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Sauerkraut ist immer ein gern gesehener Gast auf dem Tisch.
Und grüne Tomaten in Rohlingen sehen sehr originell aus.
Hausfrauen lieben es, zwei in einem zu kombinieren, um es noch besser zu machen. Daher werden wir in dem Artikel Rezepte für Sauerkraut mit grünen Tomaten in verschiedenen Variationen betrachten.
Grüne Tomaten mit Kohl für den Winter sind eine überraschend einfache und schmackhafte Kombination bekannter Gerichte.
Im Winter muss der Mangel an frischem Obst und Gemüse ersetzt werden. Knuspriger Kohl kommt zur Rettung. Wenn es fermentiert wird, bilden sich viele nützliche Bestandteile, insbesondere Vitamin C. Es ist nützlicher, es zu salzen, einzulegen oder mit Tomaten zu fermentieren, als es nur mit Karotten zu hacken.
Nützliche Tipps für Hausfrauen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gemüse zu fermentieren. Kombinationen mit verschiedenen Gewürzen, Gewürzen und Zusatzstoffen verleihen dem fertigen Gericht einen anderen Geschmack. Es kann scharf, leicht sauer oder süßer sein. Daher unterscheiden sich auch Salate mit grünen oder braunen Tomaten und Sauerkraut in ihrem Geschmack.
Es ist vorzuziehen, Kohl der späten Sorten ohne Anzeichen von Verderb oder Verfall zu wählen.
Um das Aroma und den Geschmack der Zubereitung zu verbessern, werden Knoblauch, Zwiebeln, Dillsamen, Kräuter und Gewürze, Peperoni und Karotten verwendet. Sauerkraut bekommt in Kombination mit grünen Tomaten eine besondere Persönlichkeit. Es ist zu bedenken, dass Sie nicht nur Weißkohl fermentieren können. Dies macht die Rezepte noch vielfältiger.
Eine andere Möglichkeit, die Anzahl der Gurken zu erhöhen, besteht darin, verschiedene Verarbeitungsoptionen für Kohlgabeln zu verwenden. Sie können nach der üblichen Methode gehackt, in Stücke oder Quadrate geschnitten, in Hälften oder einen ganzen Kohlkopf fermentiert werden.
Tomaten werden auch ganz verwendet, in Hälften, Scheiben oder Ringe geschnitten.
Vor dem Kochen wird das Gemüse sortiert, gewaschen und geschält.
Wenn das Werkstück in Gläsern verschlossen ist, müssen diese vorgewaschen und sterilisiert werden.
Die Vorbereitungen für den Winter werden oft aus bereits saurem Kohl hergestellt, wobei unreife Tomaten hinzugefügt werden. Oder Sie können Gemüse gleichzeitig in einer Schüssel fermentieren. Betrachten Sie Rezepte für verschiedene Optionen.
Fertiger Kohlsalat mit grünen Tomaten
Um einen köstlichen Salat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie den Kohl wie gewohnt im Voraus fermentieren. Wenn der Kohl fertig ist, bereiten wir die grünen Tomaten zu. Am besten nehmen Sie alle mittelgroßen Früchte.
Waschen Sie die grünen Tomaten gründlich und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser. Dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale entfernen.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
Zwiebel schälen und in gleichmäßige Ringe schneiden.
Sauerkraut aus dem Saft pressen.
Wir legen Gemüse in Schichten in vorbereiteten Gläsern aus.
Mit heißer Marinade füllen und bei 85 ° C pasteurisieren. Für halbe Liter Dosen reichen 20 Minuten, für Liter Dosen 30 Minuten.
Wir rollen auf und schicken zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Zutatenanteile:
- 1,5 kg fertiges Sauerkraut;
- 1 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln.
Wir bereiten die Füllung vor aus:
- 1 Liter sauberes Wasser;
- 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
- 2 Esslöffel Speisesalz;
- 12 Gramm schwarzer Pfeffer;
- 3 Lorbeerblätter;
- 4 Pimenterbsen.
Der Salat ist sehr schön, lecker und gesund.
Ernte aus gleichzeitig fermentiertem Gemüse
In diesem Fall wird Sauerkraut mit grünen Tomaten hergestellt, indem gleichzeitig Salzlake auf Gemüse gegossen wird.Diese Rezepte sind sehr beliebt, da sie keine zusätzliche Zubereitung von Gemüse erfordern.
Für 1 mittelgroßen Kohlkopf benötigen wir:
- 4 Stück mittelgroße grüne Tomaten und Knoblauchzehen;
- 1 Bund frischer Dill und Petersilie.
Wir werden es mit einer solchen Lasche mit Salzlösung füllen - für 250 ml Wasser nehmen wir 320 Gramm grobes Salz.
Bereiten Sie einen Behälter zum Einlegen von Kohl mit grünen Tomaten vor. Gründlich waschen und trocknen.
Den Kohl in 4 Teile schneiden und 7-8 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Schneiden Sie die grünen Tomaten in Kreise.
Kräuter und Knoblauch fein hacken.
Die Sole kochen. Wasser mit Salz kochen, dann abkühlen lassen.
Wir legen Gemüse in Schichten in einen vorbereiteten Behälter, während wir die Schichten mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch bestreuen.
Füllen Sie den Kohl mit grünen Tomaten mit Salzlake, stellen Sie einen Stand und Unterdrückung.
Wir stehen drei Tage bei Raumtemperatur.
Danach überführen wir an einen kühlen Lagerort.
Sauerkraut mit Tomaten in einer mehrfarbigen Kombination
Die unerwartete Farbkombination macht das Rezept sehr interessant. Für die Zubereitung benötigen Sie nicht nur Weißkohl, sondern auch Rotkohl, grüne Tomaten und helle Paprika. Besser, wenn es sich um gelben, orangefarbenen oder roten Pfeffer handelt. Tomaten geben in der Zubereitung eine grüne Farbe. Nehmen Sie aus Gemüse 1 kg Weißkohl:
- 0,7 kg Rotkohl;
- 0,5 kg gleich große grüne Tomaten;
- 0,3 kg Paprika.
Zusätzlich benötigen wir Salz (150 Gramm), Pflanzenöl (50 ml), schwarzen gemahlenen Pfeffer (10 Gramm).
Wir werden die Sole aus 1 Liter reinem Wasser, 50 g Kristallzucker und 150 g grobem Salz herstellen.
Der Kochvorgang ist klar und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Entfernen Sie die oberen Blätter von den Kohlköpfen und hacken Sie den Kohl fein.
Den Pfeffer gründlich waschen, den Stiel und die Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Wir sortieren unreife Tomaten aus, waschen sie und schneiden sie in gleich große Scheiben.
Gemüse in einem Topf mischen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wir legen eine umgekehrte Platte darauf und biegen sie.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
Lassen Sie den Saft nach 12 Stunden ab und verwenden Sie ihn in Zukunft nicht mehr. Es muss entfernt werden, damit der Inhalt des Snacks nicht zu sauer ist.
Die Sole kochen. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben.
Wir geben Kohl mit Gemüse in sterile Gläser und füllen ihn mit kochender Salzlösung.
Pflanzenöl kochen und mit Salzlake auffüllen.
Warten wir, bis der Kohl abgekühlt ist, schließen Sie ihn mit Deckeln und bringen Sie ihn an einen vorbereiteten Ort zur Aufbewahrung des Werkstücks. Es sollte cool genug sein. Zu diesem Zeitpunkt ist das Sauerkraut mit grünen Tomaten fertig und servierfertig.
Die beschriebenen Rezepte wurden von vielen Hausfrauen getestet und haben ihre Zustimmung verdient. Wenn Sie Kohl selbst einlegen, können Sie das Gemüse separat kochen. Dann kombinieren Sie den bereits Sauerkraut-Knusperkohl mit milchgereiften Tomaten und verkorken einen köstlichen Salat. Solche Rohlinge werden sofort gegessen und sind bei Kindern und Erwachsenen beliebt. Probieren Sie in den Wintermonaten neue Möglichkeiten aus, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.
