Inhalt
Im Winter mangelt es den Menschen an Vitaminen, an denen sie häufig erkranken. Zu diesem Zeitpunkt sollte fast täglich Kohl auf dem Tisch erscheinen. Es wurde bereits nachgewiesen, dass in einem frischen weißen Gemüse Nährstoffe und Vitamine, einschließlich Vitamin C, während des Aufbewahrungsprozesses abnehmen. Aber in salzig, Sauerkraut oder eingelegter Kohl mit Karotten und Rüben im Überfluss. Vitamin C (Ascorbinsäure) wird noch mehr. Nicht umsonst werden Kohlpräparate als nördliche Zitrone bezeichnet.
Das Marinieren von Kohl ist überhaupt nicht schwierig, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann dies tun. Alle Zutaten sind leicht verfügbar und die Rohlinge sind den ganzen Winter über perfekt gelagert. Wir werden einige Optionen zum Einlegen von Kohl vorstellen, damit Sie immer Vitamine auf Ihrem Tisch haben.
Beliebte Rezepte
Mit Rüben und Karotten marinierter Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen russischer Hausfrauen, daher gibt es viele Möglichkeiten.
Wir machen Sie auf verschiedene Rezepte aufmerksam.
Rezept Nummer 1
Sie müssen Folgendes vorbereiten:
- 1 kg 500 g Weißkohl;
- eine große Rübe;
- zwei Karotten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) - 125 ml;
- Salz - 60 Gramm;
- Kristallzucker - ein halbes Glas;
- Wasser - 1 Liter;
- Essig - 150 ml;
- Lavrushka - 3 Blätter;
- Piment oder Koriander - nach Belieben und Geschmackspräferenzen.
Kochmethode
- Nach dem Schälen und Spülen des Gemüses in kaltem Wasser erfolgt das Schneiden. Wir schneiden den Kohl in große Steine und um die Rüben und Karotten zu hacken, verwenden wir eine Reibe mit großen Zellen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Wir legen Gemüse in Schichten in ein sterilisiertes Glas. Das Volumen hängt von Ihrer Wahl ab, obwohl kleine Gläser immer bequemer sind. Die unterste Schicht ist Kohl, dann Karotten, Rüben und Knoblauch. Ganz oben ein Lorbeerblatt und, falls gewünscht, Piment mit Erbsen oder Koriander. 3
Wir kochen die Füllung:
- gieße Wasser in einen Topf;
- Sobald es kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Ausschalten Essig einfüllen.
Gießen Sie die Marinade sofort mit Rüben und Karotten in den Kohl. Gießen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in jedes Glas.
Mit gedämpfter Dose oder Schraubdeckel aufrollen. Sie können eingelegten Kohl in einer Woche essen. Sie können das Werkstück für den Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Rezept Nummer 2
Um eingelegten Kohl mit Rüben und Karotten zuzubereiten, müssen wir die folgenden Zutaten zubereiten:
- ein Kohlkopf für 2 kg;
- Rüben und Karotten - einzeln;
- Knoblauch 3 oder 4 Nelken.
Wir werden die Marinade auf der Basis eines Liters Wasser zubereiten und hinzufügen:
- Sonnenblumenöl - 250 ml;
- Essig - 125 ml;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- Salz 60 Gramm.
Kochregeln
- Nach dem Rezept wird Kohl in 2x3 cm große Stücke geschnitten, Karotten werden in Scheiben geschnitten. Rüben und Knoblauch - in dünnen Scheiben.
- Den Kohl in einem Topf marinieren. Wir legen Gemüse in Schichten. Ganz oben sollte sich Kohl befinden. Wir verdichten die Schichten vor dem Gießen.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit heißer Marinade und legen Sie die Unterdrückung darauf.
- Nachdem die Sole abgekühlt ist, lagern Sie das Gemüse im Kühlschrank in Gläsern.
Nach drei Tagen können Sie aus eingelegtem Gemüse Borschtsch oder köstliche Vitaminsalate zubereiten.
Rezept - Schnellkohl
Es kommt oft vor, dass eingelegter Kohl vor der Ankunft der Gäste eingegangen sein muss. Nach folgendem Rezept können Sie Gemüse in wenigen Stunden marinieren.
Darüber hinaus ist ein Minimum an Produkten erforderlich:
- Kohl - 0,4 kg;
- Karotten und Rüben nacheinander;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- schwarzer Pfeffer - 6-7 Erbsen;
- Essig 9% - 30 ml;
- Salz - 15 Gramm;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Also den Kohl marinieren. Wir reiben das Gemüse auf einer koreanischen Reibe und hacken den Kohl fein. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Zuerst verteilen wir den Kohl, dann die Karotten, Rüben und Knoblauch.
Rühren Sie das Gemüse um (nicht mahlen!) Und legen Sie es in ein steriles Glas ganz nach oben.
Kochen Sie die Füllung in einem sauberen Topf aus den im Rezept angegebenen Zutaten. Sobald die Marinade kocht, gießen Sie sie sofort in ein Glas.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, kann das Gemüse verzehrt werden. Obwohl die Rüben natürlich länger mariniert werden müssen, sind Farbe und Geschmack nach einigen Stunden noch nicht gesättigt.
Sie können eine Vinaigrette aus eingelegtem Kohl oder nur einem Salat machen, indem Sie Zwiebeln hinzufügen. Guten Appetit!
Es ist wichtig zu wissen
Wenn Sie köstlichen eingelegten Kohl mit Karotten und Rüben erhalten möchten, beachten Sie unseren Rat:
- Verwenden Sie zum Marinieren Glas-, Email- oder Holzschalen. Aluminiumbehälter sind für diese Zwecke jedoch nicht geeignet, da das Metall mit Säure in Wechselwirkung tritt und das Werkstück unbrauchbar macht.
- Nach dem Gießen bleibt immer eine kleine Menge Marinade übrig. Es muss nicht gegossen werden, da es in die Gläser gegeben werden muss, damit der Kohl nicht geöffnet wird.
- Wenn Sie eingelegtes Gemüse mit süßem mögen Paprika, dann müssen Sie berücksichtigen, dass das Werkstück versüßen wird.
- Wir empfehlen, eingelegtes Gemüse in kleine Gläser zu füllen, da ein offenes Stück bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Sie können jede Beizoption verwenden, Ihre eigenen "Rosinen" hinzufügen und gesunde Vitaminpräparate für den Winter herstellen. Eingelegtes Gemüse kann übrigens nicht nur für Salate und Borschtsch verwendet werden, sondern auch für die Herstellung von Kuchen und Knödeln.
