Inhalt
Eine Pilzvergiftung ist ein eher unangenehmes, in einigen Fällen tödliches Phänomen. Aus diesem Grund sind viele selbst erfahrene Pilzsammler misstrauisch gegenüber nicht standardmäßigen Phänomenen, die mit ihrer Sammlung verbunden sind. Eines dieser Phänomene ist die blaue Verfärbung des Ortes der Beschädigung oder des Bruchs der Fruchtkörper. Sehr oft färben sich Pilze, ähnlich wie Steinpilze, im Schnitt blau. Als nächstes wird geprüft, ob dies die Norm ist und ob dies eine Gefahr für den Pilzsammler darstellt.
Lassen Sie den Steinpilz auf dem Schnitt blau werden
Die Frage, ob ölige Dosen an beschädigten Stellen blau werden können, beunruhigt viele Pilzsammler. Aber im Allgemeinen ist eine Veränderung der Farbe des Fruchtkörpers mit Beschädigung ausnahmslos für fast alle Vertreter des Pilzreichs charakteristisch. Es ist nur so, dass es bei einigen Arten fast nicht wahrnehmbar ist, bei anderen kann die Farbe leicht abweichen, und bei anderen (insbesondere Vertretern der Familie Boletov) kann sie besonders ausgeprägt sein.
Unten sehen Sie ein Foto, das dieses Phänomen veranschaulicht:
Warum wird der Steinpilz beim Schnitt blau?
Der Grund für die Verfärbung des Beins oder der Kappe im Falle einer Beschädigung (es spielt keine Rolle, ob es sich um einen Schnitt oder das Ergebnis einer Reinigung handelt) ist die oxidative chemische Reaktion der Säfte des Fruchtkörpers und des in der Luft enthaltenen Sauerstoffs.
Der Schnitt bricht die Enge des Beins und die Säfte reagieren mit Luftsauerstoff. Diese Eigenschaft ist ausnahmslos allen Pilzen eigen.
Welche Ölsorten werden beim Schneiden blau?
Es gibt verschiedene Arten von Ölen, deren Schadensort blau wird:
- Lärchengrau oder Blau. Seine Besonderheit ist die fast flache Kappe. Seine Oberfläche ist hellbraun. Nach dem Schnitt sollte das Bein blau werden, was sich in seinem Namen widerspiegelt. Trotzdem gehört es zum Essbaren (wenn auch zur 3. Kategorie), es wird oft in salziger Form gegessen.
- Gelb Braun. Sein Hut hat eine passende Farbe. Es gehört zu ungenießbar, wenn auch nicht giftig.
- Pfeffer. Es unterscheidet sich von den üblichen Vertretern der Boletovs durch das Fehlen eines Rings und eines rötlichen Hymenophors. Auch bedingt essbar, aber ungiftig. Aufgrund seines übermäßig scharfen Geschmacks wird es selten als Additiv verwendet, das in seiner Wirkung Gewürzen ähnelt.
Welcher andere Pilz, der wie ein Öl aussieht, wird auf dem Schnitt blau
Es sind nicht nur Pilze wie Steinpilze, die beim Schneiden blau werden. Es gibt verschiedene Typen, die ebenfalls eine ähnliche Eigenschaft haben:
- Gemeiner Bluterguss. Gehört zur Gattung Gyroporus der Familie Boletov. Es hat eine große Kappe mit einem Durchmesser von mehr als 15 cm. Das Bein ist weiß, die Kappe ist beige.
- Das Schwungrad ist gelbbraun. Bedingt essbar, äußerlich den Maslenkows ähnlich. Wenn die Farbänderung fast unmittelbar nach der Unterbrechung auftrat, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein Schwungrad. Eine Besonderheit ist, dass der Hut dick genug ist. Außerdem malt diese Art beim Kochen alle "Nachbarn" rot.
- Dubovik. Großer olivbrauner Vertreter der Gattung Steinpilz. Es kommt hauptsächlich in Eichenhainen vor.
- Polnischer Pilz. Auch ein Vertreter des Steinpilzes. Eher groß, hat eine große und fleischige halbkugelförmige Kappe. Es gilt als ein sehr leckeres, fast Gourmet-Gericht. Es kommt sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vor.
- Ingwer. Bezieht sich auch auf "blau", aber es besteht kein Zweifel an seiner Essbarkeit.
- Satanischer Pilz. Es hat einen gedrungenen und dicken Körper mit einem roten Bein und einer weißen Kappe. Ändert die Farbe an der Stelle der Beschädigung, aber es ist schwierig, sie mit einem essbaren Vertreter zu verwechseln, da sie charakteristisch aussieht.
Wie aus der Beschreibung ersichtlich ist, ist eine Änderung der Farbe an der Stelle der Schädigung für eine ziemlich große Anzahl der verschiedensten Arten charakteristisch, und an diesem Phänomen ist nichts Gefährliches.
Lohnt es sich, sich Sorgen zu machen, wenn der Ölerpilz beim Schneiden blau wird?
Wenn der Boraxboletus blau wird, besteht keine Gefahr. Diese Eigenschaft ist nicht nur typisch für Vertreter dieser Gattung, sondern auch für viele andere, die die unterschiedlichsten Ursprünge und Wachstumsbedingungen haben.
Fazit
Das Phänomen, dass Pilze, ähnlich wie Steinpilze, im Schnitt blau werden, ist ganz normal und natürlich. Dies ist eine häufige Reaktion zwischen Pilzsaft und Sauerstoff. Dieses Phänomen kann nicht auf ein Anzeichen von Toxizität zurückgeführt werden, da es für Vertreter der verschiedensten Gattungen des Pilzreichs charakteristisch ist. Wenn sich die Farbe der Öler beim Sammeln oder Reinigen geändert hat, müssen Sie sie nicht wegwerfen und das Instrument ausspülen. Wenn ein bestimmtes Exemplar eindeutig als essbar identifiziert wurde, kann es sicher gegessen werden.
