Inhalt
Sobald sie keinen Kohl für den Winter ernten! Gesalzen, fermentiert, eingelegt, mit Karotten, Rüben, Tomaten, Pilzen gerollt. Jede Hausfrau hat wahrscheinlich mehrere Lieblingsrezepte, nach denen sie Kohlkonserven für die ganze Familie zubereitet. Aber selbst der leckerste Salat wird von Jahr zu Jahr langweilig. Kann sein, Kohl in Stücken wird für Sie keine Entdeckung sein, aber wir werden versuchen, Ihnen einige Rezepte vorzustellen, die sich in Geschmack und Produktpalette voneinander unterscheiden.
Das einfachste Rezept
Vielleicht gibt es keinen einfacheren Weg, in Scheiben eingelegten Grünkohl zuzubereiten als diesen. Das Essen, das Sie brauchen, ist in jeder Küche leicht zu finden.
Zutaten
Für eine Dose mit einem Volumen von 3 Litern benötigen Sie:
- Kohl - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essigessenz (70%) - 2 TL;
- Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel.
Vorbereitung
Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kohl in zufällig große Stücke.
Dosen mit Soda waschen, abspülen, sterilisieren.
Legen Sie den Kohl fest in die gekochten Behälter.
Wasser in einem Emaille-Topf kochen, Zucker und Salz dort auflösen. Öl, Essigessenz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie sie mit Nylonkappen. Mit einer alten Decke abdecken, ohne sie umzudrehen.
3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und dann in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Würziger Kohl
Dieses Rezept für eingelegten Kohl kann sehr schnell hergestellt werden. Das Werkstück wird sicherlich Menschen ansprechen, die Gerichte mit einem reichen Geschmack und Aroma bevorzugen.
Zutaten
Zum Einlegen von Kohl nehmen wir:
- Kohl - 2 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Wasser - 1,5 l;
- Essig - 100 ml;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
- Piment - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Dillsamen - 1 TL.
Sie müssen Kohl der späten Sorten einlegen. Aus den aufgeführten Produkten können Sie ein Drei-Liter-Glas mit Snacks zubereiten.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kohl in Stücke, nachdem Sie die Blätter entfernt haben, die den Kohlkopf bedecken.
Werfen Sie am Boden von 3-Liter-Dosen, die mit Soda gewaschen wurden, Paprika, Lorbeerblätter, Dillsamen und geschälte Knoblauchzehen.
Legen Sie die Kohlscheiben fest darauf.
Die Marinade aus Essig, Salz, Zucker, Wasser kochen und die Behälter füllen.
Kohl für den Winter in Banken Mit einem Metalldeckel abdecken. Wir sterilisieren für 40 Minuten.
Nachdem das Wasser, in dem die Behälter gekocht wurden, etwas abgekühlt ist, müssen die Dosen herausgenommen, aufgerollt, eingewickelt und abgekühlt werden.
Würzig mit Rüben
Geschnittener Kohl, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist scharf und würzig. Sie können es sehr schnell marinieren.
Zutaten
Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:
- Kohl - 1 kg;
- rote Rüben - 2 Stk.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Essig - 120 ml;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- bitterer Pfeffer - eine kleine Schote;
- Wasser - 1 l.
Wenn Sie weniger Knoblauch hinzufügen oder die bitteren Paprikaschoten auslassen, ist die Vorspeise nicht so scharf, aber dennoch köstlich.
Vorbereitung
Entfernen Sie die oberen Kohlblätter, Stumpf, in große Stücke schneiden.
Knoblauch schälen.
Rüben schälen, waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
Stellen Sie Knoblauch, Bitterpfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden eines zuvor sterilisierten Drei-Liter-Glases.
Legen Sie die Kohlscheiben darauf.
Die Marinade aus Zucker, Wasser und Salz kochen. Zuletzt Essig hinzufügen.
Füllen Sie das Glas mit heißer Salzlösung. Kork mit einem Nylondeckel, mit einer Decke abdecken.
Auf Georgisch
In der kaukasischen Küche wird köstlicher Kohl zubereitet. Scharf, würzig, diversifiziert die Ernährung Ihrer Familie, gleicht den Mangel an Vitaminen aus und dient im Winter sogar als Barriere gegen Erkältungen.
Kohl eingelegt für den Winter auf Georgisch, kann in Dosen jeder Größe, Fässern oder großen Edelstahltanks gekocht werden. Natürlich, wenn Sie einen Keller, Keller oder einen anderen Raum mit niedriger Temperatur haben, um sie zu lagern. Sie können große Behälter mit Kohlstücken auf der glasierten Loggia aufbewahren, aber dann müssen Sie sie kochen, wenn die Hitze nachlässt und das Wetter kühl ist.
Zutaten
Bereiten:
- Kohl - 3 kg;
- Karotten - 2 Stk.;
- rote Rüben - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Marinade:
- Essig - 150 ml;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Zucker - 8 EL. Löffel;
- Paprika - 1 Schote;
- Wasser - 3 l;
- schwarz, Piment - nach eigenem Ermessen.
Sie können mehr Rüben setzen - es stellt sich als lecker heraus, Zucker oder Knoblauch - weniger.
Vorbereitung
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn in Stücke. Kleine Scheiben in Gläser einlegen, bei großen Behältern können die Köpfe in mehrere Teile geschnitten werden.
Rüben, Karotten schälen und waschen. Reiben Sie das Gemüse zum Einmachen mit einer Großlochreibe. Bei großen Behältern können Sie diese in Scheiben oder Würfel schneiden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, schälen, fein hacken.
Karotten, Knoblauch, Rüben mischen, gut mischen.
Waschen und trocknen Sie die Kohlbehälter für den Winter. Sterilisieren Sie die Banken.
Zuerst Kohl, dann Karotten und Rüben, dicht in Schichten in Behältern liegen und mit einer Faust oder einem Quetsch auf sie drücken.
Alle Zutaten für die Marinade, außer Essig, werden in einem Emaille-Topf kombiniert. Wir kochen für 5 Minuten. Wir führen Essig ein und stellen die Heizung ab.
Wenn die Marinade auf etwa 80 Grad abgekühlt ist, gießen Sie das Gemüse darüber, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln. Stellen Sie eine Ladung in große Behälter, die nicht unbedingt groß sind, gerade genug, damit das Gemüse nicht schwimmt.
Halten Sie es 24 Stunden lang bei normaler Temperatur und legen Sie es dann in die Kälte.
Gemüsemischung
Kohl für den Winter kann mit anderem Gemüse gekocht werden, weshalb die Ernte nur von Vorteil ist. Dank der Gewürze wird es duftend, würzig und sehr lecker.
Zutaten
Bereiten Sie eine Auswahl an Gemüse vor:
- Kohl - 1 kleiner Kohlkopf;
- Gurken - 3 Stk.;
- Paprika - 3 Stk.;
- Tomaten - 3 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Karotten - 2 Stk.;
- Paprika - 1 Stk.;
- Dill, Petersilie - je 3 Zweige;
- Estragon - 2 Zweige;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essigessenz - 1 TL.
Die Produkte sind für die dichte Befüllung eines Drei-Liter-Behälters ausgelegt. Alle Gemüsesorten sollten mittelgroß und von guter Qualität sein.
Vorbereitung
Waschen Sie alles Gemüse und Kräuter.
Entfernen Sie aus dem Kohl die Blätter, die sich oben auf dem Stumpf befinden, und schneiden Sie sie in große Stücke.
Entfernen Sie die Hoden und den Schwanz vom Pfeffer und teilen Sie sie der Länge nach in 4 Teile.
Zwiebeln, Gurken und Karotten schälen, in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen trennen und schälen.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Stellen Sie Knoblauch, Kräuter, bitteren Pfeffer und Erbsen auf den Boden eines Drei-Liter-Glases.
Legen Sie alle Zutaten vorsichtig in zufälliger Reihenfolge in eine Schüssel mit Gewürzen. Legen Sie zuerst Kohl und Tomaten, fügen Sie Stücke von anderem Gemüse zu den Hohlräumen hinzu.
Wasser kochen, das Glas vorsichtig füllen, mit einem Metalldeckel abdecken und 30 Minuten warm einwickeln.
Lassen Sie das noch warme Wasser in einen Emaille-Topf ab. Zum Kochen bringen, das Gemüse erneut übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen.
Wenn Sie die Flüssigkeit wieder abtropfen lassen, fügen Sie Zucker, Salz hinzu, kochen Sie, fügen Sie Essig hinzu.
Über ein Glas Gemüse gießen und aufrollen. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn warm ein.
Mit Rosinen
Kann für den Winter sehr schnell eingelegt werden leckerer Kohl... Dank des Zuckers und der Rosinen wird es süß und ungewöhnlich.
Zutaten
Bereiten:
- Kohl - 3 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Rosinen - 1 Glas;
- Zucker - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Essig - 1 Glas;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 2 Liter.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Deckblätter vom Kohl, entfernen Sie den Stumpf, schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Den Rest des Gemüses schälen, die Zwiebel in zwei Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Die Rosinen mit heißem Wasser abspülen.
Kombinieren Sie vorbereitete Lebensmittel in einer großen Schüssel, rühren Sie um und reiben Sie mit Ihren Händen.
Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie das Gemüse darin und drücken Sie es mit der Faust nieder.
Wir kochen Marinade aus Zucker, Salz, Pflanzenöl. Wir führen Essig ein.
Nach dem Kochen die Gläser mit Marinade füllen, verschließen, isolieren.
Fazit
Wir hoffen, dass Sie aus den von uns vorgeschlagenen Rezepten das auswählen, das Sie jedes Jahr für den Winter kochen werden. Guten Appetit!
