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Rotkohl ist gut für alle. Es enthält mehr Vitamine und Mineralien als Weißkohl und ist gut gelagert. Aber das Problem ist, frisch in Salaten - es ist hart und es ist schwierig zu beizen. Aber es gibt einen Ausweg: Es kann eingelegt werden. Mit heißer Marinade gegossen, wird es viel weicher, aromatischer und schmackhafter. Es gibt Rezepte, die schnell und sehr einfach zubereitet werden können. Sie können Rotkohl mit verschiedenen Zusatzstoffen marinieren. Aber in großen Stücken, wie Weißkohl, schneiden sie ihn nicht dafür - er wird sehr lange eingelegt und kann hart bleiben. Wie man Rotkohl einlegtum es schnell fertig zu machen? Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei, dies herauszufinden.
Rot eingelegter Kohl mit Meerrettich und Kräutern
Nach diesem Rezept zubereiteter Rotkohl kann nach einigen Tagen verzehrt werden. Das Hinzufügen von Meerrettich, gemahlenem und Paprika macht es akut... Und eine große Anzahl verschiedener Kräuter verleiht ein einzigartiges Aroma und zweifellos Vorteile.
Für 2 kg Rotkohlköpfe benötigen Sie:
- 30 g Meerrettichwurzeln;
- 10 Johannisbeerblätter;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- h. Löffel gemahlener roter Pfeffer;
- Estragon, Petersilie, Sellerie;
- Dillsamen;
- 20 g Salz und Zucker;
- Liter Wasser;
- ein Glas 6% Essig.
Kohl in dünne Streifen schneiden.
Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen. Um nicht zu weinen, stellen Sie eine Plastiktüte auf den Auslass, in die der verdrehte Meerrettich fällt. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Johannisbeerblätter und Gemüse in ein steriles Glas geben und Dillsamen hinzufügen. Wir legen den Kohl darauf. Mit gekochter Marinade aus Wasser, Salz und Zucker füllen.
Wir halten das Werkstück in der Kälte.
Würziger eingelegter Rotkohl
Sie können rot kochen Instantkohl mit Gewürzen eingelegt. Wenn Sie es mit heißer Marinade einschenken, ist es sehr schnell fertig. Wenn es abgekühlt ist, kann es eine gute Vorbereitung für einen langen Winter sein.
Für eine mittelgroße Kohlgabel benötigen Sie:
- 1,5 EL. Esslöffel Salz;
- 3 EL. Esslöffel Zucker;
- ¾ l Wasser;
- 0,5 l 9% Essig;
- Zimtstange, 7 Nelkenknospen, die gleiche Menge Piment, 15 Stück schwarze Pfefferkörner.
Den Kohlkopf dünn hacken. Kochmarinade aus allen Zutaten. Denken Sie daran, Essig immer kurz vor dem Gießen hinzuzufügen, da er sonst verdunstet. Die Marinade sollte 5-7 Minuten kochen. Wenn wir eingelegten Rotkohl vorbereiten, um ihn in naher Zukunft zu essen, muss die Marinade nur ein wenig abgekühlt werden, und wenn Sie für den Winter ernten, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wir verteilen das gehackte Gemüse in einem sterilisierten Glas und füllen es mit Marinade.
Schneller Kohl mit Karotten
Eingelegter Rotkohl gemischt mit Karotten sieht sehr schön aus. So können Sie es für den Winter und für den schnellen Gebrauch kochen. Eine beträchtliche Menge an Gewürzen macht es schmackhaft und aromatisch.
Für einen Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,5 kg benötigen Sie:
- Karotte;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- Liter Wasser;
- 150 ml Tafelessig, es ist besser, wenn es natürlicher Apfelwein ist;
- 3 Blätter Lavrushka, Kunst. ein Löffel Koriander und 0,5 EL. Esslöffel Kümmel und schwarze Pfefferkörner.
Die Kohlgabeln dünn hacken, drei Karotten auf einer koreanischen Reibe, den Knoblauch hacken. Gemischtes Gemüse.Wir legen sie in ein steriles Glas.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig mischen. Lass es kochen. Gießen Sie Essig ein und gießen Sie Gemüse in ein Glas. Wenn wir Instantkohl zubereiten, reicht es aus, ihn einige Tage in der Kälte zu halten.
Würziger Rotkohl
In diesem Rezept für eingelegten Rotkohl ist viel mehr Zucker als Salz und viel Essig enthalten, daher ist es ein wenig süß mit einer klaren Säure, sehr scharf.
Für 2,5 kg Rotkohl benötigen Sie:
- Knoblauchzehe;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 200 ml 9% Essig;
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 200 g Zucker;
- Gewürze für die Marinade: Nelkenknospen, Piment, Lavrushka.
Die Knoblauchzehe in große Stücke schneiden. Kohlgabeln so dünn wie möglich zerkleinern. Kombinieren Sie das Gemüse mit Knoblauch und Gewürzen. Mit Pflanzenöl bestreuen. Marinade kochen. Es werden 1,5 Liter Wasser benötigt, in denen Salz und Zucker gelöst sind. Fügen Sie Essig zur gekochten Marinade hinzu, gießen Sie es in Gemüse. Ein köstliches Gericht ist an einem Tag fertig.
Koreanischer Rotkohl
Sie können Rotkohl auch auf Koreanisch marinieren. Um es auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie unkonventionelle Zutaten hinzufügen. Für manche mag dies zu extrem erscheinen. Aber lasst uns von der Tradition wegkommen und koreanischen Kohl marinieren.
Für kleine Gabeln mit einem Gewicht von einem Kilogramm benötigen Sie:
- Zwiebel;
- 3 EL. Esslöffel Essig und Sojasauce;
- 100 ml Olivenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Salz;
- ein viertel Teelöffel Koriander, Kümmel und Paprika;
- ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer;
- Kunst. Löffel Honig.
Kohlgabeln in dünne Streifen schneiden. Salz, Honig, Essig und Sojasauce hinzufügen. Etwa eine Stunde stehen lassen, vorher gut durchmischen.
Zwiebel fein hacken und mit Öl goldbraun braten. Entfernen Sie die Zwiebel, geben Sie nur Butter in die Schüssel. Wir wärmen es mit Gewürzen auf und gießen es in den Kohl.
Knoblauch hacken und in eine Schüssel geben. Lassen Sie es nun einige Stunden stehen. Während dieser Zeit wird das koreanische Gericht einige Male gerührt. Wir stellen den Kühlschrank auf und lassen ihn 6-7 Stunden ziehen.
Eingelegter Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Durch die minimale Wärmebehandlung können alle Vorteile dieses Gemüses erhalten bleiben, und aufgrund seines hervorragenden Geschmacks kann es sowohl als Snack als auch als Beilage verwendet werden.
