Inhalt
- 1 Wo die Steinpilze im Hochland wachsen
- 2 Wie Kiefernboletus aussehen
- 3 Ist es möglich, Steinpilze zu essen?
- 4 Geschmacksqualitäten von Pilzen
- 5 Nutzen und Schaden für den Körper
- 6 Falsche Doppel von Steinpilzen
- 7 Wann man Steinpilze in einem Kiefernwald pflückt
- 8 Wie man Steinpilze in einem Kiefernwald sucht
- 9 Regeln für das Sammeln von Steinpilzen in einem Kiefernwald
- 10 Kiefernboletus essen
- 11 Fazit
Kiefernliebender Steinpilz (Bolétus pinóphilus), Tannenzapfen oder Hochland sind die Namen einer Art aus der Gattung Borovik. Es ist in Bezug auf den Nährwert in Gruppe I enthalten. Es wird zum Kochen und zur Zubereitung im Winter verwendet. Wenn es richtig verarbeitet wird, kann es roh verzehrt werden. Die Art gilt als wertvoll in Bezug auf Geschmack und chemische Zusammensetzung.
Wo die Steinpilze im Hochland wachsen
Weißkiefernboletus ist die häufigste Art ihrer Art. Wächst in Europa, Amerika, Spanien. In Russland ist die Hauptüberlastung in Regionen mit gemäßigtem Klima zu beobachten. Das Verbreitungsgebiet - von der Kola-Halbinsel bis zum Ural - befindet sich häufig im südlichen Teil Sibiriens.
Steinpilze wachsen unter mehrjährigen Kiefern und bilden mit dem Wurzelsystem des Baumes Mykorrhiza. Seltener kommt die Art unter Fichten- oder Laubbaumarten vor: Eiche, Hainbuche, Kastanie. Bevorzugt sandige Böden, mäßig feucht, wächst auf Moos- oder Flechtenkissen.
Es kommt in Gruppen vor, seltener einzeln in sonnenoffenen Gebieten, und wird in Waldlichtungen, Lichtungen an den Seiten von Taiga-Straßen gesammelt. Früchte von Juli bis Ende September. Der Hauptertragsspitzenwert tritt bei stabilem warmem Wetter mit ausreichendem Niederschlag auf. Fruchtkörper reagieren nicht gut auf eine starke Temperaturänderung.
Wie Kiefernboletus aussehen
Die Art bildet einen großen Fruchtkörper. Die Farbe des oberen Teils ist dunkelgelb oder hellbraun, Rot- oder Lila-Töne sind möglich. Die Farbe hängt vom Beleuchtungsgrad und der Baumart ab, mit der sich die Art in Symbiose befindet. Der untere Teil des Steinpilzes ist weiß oder beige.
Auf dem oberen Foto wächst der Steinpilz in der Nähe der Kiefern, auf dem unteren Foto in einem Laubwald. Dies ist ein und dieselbe Art, aber mit einer anderen Farbe des Fruchtkörpers.
Äußere Merkmale des Weißkiefernboletus:
- Die Form der Kappe ist kissenförmig, zu Beginn der Vegetationsperiode kugelförmig, dann flacher, halbkugelförmig mit einem Durchmesser von 8 bis 30 cm. Die Schutzmembran ist bei trockenem Wetter matt und bei nassem Wetter schleimig.
- Die Oberfläche ist klumpig oder sogar faltig. Die Farbe ist ungleichmäßig, die Ränder der Kappe sind heller oder weiß. Der Schutzfilm ist fest mit der Oberfläche verbunden, es ist schwierig, ihn zu trennen.
- Die sporentragende röhrenförmige Schicht ist dicht, frei, die Poren sind klein, die Röhren sind lang, bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei reifen sind sie gelblich mit einer Oliventönung. Die Grenze zwischen Bein und Kappe wird durch eine Vertiefung definiert.
- Das Bein wird bis zu 15 cm lang, sein Durchmesser beträgt 8-10 cm, eine ausgeprägte Verdickung ist in der Nähe des Myzels sichtbar. Die Struktur ist feinfaserig, weich und fest. Die Oberfläche ist Mesh, weiß oder hellbeige, mit einem rosa Farbton, die Farbe ist gleichmäßig.
Das Fruchtfleisch eines Kiefernwaldpilzes ist weiß, dick, dicht, bei überreifen Exemplaren leicht gelblich. Auf dem Hut (in der Nähe der Schutzfolie) mit einem rosa Farbton. Es verdunkelt sich nicht am Schnitt oder an Beschädigungsstellen. Behält die weiße Farbe nach der Verarbeitung bei.
Ist es möglich, Steinpilze zu essen?
In Bezug auf Geschmack und chemische Zusammensetzung wird Kiefernboletus als Elite-Art eingestuft. Es ist in 1 essbaren Gruppe mit hohem Nährwert aufgeführt. Fruchtkörper sind vielseitig in der Verarbeitung, sie können unmittelbar nach der Ernte verwendet werden, um alle Arten von Gerichten zuzubereiten, oder für die Winterernte verarbeitet werden.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Das Fleisch des Weißkiefernwaldes ist dick, dicht, verliert während der Verarbeitung nicht viel Gewicht. Der Geschmack ist leicht süßlich, nicht sehr ausgeprägt. Der Geruch des Fruchtkörpers ist anhaltend, angenehm und erinnert an geröstete Nüsse. Bei jeder Verarbeitungsmethode verschwindet der Geruch nicht, er ist bei getrockneten Kiefernboletus deutlich ausgeprägt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die chemische Zusammensetzung des Kiefernboletus ist vielfältig, der Steinpilz enthält eine Reihe von Vitaminen, Spurenelementen, die für den Menschen notwendig sind, die Proteinzusammensetzung im Fruchtkörper ist dem tierischen Protein nicht unterlegen, aber der Kaloriengehalt ist viel niedriger. Vorteile für den Körper des kiefernweißen Steinpilzes:
- Essen gibt einem Menschen ein Gefühl der Sättigung, während er den Körper nur minimal mit Kalorien versorgt. Es wird empfohlen, Pilzgerichte für übergewichtige Menschen in die Ernährung aufzunehmen.
- Wenn die Person Diät hält oder Vegetarier ist, versorgt sie den Körper mit ausreichend Protein.
- Immunstimulanzien, die Teil der Fruchtkörper sind, stärken den Körper, eine Person ist weniger wahrscheinlich von Infektionskrankheiten betroffen.
- Lipide verbessern den Zustand der Leber, sind an der Regeneration geschädigter Zellen beteiligt.
- Die Antibiotika in Weißborretsch hemmen das Wachstum von Bakterien.
- Styrole verbessern die Funktion des endokrinen Systems. Der Hormonspiegel wird normalisiert, die Fruchtbarkeit steigt und der Blutzuckerspiegel sinkt.
- Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, Kiefernboletus in die Ernährung aufzunehmen. Die Verwendung senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin, verhindert das Auftreten von Blutgerinnseln und Arteriosklerose.
- Aus Mykorrhiza mit Kiefer erhielt der weiße Steinpilz eine Substanz, die in Form einer harzigen Verbindung präsentiert wurde, die Harnsäure aus Geweben entfernen kann.
- Eisen in der Zusammensetzung des Fruchtkörpers erhöht den Hämoglobinindex, ist an der Hämatopoese beteiligt.
- Aminosäuren und Vitamine stimulieren die Gehirnfunktion, steigern die Effizienz und lindern Müdigkeit. Die Verwendung von Kiefernboletus hilft, den Schlaf zu verbessern, lindert Depressionen.
Selbst die geschmacklich wertvollsten Arten können den Körper schädigen. Fruchtkörper reichern schädliche Elemente an, wenn sie in einer ungünstigen ökologischen Zone wachsen. In diesem Fall können Steinpilze eine Vergiftung verursachen. Sogar eine Ernte, die in einem sauberen Gebiet geerntet wird, weist eine Reihe von Kontraindikationen auf. Menschen mit einer allergischen Reaktion auf das Produkt sollten nicht einmal Pilzgerichte probieren. Es ist unerwünscht, Steinpilze bei Stoffwechselstörungen und Pathologien des Verdauungstrakts zu essen, wobei sich die Gastritis im Stadium der Exazerbation befindet. Pilzgerichte sind für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder unter 4 Jahren kontraindiziert.
Falsche Doppel von Steinpilzen
Wie alle Elite-Arten hat der Weißkiefernpilz giftige und bedingt essbare Gegenstücke. Nachfolgend finden Sie ihre Fotos und Beschreibungen.
Der schönste oder schönste Steinpilz (Boletus pulcherrimus) sieht dem kiefernliebenden Steinpilz sehr ähnlich.
Der Zwilling wächst unter den gleichen Bedingungen wie der Steinpilz, ist aber in allen Arten von Wäldern verbreitet. Seine Farbe ist viel heller. Die röhrenförmige Schicht ist rot oder purpurrot, während der Kiefernboletus weiß oder gelb ist. Wenn es zerbrochen ist, wird das Fruchtfleisch blau. Die Art ist ungenießbar, enthält giftige Verbindungen, die eine mäßige Vergiftung verursachen.
Steinpilz rosa-lila ist ein giftiger Zwilling, der im gesamten europäischen Teil verbreitet ist.
Gefunden unter Buchen, Eichen, Hainbuchen. Der Fruchtkörper ist kleiner. Das Bein ist unten abgerundet und verjüngt sich zur Kappe hin. Die röhrenförmige Schicht ist hellviolett, die Oberfläche ist rosa mit einem violetten Farbton. Auf dem Schnitt ist das Fruchtfleisch farbig gefärbt.
Der Steinpilzwolf gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Arten. Der Fruchtkörper ist geschmacks- und geruchsneutral. Die Verwendung ist nur nach dem Vorkochen möglich. Wenn die Wärmebehandlung kurz ist, kann das Doppelte eine leichte Vergiftung verursachen.
Äußerlich sieht das falsche Aussehen wie ein Steinpilz aus Kiefern aus, es hat rosa Sporen, die Oberfläche der Kappe ist blassrosa. Das Fleisch verdunkelt sich, wenn es gebrochen wird.
Dies ist der Hauptunterschied zwischen essbaren und giftigen Mitgliedern der Gattung.
Wann man Steinpilze in einem Kiefernwald pflückt
Die Fruchtzeit hängt vom saisonalen Niederschlag und der Lufttemperatur ab. Die ersten Fruchtkörper sind Ende Juli zu finden, sie erscheinen nach Niederschlag in offenen sonnigen Gebieten. Kiefernpilze wachsen schnell und erreichen ihre Reife in 5-7 Tagen. Sie wachsen nicht alleine. Wenn ein Pilz gefunden wird, sind sicherlich andere in der Nähe. Ernte vor Ende September.
Wie man Steinpilze in einem Kiefernwald sucht
Die Hauptakkumulation der Art wird in der Nähe von Kiefern festgestellt, seltener sind einige Laubbaumarten, Buche, Birke, Hainbuche Nachbarn des Steinpilzes. Bevorzugt sandige Böden. Sie befinden sich auf Moosbeeten oder Flechten. Sie können oft die Überlastung der Arten auf den Wiesen im niedrigen Gras sehen.
Regeln für das Sammeln von Steinpilzen in einem Kiefernwald
Sie folgen der Ernte nach dem Regen, wenn die Temperatur stabil warm ist. Kiefernboletus wird nur in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt. Betrachten Sie keine Wälder in der Nähe von Industrieunternehmen, Stadtdeponien. Pilze, die in der Nähe von Autobahnen und in der Stadt eingenommen werden, sind nicht zum Verzehr geeignet. Pilze abschneiden, die nicht durch Insekten beschädigt wurden, keine überreifen Proben entnehmen. Achten Sie auf den Schnitt, wenn er sich verdunkelt hat, ist es besser, eine solche Probe loszuwerden.
Kiefernboletus essen
Fruchtkörper werden verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Kiefernweißer Steinpilz ist in gekochten und rohen Salaten in Salaten enthalten. Fruchtkörper sind für die Winterernte geeignet, sie werden getrocknet, eingelegt, gesalzen. Kiefernboletus vertragen das Einfrieren gut und bewahren die Nährstoffe vollständig.
Fazit
Der Steinpilz gehört zur höchsten Nährwertkategorie. Pilze sind im gesamten europäischen Teil verbreitet und wachsen von Juni bis September in kleinen Gruppen. Fruchtkörper sind universell einsetzbar und für alle Arten der Verarbeitung ohne vorheriges Kochen und Einweichen geeignet. Außerdem können Sie im Video herausfinden, wo und wie Hochland-Steinpilze wachsen.
