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Die Ernährung einer gesunden Ernährung enthält fast immer kalorienarmen eingelegten Spargel, der den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen sättigt. Die Popularität dieses Produkts wächst jedes Jahr. Sprossen in Dosen eignen sich gut für Snacks als zusätzliche Zutat für Fleisch und Fisch. Wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.
Wie eingelegter Spargel aussieht
In unserem Land gibt es in den Regalen von Supermärkten zwei der beliebtesten Typen.
Beim Kochen werden häufiger grüne Stängel verwendet, obwohl Sie eine der Sorten finden können: weiß, lila. Dies sind junge Triebe einer buschigen oder krautigen Pflanze in Form von geraden Stäben mit kleinen Blättern. Verkauft Spargel in Gläsern mariniert, gefroren oder frisch.
Hausfrauen kennen auch das Sojaprodukt, das häufig für koreanische Snacks verwendet wird. Spargel wird in Fabriken aus Sojamilch hergestellt und als Halbzeug in getrockneter Form verkauft. Nützliche Substanzen sind ebenfalls in großen Mengen vorhanden, aber der Kaloriengehalt ist fast 20-mal höher als der des Pflanzenprodukts.
Warum eingelegter Spargel gut für Sie ist
Trotz der Tatsache, dass Spargel häufiger in Essig eingelegt verwendet wird, bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts immer erhalten.
Spargel wird aus folgenden Gründen für den täglichen Verzehr empfohlen:
- Sprossen sind eine Faserquelle, die das reibungslose Funktionieren des Magen-Darm-Trakts stimuliert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
- Menschen sind es gewohnt, einfache Kohlenhydrate aus ungesunden, aber sehr leckeren Lebensmitteln zu gewinnen. Aber auch hier ist ihr Inhalt im Überfluss vorhanden. Nach dem Beginn der Verwendung einer Dosenpflanze lehnt eine Person Mehl und Süßspeisen ruhig ab.
- Es wurde nachgewiesen, dass die Sprossen das Blut perfekt reinigen und die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf-Systems regulieren. Das Produkt enthält Cumarine, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
- Eingelegter Spargel ist während der Schwangerschaft sehr nützlich, da er eine große Menge Folsäure enthält, die den Fötus vor vielen Defekten schützt.
- Die Vitaminzusammensetzung erhöht die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und bekämpft freie Radikale, die das Risiko für die Entwicklung einer Onkologie erhöhen.
- Spargel erhöht leicht die Libido bei Frauen und Männern.
- Saponine haben harntreibende, entzündungshemmende und sklerotische Wirkungen.
Das Fehlen von Laktose und Cholesterin ermöglicht es, es in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufzunehmen.
Wie man Spargel zu Hause einlegt
Das Marinieren von grünem Spargel sollte mit minimaler Wärmebehandlung erfolgen. Nur dann behält das Produkt alle vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack. Zur gleichzeitigen Bereitschaft werden Sprossen gleicher Dicke ausgewählt.
Um eingelegten saftigen Spargel zu erhalten, kochen Sie ihn ein wenig.Es ist besser, dies in einem gebundenen Bündel und in einem hohen, schmalen Topf zu tun, damit nur der Boden der Pflanze in das kochende Salzwasser gesenkt wird und die Spitzen gedämpft werden, da sie schneller kochen. Es dauert nicht länger als 3 Minuten. Andernfalls werden die Stängel weicher und verlieren ihren Geschmack. Die übliche Methode ist aber auch erlaubt.
Es ist notwendig, Eiswürfel vorzubereiten, auf denen die Stängel unmittelbar nach dem Blanchieren verteilt werden, um den Erhitzungsprozess im Inneren zu stoppen. Diese Methode ermöglicht es der Pflanze, knusprig mit einer leuchtend grünen Farbe zu werden.
In der Regel werden hausgemachte Spargelmarinaden mit folgenden Lebensmitteln hergestellt:
- Apfelessig - ½ EL;
- Salz und Zucker - ½ EL. l.;
- Pflanzenöl - 1 TL;
- Dillsamen und schwarze Pfefferkörner - je ½ TL;
- Knoblauch - 1 Nelke.
Das Produkt wird in ein Glas gegeben (normalerweise wird ein Volumen von 1 l verwendet), die Stiele müssen auf die Höhe des Behälters zugeschnitten werden. Dort wird auch ein Teil der Gewürze platziert. Der vorbereitete Behälter ist mit Marinade gefüllt und bedeckt die Stängel vollständig.
Eingelegte Spargelrezepte
Es ist nicht immer Zeit, zum Laden zu laufen, um einzukaufen. Es ist gut, wenn hausgemachte Produkte im Kühlschrank sind. Es gibt mehrere beliebte Spargelkonservenrezepte, die Sie verwenden können.
Schnelles Kochen von eingelegtem Spargel
In nur 3,5 Stunden ist es möglich, eine herzhafte Vorspeise auf den Tisch zu bringen.
Zutaten:
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Spargel - 500 g;
- Weißweinessig - 1 EL l.;
- Dijon Senf - 1 EL l.;
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.;
- weißer Pfeffer - 1 TL.
Der Prozess der Herstellung eines eingelegten Snacks:
- Sie benötigen junge, dünne Spargelstangen, über die Sie nach dem Spülen mit fließendem Wasser einige Minuten lang kochendes Wasser gießen können.
- Kombinieren Sie Weinessig, Pfeffer, Senf und Knoblauch getrennt durch eine Presse.
- Alles in einem hermetisch verschlossenen Behälter mischen.
- Auf das untere Regal des Kühlschranks stellen.
Nach einigen Stunden können Sie es auf den Tisch servieren.
Gesunde Beilage
Diese Version von eingelegtem Spargel eignet sich perfekt als Ergänzung zu Fisch- und Fleischgerichten. Aber es wird oft in der Ernährung verwendet.
Produktset:
- Wasser - 1 l;
- Zitronensäure - 10 g;
- Salz, Zucker - je 30 g;
- Spargel.
Um ein eingelegtes Produkt zu erhalten, müssen Sie einfache Schritte ausführen:
- Beginnen Sie mit Spargel, dessen Stängel in kaltem Wasser gewaschen und geschält werden müssen.
- In ca. 10 cm lange Scheiben schneiden.
- In kochendem Wasser nicht länger als 5 Minuten blanchieren und sofort in Eiswasser und dann in ein Sieb geben.
- Bereiten Sie Gläser durch Waschen mit Sodalösung vor und sterilisieren Sie sie über Dampf.
- Den Spargel verteilen.
- Machen Sie eine Füllung, indem Sie Zitronensäure mit Zucker und Salz in Wasser mischen. Füllen Sie den Behälter.
- In einen großen Topf geben und 10 bis 25 Minuten sterilisieren. Die Zeit hängt von der Lautstärke ab.
Sobald die Dosen abgekühlt sind, können Sie servieren.
Würzige Vorspeise
Sie können Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie eingelegten würzigen Spargel für den Winter zubereiten.
Für 2,5 Liter des fertigen Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:
- grüner Spargel - 1,5 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Apfelessig - 1,5 Tassen;
- Zitronenringe - 3 Stk.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Wasser - 1,5 EL;
- rote Pfefferflocken - 1 TL;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
- Pimenterbsen - 6 Stk.;
- Senfkörner - 1 EL. l.;
- eine Mischung aus französischen Kräutern - ½ Beutel;
- Thymian - 1 TL
Das Einmachen von Spargel ist nach folgendem Rezept erforderlich:
- Spülen Sie den Spargel unter dem Wasserhahn und trennen Sie die ausgefransten Enden.
- In kochendem Wasser einige Minuten in einem Bündel blanchieren.
- Bewegen Sie sich zu Eis.
- Nach dem Abkühlen können Sie hacken, aber es ist besser, ganz zu marinieren.
- In zuvor sterilisierten Gläsern auf einem Zitronenring, Knoblauchzehen und Pfeffer anrichten. Dann legen Sie die Spargelscheiben auf den Boden.
- Stellen Sie zum Gießen einen Topf mit der erforderlichen Menge Wasser auf. Gießen Sie Gewürze und Kräuter in kochende Flüssigkeit. Nach ein paar Minuten Apfelessig und Salz hinzufügen.
- Nach 5 Minuten ausschalten und sofort in die Gläser gießen. Das Gießen sollte den Spargel vollständig bedecken, aber nicht den Hals erreichen.
- Legen Sie sie zur Sterilisation in einen praktischen großen Behälter.
- Nach dem Kochen sollte es ungefähr 20 Minuten dauern.
Mit Blechdeckeln aufrollen, 1 Tag auf vollständige Abkühlung warten und lagern.
Ist es möglich, eingelegten Spargel zur Gewichtsreduktion zu essen
Kalorienarmer eingelegter Spargel ist in der Ernährung von übergewichtigen Menschen enthalten.
Hier sind die Prozesse im Körper, die durch den Konsum ausgelöst werden:
- verminderter Appetit;
- überschüssige Flüssigkeit wird entfernt;
- Cellulite verschwindet;
- Energiereserve steigt, Müdigkeit verschwindet.
Jeder hat seine eigene Methode zum Abnehmen:
- Fastentage, an denen sie zusätzlich zu eingelegtem Spargel während einer in 5 Mahlzeiten unterteilten Diät nichts essen.
- Grundnahrungsmittel. Das Dosenprodukt ist zusammen mit anderen Produkten nicht länger als 5 Tage in diätetischen Mahlzeiten enthalten.
- Im Rahmen anderer Diäten. Bei dieser Option sollten Sie die Rate auf 100 g reduzieren und die Diät bis zu 2 Wochen lang einhalten.
Wie viele Kalorien in eingelegtem Spargel
Wie bereits erwähnt, ist eingelegter grüner Spargel kalorienarm. 100 g des Produkts enthalten 15 bis 20 kcal.
Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass einige Rezepte zusätzliche Zutaten verwenden, bei denen sich die Indikatoren ändern. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von Pflanzen- oder Olivenöl den Energiewert erhöhen. Kalorien sollten mit speziellen Taschenrechnern berechnet werden, wenn die Diät dies erfordert.
Lagerbedingungen für eingelegten Spargel
Lagern Sie eingelegten Spargel an einem kühlen, dunklen Ort. Normalerweise sind die Lagerzeiten für die Erhaltung des Hauses an Bedingungen geknüpft und betragen 1 Jahr. Aber alles hängt von den Räumlichkeiten, Behältern und Produkten ab, die für die Zubereitung verwendet werden.
In einem feuchten Keller beispielsweise rostet ein Blechdeckel schnell und verliert seine Wirksamkeit. Das Ergebnis wird "Bombenangriffe" sein. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 75% gehalten werden.
In jedem Fall halten solche Konserven nicht lange, und die Art der Marinade, die transparent bleiben sollte, zeigt Sicherheit an. Aufgedunsene Dosen sind unbrauchbar.
Fazit
Eingelegter Spargel ist ein führendes Biolebensmittel. Die Einhaltung der Proportionen in den Rezepten ermöglicht es Ihnen, hausgemachte Zubereitungen zu machen. Zu einem günstigen Zeitpunkt kann es für Mahlzeiten zu Hause verwendet werden.
