Inhalt
- 1 Wie man Milchpilze so mariniert, dass sie knusprig sind
- 2 Das klassische Rezept für eingelegte, knusprige Milchpilze
- 3 Wie man knusprige Milchpilze mit Knoblauch einlegt
- 4 Ein einfaches Rezept für knusprige, eingelegte Milchpilze für den Winter
- 5 Wie man knusprig eingelegte Milchpilze mit Gewürzen mariniert
- 6 Wie man knusprige, eingelegte Milchpilze in einem Glas salzt
- 7 Speicherregeln
- 8 Fazit
Das Marinieren ist eine der besten Möglichkeiten, um Pilze lange am Leben zu erhalten. Viele haben ein Lieblingsrezept für eingelegte knusprige Milchpilze für den Winter, aber beim Kochen müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen, damit die Zubereitung den individuellen Vorlieben entspricht. Sie können auf verschiedene Arten marinieren und der Komposition verschiedene Komponenten hinzufügen.
Wie man Milchpilze so mariniert, dass sie knusprig sind
Crunch ist eine der charakteristischen Eigenschaften von eingelegten Vorspeisen. Milchpilze sind in dieser Angelegenheit keine Ausnahme. Damit sie nicht nur gut mit Saft mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt sind, sondern auch knusprig, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden.
Vor dem Marinieren von Milchpilzen 5 Minuten in kochendem Salzwasser
Der Hauptpunkt ist die richtige Auswahl der Zutaten. Es ist notwendig, nur frische und junge Exemplare zu entnehmen, die im Spätsommer oder zu Beginn des Herbstes gesammelt wurden. Die ausgewählten Fruchtkörper müssen stark und intakt sein. Die Oberfläche der Kappen darf keine Beschädigungen oder Mängel aufweisen. Das Bein wird um 2/3 geschnitten, da es fest bleibt.
Nachdem Sie die beschädigten Kopien durchlaufen und entfernt haben, müssen Sie sie bereinigen. Dazu werden sie unter fließendem Wasser gewaschen. Der Klebstoff wird von der Oberfläche der Kappen entfernt.
Die Kochoptionen sind unterschiedlich, daher hängt die anschließende Zubereitung vom gewählten Rezept ab. Sie können rohe knusprige eingelegte Milchpilze marinieren oder vorher kochen. In diesem Fall sollten Sie die Pilze 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser halten.
Das klassische Rezept für eingelegte, knusprige Milchpilze
Mit diesem Rezept einen Rohling zu erstellen ist sehr einfach. Es reicht aus, die erforderliche Anzahl an Pilzen und einen Mindestsatz an zusätzlichen Komponenten zu haben.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
- Essig - 0,5 l (3%);
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 6-8 Erbsen;
- Zitronensäure - 2 g;
- Nelken - 3-4 Stück.
Vorbereitete Kopien müssen zuerst in Stücke geschnitten werden. Kleine Fruchtkörper werden ganz mariniert.
Zum Marinieren knuspriger Pilze ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich.
Kochmethode:
- Rohmilchpilze in kochendes Wasser tauchen.
- Wenn sie auf den Boden sinken, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in ein Sieb.
- In einen Emailbehälter geben.
- In einem separaten Topf Wasser mischen, Salz, Zucker, Zitronensäure und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Pilze in diese Flüssigkeit geben.
Diese Methode eignet sich nicht nur zum Beizen in einem Topf, sondern auch in Gläsern. Nach der Wärmebehandlung werden die Pilze abtropfen gelassen, dann in ein Glas gegeben und mit Marinade gegossen.
Wie man knusprige Milchpilze mit Knoblauch einlegt
Diese Option für die Zubereitung eingelegter knuspriger Milchpilze für den Winter wird sicherlich Liebhaber kalter Snacks mit einem würzigen Nachgeschmack ansprechen. Die Zugabe von Knoblauch verleiht nicht nur einzigartige Geschmacksnuancen, sondern sorgt auch für eine langfristige Konservierung der Werkstücke.
Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie sich ein Video ansehen, wie knusprig eingelegte Milchpilze mit Knoblauch mariniert werden:
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
- Essig - 0,5 l (3%);
- Wasser - ungefähr 1,5 Liter;
- Salz - 5 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - 6-8 Erbsen;
- Dill - 1-2 Regenschirme;
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück.
Das Hinzufügen von Knoblauch zu den Milchpilzen hilft, die Ernte länger zu bewahren
Kochmethode:
- Rohe Pilze werden 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Das Wasser wird gegen ein neues ausgetauscht, Salz, Gewürze und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt.
- Weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Die Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter gegossen und die Fruchtkörper werden in einem Sieb verworfen.
- Wenn sie leicht abgekühlt sind, werden sie in die Gläser gegeben.
- Gießen Sie 100 ml Essig in jeden Behälter.
- Der Rest des Raumes wird mit vorgetropfter Marinade gegossen.
Lassen Sie die Gläser offen, bis der Inhalt abgekühlt ist. Dann werden sie mit Nylondeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort platziert. Die Vorspeise wird 7-10 Tage lang mariniert.
Ein einfaches Rezept für knusprige, eingelegte Milchpilze für den Winter
Um den Garvorgang zu vereinfachen, sollten Sie ein einfaches Rezept für knusprig marinierte Rohmilchpilze für den Winter verwenden. Zuvor sollten sie gründlich gereinigt und gewaschen werden, damit der fertige Snack nicht durch Bodenreste oder andere Fremdkörper verdorben wird.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Wasser - 500 ml;
- Essig (30%) - 60 ml;
- Salz - 10 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblattstücke;
- Zimt, Nelken nach Geschmack.
Es wird empfohlen, die Milchpilze 5 Minuten in Salzwasser vorzukochen. Es ist nicht notwendig, dies zu tun, aber dann nimmt die Dauer des Marinierens zu.
Kochschritte:
- Salz, Essig und Gewürze werden in einen Behälter mit Wasser gegeben.
- Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
- Milchpilze werden in eine kochende Marinade gegeben und 3-5 Minuten gekocht.
- Dann werden die Pilze in Gläser gefüllt, mit Marinade gegossen und sofort für den Winter aufgerollt.
Die Laufzeit von eingelegten Milchpilzen erhöht sich, wenn die Pilze 5 Minuten vorgekocht werden
Die Drehung sollte bei Raumtemperatur belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Es kann dann an einen Kühlort übergeben werden.
Wie man knusprig eingelegte Milchpilze mit Gewürzen mariniert
Um knusprig eingelegte Milchpilze für den Winter köstlich zu marinieren, können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden. In diesem Zusammenhang ist es sehr wichtig, die Kompatibilität mit anderen Komponenten zu berücksichtigen, damit der fertige Snack nicht verdorben wird. Es wird empfohlen, auf eines der beliebtesten Rezepte mit Gewürzen zu achten.
Für 1 kg der Hauptprodukte benötigen Sie:
- Essig - 5 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Nelke - 7-8 Blütenstände;
- gehackter trockener Dill - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- gehackte Muskatnuss - 1/3 Teelöffel;
- Kümmel - 8-10 Samen;
- Salz - 10 g;
- Wasser - 0,5 l.
Gewürze und Knoblauch verstärken den würzigen Pilzgeschmack
Die gewaschenen Milchpilze werden mit Wasser gegossen und der Behälter auf den Herd gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden die Pilze 5-10 Minuten lang gekocht, dann werden dem Wasser nach und nach Essig, Salz und Gewürze zugesetzt. Die Mischung wird einige Minuten gekocht, dann werden die Pilze entfernt, in Gläser gelegt und mit der restlichen Flüssigkeit gegossen. Für den Winter ist es am besten, die Behälter sofort mit dem Werkstück mit Eisendeckeln zu verschließen.
Wie man knusprige, eingelegte Milchpilze in einem Glas salzt
Es ist nicht schwierig, in Gläsern zu marinieren, daher ist diese Zubereitungsmethode ständig gefragt. Am besten ernten Sie die Pilze auf diese Weise in einem Drei-Liter-Behälter.
Dies erfordert:
- Milchpilze - 2-2,5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 100 ml;
- Nelke - 15 Blütenstände;
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 40-60 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Milchpilze werden 2 Wochen in 3-Liter-Gläsern eingelegt
Kochschritte:
- Wasser in einem Topf erhitzen.
- Salz, Zucker, Gewürze und Essig in die Flüssigkeit geben.
- Wenn die Marinade kocht, werden Milchpilze in ein Glas gegossen.
Mit dieser Methode werden die Pilze 1-2 Wochen lang eingelegt. Das Glas muss nur dann fest verschlossen werden, wenn es mehrere Monate für den Winter gelagert werden soll.
Speicherregeln
Die Werkstücke sollten bei einer Temperatur von 6-8 Grad gelagert werden. Offene Behälter sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihre Haltbarkeit variiert je nach Zubereitungsmethode und beträgt im Durchschnitt 2-3 Monate.
Milchpilze, die für den Winter in der Marinade aufbewahrt werden, werden 1-2 Jahre gelagert, sofern das Temperaturregime berücksichtigt wird. Darüber hinaus müssen unbedingt die Regeln der Asepsis und der kompetenten Sterilisation von Dosen eingehalten werden.
Fazit
Mit dem Rezept für marinierte knusprige Milchpilze für den Winter können Sie eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten. Die vorgestellte Methode zur Pilzernte zeichnet sich durch ihre Einfachheit und den minimalen Satz notwendiger Komponenten aus. Wenn Sie das Rezept beachten, können auch unerfahrene Köche eingelegte knusprige Milchpilze für den Winter herstellen. Bei optimalen Temperaturbedingungen können Sie das Werkstück über einen längeren Zeitraum aufbewahren.
