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Oiler gewöhnlich hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aussehen, weshalb es bei Liebhabern der "ruhigen Jagd" äußerst beliebt ist. Es gibt einige Sorten davon. Einige können gegessen werden, andere sind giftig.
Es lohnt sich herauszufinden, wie ein echter Butterkanalpilz aussieht, wo er wächst, wie man ihn von falschen Sorten unterscheidet, damit nur essbare, gesunde und schmackhafte Geschenke des Waldes in den Korb fallen.
Wie der Herbstboletus aussieht
Der auf dem Foto gezeigte gewöhnliche Öler hat auch andere Namen - echt, gelb, Herbst, spät.
Sein lateinischer Name ist Suillus luteus. Die Art ist weit verbreitet, hat ein sehr charakteristisches Aussehen. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist das Vorhandensein eines großen Rings, der mit der Unterseite der Kappe mit einem Durchmesser von 3 cm bis 14 cm verbunden ist. Die Kappe hat die Form einer Halbkugel. Später wechselt es zu flach oder gerundet-konvex mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Kanten sind leicht erhöht. Die Oberfläche ist glatt, leicht gewellt und stark mit Schleim bedeckt. Es ist der Öligkeit zu verdanken, dass der Pilz seinen Namen erhielt. Die Ukrainer nennen ihn Buttermilch, die Weißrussen - Buttermilch, die Engländer - "Slippery Jack", die Tschechen - Buttermilch. In der Beschreibung des Herbstbutters und auf seinem Foto ist zu sehen, dass seine Haut gelbe, braune, graubraune, schokoladige, braun-olivgrüne Töne aufweist. Es trennt sich leicht vom Fruchtfleisch.
Beschreibung des Hutes
Aufgrund der Größe der Kappe (bis zu 15 cm) wird der gelbe Ölerpilz als klein oder mittel eingestuft. Die Kappe wächst auf ihre maximale Größe, richtet sich ein wenig auf und verwandelt sich von einer gewellten in eine kissenartige. Der samtige Filmring bricht allmählich in Schuppen. Die Farbe einer gewöhnlichen Ölkanne hängt von der Art, den Wachstumsbedingungen, der Beleuchtung des Ortes und der Art des Waldes ab.
Der Geminophor ist der Teil des Fruchtkörpers des Pilzes, der aus einer Schicht besteht, die mehr Sporen produzieren kann. In einem gewöhnlichen Öler hat es ein röhrenförmiges Aussehen mit gelber Farbe. Die Poren in den Röhrchen sind klein und gerundet. Mit zunehmendem Alter werden die Tubuli immer dunkler.
Das weißliche oder gelbliche Fleisch einiger Arten kann sich beim Schnitt in Rot oder Blau verfärben. Seine Konsistenz ist dicht, aber weich.
Ein gewöhnlicher Öler hat einen leichten Kieferngeruch oder riecht überhaupt nicht. Pilze wachsen und altern sehr schnell. Innerhalb einer Woche wird das Fruchtfleisch schlaff, dunkel, Würmer greifen es an. Junge, neu entstehende Fruchtkörper können ebenfalls angegriffen werden.
Beinbeschreibung
Nach der Beschreibung und dem Foto zu urteilen, haben Herbstboletus ein zylindrisches Bein.Sein Durchmesser erreicht 3,5 cm, seine Höhe beträgt 2 bis 10 cm, die Farbe ist weißlich, während es unten etwas dunkler ist und mit dem Schatten der Kappe zusammenfallen kann. Die Oberfläche des Stiels wird aufgrund der erstarrenden weißen Flüssigkeit, die aus den Poren austritt, rau.
Nach dem Aufbrechen des Films, der den Boden des Pilzes mit der Kappe verbindet, verbleibt ein dunkler Ring am Bein des normalen Ölers.
Ist der gelbe Öler essbar oder nicht?
Die gelbe Ölkanne gehört zu den Speisepilzen der zweiten Geschmackskategorie. In seinen Qualitäten ist es fast weiß.
Vor Gebrauch lohnt es sich, die Haut von der Kappe zu entfernen. Es kann in verschiedenen Formen verzehrt werden - gesalzen, gekocht, eingelegt, gebraten, da es vom Körper leicht verdaut und aufgenommen wird.
Der Geschmack von gewöhnlichem Speiseöl wird nicht nur von Menschen gemocht, sondern auch von Parasiten, die sie schädigen, sie wurmig und für Menschen ungeeignet machen.
Wo und wie wächst das späte Buttergericht?
Die häufigste Pilzart, die auf dem Territorium Russlands, der Ukraine, Weißrusslands, im Norden Australiens und Afrikas vorkommt, ist der Ölfischer. Er liebt sandigen Boden, Nadelwälder. In gemischten - es wächst neben einer Zeder oder Kiefer, sollten Sie es nicht auf feuchten, sumpfigen Böden suchen. Ein junger Fichtenwald ist der beste Ort, um Steinpilze anzubauen. Sie lieben sandige Hügel, gut beleuchtete Rasenflächen, auf denen die Höhe der Bäume 10 m nicht überschreitet. In einem dichten Nadelwald ist es schwierig, sie zu finden, da nicht genügend Licht vorhanden ist und die Zusammensetzung der Nadeln das Myzel negativ beeinflusst . Das erste leuchtend gelbe Buttergericht gibt es bereits im Juni, aber erfahrene Pilzsammler glauben, dass die Spätherbst die besten sind. Das Wichtigste ist, die "ruhige Jagd" nicht zu verpassen.
In der Region Moskau befinden sich die als "Pilz" bekannten Gebiete im Norden, Westen und Osten der Region. Die optimale Temperatur für das Massenerscheinungsbild eines gewöhnlichen Ölers beträgt etwa 16 ° C. Einige Tage nach Regen oder reichlichem Wachstum können die Fruchtkörper des Herbstöls erscheinen (Foto).
Wenn die Temperatur auf -5 ° C abfällt, hören ihr Aussehen und Wachstum auf, und wenn der Boden gefriert, hört er ganz auf. Der Vertreter des Herbstes ist dem Vertreter des Sommers vorzuziehen, da die Pilze von September bis Oktober weniger von Schädlingen betroffen sind und ihre Fruchtkörper sauber und elastisch sind.
Wann können Sie Herbstboletus sammeln
Die beste Zeit zum Sammeln von Steinpilzen ist von Ende August bis Mitte Oktober. Ihr Myzel befindet sich nicht tief im Boden, sondern nur 15 cm von der Bodenoberfläche entfernt. Daher werden Pilzsammler nach einem warmen Herbstregen mit gelbem Steinpilz belohnt, der nach 16 - 20 Stunden in ganzen Familien auftritt. An einem Ort können Sie einen ganzen Korb sammeln. Um die gewünschte Reife zu erreichen, benötigen gewöhnliche Pilze nicht mehr als zwei Tage, ein gewöhnlicher Öler reicht für 7-9 Stunden. In diesem Stadium sehen Schmetterlinge sehr präsentabel aus, werden wegen ihres Aussehens und ihrer Größe geschätzt und zum Beizen und Salzen verwendet.
Aber warmer Regen ist nicht alle Bedingungen, unter denen Pilze massenhaft auftreten. Zusätzlich zur Feuchtigkeit muss genügend Sonnenlicht vorhanden sein. Wenn keine der Bedingungen erfüllt ist, erscheinen möglicherweise keine Fruchtkörper.
Wenn es dem Pilzsammler gelungen ist, die gewünschte Beute zu finden, sollten Sie nicht weit gehen. Das Myzel des gewöhnlichen Ölers ist groß und alle "Verwandten" sind in der Nähe, man muss nur schauen. Der Ort muss in Erinnerung bleiben, um in ein paar Tagen wieder zu kommen.
Doppel eines echten Ölers und ihre Unterschiede
Zu den häufigsten Arten von Steinpilzen gehören gelbbraune, körnige Lärchen.
Gelb Braun
Diese Art gehört zur essbaren Kategorie, hat einen braunen, orangefarbenen oder olivgrünen Hut, der sich allmählich von einem halbkreisförmigen abhebt. Die Schale ist schlecht davon getrennt. Bein bis zu 11 cm hoch - dick, glatt, orange oder gelb.
In jeder Form verwendet.
Körnig
Die Art gehört zur essbaren Art, hat einen braunen oder gelben Hut mit einer leicht konvexen oder flachen Form. Die Haut fühlt sich fettig an und kann leicht entfernt werden. Das Bein hat keinen Ring, eine dichte, zylindrische Form, viel leichter als die Kappe. Seine Höhe beträgt ca. 8 cm.
Vertreter dieser Art werden nur gegessen, wenn die Haut von der Kappe entfernt wird. Diese ist leicht zu entfernen, wenn sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht wird.
Lärche
Die Art ist essbar und kann vorab gekocht und geschält werden.
Die Kappe des Pilzes ist klein, gelb, braun oder braun gefärbt, hat eine konvexe Form und einen Durchmesser von 3 cm.
Die Höhe des Beins in Form eines Zylinders oder einer Keule erreicht 13 cm. Es hat einen zitronenfarbenen Ring. Die röhrenförmige Schicht hat gelbe Poren, die sich nach dem Pressen verdunkeln.
Unter den ungenießbaren Sorten - Sibirisch, Pfeffer (falsch). Ihr Hauptunterschied zu einem gewöhnlichen Öler besteht darin, dass sich beim Bruch die Farbe des Fruchtfleisches ändert, die Kappe dunkler und die schwammige Schicht rot ist.
sibirisch
Die Art gilt als ungenießbar, aber ungiftig. Es kann in Lebensmitteln ohne Haut und nach dem Kochen verwendet werden.
Die Kappe des Pilzes ist gelb, konvex. Das Fruchtfleisch wird beim Schnitt dunkler. Das Bein ist gelb oder grau, körnig, bis zu 8 cm lang.
Pfeffer
Ein sehr bitterer Pilz, der den Geschmack anderer ruinieren kann, wenn er mit ihnen in den gleichen Topf gelangt.
Die Kappe ist hellbraun, glänzend, konvex und hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm. Die Röhrchen sind braun, das Bein dieses Ölers ist dünner als das eines gewöhnlichen.
Wie gewöhnlicher Steinpilz zubereitet wird
Nach dem Foto und der Beschreibung von gelber Butter, eingelegt oder gesalzen, kann dieses Gericht als Delikatesse bezeichnet werden. Nach der Verarbeitung behalten sie ihre Struktur, Form, Farbe und haben einen einzigartigen Geschmack.
Suppe aus gewöhnlichen Buttergerichten zeichnet sich durch Pilzaroma und Geschmacksempfindlichkeit aus.
Viele Leute bevorzugen sie gebraten, das Gericht ist sehr duftend und reichhaltig.
Zur Vorbereitung auf den Winter kann es nach dem Kochen eingefroren und im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C gelagert oder getrocknet werden.
Fazit
Gewöhnliche Ölkannen sind ein wunderbares Geschenk der Natur, das nicht nur angenehm zu verwenden, sondern auch interessant zu sammeln ist. Wenn man in den Wald geht, sollte man klar verstehen, wie sich giftige Pilze von essbaren unterscheiden, damit in der Aufregung einer "stillen Jagd" falscher Steinpilz, der für Menschen gefährlich ist, nicht in den Korb fällt.
