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Kohlrabi ist eine Art Weißkohl, der auch "Kohlrübe" genannt wird. Das Gemüse ist eine Stängelernte, deren gemahlener Teil wie eine Kugel aussieht. Sein Kern ist saftig, hat einen angenehmen Geschmack und erinnert an einen gewöhnlichen Kohlstumpf.
Kohlrabi wirkt sich positiv auf die Funktion von Leber, Gallenblase und Magen aus. Aufgrund der harntreibenden Wirkung entfernt dieser Kohl überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, Toxine und Toxine. Kohlrabi hilft auch, den Blutdruck zu senken und wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt. In eingelegter Form behält das Gemüse seine Eigenschaften und Teile werden in hausgemachten Zubereitungen verwendet.
Kohlrabi Gurkenrezepte
Eingelegter Kohlrabikohl wird in Kombination mit Karotten, Paprika und anderem Gemüse zubereitet. Es ist unbedingt erforderlich, eine Marinade zuzubereiten, die Wasser, Kristallzucker und grobes Salz enthält. Aus Gewürzen können Sie süße oder getreue Erbsen, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Frische und getrocknete Kräuter sind eine gute Ergänzung zu hausgemachten Kräutern.
Rezept ohne Sterilisation
Köstliche Rohlinge, die für die Langzeitlagerung geeignet sind, können ohne zusätzliche Sterilisation erhalten werden. In diesem Fall lautet die Garreihenfolge wie folgt:
- Der Kopf des Kohlrabi-Kohls wird von Blättern geschält und geschält. Dann muss es gewaschen und in kleine Scheiben zerbröckelt werden.
- Die resultierenden Stücke werden in kochendes Wasser getaucht, wo ein paar große Esslöffel Essig mit einer Konzentration von 5% zugegeben wurden.
- Dann wird das Wasser abgelassen und der verarbeitete Kohl in Gläser gefüllt.
- Zusätzlich können Sie mehrere Regenschirme aus Dill, Knoblauchzehen und gehackten frischen Kräutern (Basilikum, Koriander, Dill) in die Gläser geben.
- Füllen Sie für die Marinade einen Emailbehälter mit einem Liter Wasser, lösen Sie 60 g Salz und 80 g Zucker auf.
- Setzen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie seinen Inhalt zum Kochen.
- Wenn die Marinade kocht, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie 100 ml 5% Essig hinzu.
- Vorbereitete Gläser werden mit Marinade gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
Essigrezept
Essig wirkt als Konservierungsmittel und verleiht den Werkstücken einen sauren Geschmack. Verwenden Sie am besten Apfelessig oder Obstessig. Essig mit einer Konzentration von nicht mehr als 5% eignet sich auch zum Beizen.
Das Verfahren zum Erhalten von hausgemachten Zubereitungen auf der Basis von Kohlrabi ist wie folgt:
- Ein Kilogramm Kohlrabikohl wird geschält und in Riegel geschnitten.
- Auf dem Feuer müssen Sie einen Topf mit etwas Wasser und Zusatz von Fruchessig stellen. Geschnittener Kohl wird 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
- Dann wird das Wasser abgelassen und die Komponenten werden in das Gefäß überführt.
- Dann stellen sie einen Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen, zu dem 40 g Salz und 70 g Kristallzucker hinzugefügt werden.
- Nach dem Kochen mit Salzlösung Gemüsescheiben einschenken.
- Piment, Lorbeerblatt, frische Kräuter werden nach Geschmack hinzugefügt.
- 0,1 l Essig in das Glas geben.
- Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und abkühlen gelassen.
Ein einfaches Rezept
Nach folgendem Rezept können Sie Kohlrabi-Kohl mit einer einfachen und schnellen Methode einlegen. Kohlrabi wird in große Stücke geschnitten, was die Garzeit erheblich verkürzt.
Der Garvorgang besteht aus mehreren Phasen:
- Kohlrabi (5 kg) wird in Salzwasser gekocht. Wenn Sie junges Gemüse verwenden, müssen Sie es nicht kochen.
- Der Kohl und eine Karotte werden in Riegel geschnitten.
- Ein mit 3 Litern Wasser gefüllter Behälter wird ins Feuer gestellt.
- Nach dem Kochen werden 125 g Salz und 15 g Zitronensäure in das Wasser gegossen. Die Kachel muss ausgeschaltet sein.
- Gemüse wird in Gläser gegeben und leicht gestampft.
- Falls gewünscht, fügen Sie Piment, Lorbeerblatt, Nelken und andere Gewürze zum Beizen hinzu.
- Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt und zum Pasteurisieren gebracht werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und stellen Sie Gläser hinein. Eine halbe Stunde lang müssen Sie die Gläser pasteurisieren lassen.
- Dann werden die Dosen mit Eisendeckeln verschlossen und verkehrt herum mit einer Decke bedeckt.
Zwiebelrezept
Auf einfache Weise können Sie Kohlrabi für den Winter mit Zwiebeln kochen. Beim Garvorgang werden mehrere Stufen unterschieden:
- Ein Kilogramm Kohlrabi muss in Würfel geschnitten werden.
- Der resultierende Schnitt wird 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann wird das Wasser abgelassen.
- Zwiebeln (0,2 kg) werden in halbe Ringe gehackt.
- Zum weiteren Befüllen werden 0,5 l Wasser benötigt. Sie müssen einen halben Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker darin auflösen.
- Acht Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, ein paar Dillschirme, schwarze Johannisbeeren und Kirschblätter werden in ein Glas getaucht.
- Nachdem Anzeichen von Kochen aufgetreten sind, fügen Sie 50 ml Essig hinzu.
- Das Glas wird 20 Minuten lang zur Sterilisation in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt.
- Der Behälter ist mit einem Eisendeckel verschlossen.
Karottenrezept
Köstliche Rohlinge können durch Kombinieren von Kohlrabi und Karotten erhalten werden. Sie müssen Kohl wie folgt einlegen:
- Kohlrabi (0,6 kg) sollte nach Belieben geschält und geschnitten werden.
- Karotten (0,2 kg) werden geschält und gewürfelt.
- Knoblauch schälen (40 g).
- Selleriezweige (5 Stk.) Und Pimenterbsen (6 Stk.) Werden in einen Glasbehälter gegeben.
- Dann werden die restlichen Bestandteile der Rohlinge in das Glas gegeben.
- Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie 0,5 Liter Wasser ins Feuer. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker auflösen.
- Wenn die Marinade kocht, müssen Sie den Brenner ausschalten und 50 ml Essig mit einer Konzentration von 9% hinzufügen.
- Wasser wird in ein großes Becken gegossen und zum Kochen gebracht. Am Boden des Behälters müssen Sie ein Stück Stoff ablegen.
- Ein Glas Gemüse wird in ein Becken gestellt und 20 Minuten lang pasteurisiert.
- Dann wird der Behälter verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen.
Peperoni-Rezept
Kohlrabi würziger Snack wird durch Zugabe von Paprika und Knoblauch hergestellt. Wenn Sie mit Paprika arbeiten, müssen Sie die Vorsichtsmaßnahmen beachten und dürfen nicht zulassen, dass es auf die Schleimhaut und die Haut gelangt.
Das Verfahren zur Zubereitung von Gemüse für den Winter besteht aus mehreren Schritten:
- Zunächst werden mehrere 1 kg schwere Kohlrabi-Knollen entnommen, die geschält und in Streifen geschnitten werden müssen.
- Legen Sie fünf Zweige Sellerie auf den Boden des Behälters. Als Gewürz wird eine Kräutermischung (Basilikum, Koriander, Dill) verwendet. Es muss auch in ein Glas in einer Menge von 30 g gegeben werden.
- Knoblauch (40 g) muss geschält und in Teller geschnitten werden.
- Paprika (100 g) muss fein gehackt werden. Die Samen bleiben übrig, dann bekommt der Snack einen würzigeren Geschmack.
- Die vorbereiteten Komponenten werden in das Glas gefüllt.
- Wasser wird auf dem Feuer gekocht, wo 5 Esslöffel Salz pro Liter Flüssigkeit gegossen werden.
- Marinade, bis es Zeit zum Abkühlen hatte, füllen Sie den Inhalt eines Glasbehälters und verschließen Sie ihn dann mit einem Deckel.
- Das Einlegen von Gemüse dauert einen Monat. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren.
Rote-Bete-Rezept
Durch die Zugabe von Rüben erhalten die Rohlinge einen süßlichen Geschmack und eine satte Farbe. Das Verfahren zur Gewinnung von Winterpräparaten, einschließlich Kohlrabi und Rüben, besteht aus folgenden Schritten:
- Frischer Kohlrabikohl (0,3 kg) wird in Riegel oder Würfel geschnitten.
- Rüben (0,1 kg) sollten geschält und mit halben Unterlegscheiben gehackt werden.
- Karotten (0,1 kg) werden gerieben.
- Knoblauch (3 Keile) sollte halbiert werden.
- Die Komponenten werden verändert und 15 Minuten lang mit heißem Wasser übergossen.
- Dann wird das Wasser abgelassen und die Komponenten werden in ein Glas überführt.
- Die Marinade benötigt 250 ml Wasser, wobei Salz (1 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) aufgelöst werden.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, sollte sie 2 Minuten lang aufbewahrt und vom Herd genommen werden.
- Aus Gewürzen können Sie ein paar Pimenterbsen hinzufügen.
- Der Inhalt des Glases wird mit heißem Gießen gefüllt, wonach es mit einem Nylondeckel verschlossen wird.
- Wenn der Behälter abgekühlt ist, wird er in den Kühlschrank gestellt.
- Nach 3 Tagen können Sie einen Dosen-Snack servieren.
Pfeffer-Karotten-Rezept
Eine andere Art, Kohlrabi zu marinieren, sind Karotten und Paprika. Um ein Literglas zu füllen, müssen Sie mehrere Vorbereitungsschritte durchlaufen:
- Kohlrabi (1 Stk.) Sollte geschält und in Würfel geschnitten werden.
- Der Kohl wird zwei Minuten lang in kochendes Salzwasser gelegt (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Dann muss das Gemüse in kaltes Wasser getaucht und in einem Sieb belassen werden.
- Karotten sollten auf einer groben Reibe geschält und gehackt werden.
- Eine Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Schneiden Sie zwei Paprika in halbe Ringe.
- Ein Teelöffel Senfkörner, ein Lorbeerblatt, einige Erbsen Piment und drei Knoblauchzehen werden in ein sterilisiertes Literglas gegeben.
- Dann wird der Behälter mit den restlichen vorbereiteten Zutaten gefüllt.
- Sie gaben einen halben Liter Wasser zum Kochen auf das Feuer, indem sie 3 Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz hinzufügten.
- Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, wird der Brenner ausgeschaltet und 30 ml Essig werden in die Marinade gegeben.
- Füllen Sie dann das Glas mit Marinade und schließen Sie es mit einem Deckel.
- Für 10 Minuten wird das Glas in einem Topf mit Wasser pasteurisiert und für den Winter versiegelt.
- Wählen Sie zur weiteren Aufbewahrung einen kühlen Ort.
Vitamin Snack
Kohlrabi kann mit vielen Gemüsesorten kombiniert werden, einschließlich anderer Kohlsorten - Weißkohl und Blumenkohl. Köstliche Rohlinge werden wie folgt hergestellt:
- Kohlrabi (0,3 kg) sollte in Würfel geschnitten werden.
- Blumenkohl (0,3 kg) sollte in Röschen geschnitten werden. Sie werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit kaltem Wasser übergossen.
- Ein Teil einer 0,3 kg schweren Weißkohlgabel wird in dünne Streifen geschnitten.
- Karotten (0,3 kg) sollten gerieben werden.
- Sellerie und Petersilie (Stängel und Wurzeln) werden als Kräuter verwendet. Mit diesen Komponenten wird ungefähr ein Bündel genommen.
- Paprika (5 Stück) werden in mehrere Stücke geschnitten und aus Samen geschält.
- Die Zutaten werden gemischt und auf die Gläser verteilt.
- Sie setzen Wasser (2 l) zum Kochen auf das Feuer, fügen 4 große Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Zucker hinzu.
- Nach dem Kochen werden die Gemüsekomponenten mit der Marinade gegossen.
- Banken sind dicht verschlossen und für die Winterlagerung gelagert.
Fazit
Kohlrabi-Kohl ist eine der hausgemachten Zutaten, da er gut zu Gemüse der Saison passt. Wählen Sie zum Beizen geeignete Behälter in Form von Gläsern. Sie werden mit heißem Wasser und Dampf vorbehandelt, um die Ausbreitung schädlicher Bakterien zu vermeiden. Die Gläser sind dicht verschlossen und werden kalt gehalten.
