Eingelegte Gurken wie Bulgarisch (auf Bulgarisch): die köstlichsten Rezepte für den Winter mit Zwiebeln, Karotten

Bulgarische Gurken waren bei Russen wegen ihres unvorstellbaren Geschmacks schon immer sehr beliebt. Wenn Sie die Kochrezepte kennen, können Sie sich für den Winter mit Gläsern mit leckerem Gemüse eindecken. Einige Optionen für Rohlinge im bulgarischen Stil helfen Hausfrauen, den Tisch das ganze Jahr über zu diversifizieren.

Wie man bulgarische Gurken für den Winter einlegt

Um die richtigen eingelegten Gurken für den Winter auf Bulgarisch zu erhalten, müssen Sie die Regeln für die Auswahl, Zubereitung von Gemüse und Gewürzen kennen.

Hilfreiche Ratschläge:

1. Sie müssen kleine Gurken ohne Hohlräume einlegen, 8-10 cm lang, im Extremfall 12 cm.
2. Um die Knusprigkeit zu erhöhen, wird frisch geerntetes Gemüse 2 bis 2,5 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen. Grüne Früchte oder solche, die vor dem Beizen in einem Geschäft gekauft wurden, müssen länger eingeweicht werden, etwa 6-8 Stunden in sehr kaltem Wasser. Der Effekt ist besser, wenn Sie Eiswürfel werfen.
3. Wenn Sie Gurken nach bulgarischer Art einlegen, fügen Sie unbedingt Zwiebeln, Petersilie und verschiedene Gewürze hinzu.
4. Beim Rollen von Gurken setzen die Bulgaren keine Regenschirme, sondern grüne Dillzweige.
5. Von Gewürzen bevorzugen sie Senfkörner, Nelken, Schwarz- und Pimenterbsen sowie süße und bittere Paprika und Knoblauch.
6. Nach dem Rollen können Gemüsedosen unter einen Pelzmantel gewickelt werden, allerdings nur für kurze Zeit. Sie müssen auf dem Küchentisch vollständig abkühlen, sonst knirschen die Gurken nicht.
7. Sie können ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken auf Bulgarisch ohne Sterilisation verwenden, was die Hausfrauen sehr glücklich macht. Eingelegtes Gemüse wird, wenn Sie die Empfehlungen der Rezepte genau befolgen, auch im Schrank in der Küche perfekt aufbewahrt.
8. Für das Werkstück können Sie Behälter mit beliebigem Volumen nehmen. Am häufigsten werden bulgarische Gurken für den Winter in 1-Liter-Gläsern eingelegt.
9. Vor dem Beizen müssen Behälter und Deckel mit heißem Wasser und Soda gewaschen, gespült und dann über einer kochenden Flüssigkeit gedämpft werden.
10. Wenn die Schraubkappen wiederverwendet werden, müssen sie auf Undichtigkeiten überprüft werden.

Klassische Gurken im bulgarischen Stil eingelegt

Wenn Sie im Winter knusprige eingelegte bulgarische Gurken probieren möchten, können Sie dieses Rezept verwenden. Für ein Literglas müssen Sie nehmen:

• 700 g Gurken;
• 25 g Zwiebeln;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 2 Erbsen Schwarz und Piment;
• 4 Lorbeerblätter;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 50 ml 9% iger Essig;
• 500 ml Wasser.

Merkmale des Beizens auf Bulgarisch:

1. Zelentsy waschen, in kaltem Wasser einweichen und erneut gründlich ausspülen. Zum Trocknen in ein Sieb oder Tuch legen.
2. Zwiebel schälen, mitteldicke Ringe daraus vorbereiten.
3. Die Kräuter waschen, gut auf einem Tuch trocknen.
4. Fügen Sie Petersilienzweige, Lorbeer, Nelken und Pfeffermischung zu jedem Glas hinzu.
5. Füllen Sie den Behälter fest mit Zelentsi.
6. Bereiten Sie eine bulgarische Marinade für Gurken aus Zucker, Salz und Lorbeerblatt vor. Zwei Minuten nach dem Kochen den Essig einfüllen.
7. Die Füllung in die Gläser geben und mit einem Deckel abdecken.
8. Verwenden Sie zur Sterilisation einen breiten Topf, um mehrere Dosen aufzunehmen. Legen Sie den Stoff unten. Kaltes Wasser sollte bis zum Aufhänger des Behälters reichen.
9. 1-Liter-Gläser ca. 10 Minuten sterilisieren. Nachdem das Wasser gekocht hat, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum.
10. Behälter mit eingelegtem Gemüse herausnehmen, schnell verschließen.
11. Auf den Kopf stellen, mit einer dicken Decke abdecken und nach 1-2 Stunden entfernen.

Nach dem klassischen Rezept sind Gurken sehr knusprig und lecker.

Leckere Gurken für den Winter im bulgarischen Stil, wie in den Tagen der UdSSR

Viele Menschen über 50 erinnern sich an die bulgarischen Wendungen, die während der Sowjetzeit in den Regalen standen. Es waren köstliche Gurken mit einem besonderen Geschmack. Das Rezept für dieses Gemüse ist bekannt, so dass Sie es selbst für den Winter einlegen können.

Für eine Zwei-Liter-Dose müssen Sie sich eindecken:

• Gurken - 1,5 kg;
• rote Paprika - 1 Schote;
• Dillzweige - 20 g;
• Kümmel - 1 TL;
• Senfkörner - 3 TL;
• Lorbeer - 6 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 12 Stk.;
• Nelkenknospen - 4 Stk.;
• Rübenzwiebeln - 1 Stk.;
• Salz - 120 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Wasser - 2 Liter.

Rezept:

1. Zum bulgarischen Marinieren das Grün abspülen und in Eiswasser einweichen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Falten Sie es und Gewürze auf den Boden des Behälters, Gurken oben, füllen Sie alle Hohlräume.
4. Ganz oben - eine halbe Paprika.
5. Wasser mit Zucker und Salz kochen, nach zwei Minuten Essig hinzufügen.
6. Füllen Sie die Behälter bis zum Hals mit Salzlösung und setzen Sie die Deckel auf.
7. Die Sterilisationszeit beträgt nicht mehr als fünf Minuten. Danach werden die Dosen vorsichtig entfernt und schnell aufgerollt.
8. Deckel aufsetzen, mit einer Decke umwickeln. Legen Sie das abgekühlte Werkstück in die Speisekammer.

Banken mit bulgarischen Gurken waren bei den Bürgern der UdSSR sehr gefragt

Leckere bulgarische Gurken in Litergläsern

Bulgarische Gurken in Litergläsern können nach dem folgenden Rezept für den Winter eingelegt werden.

Für 2-Liter-Dosen benötigen Sie:

• 1 kg Zelents;
• 30 g Zucker;
• 30 g Speisesalz;
• 7 EL. l. Essig 9%;
• 8 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 12 schwarze Pfefferkörner.

Es ist nicht notwendig, Dill- und Petersilienzweige zu setzen, wenn der Haushalt sie nicht mag.

Beizregeln:

1. Füllen Sie vorbereitete Glasbehälter mit Gewürzen, Kräutern und Schnittlauch.
2. Stellen Sie das Glas auf den Tisch und füllen Sie es mit Gemüse. Gießen Sie kochendes Wasser über, setzen Sie die Deckel auf (nicht aufrollen!).
3. Gießen Sie die Flüssigkeit nach einer Viertelstunde in einen Topf, um die Marinade mit Zucker und Salz zu kochen. Wenn das Gießen gut kocht, fügen Sie vorsichtig die Essiglösung hinzu.
4. Gießen Sie die kochende Füllung bis zum Hals in das Glas, rollen Sie sie mit Metall- oder Schraubverschlüssen auf.
5. Stellen Sie den Behälter auf den Kopf und wickeln Sie ihn in ein dickes Handtuch.

Gekühlte bulgarische Gurken können in einem Regal im Keller gelagert werden

Bulgarische eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Das Rezept für bulgarische Gurken für den Winter zieht Hausfrauen an, weil sie sie ohne Sterilisation einlegen. Zum Nähen ist es besser, Literbehälter zu nehmen.

Ein Literbehälter benötigt:

• Grüns - 0,5-0,6 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Rübenzwiebeln - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• süße Erbsen - 4-5 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 30 g;
• Kristallzucker - 60 g;
• 9% Essig - 4 EL. l.

Wie man kocht:

1. Frische Gurken etwa zwei Stunden einweichen. Wenn die Früchte welk sind, helfen nächtliche Eingriffe in Eiswasser, die Elastizität wiederherzustellen. Spülen Sie das Grün ab und legen Sie eine Serviette auf.
2. Rüben und Knoblauch schälen, in kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Legen Sie die Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden des Behälters, dann kleine Gurken. Es wird empfohlen, die erste Reihe vertikal und dann horizontal zu platzieren.
4. Wasser kochen und die Gläser füllen, 15-20 Minuten einwirken lassen.
5. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und erneut zum Kochen bringen, erneut wärmebehandeln.
6. Nochmals abtropfen lassen, die Marinade kochen und die Essiglösung 2-3 Minuten nach dem Kochen hinzufügen.
7. Nach dem Gießen das Werkstück für den Winter mit sterilen Deckeln verschließen, umdrehen und 1,5-2 Stunden mit einem Pelzmantel abdecken.
8. Die gekühlten Gläser können auf das untere Regal des Küchenschranks gestellt werden. Sie werden dort perfekt erhalten bleiben.

Eingelegte Gurken mit Zwiebeln sind eine großartige Ergänzung zu Kartoffeln

Knusprige Gurken, in bulgarischer Sprache konserviert

Zum Einlegen bulgarischer Gurken für den Winter in ein 1-Liter-Glas benötigt das Rezept:

• Grüns - 0,7 kg;
• Senfkörner - 1,5 TL;
• Paprika - 1 Schote;
• Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
• Dillzweige - 10 g;
• Lorbeer - 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 4 TL;
• Salz - 2 TL;
• Essig 9% - 50 ml.

Wie Gurken auf Bulgarisch eingelegt werden:

1. Trocknen Sie das eingeweichte und gewaschene Gemüse auf einem Handtuch.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Peperoni können ganz verwendet werden.
4. Den Boden mit Kräutern, Zwiebelringen, Lorbeer, Nelken und Pfeffer verschließen.
5. Legen Sie den Zelentsy so fest wie möglich, Paprika und Senfkörner darauf.
6. Füllen Sie die Gläser mit kochender Füllung. Nach diesem Rezept können bulgarische Gurken für den Winter ohne Sterilisation eingelegt werden, also sofort hermetisch schließen.
7. Stellen Sie die Behälter auf die Deckel - ein warmes Handtuch.
8. Entfernen Sie die abgekühlten knusprigen eingelegten Gurken nach bulgarischer Art für den Winter an einem kühlen Ort.

Knuspriges Gemüse ist bei Gästen immer beliebt

Bulgarische eingelegte Gurken mit Zwiebeln

Rezeptzusammensetzung:

• 700 g Gurken;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 1,5 EL. l. Speisesalz ohne Zusatzstoffe;
• 100 ml 9% iger Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel.

Kochschritte:

1. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Zerlegen Sie den Knoblauch in Keile.
2. Gemüse und Gewürze in einen Behälter geben und bis zum Rand mit Gurken füllen.
3. Gießen Sie dreimal kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser, lassen Sie ihn jedes Mal ab und bringen Sie ihn wieder zum Kochen.
4. Nachdem die Flüssigkeit zum dritten Mal hinzugefügt wurde, müssen Sie die Füllung schweißen.
5. Sobald die kochende Marinade in die Gemüsegläser gegeben wird, schließen Sie sofort die luftdichten Deckel.
6. Wickeln Sie die umgedrehten Behälter 3-4 Stunden lang mit einer Decke ein, entfernen Sie sie dann und warten Sie, bis der Rohling für den Winter abgekühlt ist.

Die Gläser werden kopfüber aufbewahrt, bis sie abkühlen.

Bulgarische Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Karotten sind eine ausgezeichnete Zutat, die den Geschmack von eingelegten bulgarischen Gurken angenehm verändert.

Für die Beschaffung benötigen Sie:

• 600-650 g Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Dillschirm;
• 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Um 1 Liter Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 EL. l. Salz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• 90 ml Essig 9%.

Marinieren:

1. Staub und Erde von Gurken abwaschen, in kaltem Wasser einweichen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Zwiebel und Karotte schälen, waschen und in Ringe bzw. Würfel schneiden.
3. Wenn Sie Gurken nach bulgarischer Art einlegen, geben Sie Gewürze, einen Dillschirm und dann grüne Früchte mit Karotten auf den Boden eines 1-Liter-Glases.
4. Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über das Gemüse. Dann gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und kochen die Marinade.
5. Gießen Sie die Dosen zweimal im Abstand von 15 Minuten mit ihnen. Kork hermetisch, Deckel aufsetzen und unter einen Pelzmantel legen.

Karotten im Strohhalm werden in einem Glas wunderbar übertakten

Süße bulgarische Gurken für den Winter

Sie können süße Gurken in 1-Liter-Gläsern im bulgarischen Stil für den Winter ohne Zwiebeln marinieren.

Zutaten:

• 500-700 g Grüns;
• 500 ml Wasser;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Dill;
• 1,5 TL Salz;
• 3 TL Sahara;
• 50 ml 9% iger Essig.

Beizregeln:

1. Legen Sie Dill und Knoblauch auf den Boden der Behälter.
2. Damit die Früchte besser und gleichmäßig mariniert werden, muss jedes Grün an den Spitzen abgeschnitten werden.
3. Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen, die Gläser mit kaltem Wasser füllen.
4. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch ab, gießen Sie warmes Wasser ein und stellen Sie die Gläser auf.
5. Vom Moment des Kochens an 5-10 Minuten sterilisieren.
6. Dosen herausnehmen, aufrollen, Deckel aufsetzen. Unter einem dicken Handtuch abkühlen lassen.

Bulgarische Zubereitungen werden an jedem Feiertag hoch geschätzt

Das Rezept für bulgarische Gurken für den Winter mit Senfkörnern

Zutaten für 2-Liter-Dosen:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 kleine Schoten Paprika;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 TL Senfkörner;
• 1 Esslöffel. l. Senfpulver;
• 60 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 2 dez. l. 70% Essigessenz.

Wie man Gurken für den Winter auf Bulgarisch einlegt:

1. Knoblauchstücke, Gewürze und Kräuter werden in einen gedämpften Trockenbehälter gegeben.
2. Die erste Gurkenreihe wird hoch und dann horizontal platziert. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, decken Sie ihn einfach mit einem Deckel ab und warten Sie ca. 10-15 Minuten, bis die Früchte ihn aufgenommen haben.
3. Die Flüssigkeit wird in einen Topf, Zucker und Salz gegossen. Die Essenz wird nach dem Gießen sorgfältig eingegossen.
4. Der Behälter wird ganz oben mit Salzlösung gefüllt und aufgerollt. Unter der Decke steht das Gemüse kopfüber, bis es abgekühlt ist.

Senfkörner in Zubereitungen nach bulgarischer Art verleihen Würze

Rezept würzig wie bulgarische Gurken für den Winter

Fans von scharfen Snacks können Gurken nach diesem Rezept auf Bulgarisch einlegen:

• 500 g Gurken;
• 500 g Tomaten;
• 50 g Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 1 cm Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichblatt;
• 5 g Dillsamen;
• 1/3 TL Koriander;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 200 ml Apfelessig;
• 2,5 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salze (unvollständig);
• 5 g Senfkörner;
• 1/3 TL Zimt;
• 1 Liter Wasser für 2 Liter Gläser.

Prozess:

1. Das Marinieren beginnt mit Gewürzen und kleinen Gurken in einem Behälter.
2. Die Zwiebel in Halbkreise schneiden, den Pfeffer in Ringe schneiden und in die Gläser geben.
3. Um zu verhindern, dass die Tomaten platzen, wird jede Frucht im Bereich des Stiels mit einer Nadel oder einem Zahnstocher gestochen. Tomaten werden vorsichtig auf Gurken gelegt.
4. Die Behälter werden mit sauberem kochendem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde unter den Deckeln beiseite gestellt.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, bereiten Sie die Marinade vor und geben Sie sie ganz oben in die Behälter.
6. Sofort hermetisch verschließen, mit einem Handtuch abdecken, bis es abgekühlt ist.

Paprika ist ein Lieblingsgewürz der Bulgaren

Bulgarische eingelegte Gurken: Rezept ohne Essig

Anstelle von Essig kann Zitronensäure in bulgarischen Zubereitungen für den Winter verwendet werden.

Ein Rezept für ein Literglas erfordert:

• Gurken - 600-650 g;
• Nelke - 1 Knospe;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 60 g;
• Zitronensäure - 1 TL

Beizschritte:

1. Zuerst werden die Behälter mit Gewürzen gefüllt, dann werden die Grüns fest gelegt, von denen die Spitzen abgeschnitten werden.
2. Nach dem Gießen von kochendem Wasser wird der Inhalt nicht aufgerollt, sondern einfach 15 Minuten lang mit Deckeln abgedeckt. Dies ist notwendig, um die Früchte mit Wasser zu sättigen und die Knusprigkeit zu bewahren.
3. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Dann wird die Marinade mit Salz und Zucker gekocht. Zitronensäure wird vor dem Gießen direkt in den Behälter gegeben. Die Flüssigkeit wird bis zum Rand der Dose gegossen.
4. Nach dem Rollen werden die Gurken unter dem Pelzmantel entfernt und auf den Deckel gelegt.

Zitronensäure ersetzt Essig gut

Bulgarischer Botschafter der Gurken mit Tomaten für den Winter

Es ist besser, verschiedenes Gemüse in 2-Liter-Behältern zu marinieren.

Du wirst brauchen:

• 600 g Gurken und Tomaten;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Teelöffel. Senf, Koriander, Dillsamen;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Ringe Paprika und Paprika;
• Zimt auf der Messerspitze;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Esslöffel. 6% Essig;
• ½ EL. Kristallzucker;
• ¼ Art. Salz;
• 1 Liter Wasser.

Prozess:

1. Füllen Sie den vorbereiteten Behälter mit Gemüse, Gewürzen, Kräutern und Kräutern.
2. Gießen Sie eine halbe Stunde lang sauberes kochendes Wasser über.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Marinadentopf.
4. Füllen Sie einen Behälter mit Gurken mit kochender Füllung und ziehen Sie ihn fest an.
5. Stellen Sie die Behälter auf die Deckel und bewahren Sie sie unter der Decke auf, bis sie abgekühlt sind.

Gurken und Tomaten ergänzen sich

Speicherregeln

Im bulgarischen Stil marinierter Zelentsy kann auch im Winter in der Küche aufbewahrt werden, wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist. Die Hauptsache ist, dass der Ort dunkel ist.

Fazit

Bulgarische Gurken für den Winter sind eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung der Familie. Es gibt viele Rezepte, daher gibt es eine große Auswahl. Wenn zum ersten Mal eingelegte Rohlinge hergestellt werden, sollten Sie keine große Menge an Produkten einnehmen. Eine Dose reicht für eine Probe.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Empfohlene Einträge

Eingelegte Äpfel mit Senf: ein einfaches Rezept

Eingelegter Kohl in 15 Minuten

Eingelegter täglicher Kohl: Rezept

Schnelles Kochen von leicht gesalzenen Tomaten

Rezepte für Tomaten für den Winter, mariniert mit Knoblauch

Köstliche eingelegte Rote Beete

Eingelegtes Okra-Rezept

Wie und wie viel Butter zart kochen

Eingelegte Reihen für den Winter: einfache und leckere Rezepte