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Marinieren ist ein Weg, um Langzeitnahrung mit Säure zuzubereiten.
Sie werden am häufigsten in Fällen verwendet, in denen es keinen Hauswirtschaftsraum mit niedriger Temperatur zur Konservierung gibt. Sie können alles marinieren - Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse, Eier, Pilze. Während des Kochens kann eine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich sein, insbesondere wenn die Säure in einer geringen Konzentration verwendet wird. Als Basis für Marinaden dienen:
- Essig;
- Zitrusfrüchte und andere saure Fruchtsäfte;
- Alkohol;
- Tomatensaft;
- Sojasauce;
- Milchprodukte;
- Zitronensäure.
Manchmal legen erfahrene Köche Produkte nur in Gewürzen ein, Anfänger verwenden meistens Essig. Diese Methode ist unverzichtbar, wenn Sie schnell etwas Leckeres auf dem Tisch servieren müssen. Heute machen wir sofort eingelegten Kohl mit Paprika.
Einfacher schneller Salat
Dieser eingelegte Salat kocht schnell und ist in kurzer Zeit verzehrt.
Zutaten
Für dieses Rezept nehmen Sie:
- Kohl - 3 kg;
- Paprika - 200 g;
- Karotten - 100 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Füllen:
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Essig (9%) - 0,5 Tassen;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Piment - 10 Stück
Auf diese Weise kann eingelegter Kohl mit Paprika ohne Knoblauch oder mit der Zugabe von mehr Karotten gekocht werden - je nachdem, was Sie bevorzugen.
Handwerksrezept
Den Kohl von den integumentären Blättern schälen, hacken. Den Pfeffer von Samen und Stielen befreien, abspülen, in Streifen schneiden. Geschälte, gewaschene Karotten auf einer Reibe hacken. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Gut mischen.
Um die Füllung vorzubereiten, kochen Sie das Wasser mit Zucker und Salz. Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Essig vorsichtig hinzu und stellen Sie die Hitze sofort ab.
Gießen Sie die heiße Marinade in das Gemüse, rühren Sie erneut um und platzieren Sie die Ladung.
Zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren, dann in Gläser füllen, in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
Schneller Vitaminsalat
Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse eignet sich nicht nur als Salat, sondern auch für erste Gänge als Dressing.
Zutaten
Für einen schnell eingelegten Kohl benötigen Sie:
- Karotten - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Kohl - 5 kg.
Füllen:
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- Essig (9%) - 0,5 l;
- Zucker - 2 Tassen;
- Salz - 4 EL. Löffel.
Handwerksrezept
Den Kohl von den Integumentarblättern schälen, hacken. Die gewaschenen geschälten Karotten reiben. Den Pfeffer von den Samen befreien, abspülen, in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln - in halben Ringen.
Kombinieren Sie alle Zutaten zum Gießen. Gut umrühren.
Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und mischen Sie es gründlich, aber vorsichtig, damit es gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
In Gläser verpacken, gut verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.
Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack kann an einem Tag gegessen werden.
Schneller Salat für den Winter
Auf diese Weise eingelegter Kohl ist sofort nach dem Abkühlen verzehrfertig. Wenn es jedoch in sterilen Gläsern verpackt und hermetisch verschlossen ist, wird es bis zum Frühjahr aufbewahrt. Kochen Sie also viel auf einmal, Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten
Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:
- Kohl - 2 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Füllen:
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Essig (9%) - 150 ml;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel.
Handwerksrezept
Den Kohl von den integumentären Blättern schälen, hacken. Dann den Pfeffer schälen, waschen, in nicht zu kleine Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gemüse gut mischen und fest in vorsterilisierte Gläser geben.
In der Zwischenzeit Zucker auflösen, in Wasser salzen, kochen, Pflanzenöl hinzufügen, 5 Minuten brennen lassen. Essig einfüllen, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die heiße Marinade in den Kohlsalat. Sterilisieren Sie halbe Liter-Behälter für 20 Minuten, Liter-Behälter - 25.
Hermetisch verschließen, umdrehen, mit einer warmen alten Decke umwickeln und abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung im Keller oder auf dem Balkon aufbewahren.
Der Geschmack von eingelegtem Kohl ist aufgrund der großen Menge an Pfeffer würzig und ungewöhnlich.
Fazit
Dies sind nur einige Rezepte für eingelegten Salat. Wir hoffen, dass Sie mit ihnen zufrieden sind. Guten Appetit!
