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Gewöhnlicher Öler wächst nur in Symbiose mit Kiefer, daher ist er in Nadel- oder Mischwäldern üblich. Mykorrhiza mit dem Wurzelsystem eines Nadelbaums spielte eine wichtige Rolle bei der Zusammensetzung des Pilzes. Der Öler gilt als eine der komplexesten Chemikalien im Set. Nutzen und Schaden von Öl können nicht eindeutig beurteilt werden. Der Hauptteil der Spurenelemente des Fruchtkörpers ist für den Menschen wertvoll, es gibt jedoch eine Reihe von Kontraindikationen.
Nährwert und chemische Zusammensetzung
Der Nährwert und die nützlichen Eigenschaften von Butterpilzen werden durch die Menge an Aminosäuren, Vitaminen, Proteinen, einer Reihe von Spurenelementen und den Grad ihrer Assimilation durch den Körper bestimmt. Der Aminosäurekomplex befindet sich in der Nähe eines organischen Proteins. Der Nährwert von Pilzen in Bezug auf die Aminosäuren ist dem Fleisch nicht unterlegen. Die Assimilation von Protein in der Zusammensetzung von Butter mit normaler Funktion des Verdauungssystems liegt innerhalb von 80%, was ein hoher Indikator ist. Leucin, Arginin, Tyrosin werden vollständig resorbiert und erfordern keinen komplexen Verdauungsprozess durch Magensaft. Der Vorteil von Öl für den menschlichen Körper liegt in der Tatsache, dass die Proteinzusammensetzung viel höher ist als der Gehalt der Substanz in einer der Gemüsepflanzen.
Der Fruchtkörper enthält Vitamine der Gruppen B, PP und C, Mikroelemente: Zink, Eisen, Kupfer. Diese Substanzen sind an allen Körperprozessen beteiligt. Die Vitaminkonzentration der Gruppe B entspricht Getreide und Butter. Die Menge an Vitamin PP in Ölen ist höher als in Leber oder Hefe.
Die Kohlenhydratzusammensetzung von Pilzen ist auf ihre Weise einzigartig. Kohlenhydrate sind in ihrer Konzentration schlechter als stickstoffhaltige Substanzen, was für die Pflanzenwelt, die einen umgekehrten Anteil hat, nicht charakteristisch ist. Die Verwendung von Pilzen für den Menschen besteht aus einer Reihe von Mykosen, Mycodextrin und seltenen Zuckern in der Natur. Laktose, die in der chemischen Butter enthalten ist, kommt natürlich nur in tierischen Produkten vor - Fleisch, Milch.
Die Zusammensetzung der Fasern unterscheidet sich von der der Pflanzen, letztere basiert auf Cellulose. Pilze sind die einzigen Vertreter der Flora, in der Ballaststoffe eine hohe Konzentration an Chitin enthalten. Die Substanz in der Natur ist Teil der Schale und der Flügel von Insekten, Krebstieren. Zu einer Zeit wurde angenommen, dass der Schaden durch Chitin in der Zusammensetzung eines gewöhnlichen Ölers den Nutzen aus der Verwendung des Produkts übersteigt. Ende des 20. Jahrhunderts haben Laboruntersuchungen gezeigt, dass Chitin eine wichtige Rolle beim Wachstum von Bifidobakterien spielt.
Das Vorhandensein von Styrolen in der Zusammensetzung verbessert den Nährwert von Butter erheblich. Substanzen nehmen an der Arbeit des endokrinen Systems teil und blockieren den Cholesterinspiegel.
Die chemische Zusammensetzung von Steinpilzen nimmt 10% des Fruchtkörpers ein, die restlichen 90% sind Wasser. In der Zusammensetzung der folgenden Substanzen.
Vitamine | Makronährstoffe | Spurenelemente | Fettsäure |
Thiamin | Chlor | Vanadium | Stearic |
Beta-Carotin | Kalium | Kobalt | Capric |
Folate | Phosphor | Eisen | Myristisch |
Tocopherol (alpha) | Kalzium | Aluminium | Oleinovaya |
Vitamin C | Schwefel | Zink | Linolsäure |
Pyridoxin | Natrium | Kupfer | Palmitic |
Riboflavin | Magnesium | Jod |
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| Silizium | Mangan |
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| Nickel |
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| Chrom |
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| Bor |
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| Lithium |
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| Selen |
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| Rubidium |
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Es enthält auch verdauliche Disaccharide und Monosaccharide.
Kaloriengehalt von Butter
Der Kaloriengehalt von frischen Pilzen ist gering: nicht mehr als 19 kcal pro 100 g Masse. Von ihnen:
- Wasser - 90%;
- Ballaststoffe - 2%;
- Kohlenhydrate - 1,5%;
- Proteine - 4%;
- Fette - 1%;
- Mineralien - 1,5%.
Aufgrund der Energie und der Nährstoffzusammensetzung sind Steinpilze auch für Kinder nützlich. Nach der Wärmebehandlung steigt der Indikator aufgrund eines teilweisen Wasserverlusts leicht an. Getrocknete Pilze sind Fleisch hinsichtlich ihres Kaloriengehalts nicht unterlegen, nach dem Verdampfen von Feuchtigkeit bleibt nur die chemische Zusammensetzung übrig. Bei 100 g Produktgewicht gibt es viel mehr und die Konzentration an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten ist um ein Vielfaches höher.
Was sind die Vorteile von Steinpilz für den Menschen?
Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer chemischen Zusammensetzung sind Steinpilze für Menschen in jedem Alter nützlich:
- Das Essen von Pilzen gibt Ihnen ein Gefühl der Fülle und eine minimale Menge an Kalorien. Es wird empfohlen, in die Diät für übergewichtige Menschen aufgenommen zu werden.
- Versorgen Sie den Körper mit einer ausreichenden Menge an Protein. Diese Qualität der Pilze hat für Vegetarier Priorität.
- Immunstimulanzien in der chemischen Zusammensetzung verbessern die Infektionsresistenz des Körpers.
- Stoppt das Wachstum von Krankheitserregern.
- Lipide verbessern die Gesundheit der Leber.
- Styrole tragen zur Produktion von Hormonen bei. Sie verbessern die Fortpflanzungsfähigkeit, verhindern erektile Dysfunktion und senken den Blutzuckerspiegel.
- Wird Menschen mit kardiovaskulären Erkrankungen gezeigt. Substanzen in der Zusammensetzung von Pilzen normalisieren den Cholesterinspiegel und hemmen dadurch die Entwicklung von Thrombose und Atherosklerose.
- Aus der Symbiose mit Kiefernöl wurde eine harzartige Verbindung in ihre chemische Zusammensetzung mit der Fähigkeit erhalten, Harnsäure aus dem Gewebe zu entfernen. Pilze werden für Menschen mit Gicht oder Migräne empfohlen.
- Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel und ist an der Hämatopoese beteiligt.
- Dank Jod wirken sie antiseptisch und fördern die schnelle Geweberegeneration.
- Aminosäuren und Vitamine stimulieren die Arbeit des Gehirns und des Nervensystems, lindern Müdigkeit, Depressionen und Schlaflosigkeit.
- Chitin fördert das Wachstum von Bifidobakterien im Darm, stimuliert die Nebennieren.
Warum ist der Film für Öl nützlich?
Der Pilz ist mit einer Schutzhülle bedeckt, die die Kappe und den oberen Teil des Fruchtbeins vollständig bedeckt. Der rutschige Film mit einer klebrigen Oberfläche ist oft mit trockenen Blattfragmenten und Insekten bedeckt. Beim Recycling nehmen viele Menschen es weg. Obwohl der Abfall von der Schutzschicht gut abgewaschen ist. Der Film enthält kein Wasser, die Nährstoffkonzentration ist hoch.
Die Vorteile des Ölfilms sind unbestreitbar, aber auch schädlich für den Körper. Wenn der Pilz an Orten mit schlechter Ökologie wächst, ist der Gehalt an Karzinogenen und radioaktiven Nukliden im Film ebenfalls höher als im Fruchtkörper. Dies ist der einzige Faktor, der die Schutzschicht nicht begünstigt. Der Film wird in der Volksmedizin zur Herstellung einer Tinktur verwendet, die zur Behandlung von Psoriasis, Gicht und als antibakterielles Mittel verwendet wird. Die hohe Zinkkonzentration erhöht die männliche Fruchtbarkeit.
Die Verwendung der medizinischen Eigenschaften von Öl in der Medizin
Die vorteilhaften Eigenschaften von Steinpilzen werden von der amtlichen Medizin anerkannt. Pilze werden in Form von alkoholischen Tinkturen, Pulver eingenommen. Wird als lokales Heilmittel verwendet und intern eingenommen. In der traditionellen Medizin werden Pilzextraktpräparate zur Behandlung von:
- Allergien;
- Schuppenflechte;
- mit dem Sehen verbundene Pathologien;
- Diabetes mellitus;
- Osteoporose;
- Migräne;
- Gicht;
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
- chronische Müdigkeit;
- Pathologie der Schilddrüse.
Aufgrund seiner antibakteriellen und regenerierenden Eigenschaften werden Pilze in der postoperativen Phase, bei Frakturen und anderen Verletzungen empfohlen. Wasserextrakte auf der Basis von Fruchtkörpern sind "Streptocid" in keiner Weise unterlegen, diese Eigenschaft hat in der Volksmedizin Anwendung gefunden. Heiler bieten viele Rezepte zur Behandlung von Kopfschmerzen, Impotenz und Gelenkerkrankungen an.
Gegenanzeigen und mögliche Ölschäden
Öle neigen dazu, Schwermetalle zu absorbieren und anzusammeln: Blei, Cäsium und radioaktive Nuklide.Perfekt normal aussehende Pilze können schwere Vergiftungen verursachen. Kann nicht in einem Industriegebiet in der Nähe von Fabriken an den Seiten von Bundesstraßen gesammelt werden. Durch die Gasverschmutzung sind Pilze für den Verzehr ungeeignet.
Die Assimilation von Pilzprotein aufgrund des Chitingehalts in der Zusammensetzung ist schlechter als das Protein tierischen Ursprungs. Unabhängig von den nützlichen Eigenschaften von Steinpilzen sind auch Kontraindikationen zu verwenden, selbst Pilze, die in einem ökologisch sauberen Gebiet gesammelt wurden. Beschränken Sie die Verwendung auf Personen, die an folgenden Erkrankungen leiden:
- Allergie gegen Pilze;
- Verletzung von Stoffwechselprozessen;
- Bei Funktionsstörungen des Verdauungssystems können Pilze Verdauungsstörungen verursachen.
- Eingelegter Steinpilz ist bei hypertensiven Patienten nicht gezeigt;
- mit Verschlimmerung der Gastritis;
- niedriger oder hoher Säuregehalt;
- Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.
Es wird nicht empfohlen, Butter für schwangere Frauen und Kinder unter 3 Jahren in die Ernährung aufzunehmen.
Fazit
Der Nutzen und Schaden von Steinpilzen wird in Abhängigkeit von der ökologischen Zone bewertet, in der die Pilze gesammelt werden. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung bleibt beim Kochen und Trocknen erhalten. Die Konzentration an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren in getrockneten Pilzen ist viel höher. Die vorteilhaften Eigenschaften von Öl haben Anwendung in der traditionellen und Volksmedizin gefunden.
