Eingelegte Birnen in Gläsern für den Winter

Eingelegte Birnen sind ein ideales und originelles Gericht auf dem Tisch, mit dem Sie Ihre Lieben erfreuen und überraschen können. Sogar Dosenvarianten behalten alle gesunden Eigenschaften bei und schmecken großartig. Ideal zu Fleischgerichten, besonders zu Wild; kann in Backwaren verwendet werden (als Füllung).

Welche Birnen eignen sich zur Konservierung?

Es lohnt sich, die wichtigsten Sorten zu berücksichtigen, die zur Konservierung geeignet sind.

• Sommersorten: Severyanka, Kathedrale, Bessemjanka, Allegro, Avgustovskaya Tau Skorospelka aus Michurinsk, Victoria.
• Herbstsorten: Velessa, In Erinnerung an Jakowlew, Venus, Bergamotte, Moskwitschka, Medowaja.
• Wintersorten: Yurievskaya, Saratovka, 1. Mai, patriotisch.
• Späte Sorten: Dessert, Olivier de Serre, Gera, Weißrussland.

Wie man Birnen für den Winter in Gläsern einlegt

Dazu werden die Früchte gut gewaschen, in vier Teile geschnitten oder ganz verwendet (wenn sie klein sind), den Kern zusammen mit den Samen wegwerfen und in Wasser einweichen. Banken werden vorbereitet: gewaschen, in irgendeiner Weise sterilisiert. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.

Fügen Sie bei Bedarf Zucker und Obstessig hinzu. Als nächstes etwa 5 Minuten kochen lassen. Die notwendigen Gewürze werden in die vorbereiteten Behälter gegeben, die Früchte mit der resultierenden Marinade gegossen. Mit Deckeln abdecken.

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Sterilisation benötigen. Ein kleines Handtuch wird auf den Boden eines großen Behälters gelegt, warmes Wasser wird gegossen. Gläser werden je nach Fruchtgröße 10-15 Minuten lang gestellt und sterilisiert.

Dann nehmen sie es heraus, rollen es auf und bedecken es mit etwas, um die Wärme zu bewahren (bis es vollständig abgekühlt ist).

Es gibt eine andere Möglichkeit, Birnen in Dosen zu kochen. Die Früchte werden gewaschen, Samen, Stiele und Kern werden entfernt. In 4 Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann abtropfen lassen. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann werden sie in zuvor vorbereiteten Behältern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt, eingewickelt.

Nach einem Tag können Sie zu einem vorbereiteten Speicherort wechseln.

Eingelegte Birnenrezepte für den Winter

Sie können auf verschiedene Arten marinieren: ganze Scheiben mit oder ohne Sterilisation, mit Gewürzen, mit Orangen.

Eingelegte Birnen für den Winter ohne Sterilisation

Das Beizen von Birnen ohne Sterilisation für den Winter zeichnet sich durch guten Geschmack und minimalen Aufwand aus. Lassen Sie uns die Rezepte für die Herstellung von eingelegten Birnen für den Winter ohne Sterilisation analysieren.

Die einfachste Methode, um eingelegte Birnen für den Winter aufzubewahren.

Zutaten:

• Birnen - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Nelken - 6 Stück;
• Ingwer - 1 Teelöffel;
• Zucker - 0,25 kg;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner - 12 Stück.

Kochsequenz.

1. Die Früchte werden gut gewaschen, in Stücke geschnitten, die Samen werden weggeworfen, die Schwänze können entfernt werden oder Sie können gehen.
2. 5 Minuten blanchieren (je nach Sorte kann die Zeit reguliert werden, Hauptsache, dass sie nicht verkocht werden), herausnehmen.
3. Die resultierende Brühe wird mit Gewürzen, Salz und Zucker versetzt.
4. Dann wird Zitronensäure hineingeworfen.
5. Die Früchte werden in sterilisierten Behältern ausgelegt.
6. Aufrollen, isolieren, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Die Rolle wird bei einer Temperatur von 20 - 22 Grad gelagert.

Es gibt ein anderes Rezept für die Herstellung von eingelegten Birnen ohne Sterilisation.

Du wirst brauchen:

• Birnen - 2 kg;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 200 ml;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Lorbeerblatt - 6 Stück;
• Nelken - 6 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
• Piment (Erbsen) - 10 Stück.

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, die Samen werden entfernt, in Viertel geschnitten, die Schwänze werden nach Wunsch entfernt.
2. Die Marinade wird zubereitet (Zucker wird mit Wasser gemischt und Salz hinzugefügt).
3. 5 Minuten kochen lassen.
4. Dann Essig hinzufügen, vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade etwas abgekühlt ist.
5. Die Früchte in der Marinade verteilen und etwa drei Stunden ruhen lassen.
6. In vorbereiteten Gläsern werden sie zu gleichen Teilen über alle Gläser verteilt: Lorbeerblätter, Erbsen und Piment, Nelken.
7. Zum Kochen bringen, warten, bis sie etwas abgekühlt sind, die Früchte mit einer Gabel in Behälter geben.
8. Sie warten darauf, dass die Marinade kocht und die Früchte einschenkt.
9. Aufrollen, einwickeln, bis es abgekühlt ist.
10. Lagern Sie die Nähte an einem kühlen Ort.

Eingelegte Birnen sind ohne Sterilisation sehr lecker, sie bewahren alle notwendigen Elemente gut, sie sind perfekt gelagert.

Eingelegte Birnen ohne Essig

In diesem Rezept wirken Preiselbeer- und Preiselbeersaft als Essigersatz.

Erforderliche Zutaten:

• Birnen - 2 kg;
• Preiselbeere (Beeren) - 1,6 kg;
• Zucker - 1,4 kg.

Vorbereitung

1. Die Birnen werden gewaschen, in 2-4 Teile geschnitten, die Stiele und Samen werden entfernt.
2. Preiselbeeren werden aussortiert, in einem Sieb gewaschen und in einen Topf gegeben.
3. Der Preiselbeere werden 200 g Zucker zugesetzt und zum Kochen gebracht. Kochen, bis die Preiselbeeren weich sind.
4. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen.
5. Zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Fügen Sie dem resultierenden Saft Birnen hinzu und kochen Sie bis weich.
7. Mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten Gläsern verteilen und mit Preiselbeersaft füllen.
8. Sterilisieren: 0,5-Liter-Dosen - 25 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten, drei Liter - 45 Minuten.
9. Korken, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Saftige und aromatische Dosenbirnen mit Preiselbeersaft sind ein gesundes Lebensmittel, das den Körper stärkt und die Versorgung mit Vitaminen wieder auffüllt.

Eingelegte Birnen für den Winter mit Essig

Das Einlegen von Birnen für den Winter in diesem Rezept ist gut, da die Früchte saftig und süß bleiben und nur noch das pikante Aroma von Gewürzen vorhanden ist.

Zutaten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 600 g;
• Nelken - 20 Stück;
• Kirsche (Blatt) - 10 Stück;
• Äpfel - 1 kg;
• Obstessig - 300 ml;
• schwarze Johannisbeere (Blatt) - 10 Stück;
• Rosmarin - 20 g.

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen und in 6 - 8 Stücke geschnitten.
2. Die Stiele und der Kern werden entfernt.
3. Obst und andere Zutaten in einen Topf mit Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Früchte werden herausgenommen und in mit Marinade gegossenen Glasbehältern ausgelegt.
5. 10 bis 15 Minuten sterilisiert.
6. Aufrollen und isolieren, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Eine andere Art, Birnen zu beizen, ist einfach zuzubereiten, dauert jedoch 2 Tage.

Zutaten:

• kleine Birnen - 2,2 kg;
• Zitronenschale - 2 Stück;
• Wasser - 600 ml;
• Essig - 1 l;
• Zucker - 0,8 kg;
• Zimt - 20 g.

Kochen.

1. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen, der Kern wird entfernt, geschnitten und mit Salzwasser gefüllt - dies verhindert eine Bräunung.
2. Wasser wird mit den restlichen Zutaten gemischt und bis zum Kochen in Brand gesetzt.
3. Die Früchte in die Marinade geben und kochen, bis sie ganz weich sind.
4. Vom Herd nehmen und 12-14 Stunden ziehen lassen.
5. Am nächsten Tag werden die Früchte in vorbereiteten Glasbehältern ausgelegt und je nach Größe 15 - 25 Minuten sterilisiert.
6. Dann drehen sie sich. Vollständig abkühlen lassen.
7. Am besten kühl halten.

Das im Winter eingelegte Fruchtessigrezept für dieses Rezept ist zeitaufwändig, aber es lohnt sich zweifellos.

Eingelegte Birnen mit Zitronensäure

Das Beizen von Birnen mit Zitronensäure unterscheidet sich darin, dass diesem Rezept kein Essig zugesetzt wird (ein Vorteil gegenüber anderen Rezepten besteht darin, dass alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben).

Zutaten:

• Birnen - 3 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 4 l;
• Zitronensäure - 4 Teelöffel.

Kochen.

1. Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und die Samen entkernt. In vorsterilisierten Glasbehältern auslegen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals und bedecken Sie es mit einem Deckel. 15 bis 20 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen.
4. Der resultierende Sirup wird in Glasbehälter gegossen und aufgerollt, die Gläser werden umgedreht und eingewickelt.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 700 ml;
• Birnen - 1,5 kg;
• Zitrone - 3 Stück;
• Nelken - 10 Stück;
• Kirschblatt - 6 Stück;
• Johannisbeerblatt - 6 Stück;
• Zitronensäure - 100 g;
• Zucker - 300 g

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen.
2. Zitronen werden in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 5 mm sind.
3. Schneiden Sie die Früchte in 4 - 8 Scheiben, je nach Größe, entfernen Sie die Samen mit der Samenbox.
4. In vorbereiteten sterilisierten Glasbehältern werden Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden gelegt, die Früchte werden vertikal oben platziert und Zitronenscheiben werden zwischen sie gelegt.
5. Marinade vorbereiten: Salz, Zucker, Nelken werden ins Wasser gegossen.
6. Nach dem Kochen wird Zitronensäure zugegeben.
7. Nach 5 Minuten Kochen die Marinade in die Gläser gießen.
8. 15 Minuten sterilisiert.
9. Banken werden aufgerollt, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.
10. Lagere es an einem kalten Platz.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und würziges Gericht ist. Die Kochtechnologie ist einfach und arbeitsintensiv.

Ganze eingelegte Birnen

Das Rezept für die Herstellung eingelegter Birnen für den Winter hat seine eigenen Vorteile: ein schönes Aussehen des Endprodukts, ein ausgezeichneter Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Erforderliche Zutaten:

• Birnen (vorzugsweise klein) - 1,2 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Essig - 200 ml;
• gemahlener Zimt - 4 g;
• Piment - 8 Stück;
• Nelken - 8 Stück.

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, 5 Minuten blanchiert und abgekühlt.
2. Eine Nelke mit Piment und Früchten wird auf den Boden eines sterilisierten Glasbehälters gelegt.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser mit Kristallzucker, Zimt und Essig.
4. Lassen Sie es kochen, etwas abkühlen und gießen Sie die Früchte in ein Glas. Die Sterilisationsdauer beträgt 3 Minuten.
5. Nehmen Sie es zur Sterilisation aus dem Behälter, rollen Sie es sofort auf und drehen Sie es um.
6. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Es gibt noch einen anderen guten Weg, dies zu berücksichtigen. Es erfordert:

• kleine Birnen - 2,4 kg;
• Zucker - 700 g;
• Wasser - 2 l;
• Vanillezucker - 2 Beutel;
• Zitronensäure - 30 g.

Kochen.

1. Die Früchte werden gewaschen.
2. Sterilisierte Gläser sind mit Früchten gefüllt, so dass eine Stelle verbleibt, an der die Verengung des Halses beginnt.
3. Wasser mit Zucker mischen.
4. Wasser mit Zucker wird zum Kochen gebracht und in Glasbehälter gegossen.
5. 5 - 10 Minuten einweichen lassen (es ist ratsam, es in eine Decke zu wickeln), dann abtropfen lassen und erneut zum Kochen bringen.
6. Dann Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen.
7. Die Früchte werden mit kochendem Sirup gegossen. Wenn dies nicht ausreicht, wird kochendes Wasser hinzugefügt.
8. Mit Blechdeckeln aufrollen, umdrehen, einwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ganze eingelegte Birnen sehen sehr schön aus und schmecken gut.

Eingelegte Birnen auf Polnisch

Zutaten:

• Birnen - 2 kg;
• Zitronensäure - 30 g;
• Zucker - 2 Tassen;
• Zitrone - 2 Stück;
• Essig - 1 Glas;
• Piment - 8 Stück;
• Zimt - 2 Teelöffel;
• Nelken - 8 Stück.

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten (je nach Größe), Samen mit einem Kern werden weggeworfen, man kann kleine ganze nehmen.
2. Wasser (6 l) wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht, Zitronensäure wird gegossen. Obst 5 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie die Früchte heraus, damit sie etwas abkühlen.
4. Marinade vorbereiten: Wasser (1 l) mit Zucker mischen, zum Kochen bringen, dann Essig einschenken.
5. Gewürze (Zimt, Nelken und Piment), Früchte gemischt mit kleinen Zitronenscheiben werden auf den Boden eines vorsterilisierten Glasbehälters gelegt.
6. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser und lassen Sie etwas Luft. Wickeln Sie die aufgerollten Gläser ein und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.
7. Langzeitlagerung nur in einem kühlen Raum.

Polnische eingelegte Birnen schmecken wie eingelegte Birnen mit Essig, nur weicher und pikanter.

Eingelegte Birnen mit Knoblauch

Die Methode ist sehr interessant und für echte Feinschmecker geeignet.

Zutaten:

• harte Birnen - 2 kg;
• Karotten (mittlere Größe) - 800 g;
• Wasser - 4 Gläser;
• Essig - 200 ml;
• Zucker - 250 g;
• Knoblauch - 2 Stück;
• Sellerie (Zweige) - 6 Stück;
• Piment - 6 Stück;
• Nelken - 6 Stück;
• Kardamom - 2 Teelöffel.

Kochen.

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, in Scheiben schneiden, Kern und Samen entfernen.
2. Karotten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
3. Alles außer Sellerie und Knoblauch wird in einen Topf gegeben, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang stehen (vorzugsweise mit einer Decke umwickeln).
5. Sellerie- und Knoblauchzehen werden in vorbereiteten Gläsern auf den Boden gelegt.
6. Dann werden die Karotten in die Mitte der Birnen eingeführt und in eine Flasche gegeben.
7. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser und lassen Sie etwas Luft. Aufrollen, einwickeln und umdrehen, bis es abgekühlt ist.

Aufgrund des Kardamomgehalts im Rezept wird dem Gericht ein magisches Aroma verliehen.

Würzige leckere eingelegte Birnen

Dieses Rezept zeichnet sich durch eine große Menge an Gewürzen aus, was das Gericht würziger und interessanter macht.

Komponenten:

• Birnen - 2 kg;
• Wasser - 800 ml;
• Zucker - 500 g;
• Lorbeerblatt - 10 Stück;
• Essig - 140 ml;
• Nelken - 12 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
• Piment - 12 Stück;
• Johannisbeerblatt - 10 Stk.

Rezept.

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält, bei Bedarf in Viertel geschnitten und der Kern, der Stiel und die Samen werden verworfen.
2. Wasser wird mit Essig und Zucker in einem Behälter verdünnt, nur die Hälfte der Gewürze wird hinzugefügt, Sie können auch ein paar Sternanissterne hinzufügen.
3. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, wonach die Früchte geworfen werden.
4. Zum Kochen bringen und 5 Minuten inkubieren. Danach sollte sich die Frucht etwas absetzen und in die Marinade eintauchen.
5. Die Reste von Gewürzen und Johannisbeerblättern sind gleichmäßig auf dem Boden des sterilisierten Glases verteilt.
6. Die Früchte werden in Gläsern ausgelegt und anschließend mit Marinade übergossen.
7. Innerhalb von 5 - 15 Minuten sterilisiert (abhängig von der Verschiebung).
8. Drehen, umdrehen, einwickeln und allmählich auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Eine andere Möglichkeit, eingelegte Birnen mit Gewürzen zu konservieren.

Zutaten:

• Birnen (vorzugsweise klein) - 2 kg;
• Zucker - 700 g;
• Apfelessig (vorzugsweise 50/50 mit Weinessig) - 600 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zimt - 2 Stück;
• Nelken - 12 Stück;
• Piment - 12 Stück;
• eine Mischung aus Paprika - 2 Teelöffel.

Kochen.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, geschält, den Stiel verlassen (für die Schönheit).
2. Damit sie nicht dunkler werden, werden sie in kaltes Wasser gelegt.
3. Mischen Sie Zucker, Zitrone (in Scheiben geschnitten), Essig und Gewürze mit etwas Wasser.
4. Bis zum Kochen in Brand setzen, regelmäßig umrühren, um nicht zu verbrennen.
5. Dann werden Birnen hinzugefügt und 10 - 15 Minuten gekocht. Die Früchte werden zusammen mit Zitronenscheiben in ein Glas gegeben.
6. Die Marinade wird 5 Minuten gekocht und die Früchte übergossen.
7. Verdreht, abkühlen lassen.
8. Lagere es an einem kalten Platz.

Gewürze sind für die Zubereitung dieses Rezepts unerlässlich.

Eingelegte Birnen für den Winter mit Orangen

Ein sehr leckeres Rezept für die Herstellung von eingelegten Birnen mit Orangen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Birnen - 2 kg;
• Wasser - 750 ml;
• Weinessig - 750 ml;
• Zucker - 500 g;
• Ingwerwurzel (nicht gemahlen) - 30 g;
• Orange (Schale) - 1 Stück;
• Zimt - 1 Stück;
• Nelken - 15 Stück.

Kochen.

1. Früchte vorbereiten (waschen, schälen, in 2 Teile schneiden, Samen und Kern entfernen).
2. Schneiden Sie die Orange in kleine Stücke (nachdem Sie die Schale entfernt haben). Der geschälte Ingwer wird in Scheiben geschnitten.
3. Dem Wasser werden Essig, Zucker, Ingwer, Orangenschale und Gewürze zugesetzt. Lassen Sie es kochen und stehen Sie für 3 - 5 Minuten.
4. Danach die Früchte hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann werden sie in Gläser überführt.
5. Die Marinade wird weitere 15 Minuten gekocht.
6. Die Früchte werden mit kochender Marinade gegossen und aufgerollt.
7. Die Naht wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eine andere originelle Art, eingelegte Birnen mit Orangen zu konservieren.

Komponenten:

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 500 g;
• orange - 1 Stück;
• Zitrone (Limette) - 1 Stück.

Kochen.

1. Alle Früchte werden gewaschen.
2. Der Kern wird entfernt, die Stiele können nicht weggeworfen werden (sie sehen in einem Glas schön aus).
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die vorbereiteten Früchte werden hineingeworfen.
4. Zum Kochen bringen und 5 Minuten inkubieren.
5. Verteilen und mit kaltem Wasser füllen.
6. Bereiten Sie Zitrone (Limette) und Orange vor. Entfernen Sie dazu die Schale und füllen Sie sie mit der resultierenden Birnenschale.
7. Mit Schale gefüllte Früchte werden in sterilisierte Drei-Liter-Flaschen abgefüllt.
8. Füllen Sie die Flaschen mit Sirup - 500 g Zucker für 2 Liter Wasser.
9. Banken werden mindestens 20 Minuten lang sterilisiert.
10. Aufrollen, einpacken.

Das Rezept für eingelegte Birnen mit Orangen ist für echte Kenner des ursprünglichen Geschmacks gedacht.

Lagerbedingungen

Die Lagerbedingungen für eingelegte Birnen sind dieselben wie für andere Gemüse- und Obstkonserven. Konserven können auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Beachten Sie jedoch, dass die Haltbarkeit an einem kühlen und dunklen Ort viel länger ist. Eine Speisekammer, ein kühler Balkon sind dafür gut geeignet, aber ein Keller oder Keller ist am besten. Es wird empfohlen, die Lagerbestände nicht länger als ein Jahr zu lagern.

Fazit

Eingelegte Birnen sind ein großartiges Produkt für den Winter. Jedes Rezept hat seine eigene Besonderheit, "Lust" und eine erfahrene Gastgeberin wählt die beste Option für sich.

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