Rezepte für Tomaten für den Winter, mariniert mit Knoblauch

Knoblauch-Tomaten im Winter sind ein Rezept, das von Rezept zu Rezept sehr unterschiedlich sein kann. Knoblauch ist eine Zutat, die ständig für die Ernte verwendet wird. Daher ist es einfacher, ein Rezept zu finden, das seine Verwendung nicht impliziert. Abhängig von den anderen Zutaten des Gerichts und der Menge der verwendeten Gewürze kann sich der Geschmack jedoch erheblich ändern. Daher kann jeder ein für ihn geeignetes Rezept finden oder ein vorhandenes anpassen.

Wie man Tomaten mit Knoblauch für den Winter richtig einlegt

Unabhängig davon, welches Rezept für Tomaten mit Knoblauch gewählt wird, gibt es Kochregeln, die für fast alle Sorten von Tomatenzubereitungen relevant sind.

Dies sind die Regeln:

1. Um die Explosionsgefahr von Dosen zu verringern, müssen Zutaten und Kochutensilien sauber sein. Vor dem Kochen werden Gemüse und die notwendigen Kräuter gut in fließendem Wasser gewaschen oder einige Minuten eingeweicht.
2. Gemüse für die Ernte muss frisch und durch nichts beschädigt sein. Wenn die Tomaten während des Kochens in mehrere Teile geteilt werden, ist eine geringfügige Beschädigung der Frucht durchaus akzeptabel.
3. Die Utensilien für die Werkstücke werden vor Gebrauch sterilisiert. Wenn das Gemüse jedoch vor dem Einfüllen in den Behälter keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Stattdessen können Sie sie mit Backpulver waschen.
4. Die Früchte sollten ungefähr gleich groß sein.
5. Der Stiel ist entweder durchbohrt oder vollständig ausgeschnitten.
6. Wenn möglich, werden Tomaten blanchiert, dh mit kochendem Wasser verbrüht, bevor mit den Zubereitungen fortgefahren wird.
7. In den meisten Fällen sind die Zutaten in den Rezepten austauschbar und ihre Menge und Verfügbarkeit können auf Wunsch des Kochs geändert werden.

Das klassische Rezept für eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Das Grundrezept ist praktisch, da Sie danach nicht nur Tomaten mit Knoblauch für den Winter zubereiten können, sondern auch Ihre eigenen Rezepte erstellen können, indem Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Zutaten pro 3 Liter können:

• Tomaten - ungefähr 1,5 kg;
• Kristallzucker - 70 g;
• Speisesalz - Art. l.;
• zwei Knoblauchzehen;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Wasser - 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Das erste, was zu tun ist, ist das Wasser ins Feuer zu setzen. Es ist besser, etwas mehr als empfohlen einzunehmen, damit im Falle eines Überkochens ein Spielraum entsteht. Während das Wasser kocht, bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.
2. Die Tomaten werden gewaschen und getrocknet, und der Knoblauch wird in Keile geteilt. Ungefähr in diesem Moment wird das kochende Wasser abgeschaltet, damit es etwas abkühlt.
3. Gemüse wird gelegt und der Knoblauch ganz unten platziert.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas.
5. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Der Marinadenrohling wird zurück in die Pfanne gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt, zum Kochen gebracht und gekocht, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen, Essig oder Essigessenz (1 Teelöffel) einfüllen, umrühren und zurückschütten.

Leckere Tomaten für den Winter mit Knoblauch

Auf diese Weise können Sie Tomaten mit Knoblauch marinieren.Das Rezept ist etwas komplizierter als das vorherige, da eine der Stufen die Sekundärsterilisation ist.

Zutaten pro drei Liter können:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1-2 Nelken pro Tomate;
• Zwiebeln - 1 große Zwiebel pro 1 Dose.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Essigessenz - ein Teelöffel;
• Salz - Art. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Wasser - ca. 1,5 Liter.

Sie benötigen auch einen großen Topf und ein Brett oder Handtuch.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird zubereitet - kleine Tomaten werden gewaschen und getrocknet, der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten, die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Der Stiel wird so ausgeschnitten, dass eine kleine Vertiefung verbleibt.
2. Gläser und Deckel werden sterilisiert. Wasser kochen.
3. Zwiebelringe sind in einer dicken Schicht auf dem Boden verteilt.
4. Knoblauchzehen werden in die Schnitte der Tomaten gelegt. Wenn die Gewürznelke nicht passt, können Sie sie schneiden.
5. Legen Sie Tomaten und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bedecken Sie sie mit Deckeln. Wenn kochendes Wasser zurückbleibt, bleibt es für den Fall, dass die Flüssigkeit wegkocht.
6. 15 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser zurückgießen, Zucker und Salz hinzufügen und kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Danach wird das kochende Wasser von der Hitze genommen und die Essenz hinzugefügt. Gemüse einschenken und wieder abdecken.
7. Während der Zubereitung der Marinade das Wasser erhitzen, um es erneut zu sterilisieren. Legen Sie ein Handtuch oder ein Holzbrett auf den Boden des Topfes. Die Gläser werden nicht nahe beieinander und an den Seiten der Pfanne platziert. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit es etwa 2 cm nicht bis zum Hals reicht. Damit die Gläser nicht platzen, müssen die Temperatur der Marinade und des Wassers übereinstimmen.
8. Fünf Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und aufrollen.
9. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Mit Knoblauch und Meerrettich marinierte Tomaten

Nach diesem Rezept sind Tomaten mit Knoblauch für den Winter so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zutaten:

• Tomaten - ein Kilogramm oder etwas weniger;
• geschälte Meerrettichwurzel - 20 g;
• Dill mit Regenschirmen - 2-3 mittelgroße Regenschirme;
• getrockneter Dill - 20-30 g;
• Knoblauch - 3 Nelken pro Glas;
• unter Art. l. Salz und Zucker;
• Kunst. l. 9% Essig;
• einen halben Liter Wasser.

Es ist am bequemsten, kleine Früchte zu nehmen.

Vorbereitung:

1. Vorbereitungsphase: Die Gläser werden sterilisiert, das Gemüse gewaschen und getrocknet. Der Knoblauch wird in Keile geschnitten. Meerrettich wird gerieben. Gleichzeitig wird das Wasser für die Marinade zum Kochen gebracht.
2. Wenn möglich, werden die Dosen vorgewärmt. Dill, Knoblauchzehen und geriebener Meerrettich sind auf dem Boden verteilt.
3. Gemüse legen und mit heißem Wasser füllen, einige Minuten ziehen lassen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne, setzen Sie sie in Brand und geben Sie Salz und Zucker in die Marinade. Zum Kochen bringen und bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und mischen.
5. Gießen Sie die Tomaten mit Marinade und rollen Sie sie auf.

Süße eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Dieses Rezept basiert auf einer einfachen logischen Schlussfolgerung: Wenn Sie keine salzigen oder würzigen, sondern süße Tomaten benötigen, sollten Sie die Zuckermenge im Rezept erhöhen. Im Allgemeinen ist dies ein leicht modifiziertes klassisches Rezept für eingelegte Tomaten.

Also die Zutaten:

• Tomaten - ungefähr 1,5 kg;
• Zucker - 7 EL. l.;
• Salz - eineinhalb EL. l.;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Essigessenz;
• Wasser - 1,5–2 Liter.

Vorbereitung:

1. Vorgewaschene und getrocknete Tomaten und Knoblauchzehen werden in ein sterilisiertes Glas gegeben.
2. Das kochende Wasser wird vorsichtig hineingegossen und einige Minuten stehen gelassen.
3. Marinade vorbereiten: Salz und Zucker werden in Wasser gegossen, die Marinade zum Kochen bringen und so viel wie nötig kochen, um die Gewürze vollständig aufzulösen. Wasser abstellen, Essig hinzufügen und umrühren.
4. Ersetzen Sie kochendes Wasser in Gläsern durch Marinade und schließen Sie die Rohlinge.

Gesalzene Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Eingelegte Knoblauch-Tomaten können auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier ist eine der einfachsten, ohne die Verwendung zusätzlicher Zutaten, jedoch können sie auf Wunsch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu ändern.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Tomaten;
• Knoblauch - ein halber Kopf pro Liter Glas;
• Salz - 3 EL. l.;
• 1 Liter Wasser.

Sie benötigen auch einen großen Topf.

Vorbereitung:

1. Im Stadium der Zubereitung: Das Geschirr wird sterilisiert, die Tomaten werden gewaschen, die Stiele werden entfernt und trocknen gelassen. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Das Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht.
2. Gemüse verteilen, kochendes Salzwasser darüber gießen und mit einem Deckel abdecken.
3. Während die Werkstücke abkühlen, legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf auf den Boden, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie es an.
4. Die Gläser werden in erhitztes Wasser gestellt, zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang sterilisiert.
5. Nehmen Sie den Behälter heraus, rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn kopfüber abkühlen.

Würzige Tomaten mit Knoblauch

Zutaten:

• 1-1,5 kg Tomaten;
• geriebener Knoblauch - EL. l.;
• Kunst. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• eineinhalb Liter Wasser;
• optional - ein Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Die Vorbereitungsphase umfasst: Sterilisieren von Behältern und Deckeln, Spülen von Tomaten und Schälen von Knoblauch. Letzteres wird auch auf irgendeine bequeme Weise zerkleinert.
2. Eine Marinade wird gemacht - Wasser wird mit Zucker und Salz gemischt und zum Kochen gebracht.
3. Tomaten werden in ein Glas gegeben und mit einfach kochendem Wasser gegossen. Zehn Minuten stehen lassen. Die Marinade zum Kochen bringen, Essig hineingießen.
4. Die Flüssigkeit wird aus den Gläsern abgelassen und die Marinade wird an ihrer Stelle gegossen.
5. Aufrollen, mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken und kopfüber abkühlen lassen.

Wie man Tomaten mit Knoblauch für den Winter einlegt: ein Rezept für Gewürze und Kräuter

Dies ist weniger ein Rezept als eine Empfehlung. Die Herstellung von eingelegten Tomaten mit Gewürzen ist also sehr einfach. Dazu müssen Sie nur das klassische Rezept zugrunde legen und nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sie können also Piment und schwarzen Pfeffer, Dill, Meerrettich, Basilikum, Lorbeerblätter, Ingwer usw. verwenden. Zusätzliche Zutaten werden normalerweise auf den Boden des Preform-Glases gegeben.

Für den Winter marinierte Tomaten mit Knoblauch und Pflaumen

In diesem Rezept ist es wichtig, es nicht mit Knoblauch zu übertreiben, auch wenn Sie eine starke Liebe zu scharfen Speisen haben. Die empfohlene Menge beträgt 2 Nelken pro Dose.

Du wirst brauchen:

• Tomaten und Pflaumen im Verhältnis 2: 1, dh 1 kg Tomaten und 0,5 kg Pflaumen;
• kleine Zwiebel;
• Dill - 2-3 mittelgroße Regenschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner - 6–7 Erbsen;
• 5 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• eineinhalb Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Vorbereitungsphase: Die Gläser werden sterilisiert, die Tomaten und Pflaumen werden gewaschen und trocknen gelassen, der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Wasser wird in Brand gesetzt.
2. Gehackte Zwiebeln auf den Boden, Knoblauchzehen und Dill darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie die Salzlösung wieder zum Kochen. Essig einfüllen und mischen.
4. Tomaten und Pflaumen in einen Behälter geben, Salzlake einfüllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Leck deine Finger für den Winter mit Knoblauch und Paprika

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
• 1 Dillschirm;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner, schwarz und Piment - je 5 Erbsen;
• Knoblauch - 5-6 Nelken.

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 2 Teelöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Vorbereitungsphase: Das Geschirr wird sterilisiert, die Tomaten und Paprika werden gewaschen. Tomaten werden von den Stielen befreit, die Paprikaschoten werden geschnitten und die Samen und der Stiel werden entfernt, dann werden sie in große Stücke geschnitten. Das Gemüse darf trocknen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
2. Erbsen von Pfeffer, Knoblauch, Dill und Lorbeerblatt werden auf dem Boden verteilt, dann Paprika und Tomaten.
3. Mit kochendem Wasser gefülltes Gemüse wird einige Minuten stehen gelassen, damit das Wasser mit Aroma gesättigt ist. Anschließend wird die Salzlösung vorsichtig in einen Topf gegossen.
4. Salz und Zucker werden in die Salzlösung gegossen und dann 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn die Gewürze vollständig aufgelöst sind, kann das Feuer ausgeschaltet werden.
5. Essenz oder Essig 9% werden der Salzlösung zugesetzt und gemischt.
6. Gießen Sie das Gemüse erneut mit Salzlake und rollen Sie es auf.

Lagerungsregeln für eingelegte und gesalzene Tomaten mit Knoblauch

Nach dem Einlegen von Tomaten mit Knoblauch müssen die Werkstücke unter geeigneten Bedingungen gelagert werden, um zu vermeiden, dass Dosen und verdorbenes Gemüse explodieren. In der Regel wird empfohlen, einen dunklen und kühlen Aufbewahrungsort zu wählen. Ist dies jedoch nicht der Fall, reicht nur ein abgedunkelter Raum aus. Dazu müssen Sie Rezepte auswählen, die eine Resterilisierung beinhalten, da eingelegtes Gemüse dann bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Wenn keine Resterilisierung durchgeführt wurde, sollte die durchschnittliche Lagertemperatur 10 Grad nicht überschreiten.

Bevor eingelegtes Gemüse eingelagert wird, darf es unter einer Decke vollständig abkühlen.

Fazit

Tomaten mit Knoblauch für den Winter eignen sich nicht nur für Liebhaber von würzigen und würzigen Gerichten, sondern auch für alle, die den Geschmack dieses Gemüses mögen, auch weil viele vorhandene Rezepte es Ihnen ermöglichen, das perfekte persönliche Gewürzset auszuwählen und ein Gericht zu erhalten mit genau diesem Geschmack. wird gefallen.

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