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Pekinger Kohl, so frisch und saftig, ist nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seine Nützlichkeit bekannt. Es enthält viele Vitamine, nützliche Säuren und Proteine. Kohl gehört aufgrund seiner Zusammensetzung zur Kategorie der für den Menschen unersetzlichen Produkte. Aus Pekinger Kohl werden frische Salate und gedünstete Beilagen zubereitet. Asiaten haben gelernt, ein Gemüse köstlich zu marinieren und nennen das würzige Gericht Kimchi. Die Europäer nahmen das Rezept an und nannten es Koreanisch. Wie man Chinakohl auf Koreanisch einlegt, wird im Abschnitt näher erläutert. Mit den besten Kochrezepten kann jede Hausfrau Verwandte und Freunde mit einem würzigen und sehr gesunden Gericht überraschen.
Kimchi Rezepte
Kohl auf Koreanisch kann ein wahrer Segen für einen Liebhaber der würzigen und würzigen Küche sein. Das marinierte Produkt enthält verschiedene Gewürze, Salz und manchmal Essig. Sie können Kimchi mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, verschiedenen Arten von Peperoni und Paprika sowie Früchten ergänzen. Es passt gut zu Gemüse, Daikon, Sellerie, Senf. Ein köstliches Kimchi-Gericht kann nur zubereitet werden, wenn die Produkte richtig kombiniert sind. Daher werden wir versuchen, die besten Optionen zum Kochen von eingelegtem Pekinger Kohl genauer zu beschreiben.
Ein einfaches Rezept für Anfängerköche
Das vorgeschlagene Rezept ermöglicht die Herstellung von Kimchi aus einer begrenzten Anzahl verfügbarer Zutaten. Sie sind in jedem Geschäft leicht zu finden, was die Aufgabe erheblich vereinfacht. Für ein Rezept benötigen Sie also Pekinger Kohl in einer Menge von 3 kg sowie 3 Knoblauchzehen, scharfen roten Pfeffer und 250 g Salz.
Der Prozess der Zubereitung eines eingelegten Snacks ist sehr originell:
- Den Kohlkopf je nach Größe des Gemüses in 2-4 Stücke schneiden. Teilen Sie es in Zettel.
- Jedes Blatt muss mit Wasser gespült, abgeschüttelt und mit Salz eingerieben werden.
- Die mit Salz behandelten Blätter fest zusammenfalten und einen Tag in einen Topf geben. Lassen Sie den Behälter warm.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse auspressen. Fügen Sie der Knoblauchmasse scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Menge an Pfeffer und Knoblauch sollte ungefähr gleich sein.
- Nach dem Salzen müssen die Kohlblätter mit Wasser gewaschen und mit gekochter heißer Paste eingerieben werden.
- Legen Sie die eingelegten Blätter zur späteren Aufbewahrung in ein Glas oder einen Topf. Sie müssen Kimchi in 1-2 Tagen essen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse mit würzigen Aromen gesättigt.
Eingelegte Pekinger Kohlblätter können vor dem Servieren in Stücke geschnitten oder ordentlich auf einen nestförmigen Teller gelegt werden. Es wird auch empfohlen, Pflanzenöl über die Schüssel zu gießen.
Würziges Kohlrezept mit Zuckerzusatz (dünne Scheiben)
Die Kombination von Peperoni, Knoblauch und Salz kann mit etwas Zucker ausgeglichen werden. In diesem Fall ist der Kohl zarter und für jeden Geschmack geeignet. Durch dünnes Schneiden können Sie das Gemüse schneller einlegen und die Blätter vor dem Servieren nicht hacken.
Das vorgeschlagene Rezept gilt für 1 kg Kohl. Zum Beizen benötigen Sie 1 EL. l. Salz und 0,5 EL. l. Sahara. Kimchi hat ein würziges Aroma und einen scharfen Geschmack und erhält dank einer Paste aus gemahlenem Chili-Pfeffer (1 Esslöffel), einer Prise Salz, einer Knoblauchzehe und einer kleinen Menge Wasser.
Zur Zubereitung von Kimchi sollte Chinakohl in 1,5 bis 2 cm breite Streifen geschnitten werden. Die resultierenden Gemüsenudeln sollten in einen Topf oder ein Becken gegeben werden. Das Produkt mit Salz und Zucker bestreuen. Das Gemüse mit den Händen leicht zerdrücken und die hinzugefügten Zutaten umrühren. Zum Beizen muss die Unterdrückung auf den Kohl gelegt werden. Lassen Sie den Behälter 10-12 Stunden warm.
Sie müssen im Voraus eine Paste für koreanischen Kohl vorbereiten, damit dieser Zeit zum Aufgießen hat. Mischen Sie zum Kochen eine Prise Salz mit Pfeffer und geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu, damit eine flüssige Konsistenz erhalten wird (wie bei einem Pfannkuchenteig). Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu der abgekühlten Paste hinzu. Alle Zutaten mischen und 10 Stunden im Raum belassen.
Nachdem der Kohl in Salz und Zucker eingelegt wurde, muss er gewaschen und leicht getrocknet werden, dann wieder in einen großen Behälter gegeben und mit einer heißen Paste gemischt werden. Weitere 4 Stunden marinieren, dann den Kohl umrühren und wieder 4 Stunden ruhen lassen. Danach kann das Kimchi in Gläser gegeben und dicht verschlossen werden. Es wird empfohlen, einen würzigen Snack auf dem Tisch mit Pflanzenöl zu servieren.
Kimchi mit Essig
Ein wenig Säure stört den Kohl nicht, da das Gemüse selbst einen relativ neutralen Geschmack hat. Mit dem folgenden Rezept können Sie einen Salat zubereiten, der Süße, Salzgehalt, Würze und Säure harmonisch kombiniert. Das Rezept ist für eine kleine Menge an Zutaten konzipiert, die in einer Familie schnell genug verzehrt werden. Wenn Sie sich also für die zukünftige Verwendung mit leckerem Kohl eindecken möchten, sollte die Menge der Zutaten erhöht werden.
Das Rezept empfiehlt die Verwendung von nur 300 g Kohl. Dieses Gewicht ist typisch für einen kleinen Kohlkopf. Ergänzen Sie das Gemüse im Salat, Sie benötigen 1 EL. l. Salz, 7 EL. l. Zucker, 4 EL. l Essig. Das Rezept enthält keinen Knoblauch, es sollte jedoch frischer Pfeffer verwendet werden. Eine Chilischote sollte ausreichen.
Das Kochen eines würzigen eingelegten Snacks mit Essig besteht aus den folgenden Schritten:
- Die Kohlblätter in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gemüsestücke in einen Topf geben und mit Salz abschmecken. Lassen Sie den Behälter 1 Stunde lang in einem Raum unter Unterdrückung.
- Gesalzener Kohl wickeln Sie ein Stück Gaze ein und drücken Sie überschüssiges geschmolzenes Salz heraus. Übertragen Sie den Kohl zurück in den Topf.
- In einem Glas Essig und Zucker mischen. Die Mischung in der Mikrowelle kochen und über das gehackte Gemüse gießen.
- Lassen Sie die Vorspeise 2-3 Tage lang marinieren. Während dieser Zeit produziert der Kohl Saft, was zu einer Marinade führt. Vor dem Servieren muss der Kohl aus der Marinade genommen und mit gehacktem Chili gemischt werden.
Solch eingelegter Kohl ist gut für seinen delikaten Geschmack. Falls gewünscht, kann Kimchi ohne Zugabe von Pfeffer gegessen werden. Für Liebhaber von scharfem Essen kann der Snack vor dem Servieren mit gehacktem Knoblauch ergänzt werden.
Einzigartiges Rezept aus der Provinz Sichuan
Das vorgeschlagene Rezept zum Einlegen von Kohl kann nicht als wirklich koreanisch bezeichnet werden, da ein solches Gericht zum ersten Mal in der zentralchinesischen Provinz Sichuan zubereitet wurde. Ob es wahr ist oder nicht, wir werden es nicht verstehen, aber wir werden das Rezept selbst gründlich analysieren, um keine Fehler beim Kochen zu machen und den Geschmack und das Aroma der orientalischen Küche zu genießen.
In dem vorgeschlagenen Rezept müssen Sie nicht nur Chinakohl, sondern auch Paprika einlegen. Daher muss jeder Kohlkopf mit einem grünen chinesischen Pfeffer und einem süßen Paprika ergänzt werden. Außerdem muss das Rezept 3-4 mittelgroße Karotten und eine Zwiebel enthalten. Alle aufgeführten pflanzlichen Zutaten mit Ausnahme der Zwiebeln sollten in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Zwiebel fein hacken.
Nach dem Hacken von Gemüse sollten Sie sich um die Zubereitung der Marinade kümmern. Fügen Sie dazu 1 EL in 100 ml Wasser hinzu. l. Essig, 2,5 EL. l. Zucker und nur ein wenig Salz, buchstäblich 1 TL. Salz. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten müssen Sie der Marinade 1,5 TL hinzufügen.Sellerie (Samen), 1 TL Senf und 0,5 TL. Kurkuma für Farbe. Alle aufgeführten Gewürze und Gewürze müssen in kochendes Wasser gegeben und 1-2 Minuten gekocht werden. Gießen Sie gehacktes Gemüse mit heißer Marinade und lassen Sie es 12 Stunden im Kühlschrank. Während dieser Zeit nimmt das Gemüse das Aroma und den Geschmack der Gewürze auf.
Das Rezept ist trotz der Vielfalt der Zutaten recht einfach. Gleichzeitig erweist sich der Geschmack des Gerichts als sehr würzig und originell.
Rezept für Paprika und Knoblauch
Mit dem folgenden Rezept können Sie schnell und einfach würzigen und knusprigen Chinakohl zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie den Kohl selbst (ein mittelgroßer Kohlkopf reicht aus), 2 EL. l. Salz und 1 Paprika. Die Schärfe des Gerichts wird würzig Chiligemahlener Pfeffer und Knoblauch. Diese Zutaten und Koriander sollten je nach Ihren gastronomischen Vorlieben nach Geschmack hinzugefügt werden.
Das Gericht sollte schrittweise zubereitet werden:
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- 1 Liter Wasser und 2 EL umrühren. l. Salz. Die Lösung kochen, abkühlen lassen.
- Gießen Sie gehackte Kohlblätter mit kalter Salzlösung. Das Salzen eines Gemüses kann je nach Schnittfraktion 1-3 Tage dauern. Die Bereitschaft von Salzkohl wird durch seine Weichheit bestimmt.
- Spülen Sie das vorbereitete, weiche Gemüse ab und trocknen Sie es leicht in einem Sieb.
- Bulgarische Paprika und Chilischoten, Koriandersamen und Knoblauch sowie andere Gewürze, falls gewünscht, mit einem Mixer mahlen, bis eine homogene Masse (Paste) erhalten wird.
- Gemüse in einen Behälter geben und Nudeln hinzufügen. Die Zutaten mischen und 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Fazit
In Fernost ist Kimchi so verbreitet, dass jede Provinz in China oder Korea stolz auf sein einzigartiges Rezept für dieses Gericht ist. Man kann sich nur vorstellen, welche Vielfalt an eingelegten Pekinger Kohlrezepten es gibt. Gleichzeitig ist es im Osten nicht üblich, Kohl in kleinen Portionen zu kochen. Die Hostessen dieser Orte ernten sofort 50 oder mehr Kilogramm dieser Gurke für die Zukunft. Sie können das Ausmaß eines solchen Kochens bewerten und sich mit dem traditionellen koreanischen Rezept vertraut machen, indem Sie sich das Video ansehen:
