Eingelegte Gurken mit gemahlenem Pfeffer: schwarze, rote, salzige Rezepte

Gurken für den Winter mit schwarzem gemahlenem Pfeffer sind eine großartige Vorspeise, die ein vegetarisches Menü, Fleisch- oder Fischgerichte ergänzt. Erfahrene Hausfrauen haben dem Naturschutz seit langem gemahlenen Pfeffer hinzugefügt und schätzen ihn nicht nur für seine kulinarischen Qualitäten. Die Ernte ist lecker und gesund, da gemahlener schwarzer Pfeffer reich an Vitamin K ist, das den Stoffwechsel verbessert. Anfängliche Hausfrauen können ein Rezept nach ihrem Geschmack auswählen und die Geheimnisse und Feinheiten der Herstellung eingelegter Gurken kennenlernen.

Für die Konservierung ist es besser, Gurken der gleichen Größe zu verwenden, damit sie gut marinieren

Geheimnisse des Einlegens von Gurken mit gemahlenem Pfeffer

Damit nichts von der Ernte des Gemüses für den Winter im ungünstigsten Moment ablenkt, müssen Sie alle Vorarbeiten im Voraus durchführen: Wählen Sie ein Rezept, bereiten Sie Gläser und Deckel, Gewürze, Gewürze und Gurken vor.

Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Gurken:

• Gemüse muss frisch sein. Träge Gurken sollten nicht eingelegt werden, da sie sich als weich herausstellen.
• Es ist besser, mittlere (bis zu 9 cm) und kleine Gurken zu nehmen, sie haben empfindlichere Samen.
• eingelegte Gurken, bei denen die Haut reichlich mit dunklen Tuberkeln bedeckt ist;
• Gurken müssen mindestens 3-4 Stunden eingeweicht werden, und es ist besser, sie über Nacht in Wasser zu lassen.
• Sie müssen Gemüse von ungefähr der gleichen Größe in ein Glas geben.
• Bei Gurken müssen Sie die Spitzen abschneiden, damit sie gleichmäßig mit Marinade oder Salzlake gesättigt sind.

Es lohnt sich auch, auf das Wasser und Salz zu achten, die zur Herstellung der Sole verwendet werden. Leitungswasser ist zu hart, daher müssen Sie es einen Tag lang ruhen lassen oder mit einem Filter reinigen. Salz sollte auch gut raffiniert und grob gemahlen sein.

Das klassische Rezept zum Einlegen von Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer

Eingelegte Gurken mit gemahlenem Pfeffer, die nach der klassischen Methode für den Winter zubereitet werden, haben eine angenehme Schärfe und einen einzigartigen Geschmack. Die Menge der Zutaten wird für eine Dose mit einem Fassungsvermögen von drei Litern berechnet.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg starke Gurken;
• 2 Regenschirme aus trockenem Dill;
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3,5 EL. l. Grobes Salz;
• 750 ml Wasser.

Eingelegte Gurken mit schwarzem Pfeffer können nach 1 Woche verkostet werden

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Gemüse mit einer weichen Bürste und lassen Sie es über Nacht in kaltem Wasser.
2. Gläser und Deckel sterilisieren, Knoblauch schälen.
3. Legen Sie Knoblauchzehen, Dill am Boden des Behälters, fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Die Gurken fest eindrücken und mit Salz bestreuen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dosen und verschließen Sie sie mit Nylonkappen (oder rollen Sie sie auf).

Die ungeduldigsten können solche Gurken in einer Woche schmecken.

Eingelegte Gurken mit rotem gemahlenem Pfeffer für den Winter

Oft möchte man im Winter das Tagesmenü irgendwie abwechslungsreich gestalten und etwas Unkonventionelles auf dem Tisch servieren. Eingelegte Gurken mit diesem scharfen Gewürz werden von Liebhabern herzhafter Snacks geschätzt.

Du wirst brauchen:

• kleine Gurken (wie viele passen in ein Drei-Liter-Glas);
• 1,5 EL. l. Salz, die gleiche Menge Kristallzucker;
• 10 g glühender gemahlener Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l.70% Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grüns (falls nicht vorhanden, können Sie 2 cm Meerrettichwurzel nehmen).

Trotz der trüben Salzlösung, die der Pfeffer während der Ernte erzeugt, ist der Geschmack ausgezeichnet.

Kochmethode:

1. Gurken vorbereiten: waschen, Enden abschneiden und 3-4 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Legen Sie Meerrettichgrün auf den Boden des Behälters und füllen Sie ihn fest mit Gurken, abwechselnd mit Gemüse und Knoblauch.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über, bedecken Sie es (mit Deckeln oder sauberer Gaze) und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab.
4. Salz, Kristallzucker und scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie sofort auf.

Eingelegte Gurken nach diesem Rezept sind knusprig, aber Sie müssen ihnen Zeit zum Aufgießen geben, damit sie gut mit der Marinade gesättigt sind.

Eingelegtes Gurkenrezept mit gemahlenem Pfeffer und Knoblauch

Für den Winter mit Knoblauch marinierte Gurken sind eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsegerichten. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die fasten und ihrem Menü Farbe und Würze hinzufügen möchten.

Du wirst brauchen:

• 2 kg frische, kleine und gleichmäßige Gurken;
• 100 ml Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 4,5 EL. l. Kristallzucker;
• 2-2,5 EL. l. Salz;
• 11 Gramm (ungefähr 2 Teelöffel) gemahlener Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. fein gehackter Knoblauch.

Es ist besser, junge Gurken mit einer dünnen Haut zu marinieren

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Enden von vorgewaschenen und eingeweichten Gurken ab und legen Sie sie in einen tiefen Behälter.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle anderen Zutaten und senden Sie die resultierende Mischung an die Gurken.
3. 3 Stunden einwirken lassen und gelegentlich mit den Händen umrühren.
4. Stampfen Sie die Gurken fest in halbe Liter Gläser, gießen Sie die Knoblauch-Pfeffer-Mischung.
5. In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten lang sterilisieren und die Nylon- (oder Metall-) Deckel befestigen.

Zum Einlegen mit Knoblauch ist es besser, junge und dünnhäutige Gurken zu verwenden, damit sie das Aroma gut aufnehmen.

Eingelegte Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Johannisbeerblättern

Das Salzen von Gurken mit schwarzem Pfeffer und Johannisbeerblättern hält das Gemüse fest. Und gemahlener Pfeffer verleiht der Vorbereitung auf den Winter eine besondere Note.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Gurken;
• eine Handvoll Johannisbeerblätter;
• mehrere Regenschirme mit frischem Dill;
• 8-10 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Salzlösung (für einen Liter Wasser 50 g Salz).

Johannisbeerblätter verleihen Gurken Gurken Festigkeit

Kochmethode:

1. Die Gurken in sauberen Gläsern anrichten und mit Johannisbeerblättern, Dill und Knoblauchzehen in mehrere Teile schneiden. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
2. Bereiten Sie eine 5% ige Kochsalzlösung vor (lösen Sie das Salz in Wasser).
3. Gießen Sie die Gurken mit Salzlösung, bedecken Sie sie mit Nylondeckeln und lassen Sie sie 7-10 Tage lang gären (es ist zu früh, um sie aufzurollen und in den Keller zu stellen).
4. Nach dieser Zeit die Gläser mit Salzlake und Korken fest auffüllen (Gurken nehmen eine bestimmte Menge Flüssigkeit auf).

Gurken, die nach dem kalten Salzverfahren für den Winter vorbereitet wurden, können in einer Speisekammer oder einer Loggia gelagert werden.

Eingelegte Gurken mit schwarzem Pfeffer, Kräutern und Gewürzen

Würzige Gurken sind bei jeder Hausfrau sehr beliebt, da sie für ein festliches Fest unverzichtbar sind. Eine solche Vorbereitung auf den Winter sollte immer zur Hand sein, da die Gäste möglicherweise unerwartet kommen und Sie sie mit etwas überraschen müssen.

Du wirst brauchen:

• 5 kg frische, feste Gurken;
• 175 frischer Dill;
• 10 g Estragongrün;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Getreidesenf;
• 10 cm Meerrettichwurzel;
• 1,5-2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für die Marinade:

• 4 Liter gereinigtes Wasser;
• 700 ml Essig;
• 170-200 g Salz;
• 150-250 g Zucker.

Eingelegte Gurken mit Gewürzen können nach 2 Monaten verkostet werden

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Dillgrün und stellen Sie es zusammen mit den Estragonzweigen auf den Boden der Gläser.
2. Mit den restlichen Gewürzen und gemahlenem Pfeffer auffüllen und den Behälter mit Gurken füllen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie die Gläser ein und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang in kochendem Wasser.
4. Entfernen Sie das Werkstück und rollen Sie es auf.

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken sollten mindestens 2 Monate im Keller aufgegossen werden, um mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt zu sein.

Speicherregeln

Eine der Hauptregeln für die Aufbewahrung von Haushaltskonserven ist die Einhaltung aller Rezeptvorschriften während der Zubereitung (Temperaturregime, Proportionen, Sterilisationszeit usw.). Der Behälter muss sauber und fehlerfrei sein, Gemüse und Kräuter müssen gründlich gewaschen werden, das zu konservierende Material muss frisch sein.

Schneiden Sie keine abgeschnittenen Gurken ein und verwenden Sie kein unbehandeltes Wasser. Wenn nur hochwertige Produkte zur Konservierung genommen wurden, kann eine solche Vorbereitung für den Winter mindestens ein Jahr in einer Wohnung gelagert werden.

In einem kühlen, trockenen und belüfteten Keller können Rohlinge für den Winter bis zu zwei Jahre gelagert werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie sich verschlechtern oder fermentieren.

Fazit

Gurken für den Winter mit schwarzem gemahlenem Pfeffer, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen können als eigenständiger Snack gegessen oder zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet werden. Würzige und würzige Gurken verleihen traditionellen Wintergerichten wie Vinaigrette oder Olivier einen ungewöhnlichen Geschmack. Und damit das Gemüse knusprig wird, ist es wichtig zu bedenken, dass nur kleine und frische Exemplare eingelegt oder gesalzen werden müssen.

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