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Für viele Pilzsammler gilt Öler als der beste Pilz, er wird oft mit Steinpilz oder Weiß verglichen. Butterlets gibt es in vielen Sorten, so dass sie von Mitte Juni bis Mitte September geerntet werden können. Das früheste gilt als körniger Öler oder Sommer. Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie die Beschreibung sorgfältig studieren, Fotos und Videos ansehen, um beim Sammeln keinen Fehler zu machen und keine ungenießbare Butter zu sammeln.
Detaillierte Beschreibung eines körnigen Ölers
Granular Oiler ist ein röhrenförmiger Pilz der Familie Boletovye der Gattung Oiler. Die Leute nennen es oft eine Früh- oder Sommer-Ölkanne, da die ersten Exemplare zu Beginn des Sommers erscheinen. Während der Pilzsuche ist es besser, junge Pilze zu nehmen, da die körnige Butterdose den Insekten und ihren Larven gefällt.
Beschreibung des Hutes
Das körnige Aussehen bildet eine Kappe mit einer Größe von 10 mm bis 20 cm. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe klein, halbkugelförmig oder plankonvex. Wenn es reif ist, wird es flach und die Kanten werden nach oben gebogen. Die Oberfläche ist flach, glatt und mit einem dichten Schleimfilm bedeckt, der beim Reinigen entfernt werden sollte. Die Farbe der Kappe kann orange-braun, rot-rostig, rot-braun sein. Der Hut hat ein dichtes, fleischiges und aromatisches Fleisch von schneeweißer gelber Farbe. Auf dem Schnitt ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches nicht.
Wenn Sie es von unten betrachten, sehen Sie eine röhrenförmige Schicht von hellgelber Farbe. Beim Drücken entsteht ein milchiger Saft, der beim Trocknen eine braune Farbe annimmt.
Beinbeschreibung
Der Stiel ist dicht, fleischig und faserig. Die Länge beträgt ca. 8 cm, der Durchmesser 2 cm. Im Vergleich zur großen Kappe sieht der Stiel eher kurz aus. Die oberen Schuppen sind schneeweiß mit zahlreichen kleinen körnigen Wucherungen. Nach unten geht die Farbe sanft von hellgelb nach zitronenbraun über.
Wenn Sie auf Pilzsuche nach einem sommerlichen Butterdish gehen, müssen Sie die Beschreibung lesen und das Foto ansehen.
Essbarer körniger Öler oder nicht
Granular Oiler ist eine essbare Art. Es ist ideal zum Salzen, Marinieren, Schmoren und Braten. Sommerbuttergericht wird selten getrocknet, da es während der Wärmebehandlung zerbröckelt. Dank dieser Eigenschaft wird Pilzpulver zur Herstellung von Kartoffelpüree und Saucen verwendet.
Beim Sammeln einer körnigen Art darf man nicht vergessen, dass es in der Natur falsche Exemplare gibt. Der bedingt essbare Pilz hat einen bitteren Geschmack, einen unangenehmen Geruch und kann Darmstörungen verursachen. Um den Körper nicht zu schädigen, müssen Sie eine Vorstellung vom Aussehen eines falschen Ölers haben: Die Kappe ist konvex oder flach, in einer dunkelvioletten Farbe gestrichen, die Oberfläche ist glänzend und schleimig.Anstelle einer röhrenförmigen Schicht befinden sich grauweiße Platten unter der Kappe.
Wo und wie wächst ein körniger Öler
Die körnige Art wächst am liebsten zwischen jungen Kiefern, in offenen, sonnigen Gebieten, in niedrigem Gras oder in Nadeln. Die Sorte ist im europäischen Teil Russlands, im Fernen Osten, im Ural, in Sibirien und im Kaukasus zu finden. Sommerboletus wachsen in Gruppen und einzeln. Je nach Wachstumsregion erscheinen die ersten Exemplare Ende Mai und wachsen bis Anfang September in Wellen weiter.
Bei einer Pilzsuche müssen Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Die Sammlung sollte weit entfernt von der Autobahn, Fabriken und Fabriken, Tankstellen durchgeführt werden.
- Es ist besser, junge Exemplare zu nehmen.
- Wenn Sie einen körnigen Öler finden, müssen Sie sich umschauen, da diese Pilze in Familien wachsen.
- Um das Myzel nicht zu beschädigen, werden die Jungen mit einem scharfen Messer geschnitten.
- Während der Reinigung muss die Schleimhaut entfernt werden, da der ungeschälte Pilz der Marinade bei Konservierung eine dunkle Farbe verleiht.
- Die geerntete Ernte sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, da das fleischige, röhrenförmige Fruchtfleisch wie ein Schwamm Wasser aufnimmt. Sie werden schnell unter fließend kaltem Wasser gewaschen.
- Die aus dem Wald gebrachten Pilze werden sofort gereinigt und gekocht, da sonst ein Wurmpilz schnell den gesamten Korb infiziert.
Essbare Doppel eines körnigen Ölers und ihre Unterschiede
Die körnige Art hat Zwillinge in der Natur. Sie sind essbar und unterscheiden sich im Aussehen voneinander.
- Spät oder häufig Ist die häufigste Sorte. Es wächst am liebsten zwischen Nadelbäumen, in sandigen Lichtungen und entlang der Straße. Ein Hut mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm ist halbkugelförmig und flach. Die rotbraune Kappe ist glänzend und mit einem schleimigen Film bedeckt, der beim Reinigen leicht entfernt werden kann. Die röhrenförmige Schicht ist von einem dichten Film bedeckt, der sich mit dem Alter des Pilzes in einen Ring verwandelt und auf den Stiel abfällt.
- Öler rot - Der Pilz hat eine geringe Höhe, einen dichten faserigen Stiel und eine rot-rote Kappe mit einer glänzenden, schleimigen Oberfläche. Es wächst lieber unter Lärche und anderen Nadelbäumen. Die Zeit zum Sammeln von rotem Öl fällt mit der Blüte der Kiefer zusammen. Die zweite Schicht erscheint gleichzeitig mit den Limettenblüten. Es wächst in Gruppen, so dass die Sammlung schnell und bequem ist.
- Zeder - zieht es vor, neben einer Nadel mit fünf Nadelbäumen zu wachsen. Der Hut mit einem Durchmesser von 10 cm ist in burgunderfarben lackiert. Bei Regenwetter wird es mit Schleim bedeckt, im trockenen Zustand wird es wachsartig und faserig. Das Fruchtfleisch ist fleischig, mit einem fruchtig-mandeligen Aroma und einem sauren Geschmack. Diese Art kommt häufig in Sibirien und im Fernen Osten in Nadel- und Zedernhainen vor.
- Nicht beringt - Die Art hat einen leicht zylindrischen Zitronenstiel und eine halbkugelförmige rotbraune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm. Hellgelbes Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, faserig und ändert beim Schneiden nicht die Farbe. Die nicht beringte Art hat einen angenehmen Geschmack und Geruch, die überwucherten Exemplare haben einen unausgesprochenen Geschmack und einen unangenehmen, sauren Geruch.
Wie man körnige Butter kocht
Das körnige Aussehen hat einen guten Geschmack und ein gutes Aroma. Daher wird es gedünstet, gebraten, eingelegt und gesalzen verwendet.
Gesalzener Steinpilz
Dieses Rezept ist perfekt für gekochte oder gebratene Kartoffeln.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Pilze - 1 kg;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 40 g;
- Piment, Lorbeerblatt, Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Pilze werden gewaschen und vom Film abgezogen.
- In einen Topf geben, Wasser gießen und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze werden in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Salzsole gefüllt.
- Nach dem Abkühlen werden sie in einen kühlen Raum gebracht.
Eingelegte körnige Butter
Eingelegte Pilze sind ein idealer Snack und passen gut zu Kartoffeln und Fleischgerichten. Kleine Stücke sind gut für dieses Rezept.
Erforderliche Zutaten:
- gekochte Pilze - 4 kg;
- Zucker und Salz - je 1 TL;
- Gewürze nach Geschmack;
- Essig - 3 TL.
Herstellung von körnigen Ölen:
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie alle Zutaten außer Butter hinzu.
- Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
- Pilze werden in sterilen Gläsern ausgelegt und mit heißer Salzlösung gefüllt.
- Die Gläser werden geschlossen und bei Raumtemperatur stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fazit
Körnige Schmetterlinge sind schmackhafte und aromatische Pilze, die von der ersten Junihälfte bis Mitte September in russischen Wäldern vorkommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen werden sie häufig für den Winter geerntet und gedünstet und gebraten gegessen. Pilze gelten als schweres Lebensmittel und werden daher nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen.
