschmack jedes Gerichts aufhellen. Wenn niemand in der Familie Kontraindikationen für die Verwendung dieser Säure hat, können Sie sicher einen eingelegten Salat gemäß dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten. Es enthält eine klassische Produktreihe: 3 kg Kohl, 2 Karotten und 90 g Salz, vorzugsweise groß. Zusätzlich benötigen Sie für die Zubereitung der Marinade 140 g Zucker, 120 ml 9% igen Essig und Gewürze. Das vorgeschlagene Gemüsevolumen erfordert 700-800 ml Wasser. Sie können die günstigsten Gewürze für Salat verwenden, z. B. schwarze Pfefferkörner oder Piment, Lorbeerblätter.
Eingelegter Kohl in Gläsern wird schrittweise zubereitet:
- Entfernen Sie alle beschädigten Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie den Stumpf aus und hacken Sie das Gemüse in dünne Streifen von 5 bis 6 mm Dicke.
- Gehackten Kohl in einen großen Topf geben und mit Salz bestreuen, dann kneten und 1 Stunde im Raum belassen.
- Die Marinade mit Essig und Zucker unter Zugabe von Gewürzen kochen. Nach dem Kochen die Marinade abkühlen lassen.
- Die resultierende Salzlösung aus dem Behälter abtropfen lassen und gehackte Karotten hinzufügen.
- Gemüse mischen und in ein Glas geben. Gießen Sie kalte Marinade über sie.
- Den Kohl 1-2 Tage unter einem Nylondeckel im Kühlschrank einweichen.
Eingelegter Kohl erweist sich als sehr lecker, aber vor dem Servieren wird empfohlen, ihn mit frischen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu ergänzen und mit Pflanzenöl zu würzen.
Eingelegter Kohl in Kombination mit Paprika und Zwiebeln
Das folgende Rezept schlägt vor, mehrere Gemüsesorten gleichzeitig zu kombinieren: Kohl, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Die frischen Zutaten im Rezept werden mit Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz ergänzt. Die genauen Richtlinien für die Menge aller verwendeten Zutaten finden Sie in der detaillierten Beschreibung:
- Kohl in einer Menge von 3 kg sollte auf Wunsch in große oder kleine Stücke geschnitten werden.
- 500 g Paprika schneiden und frei von Körnern und Stielen. Gemüse in halbe Ringe schneiden.
- 2 große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
- 1 kg Karotten können in Scheiben geschnitten oder auf einer "koreanischen" Reibe gerieben werden.
- Mischen Sie das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel.
- 1 Liter Wasser kochen. 1 EL ins Wasser geben. l. Salz und 0,5 EL. Sahara. Nachdem sich die Kristalle dieser Bestandteile aufgelöst haben, müssen der Marinade 400 ml Öl und ein fast volles Glas (3/4) 9% Essig zugesetzt werden.
- Das Gemüse fest in Litergläser stopfen und über die kochende Marinade gießen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser mit Deckel abdecken und in die Kälte schicken.
Mit dem vorgeschlagenen Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter in Gläsern unter Zusatz von Essig und Pflanzenöl können Sie das Werkstück problemlos lange aufbewahren und den hervorragenden Geschmack eines gesunden Salats genießen.
Würziger "georgischer" Kohl
Knallroter Kohl sieht auf dem festlichen Tisch wunderschön, interessant und ungewöhnlich aus. Und wenn sein Geschmack auch scharf und würzig ist, dann wird ein solches Gericht sicherlich von allen anwesenden Gästen aufgeschnappt, denn es gibt keinen besseren Snack als eingelegtes Gemüse. Sie können sie ziemlich schnell kochen, da Sie den Kohl nicht fein hacken müssen, sondern nur in Viertel oder kleine Würfel schneiden.
Zusätzlich zu 3 kg Kohl benötigen Sie eine Rübe, 2 Karotten und eine Knoblauchzehe, um einen Snack zuzubereiten. Sie müssen die Marinade sofort für drei Liter Wasser kochen. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner zum angegebenen Flüssigkeitsvolumen hinzu. Zucker ist in der Menge von 1 EL im Rezept enthalten, Salz in der Menge von 8 EL. l. Anstelle von Essig sollten Sie 50 ml Essigessenz verwenden. Auf Wunsch können Sie dem Kohl würzige Chilischoten hinzufügen.
Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann sich um die Zubereitung eines Snacks kümmern:
- Schneiden Sie die Kohlköpfe in große oder kleine Quadrate (optional).
- Geschälte Rüben und Karotten reiben.
- Geschälter Knoblauch kann in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt werden.
- Legen Sie Gemüse in Schichten in Gläser (zum Beispiel bekommt die Vorspeise ein schönes Aussehen).
- Fügen Sie Zucker und Gewürze zur Salzlösung hinzu. Kochen Sie die Mischung für 3-5 Minuten. Nehmen Sie den Behälter aus dem Gas und fügen Sie die Essenz hinzu.
- Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, müssen sie die Behälter mit Kohl füllen.
- Schließen Sie die Gläser und kühlen Sie.
Die angegebene Menge Gemüse kann 2 Drei-Liter-Gläser gleichzeitig füllen. Sie müssen nur einen Tag lang Kohl für den Winter einlegen, danach kann eine schöne Vorspeise auf dem Tisch serviert werden. Es wird empfohlen, den eingelegten Salat vor dem Servieren mit Sellerie oder Frühlingszwiebeln zu bestreuen.
Mit Honig marinierter Kohl
Fast alle Rezepte für eingelegten Kohl enthalten Zucker. Diese Zutat macht den Geschmack von Gemüse hell und reichhaltig. Aber Sie können Zucker durch Honig ersetzen. Dieses Naturprodukt macht den Salat im Gegensatz zu Zucker aromatischer, gesünder und schöner.
Für ein Rezept für die Winterernte benötigen Sie einen 2,5 kg schweren Kohlkopf, 2 Karotten und mehrere Lorbeerblätter, Pimenterbsen. Honig sollte Kohl in einer Menge von 2 EL hinzugefügt werden. l. Salzgemüse nach Geschmack, etwa 2-2,5 EL hinzufügen. l.
Es wird empfohlen, das Wintersalzen wie folgt vorzubereiten:
- Schneiden Sie die Kohlköpfe in dünne "Nudeln", reiben Sie die Karotten. Mischen Sie Gemüse und kneten Sie es ein wenig, um Saft zu erhalten.
- Füllen Sie Drei-Liter-Gläser mit Gemüse. Geben Sie die Gewürze in die Mitte des Behälters.
- In der Mitte des gefüllten Glases müssen Sie ein Loch machen, in das Sie Honig und Salz geben.
- 1-1,5 Liter Wasser kochen, etwas abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Gläser mit kaltem kochendem Wasser, so dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie einen Tag im Raum.
- Einen Tag später muss Kohlendioxid aus dem Kohl entfernt werden. Stechen Sie dazu die Dicke des Gemüses mit einer dünnen Stricknadel oder einem Spieß durch.
- Nach 3 Tagen ist der Snack vollständig fermentiert und verzehrfertig. Eingelegten Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Mit dem vorgeschlagenen Rezept für eingelegten Kohl können Sie ein äußerst gesundes Produkt mit einem interessanten Geschmack zubereiten. Der natürliche Fermentationsprozess verleiht dem Snack Milchsäurebakterien und Nährstoffe. Eingelegtes Produkt in 3-Liter-Gläsern ist gut haltbar und kann jedes Produkt auf dem Tisch ergänzen.
Chinakohl einlegen
Inländische Hostessen legen traditionell Weißkohl ein, aber aus Pekinger Kohl können Sie ein köstliches eingelegtes Produkt für den Winter herstellen. Für 1 kg dieses Gemüses benötigen Sie also 6 EL. l. Salz und 4 EL. l. Sahara. Das Rezept enthält außerdem 200 ml Essig, 1 Liter Wasser und einige Erbsen schwarzen Pfeffers.
Es ist besser, Chinakohl in einem Literglas zu marinieren. Die Zubereitung dieses Gerichts für den Winter ist äußerst einfach:
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blätter und reißen Sie den obersten grünen Teil von ihnen ab. Den Rest der Blätter in Streifen schneiden.
- Sie müssen die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig kochen.
- Stellen Sie die Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
- Füllen Sie die Behälter mit Kohl und kochender Marinade.
- Rollen Sie die Dosen auf oder schließen Sie sie mit einem eisernen Schraubverschluss.
- Drehen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten und bedecken Sie sie mit einer warmen Erbsenjacke und einer Decke.
Chinakohl in Dosen ist köstlich und schmackhaft. Es ist ein großartiger Ersatz für frischen Gemüsesalat auf dem Tisch während der Wintersaison.
Zusammen mit Weiß- und Pekinger Kohl können Sie Blumenkohl für den Winter in Gläsern einlegen.
Eine ausführliche Anleitung zum Einlegen dieser Kohlsorte finden Sie im Video:
Fazit
Eingelegter Kohl ist so lecker und aromatisch, dass Sie jedes Mal, wenn Sie den Kühlschrank öffnen, nur ein wenig von diesem süß-sauren und mäßig salzigen Snack essen möchten. Es ist gut mit Kartoffeln oder Schnitzel, in Suppe und sogar in Salat. Überraschenderweise bereiten einige Hausfrauen sogar den Olivier-Salat zu, der vielen bekannt ist, nicht mit Gurken, sondern mit eingelegtem Kohl. Solch ein breites Anwendungsspektrum macht eingelegten Kohl buchstäblich zu einem unverzichtbaren Produkt in jeder Küche.Und um es zu kochen, können Sie eines der oben vorgeschlagenen Rezepte auswählen. Immerhin sind alle vorgeschlagenen Tipps und Tricks erprobt und haben bereits ihre Feinschmecker gefunden.
