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Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch sind eine originelle Vorspeise, die gut zu Fleisch, Fisch und anderen Gerichten passt. Es wird empfohlen, Tomaten zu wählen, die die erforderliche Größe erreicht haben, aber keine Zeit hatten, rot oder gelb zu werden. Früchte mit ausgeprägter grüner Farbe werden wie zu kleine Exemplare aufgrund des Gehalts an toxischen Bestandteilen nicht in Rohlingen verwendet.
Rezepte zum Einlegen von grünen Tomaten mit Knoblauch
Knoblauchtomaten Für den Winter werden sie mit einer Marinade zubereitet, bei der es sich um Wasser mit Salz und Zucker handelt. Je nach Rezept können Sie den Rohlingen Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse der Saison hinzufügen.
Ein einfaches Rezept
Der einfachste Weg, grüne Knoblauch-Tomaten zuzubereiten, ist die Verwendung einer Marinade. Zusätzlich kann ein wenig Wodka zu den Rohlingen hinzugefügt werden, wodurch die Tomaten nicht weich werden, sondern einen pikanten Nachgeschmack bekommen.
Sie können grüne Tomaten auf diese Weise nach einem bestimmten Rezept marinieren:
- Zum Arbeiten sind mehrere Dosen erforderlich. Am unteren Rand befinden sich jeweils drei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner.
- Dann werden die grünen Tomaten in Behältern ausgelegt.
- Sie setzen Wasser ins Feuer, um zu kochen (eineinhalb Liter). Zuerst müssen Sie drei große Esslöffel Salz und vier Esslöffel Kristallzucker darin auflösen.
- Wenn Anzeichen von Kochen auftreten, nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Ofen und geben Sie drei Esslöffel Wodka und vier Esslöffel Essig hinzu.
- Das Gießen sollte in Glasbehälter gefüllt werden, um das Gemüse vollständig zu bedecken.
- 15 Minuten lang werden mit Knoblauch marinierte Tomatengläser zur Sterilisation in ein Wasserbad gestellt und dann mit einem Schlüssel verschlossen.
Rezept mit Zwiebeln und Kräutern
Ein weiterer einfacher Weg grüne Tomaten einlegen ist Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter zu verwenden. Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch werden wie folgt zubereitet:
- Die Grünen werden in Litergläsern verteilt: Dillblütenstände, Kirsch- und Lorbeerblätter, Petersilie.
- Der Knoblauchkopf sollte geschält und in Nelken geteilt werden.
- Knoblauch wird ebenfalls in Gläser gefüllt und dann zu jedem Esslöffel Sonnenblumenöl gegeben.
- Ein halbes Kilo Zwiebeln zerbröckelt in halben Ringen.
- Unreife Tomaten werden fest in Gläser gefüllt (zu große Exemplare können geschnitten werden), Zwiebeln und einige Pfefferkörner werden darauf gelegt.
- Sie stellen Wasser auf den Herd zum Kochen, in dem ein Glas Zucker und nicht mehr als zwei große Esslöffel Salz aufgelöst werden.
- Die kochende Marinade wird vom Herd genommen und ein Glas 9% iger Essig wird hinzugefügt.
- Die Gläser werden mit heißer Flüssigkeit gefüllt und anschließend 20 Minuten in einem Wasserbad aufbewahrt.
- Die Behälter werden mit einem Schlüssel verschlossen.
Karotten-Pfeffer-Rezept
Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Karotten bekommen einen süßlichen Geschmack. Es wird nach einem bestimmten Rezept erhalten:
- Unreife Tomaten (4 kg) sollten in Scheiben geschnitten werden.
- Ein Kilogramm Karotten zerfällt in dünne Streifen.
- Eine ähnliche Menge Paprika und Zwiebeln sollte in halbe Ringe geschnitten werden. Die Samen werden vom Pfeffer entfernt.
- Der Knoblauchkopf sollte geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Geschnittenes Gemüse wird in einer Emaille-Schüssel kombiniert, Sie müssen ein wenig Salz darüber gießen. In diesem Zustand werden die Scheiben 6 Stunden lang aufbewahrt.
- Der freigesetzte Saft muss abgelassen werden, dann wird ein Glas Zucker hinzugefügt.
- Ein paar Gläser Pflanzenöl werden in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
- Gießen Sie Gemüse mit heißem Öl und verteilen Sie es dann in Behältern.
- Für die Winterlagerung wird empfohlen, die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser zu pasteurisieren.
- Eingelegte grüne Tomaten werden kalt gehalten.
Würzige Vorspeise
Paprika verleiht hausgemachten Zubereitungen Würze. In Kombination mit Knoblauch und Petersilie erhalten Sie eine würzige Vorspeise für Fleisch oder andere Gerichte.
Das Rezept für eingelegte Tomaten ist unten aufgeführt:
- Unreife Tomaten (1 kg) werden in Scheiben geschnitten und in einen Behälter gegeben.
- Knoblauch (3 Stück) und ein Bund Petersilie sollten fein gehackt werden.
- Chilenische Pfefferstreuer wird in Ringe geschnitten.
- Gehackter Knoblauch, Pfeffer und Kräuter werden gemischt, ein Löffel Salz und zwei Esslöffel Zucker sollten hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, ein paar Esslöffel Essig hinzuzufügen.
- Die resultierende Füllung wird eine halbe Stunde lang infundiert.
- Dann wird es mit Tomaten gemischt, mit einem Teller bedeckt und in der Kälte belassen.
- Das Kochen dauert 8 Stunden. Danach können Sie das Gemüse in die Gläser geben.
Apfelrezept
Eine ungewöhnliche Kombination aus grünen Tomaten und Äpfeln ermöglicht es Ihnen, einen Snack mit einem hellen Geschmack zu erhalten. Das Beizverfahren hat in diesem Fall die folgende Form:
- Wir schneiden zwei Äpfel in Viertel, entfernen Sie unbedingt die Samenbox.
- Grüne Tomaten können ganz verwendet werden, große werden halbiert.
- Füllen Sie ein Glas mit Äpfeln, Tomaten und Knoblauchzehen (4 Stück).
- Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser, zählen Sie 5 Minuten lang herunter und gießen Sie das Wasser in einen Topf.
- 50 g Kristallzucker und 30 g Salz ins Wasser geben.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie das Gemüse damit in die Gläser, lassen Sie es 5 Minuten stehen und lassen Sie die Flüssigkeit wieder ab.
- Wir haben die Marinade zum dritten und letzten Mal zum Kochen gebracht. In diesem Stadium 0,1 l Essig hinzufügen.
- Rollen Sie Gläser mit eingelegten grünen Tomaten mit einem Schlüssel und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen.
Gefüllte Tomaten
Es ist nicht notwendig, die Tomaten in Stücke zu schneiden, um die leckeren Stücke zu erhalten. Sie können fertige Tomaten nehmen und sie mit einer speziellen Füllung hacken.
Das Rezept für mit Kräutern und Knoblauch gefüllte Tomaten sieht folgendermaßen aus:
- Unreife Tomaten in einer Menge von 1,5 kg werden gewaschen, wonach Schnitte in ihnen gemacht werden.
- Petersilie, Basilikum und Dill fein hacken.
- Knoblauch (3 Nelken) wird auf eine feine Reibe gerieben.
- Eine kleine Meerrettichwurzel muss geschält und grob gehackt werden. Es wird auf den Boden eines Glases gestellt.
- Knoblauch und Kräuter sollten mit Tomaten gefüllt werden, die dann in ein Glas gegeben werden.
- Der Behälter ist mit kochendem Wasser gefüllt und das Gemüse wird eine Viertelstunde lang stehen gelassen.
- Nach der zugewiesenen Zeit wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, in den 50 ml Wasser gegeben werden.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie 2 große Esslöffel Zucker und ein Viertel Glas Salz hinzu.
- Wenn die Marinade kocht, wird sie vom Herd genommen und in Gläser gegossen.
- Nach 10 Minuten muss die Flüssigkeit wieder abgelassen und über einem Feuer gekocht werden.
- Verwenden Sie zum dritten Mal zusätzliche 45 ml Essig.
- Die grün gefüllten Tomaten bleiben in der Marinade und die Dosen sind mit Blechdeckeln bedeckt.
Georgian marinieren
Die georgische Küche ist ohne warme Snacks nicht komplett. Grüne Tomaten werden mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch und Karotten gefüllt, zu der Pfeffer, Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt werden.
Sie können einen solchen Snack mit dem folgenden Algorithmus zubereiten:
- Unreife Tomaten (15 Stück) werden mit einem Messer geschnitten.
- Nehmen Sie für die Füllung eine Schote Glocke und Paprika, eine Knoblauchzehe und eine Karotte.
- Die Zutaten werden gereinigt, die Samen von den Paprikaschoten und die Schalen vom Knoblauch entfernt.
- Dann wird alles Gemüse außer Tomaten in einem Mixer gehackt.
- Von den Gewürzen werden Suneli-Hopfen und Oregano verwendet, die der Mischung zugesetzt werden müssen.
- Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Knoblauchfüllung, die dann in Gläser überführt werden muss.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Sie gaben ungefähr einen Liter Wasser zum Kochen. Achten Sie darauf, einen Löffel Salz und drei Esslöffel Zucker hinzuzufügen.
- Wenn das Kochen beginnt, ist es Zeit, die Flüssigkeit zu entfernen und 30 ml Essig hinzuzufügen.
- Die Marinade sollte in Behälter gefüllt werden, die etwa eine halbe Stunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden.
- Es ist besser, Dosen mit Blechdeckeln zu verschließen.
- Gemüsekonserven werden im Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.
Fazit
Ein grüner Snack mit Tomaten und Knoblauch hilft Ihnen, Ihre Ernährung im Winter zu diversifizieren. Gemüse mit Marinade, Öl und Essig marinieren. Tomaten werden in Scheiben geschnitten oder ganz verwendet. Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Eine originelle Art zu kochen ist das Füllen der Früchte mit einer würzigen Gemüsemischung.
