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Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es in der Küche nie zu viel Kohl gibt, da frisches Gemüse in Suppen, Salaten, Hodgepodge und sogar Kuchen verwendet werden kann. Und wenn sich frischer Kohl immer noch langweilt, können Sie sich immer um das Salzen oder Beizen kümmern. Sie müssen den Kohl für eine lange Zeit salzen oder fermentieren. Normalerweise dauert der gesamte Prozess der Ernte eines Gemüses etwa 4 Tage. Sie können eine eingelegte Vorspeise viel schneller machen. In wenigen Stunden verwandelt sich ein frisches Gemüse in einen duftenden, leckeren und sehr gesunden Salat. Eine solche Vorspeise passt perfekt zu Gerichten aus Kartoffeln, Müsli, Fleisch, Fisch oder Geflügel. Eingelegtes Gemüse kann nicht nur in der Saison gegessen, sondern auch für die zukünftige Verwendung geerntet werden. In den folgenden Abschnitten des Artikels erfahren Sie, wie Sie frischen Kohl richtig einlegen.
Die besten Rezepte für die Gastgeberin zu beachten
Das Geheimnis bei der Herstellung von eingelegtem Kohl ist die Verwendung einer Gurke oder einer Gurke. Meistens enthält es einen Standardsatz von Zutaten: Salz, Gewürze, Zucker und Essig. Es ist die Salzlake, die den Kohlsalat schmackhaft und aromatisch macht. Jedes Rezept enthält eine andere Menge an Zutaten in der Salzlösung, wodurch die Vorspeise süßer, salziger oder saurer wird. Gewürze und Gewürze können vom Koch auch nach persönlichen Vorlieben hinzugefügt werden. Sie können Lorbeerblätter, verschiedene Paprikasorten, Nelken und sogar Kurkuma verwenden.
Eingelegter Kohl es kommt immer knusprig und frisch heraus, während die eingelegte Version des Salats schleimig und zu weich sein kann. Dies liegt daran, dass das Beizen nicht in natürlichem Gemüsesaft erfolgt, der durch Mahlen von Kohl gewonnen wird, sondern in einer künstlich hergestellten Salzlösung.
So sind die Vorteile von eingelegtem Kohl:
- Einfachheit, hohe Gargeschwindigkeit.
- Die Fähigkeit, die Geschmackseigenschaften des Salats durch Hinzufügen der einen oder anderen Zutat zur Salzlösung anzupassen.
- Es ist unwahrscheinlich, dass der Salat oxyderiert.
- Immer knuspriger und aromatischer Kohl.
Nachdem Sie sich entschieden haben, einen eingelegten Salat für Ihre Familie zuzubereiten, können Sie ein fertiges Rezept auswählen und gegebenenfalls geringfügige Anpassungen an der Zusammensetzung vornehmen. Erfahrene Hausfrauen können ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen und selbst ein einzigartiges Rezept entwickeln. Wir werden versuchen, einige bewährte Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts anzubieten.
Ein klassisches Rezept für Anfänger und Profis
Mit dem klassischen Rezept können Sie aus einer begrenzten Anzahl von Zutaten in kürzester Zeit einen sehr leckeren und aromatischen Kohl zubereiten. Es ist bequem, den Salat in einem großen Emaille-Topf oder einem Glas zu marinieren. Um beispielsweise eine Dose mit einem Volumen von 3 Litern zu füllen, müssen Sie 1 mittelgroßen Kohlkopf verwenden. Die ursprüngliche helle Farbe und zusätzliche Süße des Salats werden durch Karotten gegeben, deren Menge idealerweise 10% des Kohlvolumens betragen sollte. Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter verleihen dem Salat einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Der Geschmack von traditionellem, klassischem Kohl wird durch eine Salzlösung aus 1 Liter Wasser und 2 EL erhalten und hervorgehoben. l. Salz, 1 EL. l. Sahara. Essig ist in der Salzlösung in einer Menge von nur 1 TL enthalten.
Es wird empfohlen, frischen Kohlsalat wie folgt zuzubereiten:
- Den Kohl in Streifen schneiden.
- Die Karotten reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
- Das gehackte Gemüse mischen.
- Geben Sie Gewürze und leicht gehackten Knoblauch auf den Boden eines trockenen und sauberen Glases.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Glases mit einer dicht gepackten Mischung aus Karotten und Kohl.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie ihn und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 8-10 Minuten kochen lassen.
- Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade.
- Fügen Sie Essig zum eingelegten Kohl hinzu und verschließen Sie die Behälter mit einem luftdichten Deckel.
- Stellen Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald das Glas mit eingelegtem Kohl abgekühlt ist, können Sie es öffnen und das fertige Produkt auf dem Tisch servieren. Wenn Sie den Salat für die spätere Verwendung aufbewahren möchten, sollten Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegter Kohl mit Öl
Pflanzenöl ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, mit dem Sie jedes Produkt, einschließlich frisch eingelegten Kohls, lange konservieren können. Gleichzeitig macht das Öl Gemüse zarter und appetitlicher. Die Gemüsekomponente muss direkt in die Salzlösung gegeben werden, damit sie gleichmäßig über das gesamte Volumen des eingelegten Gemüses verteilt werden kann.
Eingelegte Kohlrezepte mit der Zugabe von Pflanzenöl ist ziemlich viel. Die meisten von ihnen unterscheiden sich nur in der Menge der einen oder anderen Zutat, sei es Salz oder Zucker. Wir werden versuchen, nur eine universelle Kochoption im Detail zu beschreiben.
Das vorgeschlagene Rezept ist für 2 kg Kohl ausgelegt. Zusätzlich zum Hauptgemüse enthält das Rezept Karotten und ein paar Knoblauchzehen. Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie 1 Liter Wasser, 200 ml Essig und die gleiche Menge Öl. Zucker und Salz müssen der Marinade in einer Menge von 3 und 8 EL zugesetzt werden. l. beziehungsweise. Ein charakteristisches würziges Aroma kann mit 5 Lorbeerblättern erzielt werden.
Sie müssen mit der Zubereitung von eingelegtem Salat beginnen, indem Sie Gemüse schälen und hacken: Karotten reiben, Kohl in Stücke schneiden. Vorgehackten Knoblauch mit Karotten mischen. Füllen Sie den Beizbehälter in Schichten und wechseln Sie den Kohl mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch ab.
In kochendem Wasser müssen Sie die Marinade mit Zucker, Salz, Essig und Öl zubereiten. Auch Lorbeerblätter sollten in die Marinade aufgenommen werden, da sie während der Wärmebehandlung das angenehmste würzige Aroma ausstrahlen. Es ist notwendig, die Marinade buchstäblich 2-3 Minuten lang zu kochen. Fertige, heiße Salzlösung, Sie müssen Gemüse einschenken und Unterdrückung darauf legen. Nach ein paar Stunden kühlt die Marinade ab und der Kohl selbst bekommt einen sehr reichen, angenehmen Geschmack und Aroma.
Kohl mit Zwiebeln
Sie können einen gesunden und leckeren Salat aus Kohl und Zwiebeln machen. Für 2 kg weiße "Schönheit" müssen Sie also 3 große Zwiebeln hinzufügen. Für die Zubereitung eingelegter Köstlichkeiten benötigen Sie außerdem Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Die Sole muss auf der Basis von 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und 1 unvollständigem Glas Essig 6% hergestellt werden. Nach Belieben können süßer Sand und Salz hinzugefügt werden. Das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von 2 und 1 EL. l. diese Zutaten jeweils.
Zum Beizen muss das Gemüse fein gehackt werden. Dies gilt insbesondere für die Zwiebel: Ihre Halbringe sollten durchscheinend sein. Geschreddertes Gemüse muss fest in einem Glas oder Topf verpackt sein, auf dessen Boden Gewürze (Pfeffer und Lorbeer) bereits absichtlich gelegt werden.
Essig, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Nach 2-3 Minuten ist die Marinade fertig. Sie müssen Gemüse einschenken und 7-10 Stunden darauf bestehen. Während dieser Zeit wird der Kohl überraschend lecker und kann jedes andere Gericht auf dem Tisch ergänzen.
Um einen unauffälligen Orangeton für 2 kg Kohl zu erhalten, müssen Sie 1 TL hinzufügen. Kurkuma ohne Rutsche.
Kohl mit Rüben
Während die orange Farbe von Salat durch Zugabe von Kurkuma erhalten werden kann, ist der rosa Farbton ein Beweis für das Vorhandensein von Rüben. Eingelegter Rosakohl sieht auf dem Tisch immer appetitlich und interessant aus.
Die Zusammensetzung des "rosa" Salats sollte nur eine Rübe und mittelgroße Karotten sowie einige Knoblauchzehen enthalten. Ein solcher Satz einfacher Gemüseprodukte kann 3 kg Kohl ergänzen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 1 EL. Zucker und der gleiche 6% Essig, ein halbes Glas Öl und 2 EL. l. Salz. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner können nach Belieben in die Marinade gegeben werden.
Das Kochen eines eingelegten Snacks dauert nicht lange, schon allein deshalb, weil der Kohl nicht fein gehackt werden muss. Es reicht aus, es in Viertel oder Quadrate zu schneiden. Schneiden Sie die Rüben und Karotten in Scheiben, Scheiben. Sie müssen Gemüse in Reihen in einen Behälter geben und Kohlstücke mit Karotten und Rüben gießen.
Sie müssen die Marinade mit Zucker, Salz, Öl und Essig kochen. Knoblauch und Gewürze sollten ebenfalls in die heiße Marinade gegeben werden. Vor dem Gießen muss die Salzlösung leicht abgekühlt werden, damit die Nährstoffe in frischem Gemüse nicht "abgetötet" werden. Legen Sie nach dem Gießen Unterdrückung auf das Gemüse. Nach nur 1 Tag ist der Salat servierfertig.
Kohl mit Kräutern und Meerrettich
Es ist kein Geheimnis, dass Gewürze und Gewürze eingelegtem Salat einen einzigartigen Geschmack verleihen. Das unten vorgeschlagene Rezept kombiniert also die aromatischsten und nützlichsten Komponenten. Für 2 kg normalen Kohl benötigen Sie 30 g Meerrettich (Wurzel), 20 g Knoblauch und 5 g scharfen gemahlenen Pfeffer. Kräuter und Kräuter sind die "Visitenkarte" des Rezepts. Es wird empfohlen, Sellerie, Petersilie, Estragon und sogar Johannisbeerblätter zu verwenden. Jede Art von Grün sollte in einer Menge von 5 bis 10 g verwendet werden. Um die Aromazusammensetzung zu ergänzen, ist es nützlich, Dillsamen zu verwenden. Sie müssen die Marinade wie gewohnt zubereiten, indem Sie 20 g Zucker und Salz zu 1 Liter Wasser sowie 1 EL hinzufügen. Essig 6%.
Sie müssen Kohl wie folgt einlegen:
- Kohl und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen.
- Die Marinade mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie nach dem Abkühlen Essig in die Flüssigkeit.
- Legen Sie die Hälfte des Grüns und der Dillsamen auf den Boden des Behälters.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Behälters mit einer Mischung aus Kohl und Meerrettich. Decken Sie es mit einer weiteren Schicht Grün und Samen ab.
- Gießen Sie das Gemüse mit gekühlter Salzlösung und bestehen Sie einen Tag lang auf der eingelegten Vorspeise.
Sofort eingelegter Kohl mit Kräutern und Meerrettich erweist sich immer als sehr aromatisch und lecker. Es wird jedoch nicht funktionieren, um es den ganzen Winter über zu lagern: buchstäblich in einem Monat wird es anfangen, seine Qualitäten zu verlieren.
Kohl zu jedermanns Überraschung
Kohl mit Paprika, Honig und Zitrone zu probieren ist ein Muss, denn sein Geschmack ist sehr hell und buchstäblich anders als alles andere. Das Kochen eines solchen Kohls wird nicht besonders schwierig sein, was bedeutet, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau ihre Lieben mit einem so eingelegten Salat überraschen kann.
Für die Zubereitung von eingelegtem Kohl benötigen Sie 3 kg Weißkohl, 1 kg bulgarische Paprika und 1 mittelgroße Zitrone. Die Marinade für das Gericht besteht aus 1 Liter Wasser, 2 TL. Salz und ein halbes Glas natürlicher Honig.
Sie müssen eine Vorspeise wie folgt kochen:
- Die Kohlköpfe fein hacken und mit Paprika-Scheiben mischen.
- Die ungeschälte Zitrone in Ringe schneiden.
- Füllen Sie saubere Gläser mit einer Mischung aus zerkleinerten Zutaten.
- Die Marinade kochen und die Gläser mit heißer Flüssigkeit füllen.
- Schließen Sie die Behälter, um sie zuerst bei Raumbedingungen und dann in der Kühlschrankkammer hermetisch abzukühlen.
Kohl mit Zitrone und Honig ist perfekt gelagert und kann als Winterernte in Dosen verwendet werden.
Fazit
Die oben beschriebenen Rezepte können die Bedürfnisse buchstäblich jeder Familie befriedigen. Würzige Kräuter, süßer Honig, aromatische Gewürze sind Teil eines Rezepts. Eine weitere grundsätzlich hervorragende Möglichkeit, Kohl mit Tomaten zu kochen, zeigt das Video:
Daher haben wir eine Vielzahl von Optionen für die Zubereitung einer eingelegten Vorspeise angeboten, während die Entscheidung über die Auswahl eines bestimmten Rezepts immer beim kulinarischen Spezialisten liegt.
