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Der weiße Öler ist ein kleiner essbarer Pilz, der zur Familie Oily gehört. In einigen Quellen finden Sie den lateinischen Namen Suillusplacidus. Es unterscheidet sich nicht im speziellen Geschmack, aber es schadet dem Körper beim Verzehr nicht. Nach der Sammlung wird diese Art so schnell wie möglich verarbeitet, da ihr Fruchtfleisch leicht verderblich ist und zum Verfall neigt.
Wie sieht ein weißer Öler aus?
Der Pilz erhielt seinen Namen für die weißliche oder sogar hellgraue Farbe der Kappe und der Beine. An der Stelle eines Schnitts oder Bruchs kann die Farbe des Zellstoffs, der oxidiert, rot werden.
Beschreibung des Hutes
Kleine, kaum geformte Suillusplacidus haben kleine konvexe Kappen mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm. Ihre Farbe ist an den Rändern weiß - hellgelb. Aufgewachsen haben sie breite flache Kappen, manchmal konkav oder kissenförmig. Ihr Durchmesser kann bis zu 12 cm betragen, die Farbe ist schmutzig grau mit Beimischungen von Oliv oder Beige.
Auf dem Foto sehen Sie, dass die Oberfläche des weißen Ölers glatt und mit einem öligen Film bedeckt ist, der beim Trocknen einen leichten Glanz auf der Kappe hinterlässt.
Auf der Rückseite ist die Kappe mit schmutzigen gelben Röhren von bis zu 7 mm Tiefe bedeckt, die sich auch bis zum Stiel erstrecken und mitwachsen. Mit der Zeit werden sie olivfarben; in ihren kleinen Poren (bis zu 4 mm) sieht man eine scharlachrote Flüssigkeit.
Das Alter von Suillusplacidus kann durch die Farbe der Kappe und des Stiels bestimmt werden. Die Steinpilze auf dem Foto sind junge Steinpilze. Sie können dies durch eine blasse, nicht vergilbte Kappe und ein sauberes Bein feststellen.
Beinbeschreibung
Das Bein ist dünn (bis zu 2 cm Durchmesser) und lang, bis zu 9 cm, gebogen, selten gerade, zylindrisch. Sein dünneres Ende liegt an der Mitte der Kappe an, die verdickte Basis ist am Myzel befestigt. Seine gesamte Oberfläche ist weißlich, unter der Kappe ist es hellgelb. Es gibt keinen Ring am Bein. Bei alten Früchten ist die Haut des Beins mit dunklen, braunen Flecken bedeckt, die zu einer durchgehenden schmutzigen grauen Hülle verschmelzen. Auf dem Foto unter der Beschreibung der weißen Butter können Sie sehen, wie sich die Farbe ihrer Beine ändert: Bei kleinen Pilzen ist sie fast weiß, bei reifen ist sie fleckig.
Essbarer weißer Öler oder nicht
Es ist eine essbare Pilzart, die nicht gut schmeckt. Der Pilz eignet sich zum Beizen und Beizen. Es kann auch gebraten und gekocht werden. Es ist ratsam, nur junge weiße Pilze mit einem sauberen Bein zu sammeln.
Wo und wie kann das Weißöl wachsen
Der Pilz wächst von Ende Mai bis Anfang November in Nadel- und Zedernwäldern. Es gibt weiße Steinpilze, die in Laub- und Mischwäldern vorkommen. Sie wachsen in den Alpen im Osten Nordamerikas in China (Mandschurei). In Russland befindet sich der Steinpilz der Familie Oily in Sibirien und im Fernen Osten im zentralen Teil des Landes.
Ihre Haupternte kann im August und September geerntet werden.Zu dieser Zeit tragen sie reichlich Früchte, wachsen in kleinen Familien, aber Sie können auch einzelne Exemplare finden.
Einige Tage nach dem Regen werden die Ferkel geerntet. Derzeit gibt es viele davon. Sie müssen an trockenen, gut beleuchteten Waldrändern nach ihnen suchen - ein weißer Öler verträgt keine schattigen, sumpfigen Stellen. Oft finden sich Pilze unter einer Schicht gefallener Nadeln. Pilze mit weißer Kappe, wodurch der Steinpilz vor dem Hintergrund dunkler, verfaulter Christbaumnadeln deutlich sichtbar ist. Der Fruchtkörper wird mit einem gut geschärften Messer entlang des Stiels an der Wurzel geschnitten. Dies geschieht sorgfältig, um das Myzel nicht zu beschädigen.
Doppel des weißen Ölers und ihre Unterschiede
Diese Pilzart hat praktisch keine Zwillinge. Ein erfahrener Pilzsammler wird ihn nicht mit anderen Pilzsorten verwechseln. Unerfahrene Liebhaber der stillen Jagd machen oft den Fehler, Sumpfboletus und Fichtenmoos mit Ölkannen zu verwechseln.
Marsh Boletus ist ein essbarer Pilz, der dem weißen Steinpilz völlig ähnlich ist. Um die Unterschiede zu finden, müssen Sie den Pilz sorgfältig untersuchen.
Unterschiede:
- Steinpilz ist größer, der Durchmesser seiner Kappe kann bis zu 15 cm betragen;
- auf der Rückseite ist die Kappe schwammig, konvex und geht zum Bein über;
- Steinpilz trägt sehr früh Früchte - ab Anfang Mai keine Angst vor Frost;
- Auf dem Schnitt ändert die Steinpilzpulpe nicht ihre Farbe.
- Das Bein des Pilzes ist sauber, mit einer Samtblüte bedeckt, aber es gibt keine Flecken oder Warzen darauf.
Marsh Boletus ist im Gegensatz zum White Oiler ein köstlicher Pilz mit einem reichen Geschmack und Aroma.
Die Früchte des jungen Fichtenmoos ähneln Suillusplacidus. Zu Beginn der Reifung ist es auch hellgrau mit einer glänzenden Kappe. Aber auf dem Schnitt verdunkelt sich das Fruchtfleisch von Mokruha nicht, dieser Pilz kann lange gelagert werden, sein Bein ist kurz und dick, bedeckt mit weißlichen Tellern. Durch die Reifung verdunkelt sich der Mokruha und wird dunkelgrau. In dieser Zeit ist es bereits einfacher, ihn vom weißen öligen Pilz zu unterscheiden. Auch der Hut aus Fichtenmoos ist außen und innen dick mit Schleim bedeckt, der sich einfach nicht auf dem Öler befindet.
Wie weißer Steinpilz zubereitet wird
Nach 3, maximal 5 Stunden Sammeln sollte das Weißöl hergestellt werden. Zuvor wird die Schale von ihnen entfernt - während des Kochens härtet sie aus und beginnt bitter zu schmecken. Vor dem Reinigen können sie nicht eingeweicht oder gewaschen werden, die Oberfläche des Pilzes wird rutschig, es wird unmöglich, damit umzugehen. Sobald jede Kappe vom Film befreit ist, müssen die Pilze gewaschen werden.
Öl kochen wird nicht länger als 15 Minuten gekocht. Danach werden sie gesalzen oder eingelegt. Pilze können für den Winter getrocknet, mit Essig konserviert oder gebraten werden.
Sie werden verwendet, um die Füllung für Kuchen, Pfannkuchen, Knödel sowie Zraza, Schnitzel, cremige Pilze oder cremige Käsesauce für Spaghetti zuzubereiten.
Fazit
White Butter Dish ist ein Speisepilz, der im September überall an den Rändern von Nadel- oder Mischwäldern zu finden ist. Er hat keinen hohen Geschmack, aber keine giftigen Gegenstücke. Sie können eine solche Pilzfrucht ohne Angst sammeln und essen, sie ist selbst in ihrer rohen Form völlig harmlos.
