Es ist nicht umsonst, dass eine Vielzahl von Kohlgerichten als Grundlage des russischen Festes angesehen wird - schließlich hat seit seinem Erscheinen in Russland sowohl auf Fürstenhöfen als auch in Bauernhütten niemand Sauerkraut oder Salzkohl verachtet. In unserer hastigen Zeit hat nicht jede Hausfrau eine zusätzliche Minute Zeit, um Kohl mit Gefühl, Sinn und Seele auf den Sauerteig zu legen und sogar auf die festgelegte Zeit von mehreren Wochen bis zu mehreren Monaten zu warten, bis Sie ein duftendes knuspriges Sauerkraut genießen können Snack.
In der modernen Welt werden schnelle Rezepte immer beliebter, so dass das Kochen von schnell eingelegtem Kohl vor allem das Interesse der Hausfrauen weckt. Schließlich ist es das Beizen, mit dem Sie in wenigen Stunden ein Kohlgericht probieren können, und an einem Tag wird es in der Lage sein, einen vollständig fertigen Geschmack und ein vollständig fertiggestelltes Aroma zu erlangen. Ein Eingelegtes Kohl mit Rüben Instant Cooking gilt als eines der elegantesten und leckersten Gerichte, die aus Kohl hergestellt werden können. Es eignet sich sowohl für ein Tagesmenü als auch für ein festliches Fest.
Was zum Einlegen von Kohl benötigt wird
In diesem Artikel wird erläutert, wie man Kohl mit Rüben einlegt. Bevor Sie sich jedoch mit den Feinheiten der Rezepte befassen, müssen unerfahrene Köche verstehen, was genau eingelegten Kohl ausmacht.
Er ist es, der es Ihnen ermöglicht, den Fermentationsprozess zeitweise und in kürzester Zeit zu beschleunigen, um einen köstlichen Salat zu erhalten, der sich kaum von fermentierten und salzigen Gerichten unterscheidet.
Andererseits mag nicht jeder den Essiggeschmack in Fertiggerichten, und viele Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, lehnen es grundsätzlich ab, gewöhnlichen Essig in ihren Zubereitungen zu verwenden. Welchen Rat können Sie in solchen Fällen geben?
Zunächst muss berücksichtigt werden, dass es neben traditionellem Essig auf der Welt viele Sorten natürlichen Essigs gibt. Ihre Verwendung ist sogar gut für die Gesundheit, aber der Geschmack ist viel weicher und kann die anspruchsvollsten Anforderungen von echten Feinschmeckern erfüllen. Schließlich werden natürliche Essige durch Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten wie Traubenwein, Apfelwein, Bierwürze und andere gewonnen. Aufgrund der reichen Zusammensetzung der Ausgangskomponenten in Fertigprodukten finden Sie neben Essigsäure auch Äpfelsäure, Milchsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure sowie Ester, Pektinsubstanzen und viele andere organische Verbindungen, die dem natürlichen Essig einen angenehmen Charakter verleihen Aroma und milder Geschmack.
Am häufigsten werden die folgenden Arten von natürlichem Essig zum Beizen verwendet:
- Apfelessig, die auf der Basis von Apfelwein hergestellt wird. Mit Apfelessig eingelegter Kohl bekommt ein zartes Apfelaroma und einen süßlichen Geschmack. Wenn in Ihrem Garten Äpfel wachsen, ist es am einfachsten, Apfelessig mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten und ihn dann für eine Vielzahl von Salaten und Zubereitungen zu verwenden.
- Weinessig kann mit Weiß- oder Rotwein zubereitet werden.Es ist in der Lage, mit Rüben eingelegtem Kohl einen herben und einzigartigen Geschmack und ein leicht holziges Aroma zu verleihen. Es gibt auch Balsamico-Essig, aber dank langjähriger Reifung unter besonderen Bedingungen ist er so wertvoll, dass es sich nur echte Feinschmecker leisten können, ihn zum Beizen zu verwenden.
- Reisessig ist sehr beliebt bei Liebhabern der asiatischen Küche. Sein Reichtum an Aminosäuren macht es zu einer der gesündesten Essigsorten. Wenn Sie daran denken, Kohl mit seiner Verwendung zu beizen, wird Ihnen ein Hauch orientalischer Exotik geboten.
- Malzessig hergestellt aus fermentierter Bierwürze und ist am häufigsten auf den Inseln von Großbritannien. Es wird selten außerhalb ihrer Grenzen gefunden, aber wenn Sie das Glück haben, es zu bekommen oder es sogar selbst zu machen, dann hat eingelegter Kohl einen delikaten und milden Geschmack mit einem fruchtigen Aroma.
Schnelle Rezepte
Es gibt viele schnelle Rezepte für eingelegten Kohl mit Rüben, aber auch solche, die in wenigen Stunden zubereitet werden, und die sogenannten Tagesrezepte. Der Unterschied zwischen den beiden liegt hauptsächlich in der Art und Weise, wie die Kohlköpfe und anderes Gemüse in die Rezepte geschnitten werden. Für die superschnelle Herstellung von eingelegtem Kohl mit Rüben werden Kohlköpfe normalerweise in schmale Scheiben oder dünne Scheiben mit einer Größe von nicht mehr als 4 x 4 cm geschnitten. Karotten und Rüben werden am bequemsten gerieben.
Bei der Herstellung von täglich eingelegtem Kohl spielt die Größe des Schneidens und seine Methode keine Rolle. Außerdem werden kleine Kohlköpfe oft nur in 6-8 Teile geschnitten. Und Karotten und Rüben werden oft in dünne Scheiben geschnitten.
Diese Methoden unterscheiden sich auch in der Zusammensetzung der Zutaten für die Marinade, jedoch so unbedeutend, dass das Rezept für die schnellste Methode verwendet werden kann, um Kohl an einem Tag zu kochen und umgekehrt.
Die folgende Tabelle zeigt den Unterschied in den Zutaten für beide Kochmethoden.
Notwendige Komponenten | Kohl in 4-5 Stunden | |
Kohl | 2 kg | 2 kg |
Karotte | 2 Stück | 2 Stück |
Zuckerrüben | 1 groß | 1 groß |
Knoblauch | 3-4 Nelken | 1 Kopf |
Gereinigtes Wasser | 200 ml | 1 Liter |
Salz | 1 Esslöffel. der Löffel | 2 EL. Löffel |
Zucker | 100 g | 100 g |
Essig 9% | 100 ml | 150 ml |
Sonnenblumenöl | 130 ml | 150-200 ml |
Piment und Peperoni | — | 3-5 Stück |
Lorbeerblätter | — | 2-3 Stück |
Das Kochen von Kohl selbst ist sehr einfach. Mischen Sie das gehackte Gemüse in geeigneter Weise mit den gehackten Knoblauchstücken in einem separaten Behälter. Beiseite stellen und die Marinade vorbereiten.
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser mit Salz, Zucker, erhitzen Sie es zum Kochen, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie gegebenenfalls Gewürze hinzu. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und nehmen Sie sie vom Herd. Am Ende die erforderliche Menge Essig hinzufügen.
Mit der schnellsten Methode das gesamte Gemüse in ein Glas geben und nach und nach mit kochender Marinade füllen. Auf den ersten Blick scheint die Marinade nicht genug zu sein, um das gesamte Gemüse zu bedecken. Sie müssen ungefähr 20 Minuten warten, bis der Saft herauskommt. Dann sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein. Decken Sie das Glas mit einem losen Deckel ab und lassen Sie es bei normaler Raumtemperatur abkühlen. Nach ca. 5 Stunden kann der Kohl serviert werden. Während dieser Zeit erhält es einen schönen Rote-Bete-Farbton und einen leicht gesalzenen Geschmack und ein leicht gesalzenes Aroma.
Wenn Sie ein Rezept zum Kochen von Kohl während des Tages bevorzugen, ist es besser, das Gemüse in einem Topf zu lassen, auch kochende Marinade darüber zu gießen, dann mit einem Deckel oder Teller darauf zu drücken und eine kleine Ladung darauf zu legen.Unter diesen Bedingungen ist der Kohl nach einem Tag vollständig servierfertig.
Wenn Sie die oben genannten Rezepte verwenden und mit verschiedenen Essigsorten experimentieren, können Sie Ihre Gäste und Ihr Zuhause mit den vielfältigen Aromen dieses wunderschönen Kohlgerichts überraschen.
