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Der Geschmack von Rüben und Kohl wird bei der Konservierung perfekt miteinander kombiniert und mit Vitaminen und Nährstoffen ergänzt. Darüber hinaus macht Rote-Bete-Saft die Zubereitung blassrosa und süßlich.
Eingelegt Kohl mit Rüben und Knoblauch kann nicht nur für Salate verwendet werden, sondern auch für die Zubereitung von warmen Gerichten. Wir laden Sie ein, verschiedene Rezepte zum Einlegen von Gemüse mit unterschiedlichen Zutaten und Timing zu probieren.
Essiggurkenkohl
Beim Beizen von Kohl mit Rüben entsteht ein buntes Werkstück, das auch bei der Wärmebehandlung seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Die Farbe des Werkstücks wird mit der Zeit heller. Sie können eingelegten Kohl mit Rüben und Knoblauch den ganzen Winter über im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
Option "Provencal"
Alle zur Konservierung notwendigen Produkte sind immer im Laden erhältlich und während der Erntezeit kostengünstig.
Also brauchen wir:
- Weißkohl - 1 Gabel;
- Rüben - 1 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Essig 9% - 200 ml;
- nicht jodiertes Salz - 90 Gramm;
- sauberes Wasser - 500 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zucker - 1 Glas;
- Pimenterbsen - 8 Stück.
Beizregeln
Wir putzen und waschen die Rüben. Nach dem Rezept muss dieses Gemüse mit großen Zellen gerieben werden. Dann werfen wir es zum Blanchieren in kochendes Wasser. Nach fünf Minuten in ein Sieb geben.
Entfernen Sie die oberen und grünen Blätter vom Kohl. Zum Schneiden können Sie ein normales Messer oder einen speziellen Aktenvernichter mit zwei Klingen verwenden. Reiben Sie die Karotten wie die Rüben. Wir entfernen die äußeren "Kleider" und den Film vom Knoblauch, hacken ihn mit einem Messer oder führen ihn durch eine Presse, wie Sie möchten.
Wir legen das Gemüse in ein großes Becken und mischen es gut, dann legen wir es in einen Beizbehälter.
Dann bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, Salz, Zucker, gießen Sie Öl ein. Dann Lavrushka, Piment und Essig.
Wir kochen drei Minuten und füllen sofort das Gemüse aus. Nach einem halben Tag ist die Vorspeise fertig.
Leckere Peljustka
In vielen Regionen Russlands wird Kohl als Schale bezeichnet, was Blütenblatt bedeutet. Das Rezept hat genau den gleichen Namen. Das Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben enthält keine Schwierigkeiten, sodass jede unerfahrene Gastgeberin ihn kochen kann.
Wir werden sofort in einem Drei-Liter-Glas aus folgenden Zutaten marinieren:
- Weißkohl - 1 kg 500 Gramm;
- große Rüben - 1 Stück;
- Knoblauch - 7 Nelken (je nach Geschmack weniger);
- Chili-Pfeffer - 1 Stück (für Liebhaber heißer Snacks);
- Essig 9% - 200 ml;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Die Marinade wird in einem Liter Wasser zubereitet. Fügen wir hinzu:
- 4 Pimenterbsen;
- 3 Blätter Lavrushka;
- 3 Nelkenknospen;
- ein fast volles Glas Kristallzucker;
- 60 Gramm nicht jodiertes Salz.
Wie man einlegt
Gemüse zubereiten:
- Nach dem Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben müssen wir den geschälten Pelus in große Stücke schneiden, damit sie in den Hals des Glases passen.
- Die Rüben werden in Teller geschnitten und die Knoblauchzehen in Hälften geschnitten.
Wenn Sie Paprika verwenden, muss diese der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden. - Wir geben Gemüse in Schichten in ein Glas: zuerst Kohl, dann Rüben und Knoblauch und Stücke Paprika (wenn Sie möchten). Also handeln wir, bis der Behälter ganz oben gefüllt ist. Wir rammen jede Schicht.
- Dann Essig und Pflanzenöl in das Glas geben.
Marinade kochen:
- Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze zu kaltem Wasser hinzu, wie im Rezept zum Einlegen von Kohl mit Rüben angegeben. Kochen Sie die Gewürze und gießen Sie sie sofort in das Gemüse, während die Marinade gurgelt.
- Der Rote-Bete-Saft fängt sofort an, das Stück rosa zu färben.
Wir halten das Werkstück 24 Stunden warm, dann die gleiche Menge im Kühlschrank. Am dritten Tag sind köstliche eingelegte Knödel mit Rüben und Knoblauch essfertig.
Essigfreie Option
Nicht alle Menschen mögen Essig, deshalb versuchen sie nicht einmal, sich auf eine solche Konservierung einzulassen. Kohl kann jedoch ohne Verwendung von Essigessenz oder Essig eingelegt werden. Diese Komponente wird sehr oft durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzt. So wird es nicht nur gesünder, sondern, wie viele Hausfrauen sagen, schmackhafter.
Im voraus vorbereiten:
- Rüben und Karotten je 100 Gramm;
- Gabeln - 1 kg 800 Gramm;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Wasser - 230 ml;
- raffiniertes Öl - 115 ml;
- Kristallzucker - 80 g;
- Salz 60 g;
- Zitronensaft aus einer Frucht gepresst.
Kochfunktionen
- Im vorherigen Rezept Der Kohl wurde in Stücke geschnitten... Jetzt werden wir es in große Strohhalme hacken. Rüben und Karotten fein reiben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel und geben Sie es in einen Topf oder ein Einmachglas.
- Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und gießen Sie den Kohl sofort mit Knoblauch und Rüben.
- Wir marinieren nur vier Stunden und Sie können eine köstliche Vorspeise auf dem Tisch servieren.
Fazit
Eine weitere Beizoption:
Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, eingelegten Kohl zuzubereiten. Aber wir wissen, dass jede Hausfrau ihren eigenen Geschmack hat. Wir hoffen, dass sie unseren Lesern in den Kommentaren interessante Rezepte mitteilen.
