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Eingelegte Ziegenpilze schmecken nach Steinpilzen. Sie sind leicht zuzubereiten und haben einen hohen Nährwert. Für salzende Kinder gibt es mehrere einfache Rezepte, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Menü abwechslungsreich gestalten.
Ist es möglich, Ziegenpilze einzulegen
Ein Kind oder eine Ziege ist eine wenig bekannte, unbeliebte, aber sehr schmackhafte Pilzsorte. Sie sind leicht an ihrem Aussehen zu unterscheiden und können nicht mit giftigen verwechselt werden, da die Kinder keine "Doppelgänger" haben. Sie können sie gekocht, getrocknet, gebraten, eingelegt verwenden. In ihrer rohen Form haben sie eine hellbraune Farbe, nach der Wärmebehandlung werden sie rotviolett. Sie haben eine reiche Zusammensetzung an Vitaminen, Phosphor, Lecithin und Aminosäuren.
Wie man Ziegenpilze einlegt
Kinder wachsen in Wäldern und Feuchtgebieten neben Beeren - Blaubeeren, Blaubeeren, Moltebeeren. Zum Salzen lohnt es sich, große Früchte mit Kappen von mindestens 3 cm Durchmesser zu wählen. Das Bein und das Oberteil sind beige, während die Rückseite des Hutes grünlich ist.
Die gesammelten Pilze müssen aussortiert, von Schmutz gereinigt, in kaltem Wasser gespült und 15 Minuten lang eingeweicht werden. Dann 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, trocknen.
Das Geheimnis des köstlichen Salzens liegt in der Zusammensetzung der Marinade. Zur Vorbereitung benötigen Sie mehrere Komponenten:
- Salz, Zucker;
- Essig;
- schwarze Pfefferkörner;
- Knoblauch;
- Dill;
- Lorbeerblätter.
Das Gericht wird pikanter, wenn Sie Zwiebeln, Paprika, Chili hinzufügen.
Ziegenpilze nach klassischem Rezept eingelegt
Diese Salzoption passt zu jedem Tisch. Das fertige Produkt kann alleine oder gemischt mit zusätzlichen Zutaten konsumiert werden. Diente als Snack.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- rohe Kinder - 1 kg;
- Salz - 3 TL;
- gefiltertes Wasser - 0,5 l;
- Knoblauch - bis zu drei Nelken;
- Zucker - 1-2 TL;
- getrockneter Dill;
- Lavrushka - 2 Stk.;
- Essig 9% Tabelle - 3 EL;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Nach der Zubereitung aller notwendigen Komponenten werden die Pilze mehrmals gut gewaschen und anschließend 15-20 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Marinade zubereiten:
- Wasser kochen.
- Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze hinzu.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss den Essig einfüllen.
- Nehmen Sie das Lorbeerblatt nach einigen Minuten heraus.
Die gekochten Kinder werden in vorsterilisierte Gläser gegeben, mit Marinade gegossen und mit Metalldeckeln festgezogen.
Mit Knoblauch marinierte Ziegenpilze
Die Knoblauch-Vorspeise ist ideal für ein Festmahl mit Alkohol, Liebhaber von "scharf" werden es sehr schätzen. Für die Zubereitung zu Hause müssen Sie sich mit frischem Knoblauch eindecken. Pilze werden vorgewaschen und mit kochendem Wasser behandelt. Dann können Sie zur pikanten Salzlösung übergehen.
Erforderliche Produkte:
- Pilze;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 1 TL;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- 4 EL. l. Apfelessig;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Löffel Pflanzenöl;
- Nelken - 2 Stk.;
- 2 Blätter Lavrushka.
Rezept für Kinder mit Knoblauchmarinade:
- Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und über den Apfelessig gießen.
- Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, um zu schmecken.
- Nach 30 Minuten die Mischung mit den Pilzen umrühren.
- Mit Pflanzenöl würzen.
- 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Das Gericht ist an einem Tag essfertig.
Speicherregeln
Nach dem Salzen müssen Sie die Gläser mit heruntergeklappten Deckeln mehrere Tage lang halten. Lagern Sie eingelegte Pilze an einem kühlen, dunklen Ort. Die Konservierung ist 25 bis 30 Tage nach der Zubereitung gebrauchsfertig.
Geöffnete Gläser werden nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Während des Servierens können Sie nach Belieben Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
Wenn Schimmel in den Dosen aufgetreten ist, kann die Marinade gegossen werden, das Produkt kann mit kochendem Wasser übergossen, dann mit neuer Salzlösung gefüllt, gekocht und wieder verschraubt werden.
Fazit
Eingelegte Ziegenpilze sind eine köstliche Delikatesse, die zu einem universellen Snack für jedes Fest wird. Hausgemachte Beizrezepte sind einfach zuzubereiten und eine große Hilfe für jede Hausfrau.
