Lärchenbuttergericht (Suillusgrevillei): Wie es aussieht, essbar oder nicht, wie man kocht

Inhalt

1 Detaillierte Beschreibung des Lärchenöler
- 1.1 Beschreibung des Hutes
- 1.2 Beinbeschreibung
2 Wachsen die Steinpilze unter der Lärche essbar?
3 Wo und wie kann Lärchenöl wachsen
4 Essbare Zwillinge der Lärchenbutterschale und ihre Unterschiede
5 Wie man Lärchenbutter kocht
6 Fazit

Der Herbst ist eine beliebte Zeit für Pilzsammler. Im Wald gibt es eine Vielzahl von Pilzen für jeden Geschmack. Die Art des Pilzes hängt vom Wachstumsort ab. Sie sind in essbare und ungenießbare unterteilt, um den Körper nicht zu schädigen, müssen nur die Exemplare gesammelt werden, denen volles Vertrauen entgegengebracht wird. Es gibt Pilze mit medizinischen Eigenschaften, diese Kategorie umfasst Lärchenöldosen. Um sich beim Sammeln nicht zu irren, ist es notwendig, sich mit der Beschreibung des Pilzes vertraut zu machen, die Wachstumsorte zu kennen, Fotos und Videos anzusehen.

Detaillierte Beschreibung des Lärchenöler

Lärchenöler ist ein röhrenförmiger Pilz der Familie Oily, Gattung Oiler. Oiler erhielt seinen Namen für den Anbau unter Lärchen und anderen Nadelkulturen, insbesondere bei jungen Pflanzen. Pilze wachsen einzeln und in Gruppen. Die Art hat nützliche Eigenschaften und ist für alle Verarbeitungsmethoden geeignet. Beim Sammeln ist es besser, jungen Exemplaren den Vorzug zu geben, da alte Pilze oft wurmig sind, nass werden und ihre ursprüngliche Form verlieren.

Sie können auch eine falsche Ölkanne im Wald finden. Es unterscheidet sich von essbaren in folgenden Punkten:

der Hut hat eine violette Tönung;
Lichtmembranen befinden sich unter der Kappe;
Das Bein ist mit einem lila-violetten Ring gekrönt, der mit der Zeit austrocknet und unsichtbar wird.

Beschreibung des Hutes

Lärchenboletus wird bis zu 8 cm hoch. Die Kappe ist glatt, fleischig und hat einen Durchmesser von 2 bis 12 cm. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe konisch oder halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter wird sie konvex, am Ende richtet sie sich vollständig auf und beginnt sich um die Ränder zu biegen. Die Kappe ist mit einem glänzenden Schleimfilm bedeckt, der während der Reinigung leicht entfernt werden kann. Die Farbe hängt vom Wachstumsort ab und kann hell oder dunkelgelb, braun und braun gefärbt sein.

Zitronenpulpe ist dicht, saftig, faserig, hat einen angenehmen Geschmack und ein fruchtiges Aroma. Wenn Sie die Kappe von unten betrachten, sehen Sie zahlreiche kleine Poren mit spitzen Kanten. Beim Pressen wird milchiger Saft freigesetzt, der beim Trocknen eine braune Blüte bildet. Unter der Haut hat das Fleisch eine braune Farbe, auf dem Schnitt wird es rosa, beginnt sich braun zu färben und wird braunrot. Bei jungen Exemplaren ändert das Fleisch auf dem Schnitt nicht die Farbe.

Beinbeschreibung

Das Bein ist fleischig und dicht, 4 bis 12 cm lang, 4 cm im Durchmesser. Die Form ist zylindrisch, klaviert oder gebogen. Der obere Teil des Beins ist hellgelb gefärbt, der untere dunkelbraun. Bei jungen Exemplaren ist der untere Teil der Kappe mit einem schneeweißen Film bedeckt, der sich mit dem Alter des Pilzes in einen hellgelben Ring verwandelt, der zum Stiel hinabsteigt. Auf dem Schnitt ist das Beinfleisch hell zitronenfarben gefärbt.

Wachsen die Steinpilze unter der Lärche essbar?

Lärchenöler gehört zu Speisepilzen der Kategorie 2.Sie können gedünstet, gekocht, gebraten und auch für den Winter aufbewahrt werden.

100 g des Produkts enthalten B-Vitamine, Fettsäuren, Aminosäuren, Ballaststoffe und Lecithin. Der Pilz ist kalorienarm, enthält etwa 20 kcal, so dass Öldosen von Menschen gegessen werden können, die ihre Figur beobachten. Lärchenöldose hat medizinische Eigenschaften. Die Vorteile von Lärchenöl können:

Das in Pilzen enthaltene Harz lindert Kopfschmerzen und entfernt Harnsäure.
Das Essen von Pilzen verringert die Wahrscheinlichkeit von Depressionen und Müdigkeit. Die Vitalität steigt.
Dank der in der faserigen Pulpa enthaltenen Antibiotika wird die Immunität erhöht.
Linderung von Gichtschmerzen, Arthritis.
Beruhigt das Nervensystem und entfernt schlechtes Cholesterin, Abfallprodukte und Toxine.
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts wird das Körpergewicht reduziert.

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften kann Lärchenöl mit Vorsicht verwendet werden:

schwanger und stillend;
Kinder unter 5 Jahren;
mit chronischer Nieren- und Lebererkrankung;
Aufgrund des Chiningehalts ist Steinpilz bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert.
Menschen mit individueller Intoleranz.

Wo und wie kann Lärchenöl wachsen

Diese Art wächst unter Lärchen, sie kommt häufig bei jungen Menschen vor. Sie finden sie in Gras oder Nadeln im Durchmesser des Wurzelsystems. Lärchenboletus kann viele Jahre an derselben Stelle wachsen, und wenn der Baum stirbt, stirbt auch das Myzel.

Die Sammlung wird von Ende Juli bis Ende September durchgeführt. Da Pilze wie ein Schwamm schnell schwere und radioaktive Metalle aufnehmen, sollte die Sammlung weit entfernt von Autobahnen, Industrieunternehmen und Tankstellen erfolgen.

Sammelregeln:

Sammeln junger Exemplare;
Beim Sammeln versuchen sie, das Myzel nicht zu beschädigen.
Suchen Sie nicht nach Pilzen in hohem Gras, da Steinpilze offene Flächen lieben.
Steinpilze wachsen in Familien, daher können sich mehrere weitere Exemplare neben dem gefundenen Pilz befinden;
Das Sammeln von Pilzen sollte in einem belüfteten Korb erfolgen.
Das Reinigungs- und Verarbeitungsöl wird unmittelbar nach der Sammlung durchgeführt.

Essbare Zwillinge der Lärchenbutterschale und ihre Unterschiede

In der Natur gibt es eine große Anzahl von Steinpilzarten, aber nur sehr wenige wachsen unter Lärchen. Diese Typen umfassen:

Rot oder rostrot. Die Art kommt häufig im Westen Sibiriens vor. Die halbkugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm ist gelb-orange gefärbt und ändert sich mit zunehmendem Alter in rötlich-rot. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, glänzend und mit einer Schleimhaut bedeckt. Die röhrenförmige Schicht ist fleischig, dicht und orangerot gefärbt. Das Bein ist fleischig, faserig und dunkelorange. Unter der Kappe junger Pilze befindet sich ein dichter Film, der mit zunehmendem Alter des Pilzes entlang des Stiels abfällt und einen kleinen Ring bildet. Die Art kann unter Lärche und anderen Nadelbäumen gefunden werden. Liebt offene, sonnige Orte. Die Kollektion wird von Hochsommer bis Mitte September durchgeführt.
Grauer Öler. Die Art kann von Juli bis Oktober unter der Lärche gefunden werden. Der Pilz hat eine flache Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm. Bei jungen Exemplaren ist er cremefarben bemalt und verfärbt sich mit zunehmendem Alter oliv, gelb oder rötlich. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, glänzend und mit einer Schleimhaut bedeckt, die während der Reinigung leicht entfernt werden kann. Die Poren sind cremefarben und dann braungrau gestrichen. Das Bein ist fleischig, dicht, faserig, zitronengrau gefärbt, im oberen Teil bildet sich ein gelber Ring. Guter Geschmack.

Wie man Lärchenbutter kocht

Aus Lärchenöl kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Sie werden gedünstet, gebraten, gekocht und konserviert. Vor dem Kochen werden sie gründlich gewaschen und vom Boden gereinigt. Entfernen Sie den Film von der Kappe. Sie eignen sich nicht sehr gut zum Trocknen, da das Fruchtfleisch beim Auspressen schnell zerbröckelt. Dank dieser Qualität wird aus getrockneter Lärchenbutter Saucen und Suppenpüree hergestellt.

Wichtig! Vor dem Trocknen wird das Öl gewaschen, die Haut jedoch nicht entfernt.

Geschmorte Butter für den Winter

Geschmorter Steinpilz wird zu einem herzhaften Gericht und erinnert Sie an wundervolle Sommer- und Herbsttage.

Kochmethode:

Die Pilze werden gewaschen, das Bein wird gereinigt, der Film wird von der Kappe entfernt.
Butteröl wird in dünne Teller geschnitten;
Das Produkt wird in eine Pfanne mit dicken Wänden gegeben, Wasser wird hinzugefügt und bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten lang gekocht.
Nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, wird Pflanzenöl hinzugefügt und die Pilze werden einige Minuten lang gebraten.
Die Pfanne wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
Die gebratenen Pilze werden in einen Behälter überführt und in den Gefrierschrank gestellt.

Frittierte Butter für den Winter

Für dieses Rezept werden nur kleine Exemplare verwendet. Das im Winter geöffnete gekochte Gericht eignet sich ideal für die Zubereitung von Salaten und ist eine gute Ergänzung zu Bratkartoffeln, gekochtem Reis und Eintöpfen.

Vorbereitung:

Pilze werden von Schuppen und Schleimhäuten gereinigt.
Raffiniertes Sonnenblumenöl wird in einen Topf gegossen. Das Volumen sollte so sein, dass die Pilze frei darin schweben und sich nicht gegenseitig stören.
Nach dem Kochen werden die Pilze in Portionen in Butter überführt.
Zu Beginn brutzeln sie, aber nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, tritt nur ein leichtes Knistern auf.
Verlassen Sie den Herd nicht während des Kochens. Sobald die Pilze golden werden, werden sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Öl genommen und in eine Schüssel gegeben.
Nachdem alle Pilze gekocht wurden, werden sie in Behältern ausgelegt, mit gekühltem Öl gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt.

Eingelegter Steinpilz

Das zubereitete Gericht ist köstlich und sehr aromatisch.

Zum Kochen vorbereiten:

kleiner Steinpilz - 1 kg;
Wasser;
Zucker, Salz - je 2 TL;
Senfkörner - 1 TL;
Piment, Nelken - 3-4 Stk.;
Lorbeerblatt nach Geschmack;
Essig - 0,5 TL.