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Viele Menschen bereiten sich jedes Jahr aus Kohl auf den Winter vor. Dieser Salat hält dank gut Essigdas ist in fast jedem rezept enthalten. Anstelle von normalem Tafelessig können Sie auch Apfelessig verwenden. Dieser Artikel behandelt Salatrezepte mit dieser herzhaften Ergänzung.
Wie man Kohl einlegt
Saftige Kohlsorten eignen sich am besten zum Beizen. Es ist üblich, es in dünne Stücke zu schneiden. Auf diese Weise mariniert das Gemüse schneller und gleichmäßiger. Nach dem Schneiden sollte der Kohl gründlich mit den Händen gerieben werden, damit das Volumen der Gemüsemasse abnimmt und der erforderliche Saft freigesetzt wird.
Die Rezepte für diesen Rohling sind unterschiedlich. Das klassische Rezept enthält nur Karotten und Kohl. Zusätzlich können dem Salat folgende Zutaten hinzugefügt werden:
- Knoblauchzehen;
- rote Beete;
- Lieblingsgewürze;
- eine Vielzahl von Grüns;
- Zwiebel.
Zusätzlich zu den aufgeführten Komponenten muss unbedingt eine Marinade zubereitet werden. Es besteht aus Wasser, Salz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Essig. Es wird gekocht und die mit Gemüse gefüllten Gläser werden sofort gegossen. Sie können auch gekühlte Marinade verwenden. Es wird in Fällen verwendet, in denen Kohl lange Zeit stehen und marinieren kann. Wenn Sie in naher Zukunft Salat essen möchten, ist es besser, die erste Methode zu verwenden. Der Salat wird in einem Kühlraum gelagert. Vor dem Gebrauch werden dem fertigen Kohl Gemüse und Pflanzenöl zugesetzt. Es kann auch verwendet werden, um komplexere Salate zuzubereiten.
Eingelegter Kohl mit Apfelessig
Um den Rohling vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- Weißkohl - zwei Kilogramm;
- frische Karotten - zwei Stücke;
- Dillsamen - nach Geschmack;
- Wasser - 500 ml;
- Speisesalz - ein großer Löffel mit einer Rutsche;
- Zucker - 125 Gramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
- Apfelessig - drei Teelöffel.
Kochvorgang:
- Apfelessig verleiht Kohl einen zarteren sauren Geschmack und Apfelessig. Für diejenigen, die keinen Essig mögen, ist diese Option am besten geeignet. Kohl für Salat auf einer speziellen Reibe hacken. Je dünner das Schneiden ist, desto schmackhafter wird das Werkstück.
- Karotten sollten geschält, unter fließendem Wasser gespült und auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben werden. Sie können auch eine normale Grobreibe verwenden.
- Dann wird das gehackte Gemüse in einem separaten Behälter gemischt. In diesem Fall können Sie ein wenig Speisesalz hinzufügen und die Mischung gut mahlen. Etwas Saft sollte herauskommen.
- Danach wird die Gemüsemasse in Gläsern ausgelegt. Der Kohl muss gut gestampft werden.
- Wir stellen den Behälter mit der Zubereitung beiseite und fahren mit der Zubereitung der Marinade fort. Stellen Sie dazu einen Topf geeigneter Größe auf das Feuer und fügen Sie alle für das Rezept erforderlichen Zutaten hinzu, außer Apfelessig. Wenn die Marinade kocht, wird die richtige Menge Essig hineingegossen und die Pfanne vom Herd genommen.
- Heiße Marinade wird in Gläser gegossen und alle mit Deckeln aufgerollt. Die Behälter müssen vollständig abkühlen, bevor sie im Winter in einen kühleren, dunkleren Lagerraum gebracht werden.
Eingelegter Kohl mit Apfelessig und Knoblauch
Kohl mit Apfelessig ist schnell und einfach zuzubereiten. Nach diesem Rezept können Sie in nur einem Tag einen wunderbaren Salat zubereiten.Diese Vorspeise hat einen erstaunlich sauer-würzigen Geschmack und ein köstliches Aroma. Es behält seine Saftigkeit und knirscht angenehm. Ein solcher Salat kann ein eigenständiges Gericht und ein ausgezeichneter Snack sein.
Um diesen Rohling herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:
- frischer Weißkohl - ein Kopf;
- Karotten - ein Stück;
- Knoblauchzehen - fünf oder sechs Stück;
- Liter sauberes Wasser;
- Kristallzucker - 125 Gramm;
- Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
- Speisesalz - zwei große Löffel;
- Apfelessig 5% - ein volles Glas;
- schwarze Pfefferkörner - von 5 bis 7 Stück;
- Gewürze nach eigenem Ermessen;
- Lorbeerblatt - zwei Stück.
Salatzubereitung:
- In diesem Fall beginnen wir den Garvorgang mit der Marinade. Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd und hacken den ganzen vorbereiteten Kohl, während er kocht. Fügen Sie Salz, Zucker, Lavrushka und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack sofort ins Wasser.
- Nach dem Kohl müssen Sie die Karotten schälen und reiben. Dann wird das Gemüse in einem Behälter vereint und gründlich aneinander gerieben.
- Wenn die Marinade kocht, wird vorbereiteter Apfelessig hineingegossen und Knoblauch hinzugefügt. Die Pfanne wird sofort vom Herd genommen und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Die Pflanzenmasse wird unter Zusatz von Pflanzenöl erneut gemischt.
- Geschreddertes Gemüse wird in Gläser gefüllt und mit vorbereiteter Salzlösung gegossen. Die Marinade sollte das Gemüse vollständig bedecken.
- Die Gläser werden mit Metalldeckeln aufgerollt und abkühlen gelassen.
Einige Kochgeheimnisse
Um eine schmackhafte und duftende Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Eine kleine Menge Dillsamen ergänzt nur den eingelegten Kohl.
- Zusätzlich zu den Standardzutaten kann dem Rohling rote Paprika hinzugefügt werden.
- Salat wird mit Pflanzenöl, Zwiebeln und Kräutern serviert;
- Ein Kühlschrank oder Keller eignet sich zur Aufbewahrung des Werkstücks.
Fazit
Es ist nicht verwunderlich, dass der Lieblingssnack vieler genau ist eingelegter Kohl... Dieser Salat ist perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Zum Beispiel Kartoffeln und Nudeln. Apfelessig verleiht dem Knüppel einen noch köstlicheren Geruch und Geschmack. Einige kochen sogar Kohl mit frischen Äpfeln. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr originelles und leckeres Gericht ist.
