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Marinierter Shiitake für den Winter ist ein großartiges Gericht, das sich schnell und lecker herausstellt. Normalerweise werden Shiitake und verschiedene Gewürze in Rezepten verwendet: Koriander, Basilikum, Petersilie, Lorbeerblatt und Nelken. Das Gericht kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor der Shiitake serviert wird, wird es aus der Marinade gewaschen.
Vorbereitung zum Marinieren von Shiitake-Pilzen
Um einen köstlichen Shiitake-Snack zuzubereiten, müssen Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein. Sie sollten nicht träge, wurmig oder schimmelig sein. Nur die hochwertigsten und frischesten sind zum Kochen geeignet.
Würziger Shiitake-Snack
Würzige, knusprige Shiitake-Vorspeise wird zu Festen, als Beilage zu Beilagen oder als eigenständige Mahlzeit serviert. Wenn Sie es mit Kräutern bestreuen und gehacktes Gemüse hinzufügen, können Sie es mit alkoholischen Produkten servieren.
Dies kann im Ofen oder in der Mikrowelle erfolgen sowie gedämpft werden, wenn Sie sie in einem Mantelkocher auf den Hals legen. Die Deckel werden separat sterilisiert. Sie müssen 15 Minuten gekocht werden. mit Wasser in einem kleinen Topf.
Pilze sollten vor dem Kochen gewaschen und geschält werden. Entfernen Sie gegebenenfalls das Bein oder schneiden Sie es leicht ab. Die zum Beizen notwendigen Zutaten werden ausgewählt:
- Essig;
- Nelken;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter.
Alle gewaschenen Zutaten müssen auf einem Handtuch getrocknet werden, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht.
Wie man Shiitake-Pilze einlegt
Das einfachste Rezept dauert etwa 45 Minuten. Sie müssen Shiitake nur in sterilisierten Schalen marinieren und warm marinieren.
Dazu müssen Sie die Pilze vorbereiten. Waschen, reinigen, Bein entfernen. Als nächstes sollten sie gekocht, abgetropft und in neuem Wasser gekocht werden, wobei die erforderlichen Zutaten wie Salz, Zucker, Essig und andere Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden.
Shiitake Pilz Vorspeise mariniert
Pilze werden in Gläser gefüllt und mit Marinade gegossen. Sie können auch fertige Gläser sterilisieren. Zu diesem Zweck werden sie mit Deckeln bedeckt, die in einen großen Topf gestellt werden, der mit Wasser gefüllt ist und sich leicht vom Hals zurückzieht. 25 Minuten kochen lassen. für 1 Liter, aber Sie können dies überspringen, wenn Sie alle Zutaten mit hoher Qualität kochen. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie es brauen. Dann werden sie in den Kühlschrank gestellt und dort gelagert.
Eingelegte Shiitake-Rezepte
Das Kochen von eingelegtem Shiitake besteht aus dem Schneiden, Kochen und Rollen in einem Glas. Verschiedene Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Shiitake enthalten Zutaten wie Honig, Sojasauce und Ingwer.
Das klassische eingelegte Shiitake-Rezept
Um eine Standardmarinade zu erstellen und einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- Pilze - 200-300 g;
- Ingwer 15 g (roh);
- ein Glas sauberes Wasser;
- Essig 6% - ein Drittel des Glases;
- Sojasauce - ein Drittel des Glases;
- ein halber Teelöffel Nelken;
- natürlicher Honig - ein Drittel eines Glases;
- ein halber Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- Salz - ein halber Esslöffel.
Shiitake mariniert
Schritt für Schritt kochen:
- Das Hauptprodukt und der Ingwer müssen gewaschen und geschält werden. Das Bein wird von der Hauptzutat getrennt und die Kappe wird in mehrere Teile geschnitten, um besser marinieren zu können. Sie können es ganz kochen, wenn der Hut klein ist, oder Sie müssen länger auf das Salzen warten.
- Schneiden Sie den Ingwer in kleine Streifen, Sie können ihn auf einer groben Reibe reiben.
- Wasser wird in einen Topf gegossen, der Boden des Gerichts wird dorthin geschickt und unter Zugabe einer kleinen Menge Salz gekocht. Nachdem das Wasser gekocht hat, wird die Kraft des Feuers verringert und es wird 7 Minuten lang köcheln gelassen. Das erste Wasser muss durch ein Sieb abgelassen werden.
- Reines Wasser wird in einen Topf gegossen, Essig, Ingwer und andere Produkte werden hinzugefügt. Die Marinade bis zum Kochen kochen, dort das Hauptprodukt hinzufügen. Die Garzeit beträgt ca. 35 Minuten. Alle Produkte müssen fertig sein. Lassen Sie die Marinade nach dem Herausnehmen vom Herd abkühlen.
- In der Zwischenzeit wird der eingelegte Shiitake in sterilisierte Gläser gefüllt, damit so wenig Hohlräume wie möglich entstehen. Duftende Gewürze (Nelken und Paprika) werden aus der Marinade entfernt und mit Gläsern übergossen. Sie können das fertige Produkt in einem Herd sterilisieren. Danach müssen Sie die Deckel festziehen, das Werkstück abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
Würziges eingelegtes Shiitake-Rezept
Die würzige Vorspeise enthält Adjika, Ingwer und schwarze Pfefferkörner im Rezept. Alle Zutaten werden mit Wasser vorbehandelt und gereinigt. Würde brauchen:
- ein halbes Kilogramm Pilze;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Ingwer;
- Lorbeerblätter;
- Nelken;
- Koriander - eine Prise;
- Essig 6% - ein Esslöffel;
- Adjika (trocken);
- Salz.
Schritt für Schritt kochen:
- Der Hauptbestandteil wird gewaschen und etwa 10-15 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann wird es durch ein Sieb gegossen und erneut unter kaltem Wasser gewaschen, auf einem Handtuch abkühlen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Für die Marinade benötigen Sie einen Topf mit sauberem Wasser, ca. 0,5 Liter. Dem Wasser werden Gewürze, Knoblauch und Ingwer zugesetzt. Die Salzlösung sollte 15 Minuten kochen, dann wird der Hauptbestandteil hinzugefügt und weitere 7 Minuten gekocht.
- Mit einem Löffel wird der Inhalt der Pfanne in Gläser gefüllt, so dass weniger Hohlräume entstehen. Dann werden Marinade und Essig gegossen. Banken werden aufgerollt, gekühlt und auf ein kühles Regal im Kühlschrank gestellt. Das Gericht ist in wenigen Tagen fertig.
Würziger eingelegter Shiitake
Auf Wunsch können dem Rezept Zwiebeln, Karotten und andere Gewürze hinzugefügt werden. Es ist notwendig, Gemüse vor dem Marinieren zu verarbeiten, z. B. in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu braten oder zusammen mit eingelegtem Shiitake zu köcheln.
Lagerbedingungen
Wenn der Shiitake richtig gekocht, dh gekocht, eingelegt und in sterilen Schalen ausgelegt und hermetisch aufgerollt wird, kann seine Haltbarkeit im Kühlschrank etwa 1 Jahr betragen. In diesem Fall ist es wichtig, dass das Temperaturregime eingehalten wird, direkte Sonneneinstrahlung und Lagerung bei hohen Temperaturen nicht zulässig sind.
Um die Dichtheit des Werkstücks zu überprüfen, wird das Glas auf den Deckel gestellt. Wenn es nicht leckt, ist die Dichtheit nicht gebrochen. Die eingelegte Vorspeise kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Suppen.
Das geöffnete Produkt sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Eingelegter Shiitake mit offensichtlichem Geschmack oder Sehstörungen sollte nicht gegessen werden.
Fazit
Eingelegter Shiitake passt zu jeder Mahlzeit als Hauptgericht mit Beilage oder als Vorspeise für ein starkes Getränk. Ganzer frischer Shiitake wird mit Gewürzen nach Geschmack mariniert. Die Vorspeise ist lange gelagert und die Zubereitung dieses Gerichts dauert weniger als eine Stunde.
Mit einer Beilage oder auf einem Teller mit gehacktem Gemüse servieren. Mit Kräutern bestreuen. Es ist am besten, den eingelegten Shiitake aus der Salzlake zu spülen, wenn er in einem Salat verwendet werden soll.
