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Selbst für eine unerfahrene Hausfrau, die absolut keine Erfahrung in der Zubereitung von Gourmet-Snacks und Gemüsesalaten hat, ist es nicht besonders schwierig, köstliche und knusprige Kohlgerichte zuzubereiten. Wenn Sie sich ihnen nicht mit der Strenge eines Feinschmeckers nähern, ist es geschmacklich sogar schwierig, eingelegten Kohl, der schnell gekocht wird, vom klassischen Sauerkraut zu unterscheiden. Es gibt sehr viele Rezepte für solche Gerichte, und hier werden die einfachsten und gleichzeitig köstlichsten Optionen in Betracht gezogen. Darüber hinaus mögen es einige nicht oder halten es nicht für möglich, sich mit der Vorbereitung von Brühen für den Winter zu beschäftigen, aber manchmal möchten Sie köstliche eingelegte Salate genießen. Für diese Fälle sind die unten beschriebenen Rezepte geeignet.
Schließlich kann Kohl, der an nur einem Tag eingelegt wurde, zu einer exquisiten Delikatesse für einfache Treffen mit Freunden und für Galadinner werden.
Das einfachste Rezept für eingelegten Kohl
Nach diesem Rezept wird Kohl seit mehreren Jahrzehnten eingelegt, aber da der Marinade überhaupt kein Wasser zugesetzt wird, müssen besonders saftige Sorten zum Kochen ausgewählt werden - Geschenk oder Ruhm ist am besten.
Für einen Kohlkopf mit einem Gewicht von ca. 2 kg sollten Sie 1-2 mittelgroße Karotten aufnehmen. Ein Kohlkopf wird unabhängig vom Grad seiner Verschmutzung von mehreren äußeren Blättern befreit, aber in keinem Fall gewaschen. Entfernen Sie die dünne Haut von den Karotten und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer speziellen Reibe fein. Es ist auch ratsam, den Kohl in kleine Stücke zu hacken, damit sie nach Ihrem Geschmack appetitlich aussehen.
Nach diesem Rezept wird Gemüse in einem separaten Behälter leicht geknetet, mit heißer Marinade gegossen und mit einem Deckel oder Teller mit einer leichten Unterdrückung nach unten gedrückt, damit der Saft besser hervorsticht.
Für die Marinade müssen Sie 1 Tasse Apfelessig, 0,5 Tasse leichtes Sonnenblumenöl, 1 Tasse Zucker, 60 g Salz, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment finden. Alle oben genannten Zutaten müssen gemischt, erhitzt, zum Kochen gebracht und leicht abgekühlt werden. Die resultierende Mischung muss in einem Topf in das Gemüse gegossen werden.
Am nächsten Tag kann Kohl bereits knusprig werden, er wird in sauberen Dosen ausgelegt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
In Gläsern einlegen
Wenn es für Sie bequemer ist, Kohl direkt in Gläsern einzulegen, ist es besser, ein Rezept mit Wasserzusatz zur Marinade zu wählen. Kohl und Karotten werden in den gleichen Anteilen wie im vorherigen Fall genommen. Alle Zutaten für die Marinade ändern sich ebenfalls nicht, es wird nur ein Glas vorgereinigtes Wasser hinzugefügt. Geschreddertes Gemüse wird gleichmäßig in sauberen, sterilen Gläsern ausgelegt und dann vorsichtig mit heißer Marinade gegossen, damit die Gläser nicht reißen. Die Deckel sind nicht fest abgedeckt und die Schale wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Für einen Tag ist eingelegter Kohl in Gläsern fertig.
Paprika Rezept
Das Hinzufügen des süßen bulgarischen Rezepts zum Kohl während des Einlegens ermöglicht einen reichhaltigeren und delikateren Salatgeschmack.
Für 2 kg gehackten Kohl benötigen Sie 2 Karotten, 1 große Paprika und eine Gurke.
Um die Marinade in einem Liter Wasser zuzubereiten, lösen Sie 40 Gramm Salz und 100 Gramm Zucker auf, erhitzen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie am Ende einen Dessertlöffel mit 70% Essigessenz hinzu. Schneiden Sie den Kohl bequem ab und zerkleinern Sie Karotten und Gurken mit einer koreanischen Salatreibe. Und die Paprika in schmale lange Streifen schneiden.
Füllen Sie die Gläser vorsichtig mit heißer Marinade. Nach dem Abkühlen sollte eingelegter Kohl mit Paprika einen weiteren Tag in einem normalen Raum stehen, und dann können Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Blumenkohlbeizen
Das Rezept für eingelegten Blumenkohl unterscheidet sich hinsichtlich der Zusammensetzung der verwendeten Hilfszutaten nicht wesentlich vom Standardrezept. Aber man kann nur die Originalität des Aussehens und den besonderen Geschmack des resultierenden Gerichts erkennen.
Die Zubereitung von Blumenkohl selbst besteht darin, dass er in Blütenstände unterteilt, einige Minuten in Salzwasser getaucht und dann gründlich gespült werden muss.
Die Zutaten für dieses Rezept sind so konzipiert, dass sie ein Drei-Liter-Glas Gemüse füllen. Eingelegter Kohl wird an nur einem Tag gekocht.
Sterilisieren Sie das Glas vor und geben Sie ein paar Knoblauchzehen, 3-4 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinein. Dann füllen Sie das Glas mit Blumenkohlblütenständen. Fügen Sie eine fein gehackte Karotte und Zwiebel hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zusatz von 60 Gramm Salz, der gleichen Menge Zucker, einem halben Glas Pflanzenöl und zwei Teelöffeln 70% iger Essenz hergestellt.
Die Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt, mit sterilen Deckeln abgedeckt und abgekühlt. Am nächsten Tag können Sie bereits ein köstliches Gericht genießen.
Diejenigen, die gerne experimentieren, werden auf jeden Fall versuchen, ähnliche Gerichte mit zu kochen Brokkoli, Peking oder Brüssel. Der Prozess des Einlegens ist ähnlich und das Ergebnis sind originelle Gerichte, mit denen Sie Ihre Familie und Gäste überraschen können.
