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Es ist sehr wichtig, beim Einlegen von Gemüse sogenannte Konservierungsmittel zu verwenden. Sie tragen dazu bei, die ursprüngliche Konsistenz des Werkstücks zu erhalten, und sind auch für die Sicherheit während des gesamten Winters verantwortlich. In letzter Zeit haben viele Hausfrauen Aspirin verwendet, um eingelegten Kohl herzustellen. Als nächstes schauen wir uns einige Rezepte für eingelegten Kohl mit Aspirin an.
Rolle von Aspirin in eingelegtem Kohl
Acetylsalicylsäure wird für folgende Zwecke verwendet:
- Aspirin ist ein Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich verlängern kann. Damit wird Kohl nicht schimmelig oder fermentiert. Das Werkstück wird auch in einem warmen Raum den ganzen Winter über gut gelagert.
- Auch Aspirin beschleunigt Kohl einlegen... Mit diesem Additiv müssen Sie sich keine Gedanken über das Sterilisieren von Dosen und Deckeln machen. Das spart viel Zeit und Mühe.
- Es hilft, die Konsistenz von eingelegtem Kohl zu erhalten. Es bleibt lange Zeit saftig und knusprig und verändert weder Farbe noch Aroma.
Viele Menschen finden es ungewöhnlich, dem Essen ein Medikament hinzuzufügen. Daher bleiben einige Gegner dieser Methode. Viele Hausfrauen sind jedoch sehr zufrieden mit den Ergebnissen und hören nach diesem Rezept nicht auf, Kohl für ihre Verwandten zu kochen. Es hat viele Vorteile. Es lohnt sich zu überlegen, wie diese leckere Zubereitung für den Winter zubereitet wird.
Heiß eingelegter Kohl mit Aspirin
Für die Zubereitung von knusprigem und saftig eingelegtem Kohl benötigen wir folgende Zutaten:
- drei Köpfe mittelgroßen Kohls;
- sechs große Karotten;
- zwei Esslöffel Salz;
- zwei Esslöffel Kristallzucker;
- Liter Wasser;
- drei Teelöffel 70% Essigessenz;
- 9 schwarze Pfefferkörner;
- drei Tabletten Acetylsalicylsäure;
- 6 Lorbeerblätter.
Zum Beizen wählen sie hauptsächlich mittelspäte Kohlsorten. Solche Gemüsesorten nehmen Salzlösung schneller auf als Sorten im Spätwinter. Gleichzeitig wird ein solcher Kohl viel länger gelagert als der frühe. Die Aspirin-Tablette hat oxidierende Eigenschaften, wodurch sie als Konservierungsmittel wirkt.
Der erste Schritt ist das Sterilisieren der Dosen. Zuvor müssen die Behälter unter Zusatz von Soda gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden. Sie können die Gläser auf jede für Sie bequeme Weise sterilisieren. Zum Beispiel verwenden viele Hausfrauen einen speziellen Metallring, der über den Wasserkocher passt. Dann werden Gläser darauf gestellt und verkehrt herum sterilisiert. Die Behälter werden über dem Dampf gehalten, bis sich der Boden gut erwärmt und die Feuchtigkeit von den Wänden der Dose vollständig verdunstet ist. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 3 bis 5 Minuten.
Als nächstes beginnen sie Gemüse zuzubereiten. Der Kohl muss unter fließendem Wasser gewaschen und die verdorbenen oberen Blätter entfernt werden. Karotten werden auf einer groben Reibe geschält, gewaschen und gerieben. Kohl kann mit einem Messer oder einem speziellen Aktenvernichter geschnitten werden. Dann legen Sie das gehackte Gemüse in eine saubere große Schüssel. Kohl muss mit Karotten gemischt und ein wenig aneinander gerieben werden.
Fahren Sie als nächstes mit der Vorbereitung der Salzlösung fort. Dazu wird vorbereitetes Wasser in einen Topf gegossen und mit Salz und Kristallzucker versetzt. Dann wird der Behälter in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.Unmittelbar danach wird die Pfanne vom Herd genommen und eine Weile stehen gelassen, damit die Salzlösung leicht abkühlen kann.
Die noch warme Salzlösung wird in Drei-Liter-Dosen gegossen. Dann werden jeweils drei schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter und eine Acetylsalicylsäuretablette hineingeworfen. Ferner ist jeder Behälter zur Hälfte mit einer Gemüsemischung gefüllt. Danach wird die gleiche Menge an Gewürzen und Aspirin wieder in die Gläser geworfen. Dann den restlichen Kohl mit Karotten in den Behälter geben und erneut Pfeffer, Lavrushka und Aspirin hinzufügen.
Dann werden die Dosen mit Plastikdeckeln abgedeckt (sie werden nur abgedeckt, aber nicht verkorkt) und 12 Stunden in einem warmen Raum belassen. Der Fermentationsprozess wird bald beginnen. Um Gas aus dem Werkstück freizusetzen, muss der Inhalt mehrmals mit einem Holzstab durchstochen werden. Nach weiteren 12 Stunden muss der Kohl erneut mit demselben Stock durchstochen werden. In der letzten Phase wird jedem Glas ein Teelöffel Essigessenz hinzugefügt. Danach werden die Gläser gut verschlossen und zur weiteren Lagerung in einen kühlen Raum gebracht.
Kalte Methode zum Einlegen von Kohl mit Aspirin für den Winter
Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Salzlösung zum Eingießen von Kohl nicht heiß, sondern kalt verwendet wird. Um den Rohling vorzubereiten, müssen wir Folgendes vorbereiten:
- drei kleine Kohlköpfe;
- fünf oder sechs Karotten, je nach Größe;
- 4,5 Liter Wasser;
- zwei Esslöffel Kristallzucker;
- ein Esslöffel Speisesalz;
- zehn schwarze Pfefferkörner;
- 2,5 Esslöffel Essig 9% Tisch;
- sechs Lorbeerblätter;
- Aspirin.
Das Kochen von Kohl beginnt mit der Salzlösung, da diese vollständig abkühlen muss. Gießen Sie alles Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz und alle Gewürze hinzu. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht, Essig hineingegossen und vom Herd genommen. Die Sole wird beiseite gestellt und in der Zwischenzeit beginnen sie mit der Zubereitung der Gemüsemasse.
Der Kohl wird gewaschen und gehackt, die Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Dann wird das Gemüse ohne Mahlen zusammengemischt. Die Gemüsemasse wird in Gläsern ausgelegt. Die Behälter müssen zuerst gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Als nächstes sollte Gemüse mit gekühlter Salzlösung gegossen werden. Am Ende müssen Sie zwei Acetylsalicylsäuretabletten in jedes Glas geben.
Eine weitere Option zum Kochen von Kohl mit Aspirin
Für das dritte Rezept benötigen wir folgende Komponenten:
- Kopf des Weißkohls;
- eine Karotte;
- drei Esslöffel Kristallzucker und Salz;
- drei oder vier Lorbeerblätter;
- zehn schwarze Pfefferkörner;
- zehn Blütenstände einer ganzen Nelke;
- drei Aspirin-Tabletten.
Wir putzen und mahlen Gemüse so, wie wir es gewohnt sind. Dann werden sie gerieben, um den Saft hervorzuheben. Die Masse wird in halben Liter Gläsern ausgelegt. Ein Drittel eines Esslöffels Zucker und die gleiche Menge Salz, Pfefferkörner und Lavrushka werden auf den Boden jedes Behälters gegossen.
Nach dem Aspirin wird die Gemüsemasse in den Behälter verteilt, es sollte das Glas zur Hälfte füllen. Dann wieder Gewürze und Aspirin hinzufügen. Die Schichten werden noch einmal wiederholt. Oben müssen Sie zwei Nelkenknospen setzen und den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser übergießen. Banken werden mit sterilen Metalldeckeln aufgerollt. Der Behälter mit dem Werkstück wird kopfüber gekühlt. Es ist ratsam, die Behälter mit einer warmen Decke abzudecken.
Fazit
Eingelegtes Gemüse ist auch unter geeigneten Bedingungen nicht immer gut zu lagern. Die wirkliche Rettung in diesem Fall ist Acetylsalicylsäure. Viele Hausfrauen beizen auf diese Weise bereits Kohl. Die Tabletten tragen nicht nur dazu bei, das Werkstück bis zum Frühjahr zu erhalten, sondern ermöglichen es Ihnen auch, den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Aroma zu bewahren. Versuchen Sie unbedingt, Kohl nach den vorgeschlagenen Rezepten einzulegen.
