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Eingelegter Kohl mit Rote-Bete-Scheiben ist ein ausgezeichneter Snack für den schnellen Verzehr und die Vorbereitung auf den Winter.
Der Hauptvorteil, der dieses Rezept auszeichnet, ist seine einfache Zubereitung. Jede unerfahrene Hausfrau kann Kohl mit Rüben marinieren. Sie bereitet sich sehr schnell vor. 1-2 Tage reichen für einen herzhaften Snack auf Ihrem Tisch.
Wie man die Vorbereitungsphase durchführt
Beginnen wir mit dem Container. Wenn Sie nicht in der Lage sind, große Mengen an Werkstücken aufzubewahren, sollte dies Sie nicht aufhalten. Eingelegter Kohl mit Rüben kann nach Bedarf und in der erforderlichen Menge hergestellt werden. Die Hauptanforderung für Gerichte ist, dass sie einen Deckel haben. Daher sind Wannen, Töpfe, Dosen geeignet - alles, was zur Hand ist. Ein weiteres Plus. Das Geschirr muss nicht sterilisiert werden! Wir waschen und trocknen gut und sauber. Der Behälter ist bereit für das Beizen von Kohl mit Rüben.
Kohl. Wir wählen Kohlköpfe von späten Sorten mit gutem Aussehen. Kohlgabeln sollten gerade sein, frei von Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis oder Krankheit. Das eingelegte Spätgemüse bleibt saftig und knusprig, was in unserem Fall sehr wichtig ist. Auch die Menge an Vitaminen in Kohlköpfen, die im Spätherbst geschnitten werden, ist viel höher als bei frühen Sorten.
Rüben für einen Snack sind auch vorzuziehen, um späte Sorten zu nehmen. Ein solches Wurzelgemüse ist süßer und saftiger, außerdem hat es eine sattere Farbe.
Der Rest der Zutaten sind Gewürze und Wasser für die Marinade.
Jedes Rezept für marinierte Rote-Bete-Vorspeise unterscheidet sich in einigen Details oder zusätzlichen Zutaten. Schauen wir uns daher die beliebtesten Optionen an, damit wir die Möglichkeit haben, eine Auswahl zu treffen. Beginnen wir mit einer einfachen und schnellen Methode, um eingelegten Kohl mit Rüben herzustellen.
Eingelegter Instant-Vorspeise
Mit diesem Rezept können Sie an einem Tag köstlichen Kohl mit Marinade kochen. Lassen Sie uns zuerst das Gemüse vorbereiten:
- 2 kg Weißkohl;
- 1 PC. Rüben;
- 0,5 Stück Knoblauch.
Um die Marinade zuzubereiten, brauchen wir:
- Wasser - 1 Liter;
- 3 Esslöffel Kristallzucker und grobes Salz;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Essig - 0,5 Tassen;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Der erfolgreichste Beizbehälter ist ein Drei-Liter-Glas. Es ist bequem, es im Kühlschrank aufzubewahren, wenn kein Keller vorhanden ist.
Den Kohl in große Stücke schneiden in Stücken... Es können Streifen sein, aber Quadrate sind bequemer.
Schneiden Sie die Rüben in Würfel oder Streifen. Dieses Gemüse kann auf einer groben Reibe gehackt werden.
Knoblauch in Streifen schneiden.
Rühren Sie das Gemüse und legen Sie es in ein Glas.
Wir gehen zur Marinade.
In einem Emaille-Topf 10 Minuten lang Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker kochen.
Nehmen Sie dann den Pfeffer und das Lorbeerblatt mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben Sie Essig in die Marinade.
Die fertige Marinade etwas abkühlen lassen. Es sollte heiß bleiben, aber leicht abkühlen. Wenn Sie den Kohl mit einer kochenden Mischung einschenken und dann unachtsam bewegen, gelangt das Wasser in das Glas und es knackt. Aber wenn Sie alles sorgfältig machen und nach und nach kochendes Wasser einschenken und dem Glas Zeit zum Aufwärmen geben, können Sie die Marinade nicht abkühlen.
Füllen Sie nun das Gemüse ein und lassen Sie die Vorspeise abkühlen. Schließen Sie das Glas nach dem Abkühlen mit einem Plastikdeckel und stellen Sie den Kohl mit den Rüben in den Kühlschrank.
Es ist an einem Tag einsatzbereit.
Option für die Ernte von Kohl für den Winter in großen Stücken
Wie im vorherigen Rezept brauchen wir Gemüse und eine Marinade. Eingelegter Kohl mit Rüben für den Winter wird normalerweise unter Zusatz von Essig zubereitet. Aber viele Leute ziehen es vor, es nicht in Leerzeichen zu verwenden. Sie können dieses Konservierungsmittel durch Zitronensäure ersetzen, die sofort in das Glas und nicht in die Marinade gegeben wird. Ein Teelöffel Säure reicht für einen 3-Liter-Behälter.
Kohl mit Rüben für den Winter rollen in großen Stücken... Es ist sehr bequem. Erstens kann es schnell geschnitten werden. Zweitens bleibt es während seiner gesamten Haltbarkeit knusprig. Und drittens sind die Stücke mit Rüben mit schönen Überläufen gefärbt, was der Vorspeise einen sehr festlichen Look verleiht.
Bereiten wir Gemüse zu:
- Kohl - ein großer Kohlkopf (2 kg);
- rote Rüben und Karotten - je 1 Wurzelfrucht;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Für die Marinade nehmen wir die Komponenten in der gleichen Menge wie in der vorherigen Version angegeben. Aber dieses Rezept ist anders. Wir müssen 1 Esslöffel Pflanzenöl für jede Flasche Snacks verstopfen.
Beginnen wir mit dem Beizen:
Befreien Sie den Kohl von den oberen Blättern und schneiden Sie den Kohlkopf in zwei Hälften. Dann wird jede Hälfte in 8 weitere Stücke geschnitten.
Karotten mit Rüben in Scheiben oder Würfel schneiden. Es ist nicht nötig, eine Reibe zu hacken - die Ungewöhnlichkeit des Gerichts geht verloren.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Drücken durch eine Presse wird nicht empfohlen, der Geschmack ist schwach zu spüren.
Mischen Sie das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel, damit der Kohl gleichmäßig gefärbt ist.
Es ist besser, Gläser für die Winterversion zu sterilisieren oder sie in der Mikrowelle zu dämpfen und kochendes Wasser über die Deckel zu gießen.
Wir geben Gemüse in Gläser, ohne es zu stopfen. Sie können der Einfachheit halber ein wenig drücken.
Die Marinade 5-7 Minuten kochen und den Kohl einfüllen. Fügen Sie Essig am Ende des Kochens hinzu. Wenn wir verwenden Zitronensäure, dann gießen wir es in Gläser, bevor wir die Marinade gießen.
Rollen Sie die Deckel auf und entfernen Sie den eingelegten Kohl mit Rüben zur Aufbewahrung. Sie ist in 2 Tagen fertig, sodass Sie ein Glas für eine Probe öffnen können.
Koreanischer Kohl mit Rüben
Für Liebhaber von mäßig würzigen, würzigen und originellen Snacks gibt es ein Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben auf Koreanisch. Dieses Gericht ist sehr delikat und aromatisch mit einem angenehm würzigen Geschmack.
Zusätzlich zu den üblichen Gemüsesorten und Gewürzen (siehe vorheriges Rezept) benötigen wir Nelkenknospen (3 Stück), Kreuzkümmel (1 Prise) und 0,5 Tassen Essig.
Schneiden Sie den Kohlkopf in Würfel, entfernen Sie zu dicke Teile und Stümpfe.
Karotten und Rüben waschen und auf einer groben Reibe hacken.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Kombinieren Sie alles Gemüse in einer Schüssel und mischen Sie.
Alle Gewürze, Salz und Zucker in Wasser geben und zum Kochen bringen. Wir kochen 3-5 Minuten.
Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade und legen Sie die Unterdrückung darauf.
Unser Kohl wird in einem Tag fertig sein. Eine solche Vorspeise kann im Winter und Sommer gemacht werden, um Freunde zu Hause und im Freien zu behandeln. Kohl mit im koreanischen Stil marinierten roten Rüben ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, Kartoffelpüree und allen Arten von scharfen Köstlichkeiten.
Versuchen Sie, Kohl auf irgendeine Weise mit Rüben zu marinieren und genießen Sie den würzigen Geschmack eines schönen Salats.
