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Blumenkohl wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne angebaut und gegessen. Dieses erstaunlich geformte Gemüse wird zur Zubereitung von frischen Salaten verwendet, die gebraten, gedünstet, gesalzen und sogar eingelegt werden. Gleichzeitig ist es eingelegter Blumenkohl, der als der köstlichste gilt. Wenn er auf besondere Weise ohne Sterilisation zubereitet wird, erweist sich das Produkt als sehr nützlich, da alle Vitamine darin enthalten sind. Sie können ein Gemüse in kleinen Mengen für mehrere Portionen oder auf einmal für den ganzen Winter marinieren. Farbe eingelegter Kohl für den Winter Es ist ohne Sterilisation gut gelagert und erfreut sich lange Zeit an seinem frischen Geschmack, der an die vergangenen warmen Sommertage erinnert.
Rezepte für die Wintervorbereitung ohne Sterilisation
Im Herbst reift das Gemüse in großen Mengen in den Beeten, was bedeutet, dass es Zeit ist, sich um die Vorbereitung auf den Winter zu kümmern. Leider kann Blumenkohl seine Frische nicht lange bewahren, daher ist es besser, ihn sofort einzulegen. Sie können nur Kohl in ein Glas in einer duftenden Salzlösung geben oder ein Gemüse mit Karotten, Paprika, Knoblauch und anderem frischem Gemüse kombinieren. Es gibt viele Beizrezepte, so dass jeder kulinarische Spezialist mit Sicherheit die beste Kochoption für sich auswählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht. Wir werden verschiedene Rezepte für eingelegten Blumenkohl anbieten und detaillierte Empfehlungen für deren Umsetzung geben.
Das einfachste Beizrezept
Nicht alle Hausfrauen verfügen über ein hohes Maß an Geschick, um aus einer Vielzahl unterschiedlicher Gemüsesorten im Winter zu ernten, und selbst solche Rezepte sind nicht jedermanns Sache. Mit dem nächsten Rezept können Sie nur Kohlblütenstände für den Winter aufbewahren, ergänzt durch duftende Blätter und Salzlake.
Rezept Blumenkohl einlegen Für den Winter sind 700 g Blütenstände vorgesehen. Diese Menge Gemüse reicht aus, um ein 500-ml-Glas zu füllen. Neben Kohl benötigen Sie Weinblätter und Pfefferkörner (3-4 Stk.). Bei der Herstellung der Salzlösung werden Wasser (0,5 l), Salz und Zucker (jeweils 2 Esslöffel) sowie 25 ml Essig verwendet.
Das Kochen von Beizen für den Winter ist ganz einfach:
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände.
- Gläser und Deckel sterilisieren.
- Weinblätter und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser (unten) geben.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Glasbehälters mit Blütenständen.
- Bereiten Sie die Marinade mit den restlichen Zutaten vor. Kochen Sie es für ein paar Minuten.
- Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser und bewahren Sie das Beizen auf.
- Wickeln Sie das Werkstück in eine warme Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nach diesem Rezept zubereitet, erweist sich das Salzen als knusprig, mäßig süß, erhält eine leichte Säure und Würze. Kohl kann als Vorspeise serviert werden, eine Ergänzung zu verschiedenen Beilagen. Bei der Zubereitung des ersten und zweiten Ganges können Sie auch eingelegtes Gemüse verwenden.
Zarter Kohl mit Karotten
Blumenkohlkonserven erweisen sich als sehr zart, wenn die Blütenstände vor dem Beizen kurz gekocht werden. Je nach Größe der Kohlscheiben kann die Garzeit 1-5 Minuten betragen. Das folgende Rezept für zarten Blumenkohl mit Karotten erfordert eine solche kurzfristige Wärmebehandlung.
Für die Zubereitung eingelegter Gurken benötigen Sie 2 kg Blütenstände und 4 Karotten.Mit dieser Menge Gemüse können Sie 4 Dosen mit 0,5 Litern füllen. Sie müssen Gemüse mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken marinieren. Zucker und Salz werden der Marinade nach Geschmack in etwa 4 bis 6 EL zugesetzt. l. jeder Zutat. Die Marinade sollte aus 1,5 Litern Wasser unter Zusatz von 70-80 ml Essig gekocht werden.
Der Garvorgang kann im Detail wie folgt beschrieben werden:
- Die Kohlblütenstände in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit etwas Salz und einer Prise Zitronensäure bestreuen.
- Kochen Sie das Gemüse 2-3 Minuten lang und lassen Sie dann das kochende Wasser ab. Füllen Sie einen Behälter mit Kohl mit kaltem Wasser.
- Pfefferkörner, Lorbeer und Nelken auf den Boden sauberer Dosen legen.
- Die Blütenstände in Gläser füllen und 2/3 des Behälters füllen.
- Karotten schälen und in Ringe oder Rost schneiden.
- Die Karottenscheiben über den Kohl streuen.
- Die Marinade mit Salz und Zucker kochen. Fügen Sie Essig nach dem Kochen hinzu.
- Gießen Sie heiße Flüssigkeit in Gläser und verschließen Sie diese.
Die Karotten in diesem Rezept haben meistens eine dekorative Funktion, da die orangefarbenen Gemüsestücke den stumpfen Kohl appetitlicher und heller machen. Vor dem Servieren kann das fertige Produkt mit Öl gegossen und mit Kräutern bestreut werden.
Blumenkohl mit Paprika
Eine echte Farb- und Geschmacksextravaganz kann durch die Kombination von Blumenkohl mit Karotten, Paprika und Peperoni erzielt werden. Gemüse in einem Glas ergänzen sich und "teilen" die Aromen, was zu einem sehr leckeren führt Eingelegter Blumenkohl für den Winter.
Es ist besser, Blumenkohl in Litergläsern zu marinieren. Diese Menge an Beizen wird schnell gegessen und liegt nicht im Regal des Kühlschranks. Für die Herstellung von 3-Liter-Gläsern mit Gurken benötigen Sie 2 kg Kohlblütenstände, 200 g Karotten und 2 Paprika. Es ist großartig, wenn die Paprikaschoten grün und rot gefärbt sind. Es wird empfohlen, 1 Stück scharfe Chilischoten hinzuzufügen. in jedes Literglas. Die Anzahl der Lorbeerblätter hängt auch von der Anzahl der Dosen ab (1-2 Blätter in einem Behälter).
Für 3 Liter Werkstück werden, sofern es dicht gefüllt ist, 1,5 Liter Wasser benötigt. In einer solchen Flüssigkeitsmenge müssen 6 EL hinzugefügt werden. l. Salz und Zucker. Der vorgefertigten Marinade wird in einer Menge von 75 ml Tafelessig zugesetzt.
Das Kochen von Winterrohlingen dauert etwas mehr als eine Stunde. Die meiste Zeit wird für das Reinigen und Hacken von Gemüse aufgewendet. Die Stufen des Kochens können wie folgt beschrieben werden:
- Kohlstücke (Blütenstände) 3-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser ab und kühlen Sie den Kohl ab.
- Befreien Sie die Paprika von Stiel, Samen und Trennwänden. Gemüse in Keile schneiden.
- Karotten waschen, schälen, in Ringe schneiden.
- Wasser mit Zucker und Salz 5 Minuten kochen. Schalten Sie das Gas aus und geben Sie Essig in die Marinade.
- Lorbeerblätter in Gläser geben, dann Kohl, Paprika und Karotten.
- Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser. Behälter aufbewahren.
Blumenkohl mit Karotten und Paprika schmückt jeden Tisch, macht Fleisch- und Fischgerichte noch schmackhafter und ergänzt jede Beilage. Eine Vielzahl von Gemüsen ermöglicht es jedem Gourmet, seine Lieblingsspezialität in einem Glas zu finden.
Blumenkohl mit Knoblauch
Knoblauch kann jedem Gericht Geschmack verleihen. Es wird oft zu Gurken hinzugefügt, einschließlich eingelegtem Blumenkohl. Neben Knoblauch und Kohl enthält das Rezept Paprika und Karotten sowie eine Vielzahl von Gewürzen. Das aufgelistete Gemüse kann zu gleichen Anteilen verwendet werden oder Kohlblütenständen Vorrang einräumen, wobei das Hauptprodukt nur durch anderes Gemüse ergänzt wird.
Die Zusammensetzung des Salzes muss notwendigerweise Piment und schwarze Pfefferkörner sowie Salz-, Zucker- und Essigessenz enthalten. Es wird auch empfohlen, der Marinade ein universelles Gewürz hinzuzufügen, das wahrscheinlich in jeder Küche zu finden ist.
Die genauen Anteile aller Zutaten im Rezept sind nicht angegeben, da der kulinarische Spezialist die Menge bestimmter Gewürze und Gemüse selbstständig regulieren kann. Es ist nur wichtig, die Anteile von Salz, Zucker und Essig bei der Zubereitung der Marinade zu beachten.Das Verhältnis dieser Bestandteile pro Liter Wasser ist in den folgenden Zubereitungsanweisungen angegeben:
- Spülen Sie den Kohl gründlich aus und teilen Sie ihn in kleine Blütenstände.
- Die Karotten schälen und in dünne Würfel und Ringe schneiden.
- Schneiden Sie die gewaschenen Paprikaschoten in zwei Hälften, schälen Sie sie von Körnern und Trennwänden. Mahlen Sie die Paprika in dünne Streifen.
- Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie alles gehackte Gemüse in Schichten in ein Glas. Die Reihenfolge der Schichten hängt von der Idee des kulinarischen Spezialisten ab.
- Kochen Sie sauberes Wasser und gießen Sie es in einem Glas über das Gemüse. Behälter mit Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne und fügen Sie die notwendigen Gewürze, Zucker, Salz (ohne Essenz) hinzu. Die Marinade 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in Gläser.
- Fügen Sie die Essenz zu den Gläsern hinzu, bevor Sie aufhören.
- Bewahren Sie das Salz auf und bewahren Sie es in einer Decke auf, bis es vollständig abgekühlt ist.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Vielfalt der Zutaten. Kohl, Paprika und Karotten werden mit Gewürzen kombiniert, um für jede Mahlzeit einen schönen, leckeren Snack zu kreieren.
Rezept für Profis
Nach dem einfachsten Rezept sind wir vielleicht zu der schwierigsten Option zum Einlegen von Blumenkohl gekommen. Dieses Salzen ist sehr lecker und aromatisch. Lässt sich den ganzen Winter über gut lagern und passt gut zu allen Gerichten auf dem Tisch. Verwandte, nahe Leute und Gäste im Haus werden sicherlich die Bemühungen und Bemühungen des Eigentümers zu schätzen wissen, der in die Zubereitung dieser eingelegten Delikatesse investiert hat.
Um die Winterernte vorzubereiten, benötigen Sie eine Vielzahl von Produkten: Für 3 kg Kohl sollten Sie 3 Karotten und die gleiche Menge bulgarischen Paprikaschoten nehmen. Knoblauch und Zwiebel sind in großen Mengen im Rezept enthalten (250-300 g jeder Zutat). Die Grüns machen das Beizen schön, hell und gleichzeitig duftend und knusprig. Also, Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, 6 Lorbeerblätter und die gleiche Menge Nelkenkörner, schwarze Pfefferkörner sollten dem Kohl einen zusätzlichen würzigen Geschmack verleihen.
Die Marinade enthält einen Standardsatz von Produkten. Für 1,5 Liter Wasser müssen Sie 60 g Kristallzucker, 1,5 EL, hinzufügen. l. Essig und ein Drittel eines Glases Salz. Es ist diese Kombination von natürlichen Konservierungsstoffen, die die Kohlblütenstände den ganzen Winter über bewahrt.
Eingelegter Blumenkohl ist relativ einfach zuzubereiten:
- Alles Gemüse außer Kohl schälen und hacken. Teilen Sie die Kohlköpfe in Blütenstände.
- Geben Sie Gewürze und gehacktes Gemüse (außer Kohl) auf den Boden des Glases. Die Blütenstände von oben fest stopfen.
- Die Marinade 6-7 Minuten kochen und über das Gemüse gießen.
- Schließen Sie die Gläser fest und legen Sie sie verkehrt herum unter eine Baumwolldecke.
- Stellen Sie die abgekühlten Dosen in die Kälte.
Mit dem Rezept können Sie nicht nur eine Vielzahl von Gemüsesorten in einem Glas auf den Winter vorbereiten, sondern auch eine köstliche Gurke, die nach einem lauten Fest sogar sehr nützlich sein kann.
Ein weiteres Rezept zum Einlegen von Gemüse und Kräutern mit Blumenkohl ist im Video zu sehen:
Das Video zeigt detailliert den gesamten Prozess der Vorbereitung der Winterbeizung, die einer unerfahrenen Hausfrau hilft, eine schwierige kulinarische Aufgabe zu bewältigen.
Fazit
Oh, diese Rezepte! Es gibt eine große Anzahl von ihnen und dennoch versucht jede Hausfrau, etwas Neues, Besonderes in die Zusammensetzung des Produkts zu bringen, etwas, das wirklich allen Haushaltsmitgliedern gefallen kann. In dem Artikel haben wir versucht, nur einige Grundrezepte anzugeben, die auf Wunsch ergänzt oder der einen oder anderen Komponente beraubt werden können. Es ist jedoch zu beachten, dass bei der Änderung des Rezepts die Konzentration von Salz, Zucker und Essig erhalten bleiben muss, da diese Zutaten die Winterzubereitung vor Säuren, Gärung und Verderb schützen.
