Schnelles Kochen von leicht gesalzenen Tomaten

Im Frühling oder Sommer, wenn alle Reserven für den Winter bereits aufgebraucht sind und die Seele nach etwas Salzigem oder Würzigem fragt, ist es Zeit, leicht gesalzene Tomaten zu kochen. Aufgrund der Tatsache, dass sie schnell zubereitet werden, kann dieser Snack zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da Tomaten sowie anderes Gemüse und Kräuter das ganze Jahr über in den Läden erhältlich sind.

Wie man schnell leicht gesalzene Tomaten macht

Der Hauptunterschied zwischen leicht gesalzenen und gesalzenen Tomaten besteht darin, dass sie nicht lange gelagert werden. Daher macht es keinen Sinn, sie in großen Mengen herzustellen und vor allem für den Winter zu spinnen. Aber Sie können sie sehr schnell kochen, was hilfreich sein kann, wenn für den nächsten Tag ein Galaempfang geplant ist, und mit Snacks auf dem Tisch - sparsam.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Herstellung leicht gesalzener Tomaten: die Verwendung von Salzlake und die sogenannte Trockensalzmethode. Im Durchschnitt werden Tomaten tagsüber gesalzen. Nach dem klassischen Rezept ist der Prozess zeitlich etwas länger, aber es gibt Techniken, bei denen gesalzene Tomaten in nur wenigen Stunden hergestellt werden können.

Es wird angenommen, dass nur kleine und mittelgroße Tomaten zum schnellen Salzen geeignet sind, aber dies ist nicht ganz richtig. Es ist durchaus möglich, große Tomaten zu verwenden, diese werden jedoch normalerweise vor dem Salzen in Hälften oder sogar Viertel geschnitten. Bei mittelgroßen Tomaten ist es üblich, die Haut quer zu schneiden oder sie an mehreren Stellen mit einer Gabel zu durchstechen, damit sie schnell salzen. Nun, die kleinsten leicht gesalzenen Kirschtomaten werden ziemlich schnell und ohne zusätzliche Änderungen gekocht.

Natürlich müssen leicht gesalzene Tomaten nicht in hervorragender Isolation sein. In vielen Rezepten werden Paprika, Peperoni, Knoblauch, Meerrettich und alle Arten von Gemüse mit ihnen gesalzen. Und das Rezept für leicht gesalzene Gurken und Tomaten ist ein Klassiker des Beizgenres.

Bei der Herstellung von leicht gesalzenen Tomaten können Sie fast alle vorhandenen Gewürze und Gewürze verwenden. Im Sommer sind reich an grünem Laub, Johannisbeerblättern, Kirschen, Dillblütenständen und einer Vielzahl von duftenden Grüns aus dem Garten nützlich. Im Herbst können Sie Meerrettichblätter und -wurzeln verwenden, und im Winter sind Senfkörner, Koriandersamen und alle Arten von trockenen Gewürzmischungen nach Geschmack nicht überflüssig.

Das klassische Rezept für leicht gesalzene Tomaten

Leicht gesalzene Tomaten, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, behalten absolut alle heilenden Eigenschaften von frischem Gemüse bei. Da beim Beizen (Salzen) spezielle Gruppen von Bakterien gebildet werden, die sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts auswirken, ist leicht gesalzenes Gemüse für die Gesundheit des Körpers sogar noch günstiger als frisches.

Nach diesem Rezept können Tomaten ca. 2-3 Tage gesalzen werden. Die Anzahl der benötigten Komponenten wird ungefähr für das Volumen einer Zwei-Liter-Dose berechnet:

• etwa 1 kg mittelgroße Tomaten;
• eine halbe Schote Paprika;
• 30 Erbsen einer Paprika-Mischung - schwarz und Piment;
• ein paar Blütenstände und grünes Dillgras;
• ein Haufen Petersilie oder Koriander;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g oder 1 EL. l. Salz;
• 50 g oder 2 EL. l. Kristallzucker.

Das Kochen von leicht gesalzenen Tomaten mit kaltem Wasser ist ganz einfach.

1. Spülen Sie alles Gemüse und Kräuter gründlich mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es leicht auf einer Serviette.
2. Aus Tomaten werden Schwänze herausgeschnitten, an mehreren Stellen mit einer Gabel gestochen, Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten.
3. Paprika wird von Schwänzen und Samen befreit und in große Streifen geschnitten.
   
   Kommentar! Wenn die Vorspeise würziger sein muss, bleiben die Samen der Paprika übrig.
4. Das Glas wird sauber gewaschen, Kräuterzweige, ein Teil gehackter Knoblauch, Paprika, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner werden auf den Boden gelegt.
5. Dann werden die Tomaten gelegt, mit anderen Gemüsestücken durchsetzt und mit Kräutern bedeckt.
6. Mit Salz und Zucker bestreuen und das Glas leicht schütteln.
7. Der gesamte Inhalt wird mit gefiltertem sauberem kaltem Wasser gegossen und zwei Tage zum Salzen bei Raumtemperatur stehen gelassen.
8. Der Inhalt des Glases muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
9. Wenn die Tomaten nach einem Tag der Gärung zu schwimmen beginnen, ist es ratsam, mit einer Ladung, z. B. einem Beutel Wasser, auf sie zu drücken.
10. Nach zwei Tagen können die Tomaten bereits verkostet werden und sollten zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden.

Leicht gesalzene Tomaten in einem Topf, getränkt in kalter Salzlösung

Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen nur dadurch, dass die Tomaten mit vorbereiteter und gekühlter Salzlösung gefüllt sind. Darüber hinaus ist es für viele bequemer, leicht gesalzene Tomaten in einem Topf oder in einer Schüssel zu kochen und sie erst nach dem Ende des Salzens zur Aufbewahrung in ein Glas zu geben.

Nehmen Sie zum Kochen alle Zutaten aus dem vorherigen Rezept.

1. Ein Teil der Kräuter, des Knoblauchs und der Gewürze wird auf den Boden eines sauberen Topfes gelegt. Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, einen Behälter mit großem Boden und niedrigen Seiten zu wählen.
2. Die gewaschenen und geschnittenen (gehackten) Tomaten werden als nächstes platziert. Es ist besser, wenn sie in einer Schicht verlegt werden, aber es ist auch zulässig, in zwei oder drei Schichten zu verlegen.
3. Von oben werden die Tomaten mit einer Schicht Kräuter bedeckt.
4. In der Zwischenzeit wird Wasser in einem separaten Topf gekocht, Zucker und Salz werden darin gelöst und auf Raumtemperatur abgekühlt.
5. Kalte Salzlösung wird in einen Topf gegossen, damit alles unter der Flüssigkeit verschwindet.
6. Stellen Sie einen kleinen Teller oder eine Untertasse darauf. Wenn das Gewicht allein nicht ausreicht, können Sie eine weitere Dose Wasser in Form einer Ladung darauf geben.
7. Die gesamte Pyramide ist zusätzlich mit einem Stück Gaze bedeckt, um sie vor Staub und Insekten zu schützen, und 2 Tage im Raum belassen.
8. Nach dem Fälligkeitsdatum sind leicht gesalzene Tomaten zur Verkostung bereit.

Schnelle leicht gesalzene Tomaten

Das Rezept für das schnelle Kochen von leicht gesalzenen Tomaten unterscheidet sich grundlegend darin, dass Tomaten, die zum Salzen vorbereitet wurden, nicht mit kalter, sondern mit heißer Salzlösung gegossen werden.

Natürlich ist es besser, es leicht auf eine Temperatur von + 60 ° + 70 ° C abzukühlen und erst dann das vorbereitete Gemüse damit zu gießen. Tomaten sind innerhalb eines Tages ziemlich schnell fertig, besonders wenn Sie sie in der Wärme salzen lassen und nicht in der Kälte weglegen. Aber nach einem Tag, wenn das Gericht zu diesem Zeitpunkt noch keine Zeit hatte, im Magen zu verschwinden, ist es immer noch ratsam, es in den Kühlschrank zu stellen.

Rezept für leicht gesalzene Gurken mit Tomaten

Leicht gesalzene Gurken sind wahrscheinlich jedem von Kindheit an bekannt, was man nicht über leicht gesalzene Tomaten sagen kann. Trotzdem werden diese beiden Gemüsesorten wunderbar in einem Gericht miteinander kombiniert - die Hausfrauen bereiten den traditionellen Sommersalat aus frischen Tomaten und Gurken zu.

Es ist nur zu beachten, dass Gurken für ein qualitativ hochwertiges Beizen etwas weniger Zeit benötigen als Tomaten.Damit sie mehr oder weniger gleichzeitig gesalzen werden, werden Tomaten nicht nur mit einer Gabel gestochen, sondern auch mit einem Messer an mehreren Stellen geschnitten.

Folgende Komponenten werden zur Vorbereitung ausgewählt:

• 600 g Gurken;
• 600 g Tomaten;
• Verschiedene Gewürze - Kirschblätter, Johannisbeeren, Trauben, Pfefferkörner, Dillschirme;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Salz und Zucker;
• 1 Liter Salzwasser.

Der Prozess der Rezeptherstellung ist Standard:

• Der Boden des Behälters ist mit verschiedenen Gewürzen und dünn gehacktem Knoblauch bestreut.
• Gurken werden vor dem Salzen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann werden die Schwänze abgeschnitten, damit der Salzprozess schnell abläuft.
• Tomaten werden auf beiden Seiten quer geschnitten und noch besser vollständig geschält. In diesem Fall läuft der Fermentationsprozess genauso schnell ab wie bei Gurken.
• Zuerst werden Gurken in einen Behälter gegeben, dann Tomaten.
• Bereiten Sie die Salzlösung vor, kühlen Sie sie auf eine Temperatur von + 20 ° C ab und gießen Sie das gelegte Gemüse darauf.

Die Gurken sind in ca. 12 Stunden fertig. Tomaten brauchen ungefähr 24 Stunden, um richtig gesalzen zu werden.

Um schnell gesalzene Gurken und Tomaten zuzubereiten, sollten diese nach dem gleichen Rezept mit heißer Salzlösung gegossen werden.

Leicht gesalzene Tomaten in einem Glas mit Meerrettich

Mit der gleichen Standard-Kochtechnologie zum Gießen von Gemüse mit kalter oder heißer Salzlösung können Sie eingelegte Tomaten unter direkter Beteiligung von Meerrettich herstellen. Die Pikantheit und Schärfe der nach diesem Rezept hergestellten Vorspeise lässt niemanden gleichgültig.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Blatt und 1 Meerrettichwurzel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Zweige Dill;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Sahara.

Leckere leicht gesalzene Tomaten mit Senf

Und hier ist eine weitere Option zum schnellen Kochen von leicht gesalzenen Tomaten und auch für Liebhaber von scharf und pikant.

Alle Zutaten können dem vorherigen Rezept entnommen werden. Ersetzen Sie nur die Blätter und die Meerrettichwurzel durch 1 Esslöffel Senfpulver.

Das Kochen ist sehr einfach und schnell:

• Die geschnittenen Tomaten werden in einen sauberen Behälter gegeben und mit Gewürzen und Kräutern versetzt.
• Gießen Sie Zucker, Salz und Senfpulver darauf.
• Gießen Sie alles mit sauberem kochendem Wasser, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
• Der Fermentationsprozess kann je nach Größe der Tomaten ein bis drei Tage dauern.

Leicht gesalzene Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Nach diesem Rezept mit Foto sind sehr leckere und attraktive gesalzene Tomaten das Ergebnis, die auf jeden festlichen Tisch gestellt werden können.

Was wird benötigt, um es vorzubereiten:

• 8-10 robuste mittelgroße Tomaten;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie, Dill mit Regenschirmen und etwas Frühlingszwiebeln;
• 2 unvollständige Esslöffel Salz und Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• Meerrettich-, Kirsch-, Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner und Lorbeerblätter nach Geschmack;
• Eine kleine Schote Paprika.

Vorbereitung:

1. Der Knoblauch wird mit einer Presse gehackt und das Grün fein gehackt. In einem separaten Behälter wird alles gründlich gemischt.
2. Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet und von der Seite des Stiels werden Schnitte in Form eines Kreuzes auf die Hälfte der Fruchtdicke gemacht.
   
3. Die Schnitte werden mit einer Füllung aus gemahlenem Knoblauch mit Kräutern gefüllt.
   
4. Lavrushka, Peperoni und Erbsen, Gewürzblätter werden auf den Boden eines breiten Behälters gelegt.
   
5. Dann die gefüllten Tomaten mit den Schnitten verteilen.
6. Die Salzlösung wird separat zubereitet - Salz und Zucker werden in heißem Wasser gelöst, abgekühlt und Tomaten mit dieser Mischung gegossen.
   
7. Nach einer Weile versucht das Gemüse zu schwimmen - Sie müssen es mit einem geeigneten Teller abdecken, damit es in die Salzlake eingetaucht bleibt.
8. Nach einem Tag kann der Snack auf dem Tisch serviert werden.

Leicht gesalzene Tomaten gefüllt mit Kohl

Mit Kohl gefüllte Tomaten werden nach etwa dem gleichen Prinzip zubereitet.Sauerkraut ist schließlich ein Lieblingssnack vieler und in Kombination mit Tomaten eine echte Delikatesse.

Die Anzahl der Zutaten ist so bemessen, dass genügend Überschuss vorhanden ist, um Gäste zu empfangen:

• 2 kg Tomaten;
• 1 kleiner Kohlkopf;
• 4 Paprika;
• 2 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Dill;
• Koriander;
• Meerrettichblatt;
• 3 Teelöffel Kohlsalz und 2 EL. Salzlöffel;
• Paprika-Schote;
• etwa 2 EL. Esslöffel Zucker.

Der Kochvorgang ist nicht einfach, aber das Gericht ist es wert.

1. Zuerst wird die Füllung vorbereitet: Kohl, Paprika und Peperoni werden fein gehackt, die Karotten werden auf der feinsten Reibe gerieben, die Grüns werden mit einem Messer gehackt.
2. Alle Zutaten in einer separaten Schüssel mischen, Salz hinzufügen, eine Weile kneten und dann beiseite stellen.
3. Schneiden Sie bei Tomaten den oberen Teil von 1/5 ab, jedoch nicht vollständig, sondern in Form eines Deckels.
4. Entfernen Sie mit einem stumpfen Messer oder Teelöffel den größten Teil des Fruchtfleisches.
5. Reiben Sie jede Tomate von innen mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein.
6. Füllen Sie die Tomaten fest mit der Füllung.

7. Decken Sie den Boden in einem großen Topf mit einem Blatt Meerrettich ab und legen Sie eine Schicht gefüllte Tomaten aus.
8. Korianderzweige, Dill und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben.
9. Die nächste Schicht Tomaten verteilen, bis sie aufgebraucht sind.
10. Salzlake vorbereiten: Das Innere der Tomaten mit dem restlichen Knoblauch mischen, heißes Wasser und Salz hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
11. Gießen Sie die gefüllten Tomaten mit der resultierenden Salzlösung und bedecken Sie sie mit einem Teller.

Das Gericht ist an einem Tag servierfertig.

Schnelles Kochen von leicht gesalzenen Tomaten mit Knoblauch

Jede erfahrene Hausfrau weiß, dass echte leicht gesalzene Tomaten ohne Essig gekocht werden. In der Tat ist es das Hauptaugenmerk beim Salzen oder Beizen, den in Tomatenfrüchten enthaltenen Zucker in Milchsäure umzuwandeln. Es gibt jedoch ein interessantes Rezept für die Herstellung von leicht gesalzenen Tomaten, nach dem sie sehr schnell zubereitet werden, buchstäblich in 5-6 Stunden, und gleichzeitig wird nicht einmal Salzlake-Füllung verwendet. Nach dem Rezept wird jedoch Zitronensaft hinzugefügt, der beim üblichen Einlegen von Gemüse die Rolle des Essigs spielt.

Darüber hinaus erweist sich das nach diesem Rezept zubereitete Gericht als sehr schön und ähnelt schnell gesalzenen Tomaten, die mit Knoblauch gefüllt sind.

Sie benötigen lediglich folgende Komponenten:

• 1 kg ziemlich große und fleischige Tomaten (keine Sahne);
• Koriander, Dill und Frühlingszwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• eine Zitrone;
• 1,5 EL. Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Zucker.

Die Herstellungstechnologie ähnelt zunächst dem vorherigen Rezept.

1. Tomaten werden von oben in Form eines Kreuzes geschnitten, aber nicht vollständig.
2. Mischen Sie in einer separaten Untertasse Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer und reiben Sie alle Tomatenstücke von innen mit dieser Mischung ein.
3. Zitronensaft wird vorsichtig mit einem Teelöffel über alle inneren Teile der Tomaten gegossen.
4. Das Grün wird fein gehackt, der Knoblauch wird mit einer speziellen Presse gehackt.
5. Die resultierende Mischung wird in alle Schnitte der Tomate gefüllt, so dass sie einer blühenden Blume ähnelt.
6. Die Tomaten werden sorgfältig auf einer tiefen Schale mit Schnitten ausgelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und mehrere Stunden gekühlt.

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten in einer Sofortverpackung

Es gibt ein anderes Rezept, nach dem leicht gesalzene Gurken und Tomaten in nur wenigen Stunden sehr schnell gekocht werden können. Dieses Rezept verwendet die Trockensalzmethode, und es ist nicht einmal erforderlich, die Gurke zuzubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie zum Salzen von Gemüse nicht einmal Utensilien - für die Zuverlässigkeit benötigen Sie lediglich eine normale Plastiktüte, vorzugsweise eine doppelte.

Die verwendeten Zutaten sind ziemlich normal:

• etwa 1-1,2 kg Tomaten und die gleiche Menge Gurken;
• ein paar Knoblauchzehen;
• mehrere Trauben jeglichen Grüns;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Zucker.

Und Sie können einen leicht gesalzenen Snack in nur 5 Minuten kochen.

1. Das Gemüse wird gewaschen und in Hälften oder Viertel geschnitten.
2. Knoblauch und Kräuter mit einem Messer hacken.
3. Gehacktes Gemüse wird in den vorbereiteten Beutel gelegt und mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen bestreut.
4. Der Beutel wird gebunden und leicht geschüttelt, um alle Zutaten gut zu mischen.
5. Dann wird es in den Kühlschrank gestellt. Es ist ratsam, es stündlich herauszunehmen und mehrmals umzudrehen.
6. Köstliches gesalzenes Gemüse ist in ein paar Stunden fertig.

Sofort leicht gesalzene Kirschtomaten mit Knoblauch

Gesalzene Kirschtomaten werden so schnell und einfach wie möglich zubereitet. Immerhin sind sie so klein, dass sie nach wenigen Rezepten in nur wenigen Stunden gesalzen werden.

Sie können die Heiß- oder Kaltgurkenmethode verwenden oder sie einfach in einer Tüte Gewürze einlegen. Es sollte nur bedacht werden, dass es ratsam ist, etwas weniger Salz für die gleiche Menge Tomaten (einen halben Esslöffel) zu geben. Neben Knoblauch werden Kräuter wie Rosmarin und Basilikum wunderbar mit ihnen kombiniert. Ansonsten unterscheidet sich die Technologie zum Kochen von Kirschtomaten nicht von anderen Sorten.

Da sie schnell salzen, sollten sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Bei längerer Lagerung können sie auch im Kühlschrank gären.

Lagerungsregeln für leicht gesalzene Tomaten

Leicht gesalzene Tomaten müssen einen Tag nach der Herstellung unbedingt in der Kälte bleiben, da sie sonst leicht peroxidieren können. Aber auch im Kühlschrank können sie nicht länger als 3-4 Tage gelagert werden, daher sollten Sie nicht eine große Anzahl von ihnen ernten.

Fazit

Leicht gesalzene Tomaten sind eine sehr leckere Vorspeise, die auch einfach und schnell zuzubereiten ist. Und die Vielfalt der präsentierten Rezepte ermöglicht es, das tägliche und festliche Menü zu variieren.

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