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Eingelegter Kohl ist eine beliebte Art von hausgemachten Produkten. Für die Zubereitung werden dichte Kohlköpfe mit der erforderlichen Masse ausgewählt. Es ist notwendig, Gemüse in einem Behälter aus Holz oder Glas zu marinieren, die Verwendung von emaillierten Behältern ist erlaubt.
Einer der Beizschritte ist die Zugabe von Essig, der als Konservierungsmittel wirkt. Für hausgemachte Zubereitungen wird Essig mit einer Konzentration von 9% gewählt. In Abwesenheit können Sie die Essigessenz verdünnen (1 Teil der Essenz wird für 7 Teile Wasser eingenommen).
Schnelle Kohlessig Rezepte
Damit das Einlegen von Gemüse so wenig Zeit wie möglich in Anspruch nimmt, wird eine Salzlösung zubereitet. Es wird durch Kochen von Wasser unter Zusatz von Zucker, Salz und Gewürzen erhalten. Dann fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
Abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen können Sie einen würzigen Snack wählen, der mit Knoblauch und Paprika zubereitet wird. Zubereitungen, bei denen Paprika oder Rüben vorhanden sind, sind süß.
Traditionelle Option
Die Standardmethode zur Ernte von Kohl für den Winter umfasst neben der Hauptkomponente die Verwendung von Karotten. Knoblauchzehen und Gewürze werden der Gemüsemasse nach Geschmack zugesetzt.
Der Garvorgang ist in eine bestimmte Abfolge von Aktionen unterteilt:
- Zuerst müssen Sie den Kohl vorbereiten. Dazu werden mehrere Kohlköpfe entnommen, aus denen die welken Blätter entfernt und der Stumpf geschnitten werden. In diesem Fall benötigen Sie 2 kg Kohl.
- Dann fangen sie an, Karotten zu schneiden. Die Verwendung einer Reibe oder spezieller Haushaltsgeräte beschleunigt diesen Vorgang. Für das Rezept benötigen Sie zwei Karotten mit einem Gesamtgewicht von ca. 0,4 kg.
- Drei Knoblauchzehen werden mit Tellern gehackt.
- Das Gemüse wird in einem Topf gemischt und von Hand leicht zerkleinert.
- Um die Marinade zu erhalten, stellen Sie einen Behälter mit einem Liter Wasser auf den Herd, lösen Sie ein halbes Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz darin auf.
- Wenn der Kochvorgang beginnt, lassen Sie die Pfanne 2 Minuten lang stehen, nehmen Sie sie dann vom Herd und geben Sie 100 g Öl und 90 g Essig hinzu.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marinade abkühlen.
- Die Gemüsemasse wird mit Flüssigkeit gegossen, die an einen warmen Ort gestellt wird.
- Nach einem Tag können Sie den Kohl in der Diät einschalten. Zur Winterlagerung wird es in den Kühlschrank gestellt.
Gewürzrezept
Nach Zugabe von Gewürzen zur Marinade entsteht ein pikanter Geschmack und ein Aroma von Gemüse. Um eingelegten Kohl zu erhalten, müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen ausführen:
- Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg wird durch Zerkleinern verarbeitet.
- Eine mittelgroße Karotte wird mit Haushaltsgeräten oder einer normalen Reibe gehackt.
- Vier Knoblauchzehen müssen durch einen Brecher geführt werden.
- Die würzige Füllung wird durch Kochen eines Liters Wasser hergestellt, zu dem zwei Esslöffel Zucker und Salz hinzugefügt werden. Piment und Nelken (5 Stk.), Schwarzer Pfeffer (10 Stk.), Lorbeerblatt (4 Stk.) Wirken als Gewürze.
- Nach dem Kochen 100 ml Essig mit einer Konzentration von 9% in die Pfanne geben.
- Die resultierende Füllung wird in einen Behälter mit Gemüse gefüllt.
- Das Marinieren erfolgt innerhalb von 24 Stunden. Gemüse regelmäßig mischen.
Beizen nach koreanischer Art
Mit dieser Option erhalten Gurken einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Das Rezept für sofort eingelegten Kohl mit Essig ist in mehrere Stufen unterteilt:
- Mehrere 2,5 kg schwere Kohlköpfe müssen in große Stücke geschnitten werden.
- Rüben und Karotten (einzeln) werden mit einem Messer oder einer Reibe gehackt.
- Der Knoblauchkopf muss geschält und die Nelken fein gehackt werden.
- Die Komponenten werden in Gläsern in Schichten angeordnet.
- Ein Liter Zucker und Salz wird pro Liter Wasser gemessen. Die Flüssigkeit wird in Brand gesetzt und bis das Kochen beginnt.
- Heiß Die Marinade sollte leicht abkühlen, danach werden Gewürze hineingegossen: Lorbeerblatt, Nelken (2 Stk.) und ein halber Teelöffel Koriandersamen. Es wird empfohlen, den Koriander vorher zu verdünnen.
- Dann ein halbes Glas Öl und 100 ml Essig in die Marinade geben.
- Bis die Marinade abkühlt, müssen Sie die Gemüsemischung darüber gießen. Eine umgekehrte Platte und ein schwerer Gegenstand werden darauf gelegt.
- Die Masse wird 15 Stunden lang mariniert, dann können Sie sie zur Winterlagerung entfernen.
Rote-Bete-Rezept
Kohl marinieren Mit Rüben können Sie in nur wenigen Stunden. Schnell eingelegter Kohl mit Essig wird folgendermaßen zubereitet:
- Kilogrammgabeln müssen in dünne Streifen geschnitten werden.
- Karotten und Rüben (je eine) werden mit Küchenutensilien (Reibe oder Küchenmaschine) gehackt.
- Ein paar Knoblauchzehen werden fein gehackt.
- Die Komponenten sind in Banken verbunden und angeordnet.
- Die Marinade zum Gießen wird auf Basis von 0,5 Litern Wasser hergestellt. Ein Löffel Salz und vier Esslöffel Zucker sind darin gelöst.
- Die Flüssigkeit kocht, wonach die Pfanne vom Herd genommen wird. In diesem Stadium werden Öl und Essig (jeweils 100 ml) zugegeben.
- Heiße Sole Gießen Sie die Masse, auf der ein schwerer Gegenstand installiert ist.
- Die Gemüseschnitte werden 8 Stunden warm gehalten. Wenn Sie morgens alle Vorbereitungen treffen, können Sie abends die eingelegte Vorspeise servieren.
Würziges Salzen
Würzige Feinschmecker sollten das in Essig eingelegte Kohlrezept probieren, das Peperoni enthält.
Dann ändert sich der Garvorgang wie folgt:
- Es werden mehrere Kohlköpfe entnommen, die von der obersten Blattschicht gereinigt werden. Schneiden in Kohlscheiben nicht mehr als 3 cm groß.
- Ein paar Karotten werden in kleine Stücke geschnitten.
- Dann verarbeiten sie Peperoni. Eine Schote muss vom Stiel und den Samen entfernt und dann fein gehackt werden. Bei der Interaktion mit diesem Inhaltsstoff werden Handschuhe empfohlen, um die Haut vor dem Kontakt mit Pfeffersaft zu schützen.
- Pro Liter Wasser werden drei Esslöffel Kristallzucker und zwei Esslöffel Salz gemessen. Wasser wird auf den Herd gestellt und einige Minuten gekocht.
- Nach einer bestimmten Zeit wird der Ofen ausgeschaltet und der Salzlösung werden 100 g Essig und 200 g Öl zugesetzt.
- Pflanzliche Bestandteile werden mit warmer Marinade gegossen und unter normalen Raumbedingungen aufbewahrt.
- Nach 24 Stunden ist das eingelegte Gemüse für die Hauptgerichte vollständig gebrauchsfertig.
Ingwerrezept
Ingwer ist ein übliches Gewürz, das den Zutaten einen besonderen Geschmack verleiht. Mit der Zugabe dieses Inhaltsstoffs wird der Prozess der Gewinnung von eingelegtem Kohl mit Instantstücken in die folgenden Stufen unterteilt:
- Ein zwei Kilogramm schwerer Kohlkopf sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
- Karotten mit Küchenutensilien hacken.
- Paprika wird vom Stiel und den Samen entfernt und dann in halbe Ringe gehackt.
- Ingwerwurzel (70 g) sollte in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Drei Knoblauchzehen werden auf die gleiche Weise verarbeitet.
- Für eine würzige Füllung eineinhalb Liter Wasser auf den Herd geben, 3 EL auflösen. l. Salz und 5 EL. l. Sahara.
- Nach dem Beginn des Kochens 3 Minuten stehen lassen und die Kochplatte ausschalten.
- Der Kühlmarinade werden 90 g Sonnenblumenöl und 150 ml zugesetzt Apfelessig.
- Als Gewürz wird empfohlen, einen halben Teelöffel gehackten schwarzen Pfeffer und drei Lorbeerblätter zuzubereiten.
- Ein Behälter mit Gemüsescheiben wird mit Salzlösung gegossen.
- Im Zimmer oder in der Küche dauert es 24 Stunden, um Gemüse zu reifen.
- Eingelegter Kohl wird in der Kälte geerntet.
Apfelrezept
Köstlicher eingelegter Kohl wird erhalten, wenn er in einem Apfelrezept verwendet wird. Es ist ratsam, Äpfel der späten Sorten mit einer hohen Dichte zu wählen.
In diesem Fall hat der Vorgang des Kochens von schnell eingelegtem Kohl die folgende Form:
- Ein 2 kg schwerer Kohlkopf muss in einer bestimmten Reihenfolge hergestellt werden: Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter, schneiden Sie sie in Stücke und hacken Sie sie fein.
- Äpfel (12 Stk.) Werden in mehrere Stücke geschnitten und der Kern entfernt. Die resultierenden Teile werden in dünne Stücke geschnitten.
- Gießen Sie die Zutaten in einen Behälter, gießen Sie ein Glas Zucker und ein paar Esslöffel Salz. Ein paar Erbsen Piment und ein Teelöffel Dillsamen werden ebenfalls in die Mischung gegeben.
- Die Masse wird gerührt, mit einer umgedrehten Platte bedeckt und 2 Stunden warten gelassen.
- Dann können Sie die Marinadenfüllung vorbereiten. Ein Liter Wasser und ein Glas Zucker werden für sie genommen. Das Wasser wird gekocht, wonach 40 ml Essig hinzugefügt werden.
- Die Gemüsemasse wird in Gläser gepresst.
- Die Marinade wird in Behälter gegossen, so dass sie ein Viertel des Volumens ausfüllt.
- Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, die Gläser eine halbe Stunde lang in einen Behälter mit heißem Wasser zu stellen.
- Das Einlegen von Gemüse dauert je nach Härte der Äpfel bis zu 3 Tage.
Rezept mit Äpfeln und Preiselbeeren
Eine köstliche Wintergemüsemischung wird durch Kombinieren verschiedener Gemüsesorten erhalten.
Das Beizverfahren ist in mehrere Stufen unterteilt:
- Ein halbes Kilo Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
- Karotten werden mit Küchenutensilien geschnitten.
- Zwei Paprika werden von Samen und Stielen geschält und dann in halbe Ringe gehackt.
- Zwei süß-saure Äpfel sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, wobei die Schale übrig bleibt.
- Die Knoblauchzehe wird durch eine Presse geführt.
- Die Zutaten werden mit einer halben Tasse Preiselbeeren und 1/3 Teelöffel Koriander gemischt.
- Dann weiter zur Marinade. Ein mit Wasser gefüllter Topf (1 l) wird auf den Herd gestellt, jeweils ein Esslöffel Zucker und Salz werden hinzugefügt.
- Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, warten Sie 2 Minuten und stellen Sie die Heizung ab.
- Warme Marinade wird mit Essig (1,5 Esslöffel) und Pflanzenöl (1/3 Tasse) verdünnt, dann wird Gemüse gegossen.
- Unterdrückung wird dazu beitragen, den Prozess des Einlegens von Kohl zu beschleunigen. Dann bleiben die Werkstücke für einen Tag. Wenn Sie das Gemüse für einen weiteren Tag marinieren lassen, erhält es einen reicheren Geschmack.
Fazit
Das Einlegen von Kohl ist eine der einfachsten und kostengünstigsten hausgemachten Zubereitungen. Der Prozess findet in Gegenwart von Salzlösung statt, die über das gehackte Gemüse gegossen wird. Die originellsten Rezepte beinhalten die Zugabe von Ingwer und Äpfeln.
Um eingelegtes Gemüse länger zu halten, müssen Sie Essig oder verdünnte Essenz hinzufügen. Auf diese Weise werden leckere Zubereitungen erhalten, die den ganzen Winter über in die Ernährung aufgenommen werden können.
