Inhalt
- 1 Geheimnisse des Einlegens bösartiger Gurken
- 2 Das klassische Rezept für bösartige Gurken mit Wodka
- 3 Schurkische Gurken: Rezept für 1 Liter Glas
- 4 Schurkische Gurken: Rezept mit Wodka, Meerrettich und Knoblauch
- 5 Das Rezept für bösartige Gurken für den Winter auf kalte Weise
- 6 Rezept zum Einlegen von bösartigen Gurken ohne Essig
- 7 Schurkische Gurkenkonserven ohne Sterilisation
- 8 Eingelegte bösartige Gurken mit Cognac
- 9 Schurkische Gurken für den Winter mit Wodka und Honig
- 10 Speicherregeln
- 11 Fazit
Eingemachte bösartige Gurken mit Wodka - ein köstliches Produkt mit pikantem Geschmack. Alkohol wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel, sodass Sie keinen Essig verwenden müssen. Die Haltbarkeit des Werkstücks wird durch Ethanol erhöht, aber das Getränk selbst ist im Geschmack von Gurken nicht zu spüren.
Gemüse, das nach der Verarbeitung mit einem alkoholischen Getränk in Dosen abgefüllt wurde, ist dicht und knusprig
Geheimnisse des Einlegens bösartiger Gurken
Wenn Sie bei der Auswahl der Produkte eine Reihe von Empfehlungen befolgen, werden Gurkenkonserven am Ausgang den gewünschten Geschmack haben:
- Für die Ernte werden auf freiem Feld angebaute Gurken verwendet, Gewächshausgurken haben eine dünne Schale, so dass sie sich nicht als elastisch herausstellen.
- Das Gemüse wird frisch und klein gewählt. Besser Sorten nehmen, die speziell für die Konservenherstellung entwickelt wurden.
- Es werden nur saubere und unbeschädigte Rohstoffe verarbeitet.
- Die Früchte werden 1,5 Stunden in kaltes Wasser gelegt.
- Schurkische Gurken erweisen sich als von guter Qualität, wenn der alkoholhaltige Inhaltsstoff rein und ohne Verunreinigungen ist.
- Für die Ernte benötigen Sie Kirsch-, Eichen-, Johannisbeer- und Ebereschenblätter. Sie werden individuell ausgewählt.
- Notwendige Gewürze: Alle Sorten von Pfefferkörnern, Nelken, Senf (falls es eines im Rezept gibt), Dill können Samen sein, aber Blütenstände (Regenschirme) sind besser.
- Deckel und Behälter müssen auf jede mögliche Weise sterilisiert werden.
- Das Wasser zum Einmachen muss sauber und absetzbar sein, ohne Chlor.
Das klassische Rezept für bösartige Gurken mit Wodka
Ein 3-Liter-Glas benötigt ca. 2 kg dicht gepacktes Gemüse und 1,5 Liter Flüssigkeit. Ein traditionelles Rezept erfordert die folgenden Zutaten:
- alle Blätter (Kirschen, Johannisbeeren), die für eingelegte Gurken verwendet werden;
- Zucker, Salz - 2 EL. l.;
- Zitronensäure - 10 g;
- Pfefferkörner, Dillsamen oder Blütenstände - nach Geschmack;
- Knoblauch -1 mittlerer Kopf:
- Wodka - 50 ml.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung bösartiger eingelegter Gurken für den Winter:
- Knoblauch schälen und hacken.
- Ein Teil der Blätter mit Dill und Pfeffer wird auf den Boden des Glases gelegt. Gurken mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Gießen Sie einen Behälter mit Gemüse in kochendes Wasser und lassen Sie ihn ca. 10-15 Minuten aufwärmen.
- Ein Konservierungsmittel (Zitronensäure), Zucker und Salz werden in das Glas gegeben.
- 20 Minuten sterilisiert.
Wodka hinzufügen und versiegeln. Für einen Tag isolieren.
Schurkische Gurken: Rezept für 1 Liter Glas
Grundsätzlich wird Gemüse in 3-Liter-Dosen geerntet, was jedoch nicht immer praktisch ist. Die bösartigen eingelegten Gurken für den Winter nach diesem Rezept sind für ein Liter-Fassungsvermögen ausgelegt. Verwandte Komponenten:
- Zitrone - 4 Scheiben;
- Ingwerwurzel - ½ mittel;
- Senf (Samen), Nelken - je 1 TL;
- Dill, Kirschen, Johannisbeeren - die Anzahl der Blätter ist optional;
- Zucker - 2 TL;
- Salz - ½ EL. l.;
- Wodka - 2 EL. l.;
- Chili-Pfeffer - 1 Stck.
Verfahren zur Herstellung von Gurkenkonserven:
- Der Behälter ist mit Gurken und allen Gewürzen aus dem Rezept gefüllt. Der Ingwer kann gehackt, aus der Zitrone gepresst oder ganz mit der Schale eingelegt werden.
- Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie das Gemüse aufwärmen.
- Die Flüssigkeit wird abgelassen, Salz und Zucker werden hineingegossen, sie dürfen kochen, das Werkstück wird mit einem alkoholischen Getränk darüber gegossen.
Aufrollen und isolieren.
Nach dem Nähen wird der Behälter sofort auf die Deckel gestellt.
Schurkische Gurken: Rezept mit Wodka, Meerrettich und Knoblauch
Das auf diese Weise konservierte Produkt wird scharf und würzig. Sie können kleines Gemüse nehmen oder großes hacken.
Komposition:
- Gurken - 4 kg;
- Knoblauch - 4 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 1 Stck.
- Dillblütenstand;
- Eberesche und Kirschblätter;
- Zitronensäure - 20 g;
- Wodka - 100 ml;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz und Zucker in der gleichen Menge - 4 EL. l.
Beschaffungsreihenfolge:
- Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten, die Wurzel in Ringe geschnitten.
- Alle Komponenten außer Salz, Zucker und Wodka werden zusammen mit Gurken auf die Gläser verteilt.
- Gießen Sie gekochtes Wasser, Gemüse wird 15 Minuten lang erhitzt.
- Aus Zucker, Salz und 3 Litern Wasser wird eine Salzlösung hergestellt.
- Wodka und Zitronensäure werden in die kochende Füllung gegeben und die Dosen werden sofort gefüllt.
Aufrollen und einpacken.
Das Rezept für bösartige Gurken für den Winter auf kalte Weise
Für eine bequeme und schnelle Verarbeitung muss die Marinade nicht gekocht werden. Zum Salzen benötigen Sie Kräuter und Gewürze, Wodka - 50 ml und Salz - 4 Esslöffel. für ein Fassungsvermögen von 3 Litern.
Verarbeitungsreihenfolge:
- Füllen Sie das Glas mit Kräutern und Gewürzen, gießen Sie 3 EL. l. Salz.
- Gießen Sie rohes Wasser ein, bedecken Sie es mit einem Nylondeckel und lassen Sie es stehen, bis die Gärung beginnt.
- Wenn Schaum und ein saurer Geruch auf der Oberfläche auftreten, wird die Sole abgelassen und ihr Volumen gemessen.
- Sie nehmen die gleiche Menge ungekochtes Wasser, lösen einen Löffel Salz darin auf und gießen Gurken ein, fügen Wodka hinzu.
Die Nylonkappen werden zurückgebracht und an einem kalten Ort aufbewahrt.
Rezept zum Einlegen von bösartigen Gurken ohne Essig
Gurken können ohne Verwendung eines Konservierungsmittels hergestellt werden. Ein einfaches Rezept für den Winter mit bösartigen Gurken mit Wodka erfordert eine Reihe von Zutaten:
- würzige Zusatzstoffe nach Geschmack;
- eine Reihe von Blättern, einschließlich Meerrettich, Dillblütenstände;
- Sellerie - 1 Zweig;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wodka - 50 ml.
Der Garvorgang ist sehr einfach:
- Alle Komponenten werden gleichmäßig zwischen Gurkenschichten platziert.
- Gewürze schlafen ein.
- Das Werkstück wird sterilisiert, die Zeit ab dem Zeitpunkt des Kochens beträgt 20 Minuten.
Wodka einfüllen und aufrollen.
Schurkische Gurkenkonserven ohne Sterilisation
Diese Methode zum Kochen von bösartigem Gemüsekonserven erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Rezept für 3 L Flasche:
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Standard-Set aus Blättern, Dill-Blütenstand, Pfefferkörnern, Knoblauch und Paprika in einer gewünschten Dosierung;
- Salz und Zucker in der gleichen Menge - 6 TL;
- 9% Konservierungsmittel - 4,5 EL. l., die gleiche Menge Wodka.
Dosenrohlinge kochen:
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und gleichmäßig auf die Gurken verteilen.
- Alle Kräuter und Gewürze sind in 3 Teile geteilt, sie beginnen zu legen, einige gehen in die mittlere Reihe, der Rest am Ende.
- Erwärme Gemüse mit kochendem Wasser in einem Glas 2 Mal für 10 Minuten mit der gleichen Flüssigkeit.
- Zucker, Salz, Konservierungsmittel, alkoholhaltige Komponente werden in das Werkstück gegossen und mit gekochter Salzlösung gegossen.
Gemüsekonserven werden aufgerollt und isoliert.
Zum Einmachen von Gurken ist es besser, 1-Liter-Gläser zu nehmen
Eingelegte bösartige Gurken mit Cognac
Alle Zutaten sind für 2 kg Gurkenkonserven berechnet. Die folgenden Zutaten werden für das Lesezeichen benötigt:
- Johannisbeerblätter, Kirschen - 10 Stk.;
- kleine Meerrettichwurzel;
- bitterer Pfeffer - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dillgrün - ½ Bund;
- Paprika - 1 Stk.;
- Cognac - 1,5 EL. l.
Set für 2 l Füllung:
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Pfefferkörner - 7 Stk.;
- 9% Konservierungsmittel - 80 ml;
- Salz - 80 g.
Konservierte Schurkengurkentechnologie:
- Alle Komponenten-Lesezeichen sind in zwei Teile unterteilt. Einer wird am Anfang verwendet, der zweite am Ende.
- Gurken und alle würzigen Kräuter werden in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser gegossen, Brandy und Füllungsbestandteile bleiben erhalten.
- Erwärme dich für 10 Minuten und der Vorgang wird mit der gleichen Flüssigkeit wiederholt.
- Zum dritten Mal werden dem Wasser Salz und Gewürze zugesetzt.
- Ein Konservierungsmittel und Brandy werden eingeführt, die Gläser werden mit kochender Marinade gefüllt.
Die Behälter werden aufgerollt und isoliert.
Schurkische Gurken für den Winter mit Wodka und Honig
Honig verleiht Konserven einen würzigen Geschmack. Das Rezept ist für 1 Liter Marinade berechnet. Füllen:
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Honig - 2 EL. l.;
- Ebereschenblätter, Meerrettich, schwarze Johannisbeere, Kirsche, Knoblauch - optional.
- Dill - 2-3 Regenschirme.
Gemüsekonserventechnologie:
- Der Boden des Behälters ist mit einem Blatt Meerrettich bedeckt und alle Gewürze werden hinzugefügt.
- Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken und einer weiteren Schicht Gewürzen und Blättern, außer Meerrettich.
- Das Styling wird ebenfalls mit Gewürzen vervollständigt und mit Meerrettich überzogen.
- Die Behälter werden mit gekochtem Wasser gegossen, sie werden mit Deckeln verschlossen, die Flüssigkeit kühlt auf etwa 60 ab 0C.
- Wasser aus Dosen wird gekocht und wieder in Gurken gegossen, der Vorgang wird zweimal wiederholt.
- Messen Sie zum dritten Mal das Wasservolumen und machen Sie eine Marinade.
- Ein alkoholisches Getränk wird in einen Dosenrohling gegossen.
- Wenn die Füllung kocht, wird sie in die Gläser zurückgeführt und zusammengerollt, isoliert, bis sie abkühlt.
Speicherregeln
Laut Bewertungen sind mit Wodka konservierte Gurken bösartig elastisch und knusprig, ihre Haltbarkeit wird durch Alkohol erhöht und beträgt mehr als drei Jahre. Bewahren Sie das Werkstück in einer Speisekammer, einem dunklen Raum oder im Keller auf. Ein offenes Glas mit Gurken in Dosen wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Fazit
Eingemachte bösartige Gurken mit Wodka sind eine übliche Methode, um Gemüse zu verarbeiten. Für die Ernte werden kleine Früchte genommen, sie werden ganz verwendet, größere werden in Stücke geschnitten. Das Dosenprodukt behält lange Zeit seinen Geschmack und Nährwert. Es gibt viele Rezepte, die Sie auswählen können.
