Gurken für den Winter mit Apfelessig: Rezepte zum Salzen und Einlegen

Eingelegte Gurken mit Apfelessig werden ohne den stechenden Säuregeruch mit mildem Geschmack erhalten. Das Konservierungsmittel verhindert die Gärung, das Werkstück wird lange gelagert. Dies ist ein Naturprodukt, bei dem die Nährstoffkonzentration den Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in Äpfeln übersteigt.

Marinierte Rohlinge sind leicht zuzubereiten

Können Gurken mit Apfelessig in Dosen abgefüllt werden?

Ideal zum Einlegen von Gurken ist Apfelessig. Das Naturprodukt ist weicher als die Essenz, daher schadet es dem Verdauungssystem nicht. Enthält eine Reihe nützlicher Wirkstoffe.

Warum sollten Sie Gurken beim Einmachen Apfelessig hinzufügen?

Ein Konservierungsmittel für eingelegtes Gemüse für den Winter ist ein Muss. Die Essenz ist nicht sicher für Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren. Daher wird stattdessen ein weicheres Naturprodukt verwendet.

Um die Flüssigkeit klar zu machen, geben Sie beim Einlegen von Gurken Apfelessig. In einer sauren Umgebung können keine Mikroben und Bakterien vorhanden sein, die trübe Salzlösung und Verderb des Produkts verursachen. Um das Gemüse fest zu machen, fügen Sie Säure hinzu. Ein natürliches Konservierungsmittel verleiht der Zubereitung einen angenehmen Geschmack. Die Aufgabe der Säure ist es, den Fermentationsprozess zu verhindern, wonach das Werkstück seinen Geschmack verliert und unbrauchbar wird. Das Konservierungsmittel garantiert eine lange Haltbarkeit.

Wie viel Apfelessig brauchen Sie für eine Dose Gurken?

Verwenden Sie für eingelegtes Gemüse 6% Apfelessig, aber 3% können verwendet werden. Wenn der Prozentsatz geringer ist, wird der Betrag verdoppelt. Für ein 3-Liter-Glas Gurken benötigen Sie 90 ml Apfelessig (6%). In anderen Fällen:

Dies ist die klassische Dosierung von Apfelessig zum Einlegen von Gurken. Die Menge an Konservierungsmittel hängt vom Rezept ab.

Geheimnisse des Einlegens von Gurken mit Apfelessig

Für eingelegte Rohlinge werden Sorten speziell zum Salzen ausgewählt. Sie verlieren nach der Wärmebehandlung nicht ihre Elastizität. Gemüse wird von mittlerer oder kleiner Größe genommen, die maximale Länge beträgt 12 cm. Sie passen gut in den Hals des Glases, es ist einfacher, sie zu bekommen.

Naturprodukt aus natürlicher Fermentation von Früchten

Verpackt in Glas- oder Kunststoffbehältern. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf dessen Zusammensetzung. Mit Aroma oder aromatischen Zusatzstoffen wird Apfelessig in Salaten verwendet, da er kein synthetisches Produkt ist. Natural erfüllt folgende Anforderungen:

• Auf dem Etikett des Herstellers steht, dass das Produkt raffiniert ist. Es gibt keine Begriffe wie "Aroma", "Essigsäure".
• nur in dunklen Glasflaschen verkauft, nicht in Plastik;
• Säurekonzentration 3% oder 6%;
• Am Boden kann sich Sediment befinden. Dies ist eines der wichtigsten Anzeichen dafür, dass das Produkt aus natürlichen Rohstoffen stammt.

Ein paar Geheimnisse des Beizens oder Beizens:

• Um die Gurken dicht zu machen, fügen Sie Pflanzenteile hinzu, die Tannine, Zweige oder Blätter von Kirschen und Johannisbeeren enthalten.
• Schärfe und Aroma werden gegeben durch: Knoblauch, Meerrettichwurzel oder Blätter, Pfefferkörner oder rote Schoten;
• Damit sich die Deckel nicht verbiegen und nicht von den Dosen gerissen werden, legen Sie Senfkörner hinein.
• Gemüse vor der Verarbeitung 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, mit Feuchtigkeit gesättigt und nimmt keinen Teil der Marinade auf;
• Salz wird ohne Zugabe von Jod verwendet, grob gemahlen.

Klassisches Einlegen von Gurken für den Winter mit Apfelessig

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Gurken für den Winter mit Apfelessig als Konservierungsmittel einzulegen. Rezept mit einem Mindestsatz an Komponenten:

• mittlerer Bund Estragon;
• Knoblauch - 3 Zinken, Dosierung ist frei;
• 1 Paprika.

Basierend auf 1 kg Gemüse benötigen Sie 2 EL. l. Apfelessig und 1 EL. l. Salz.

Technologie zur Herstellung eingelegter Rohlinge:

1. Das Gemüse wird auf beiden Seiten geschnitten.
2. Pfeffer, eine Schicht Gemüse, Knoblauch und Estragon abwechselnd einlegen, bis der Behälter voll ist.
3. Mit kochendem Wasser füllen. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit die Oberseite des Gemüses vollständig bedeckt.
4. Aufwärmen für ca. 10 Minuten.
5. Abgießen, ½ Teil des Konservierungsmittels und Salz hinzufügen.
6. Die kochende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen.
7. Mit Papier abdecken und oben binden.

Nach einem Tag die Reste des Konservierungsmittels hinzufügen. Gurken nehmen in 24 Stunden etwa 200 ml Gießen auf, wenn die Gemüseeinstellung dicht ist. Dieses Volumen wird mit dem Rest des Konservierungsmittels gekocht und in das mit einem Schraubverschluss verschlossene Gefäß gegeben.

Mit Apfelessig konservierte Gurken ohne Sterilisation

Verschreibungspflichtige Gurken in Dosen, die nur Apfelessig verwenden:

• Gurken - 1,5 kg;
• Konservierungsmittel - 90 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Dillblütenstand - 1 Stk .;
• Salz ohne Jod - 30 g;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Zucker - 50 g.

Produktionsprozess für eingelegte Produkte:

1. Behälter werden sterilisiert, Deckel gekocht.
2. Der Boden ist mit Meerrettich bedeckt, die Hälfte des Dillblütenstandes, dann werden die Gurken fest gelegt.
3. Lorbeerblätter, Dill, Meerrettichblätter werden hinzugefügt.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und erhitzen Sie das Gemüse 10 Minuten lang.
5. Legen Sie die flüssige Basis mit Zucker und Salz auf den Herd.
6. Sobald die Mischung kocht, wird sie 10 Minuten lang aufbewahrt, Säure wird eingeführt und das Glas wird gefüllt.

Kork und wickeln.

Mariniertes Knüppel behält lange Zeit seinen Geschmack und Nährwert

Für den Winter marinierte Gurken mit Apfelessig und Kräutern

Das Einlegen von Gurken mit Apfelessig kann mit Kräutern erfolgen. Gras wird nur frisch genommen, getrocknet für eingelegtes Gemüse funktioniert nicht. Satz von Komponenten:

• Konservierungsmittel - 2 EL. l.;
• 1 kleines Bündel Petersilie und Dillblätter;
• Basilikum - 2 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Gurken - 1 kg.

Algorithmus zum Erhalten eines eingelegten Stücks:

1. Gurken in Beizbehältern werden mit ganzen oder gehackten Kräutern verschoben.
2. 15 Minuten mit kochendem Wasser aufwärmen.
3. Das abgelassene Wasser mit allen oben genannten Zutaten (außer dem Konservierungsmittel) wird einige Minuten gekocht.
4. Apfelessig und kochende Marinade werden in das Werkstück eingebracht.

Aufrollen, für allmähliche Abkühlung isolieren.

Eingelegtes Gurkenrezept mit Apfelessig und Gewürzen

Sie können aromatische Gurken erhalten, wenn Sie sie mit Apfelessig und Gewürzen salzen. Ernte für 1 kg Gemüse:

• Essig - 30 ml;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• Nelken - 5 Stk.;
• Dillsamen - 1/2 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• kleine Meerrettichwurzel.

Algorithmus zum Erhalten eines eingelegten Produkts:

1. Die Meerrettichwurzel wird in Stücke geschnitten.
2. Gurken und Meerrettich mischen.
3. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, sie wird nicht für die Marinade verwendet.
5. Alle Zutaten des Rezepts werden in das Wasser gegeben und gekocht, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Vor dem Ausschalten der Hitze wird ein Konservierungsmittel eingeführt.

Füllen Sie die Gurken mit Gießen und rollen Sie sie auf.

Gurken für den Winter mit Apfelessig und Senfkörnern einlegen

Eine Reihe von Produkten für ein Rezept für 2 kg Hauptrohstoffe:

• Senfkörner - 4 EL. l.;
• Konservierungsmittel - 4 EL. l.;
• Kurkuma - 1 TL;
• gemahlener Pfeffer - 1 TL;
• Zucker - 9 EL. l.;
• Salz - 6 EL. l.;
• Zwiebeln - 4 kleine Köpfe.

Die Reihenfolge des Kochens von eingelegtem Gemüse:

1. Zwiebeln und Gurken in Ringe schneiden.
2. In einen nichtmetallischen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. Das Werkstück wird gut gewaschen und in Gläsern ausgelegt.
4. Alle restlichen Zutaten in die Marinade geben, wenn das Wasser kocht, Gurken hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.

Das heiße Produkt wird in Dosen verpackt, der Behälter wird mit aufgerollter Marinade bis zum Rand gefüllt.

Rezept zum Einlegen von Gurken mit Apfelessig und Knoblauch

Die Komponenten sind für ein 3-Liter-Glas mit fest darin platziertem Gemüse ausgelegt:

• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz - 3 EL. l.;
• trockener Senf - 2 EL. l.;
• Konservierungsmittel - 1 EL. l.

Salzen:

1. Knoblauch wird in Nelken zerlegt und in einen Rohling gegeben, der im Glas verteilt ist.
2. Wasser kochen, vollständig abkühlen lassen.
3. Salz und Senf werden in ein sauberes Stück Baumwolltuch (die Größe eines Taschentuchs) in der Mitte gegossen und in einen Umschlag gewickelt.
4. Das Glas wird mit Wasser und einem Konservierungsmittel gegossen, und ein Bündel wird darauf gelegt.

Gurken werden mit Nylondeckeln verschlossen und in die Speisekammer gestellt. Es dauert 30 Tage, bis die Sole trübe ist. Gurken sind knusprig, scharf und sehr lecker, sie werden 6-8 Monate gelagert.

Nach dem Rollen werden die eingelegten Gurken umgedreht

Wie man Gurken mit Apfelessig, Kirschblättern und Johannisbeerblättern konserviert

Bestandteile des Rezepts für 2 kg Gemüse:

• Johannisbeerblätter (vorzugsweise schwarz) und Kirschblätter - 8 Stk.;
• Basilikum - 3 Zweige;
• Knoblauch - 10 Zähne;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Essig - 3 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zucker - 5 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Meerrettichwurzel - ½ Stk.

Beiztechnik:

1. Der Boden des sterilisierten Glases ist mit Meerrettichblättern und einem Teil aller Bestandteile würziger Produkte bedeckt.
2. Der Behälter wird zur Hälfte gefüllt, dann wird eine Schicht mit dem gleichen Satz Gewürze gegossen. Die restlichen Komponenten darauf legen und mit einem Blatt Meerrettich abdecken.
3. Gießen Sie 2-3 Mal kochendes Wasser und halten Sie es 30 Minuten lang.
4. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt und ein Konservierungsmittel wird in das Glas gegossen.
5. Die Behälter werden mit kochender Marinade gefüllt und versiegelt.

Rezept zum Einlegen von Gurken mit Apfelessig und Paprika

Für ein eingelegtes Produkt sind rote Paprika besser geeignet, Gurken mit Apfelessig und Pfeffer sehen im Kontrast von Grün und Rot sehr schön aus. Zutaten für eine 3L Dose:

• Gurken - 2 kg;
• Pfeffer - 2 Stk. mittlere Größe;
• Marinade - 100 ml;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• 5 Stk. Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Dillsamen - 1 TL, kann durch ein paar Grüns ersetzt werden;
• Piment - 10 Erbsen;
• Lorbeer - 2 Stk.;
• Meerrettichwurzel - 1 Stck.

Beizen:

1. Das Innere des Pfeffers wird mit den Samen entfernt.
2. In 8 Längsstücke teilen.
3. Gemüse gleichmäßig verschieben.
4. Die Meerrettichwurzel wird in beliebige Stücke geschnitten.
5. Alle Zutaten in Schichten in ein Glas geben.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über und sterilisieren Sie mit geschlossenen Deckeln für 25-30 Minuten.
7. Vor Abschluss des Vorgangs wird ein Konservierungsmittel hinzugefügt.

Dann werden die Gurken aufgerollt, die Banken isoliert.

Gurkenrezept mit Apfelessig und provenzalischen Kräutern

Eine Reihe von Produkten zum Beizen:

• provenzalische Kräuter - 10 g;
• Gurken - 1 kg;
• Konservierungsmittel - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 35 g

Kochsequenz:

1. Gurken werden in einen Behälter gegeben, der mit provenzalischen Kräutern bedeckt ist.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und erhitzen Sie es 3 Minuten lang.
3. Die Flüssigkeit wird abgelassen und gekocht, der Vorgang wird wiederholt.
4. Das Wasser wird zusammen mit Salz und Zucker zum Kochen gebracht, 5 Minuten in Brand gehalten und mit einem Konservierungsmittel versetzt.
5. Gurken werden gegossen und verkorkt.

Die Behälter sind 48 Stunden lang isoliert.

Speicherregeln

Banken werden in einem speziell dafür vorgesehenen Raum aufbewahrt. Der Ort sollte kalt sein, der optimale Indikator liegt zwischen +2 und +13 ⁰C. Beleuchtung spielt keine Rolle, Hauptsache, die Gurken sind nicht der Sonne ausgesetzt.

Wenn die Dichtheit des Behälters gebrochen ist, werden die Gurken im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit von eingelegten Knüppeln beträgt nicht mehr als 2 Jahre. Auch wenn sich die Sole nach zweijähriger Lagerung nicht verdunkelt hat, wird die Verwendung des Produkts nicht empfohlen, da Vergiftungsgefahr besteht.

Fazit

Eingelegte Gurken mit Apfelessig sind fest mit einem angenehmen, nicht zu stechenden Geruch. Wenn die Technologie befolgt wird, wird das Werkstück für eine lange Zeit gelagert.

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